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A Pizza Baby na Pizzaria
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A Pizza Baby na Pizzaria

A Pizza Baby na Pizzaria. A pizza de bebê não está em pizzaria. Esta é a reclamação recebida de uma associação de consumidores há algumas semanas.

É verdade, há muito poucas pizzarias que produzem pizzas de tamanho infantil na Itália. Quase todos eles estão localizados no norte do nosso belo país

Porque você não consegue encontrar pizza baby

Infelizmente, no sul da Itália existe a disciplina da pizza napolitana, é utilizado um padrão de peso das bolas que varia de 200 para 280 gramas.

Esta é a razão pela qual você não pode encontrar uma pizza de tamanho menor. Mas mesmo no norte da Itália não é nada fácil encontrar uma pizza de bebê no menu de pizza.

A Pizza Baby na Pizzaria

Até agora isso parece nunca ter sido um problema, geralmente o pai e a mãe cortam uma cunha que geralmente é suficiente para o bebê, quem parece ser mais atraído por batatas fritas com ketchup ou maionese, ou de um hambúrguer dada a tenra idade.

É realmente difícil conseguir agradar a todos os clientes, pois cada um tem seus gostos e hábitos.

Conclusões sobre a pizza baby

Você é um amante da pizza? Inscreva-se no nosso curso prático profissional na nossa escola de pizzas. Você vai encontrar todas as informações neste link.

Assine o nosso canal de Youtube, centenas de receitas de vídeos de pizza estão disponíveis.

 

Até breve

Silvio Cicchi

 

Pizza e Figos Pizza com Abacaxi Pizza Com Pata Negra
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Pizza e Figos Pizza com Abacaxi Pizza Com Pata Negra

Pizza e Figos Pizza com Abacaxi Pizza Com Pata Negra. Ontem à noite assisti a uma discussão filosófica de alguns chefs de pizza, quase todos discordam sobre o uso de abacaxi na pizza.

Não apenas abacaxi, mas o uso de frutas em geral como cobertura de pizza. O que este pobre fruto terá feito (abacaxi) para atrair todos esses julgamentos negativos eu simplesmente não consigo entender.

opiniões absolutamente divergentes

Em algum momento da noite alguém perguntou minha opinião, depois de uma breve reflexão, salientei que exatamente 50 anos atrás, Eu disse 50, não 10 ou vinte, cinquenta anos atrás, quando havia poucas pizzarias na Itália, e a pizza que foi consumida foi principalmente a do forno, Eu sempre comia focaccia com figos durante o verão.

Então estamos falando de pizza e frutas. Em outros países, a focaccia de abacaxi era consumida, e também carne grelhada acompanhada de ananás grelhado, ver churrasco brasileiro.

Pizza e Figos Pizza com Abacaxi Pizza Com Pata Negra

Por isso queremos falar sobre quem adiciona o presunto espanhol Pata Negra? Então estamos diante de um fenômeno injusto ou incorreto, mas algo que satisfaça nossa curiosidade culinária.

Escute-me, não há nada certo ou errado sobre o tipo de ingredientes que geralmente são adicionados à pizza, mas simplesmente de gostos diferentes.

Conclusões

Se você é um amante de pizza, inscreva-se em um de nossos cursos práticos para se tornar um chef de pizza. Você vai encontrar todas as informações esta ligação.

Se você está entre aqueles que costumam preparar pizza em casa, salve esta página entre seus sites favoritos, existem mais 300 receitas de pizza. Você pode encontrá-los neste link.

cumprimentos

Dando-lhe um encontro em poucos dias para outras notícias e reflexões sobre o mundo da pizza, Relembro que você pode se inscrever no meu canal do youtube clicando no link abaixo

 

Até breve

Silvio Cicchi

 

A sobremesa mais vendida da pizzaria
Realidade, Cultura

A sobremesa mais vendida da pizzaria

A sobremesa mais vendida da pizzaria. Até alguns anos atrás, muitas pizzarias insistiam em oferecer pizzas de sobremesa aos seus clientes, agora essa tendência parece estar indo em direção a um certo pôr do sol, nem todos os clientes ficam felizes em comer outra pizza por sobremesa, mesmo que pudesse ser muito bom.

O fato é que depois de uma pizza, comer outro para terminar um jantar é uma hipótese improvável. Você pode imaginar quantas calorias uma pizza com uma camada transbordante de Nutella espalhada por ela pode ter?.

Como as modas mudam

Vamos encarar, Todo mundo já experimentou uma pizza de sobremesa pelo menos uma vez na vida, mas agora estamos mais orientados para algo menor ou talvez mais leve.

Segue o resultado do relatório "Consumidores", a sobremesa mais pedida em uma pizzaria é o velho Tiramisu que parece nunca se firmar.

A sobremesa mais vendida da pizzaria

Não esquecer, em nossos cursos profissionais para se tornar um chef de pizza que organizamos em nossa escola de pizza, preparamos muitas sobremesas de pizza importantes. Conheça nossos cursos profissionais.

Siga nosso canal no youtube, se inscrever, você estará sempre atualizado com as muitas receitas de pizza que publicamos. Siga o link.

 

cumprimentos

Até breve

Silvio Cicchi

 

Pedidos de emprego para fabricantes de pizza
Realidade, Consigli

Pedidos de emprego para fabricantes de pizza

Pedidos de emprego para fabricantes de pizza. inacreditável, há uma enorme demanda por chefs de pizza qualificados. Toda semana recebo telefonemas de todo o mundo solicitando pessoas qualificadas da nossa escola de pizza.

Essas chamadas vêm de todo o mundo, ainda hoje alguém da Austrália me ligou procurando um bom chef de pizza.

Como entrar em contato

O mais importante é ter feito um de nossos cursos práticos para se tornar um chef de pizza. Os chefs de pizza que concluem com sucesso um de nossos cursos práticos, ele não tem dificuldade em entrar no mundo do trabalho.

Saiba mais sobre nossos cursos práticos profissionais, siga este link.

Pedidos de emprego para fabricantes de pizza

Te encontro em alguns dias para mais novidades sobre o mundo da pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

 

Quantas pizzarias existem na Itália
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Quantas pizzarias existem na Itália

Quantas pizzarias existem na Itália. Vamos! Vamos, são números verdadeiramente monstruosos. A partir dos dados que temos disponíveis na internet, tem 127 mil empresas na Itália que vendem pizza.

Estas pizzarias estão divididas da seguinte forma: 76457 são empresas de catering, 40000 são restaurante-pizzaria, 36300 em vez disso, eles são bar-pizzaria.

Outras curiosidades fantásticas

Quais são as pizzas mais pedidas pelos italianos? Margherita é certamente a pizza mais pedida, com fiordilatte no norte da Itália, com mussarela de farsa al sud. O ranking continua com presunto e cogumelos, o caprichoso, alcachofras, diabo e tonelada.

No próximo artigo listaremos outras curiosidades úteis. Continue acompanhando nosso site.

Quantas pizzarias existem na Itália

Até breve para outras novidades sobre o mundo da pizza.

cumprimentos

Silvio Cicchi

 

 

 

Como ver todas as nossas receitas de pizza em vídeo
Realidade, Consigli

Como ver todas as nossas receitas de pizza em vídeo

Como ver todas as nossas receitas de pizza em vídeo. Como você sabe, nosso site contém mais de 300 receitas de vídeo de várias pizzas, tudo preparado por alunos de pizzaiolo que frequentam nossos cursos práticos profissionais vindos de todo o mundo.

Nossos vídeos são vistos inúmeras vezes todos os dias, o público é muito grande, mas a maioria das pessoas usa nosso canal Youtube para obter conselhos sempre que tiver que preparar pizza em casa.

Nosso canal no youtube

só assim, temos um canal no youtube inteiramente dedicado a mais de 300 receitas de pizza, conveniente para quem procura sugestões, para se inspirar ou renovar seu cardápio.

Meu conselho para nunca mais perder uma receita de vídeo é se inscrever em nosso canal imediatamente, você será imediatamente notificado sempre que publicarmos um novo vídeo de como preparar a novidade pizza.

Como ver todas as nossas receitas de pizza em vídeo

Clique no link abaixo e você será transportado para o meu canal do youtube. Inscreva-se no meu canal.

 

Vocês são verdadeiros amantes de pizza?

Uma oportunidade a ser aproveitada na hora, se você realmente gosta de pizza e quer conhecê-la melhor, junte-se a um dos nossos cursos práticos profissionais em nossa escola de pizzas.

Você encontrará todas as informações sobre nossos cursos práticos profissionais neste link.

Conclusões sobre a pizza

Se você ainda não tiver feito, baixe meu último livro de receitas chamado Non Solo Pizza. Uma fantástica coleção de receitas que sempre foram monumentos da cozinha italiana. Você encontrará a coleção neste link.

Só posso cumprimentá-lo e dar-lhe uma nomeação para alguns dias de notícias sobre pizza.

Até breve

Silvio Cicchi

 

O calendário dos próximos cursos programados em nossa escola de pizza neste link.

O custo de uma pizza Margherita
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O custo de uma pizza Margherita

O custo de uma pizza Margherita. Nesse período não fazemos nada além de discutir qual é o preço certo de uma pizza, especificamente de um Pizza Margherita.

Vamos tentar esclarecer de uma vez por todas quanto custa um pizzaiolo preparar uma pizza margherita passo a passo.

Vamos ver o preço dos ingredientes

Vamos começar da base, o disco de macarrão, que antes da guerra na Ucrânia tinha um custo de aprox. 10 centavos, hoje na data de escrever este artigo o preço de uma bola para uma base de pizza quase dobrou, passando para cerca de 20 centavos.

Tomato Pizza: Cerca de oitenta gramas de tomate vão em uma pizza margherita, o preço médio do tomate para a pizza vai de 50 para 70 centavos por quilo, então você gasta em média para cada pizza 10 o 20 centavos de euro cada pizza.

O custo de uma pizza Margherita

O azeite extra virgem: com o preço de mercado atual do azeite extra virgem, que vai de 8 para 16 euros por litro, gasta em média 20 centavos de euro para o petróleo.

Vamos agora passar para a cobertura mais cara usada no preparo da pizza, essa é a mussarela fiordilatte. O preço por quilo varia muito dependendo do local de origem, mas para fazer um preço médio digamos que mussarela vale cerca de 8 euro por quilo. Em uma pizza eles são usados 100 gramas de mozzarella, então o preço total é de aprox 80 centavos.

Outras despesas diversas

Falta o manjericão, portanto, também consideramos as duas folhas de manjericão, Mas acima de tudo, não há IVA, a xícara, os custos de eletricidade se você usar o forno elétrico, ou madeira se for usado um forno a lenha, todas essas despesas não são fáceis de quantificar, porque variam de acordo com a quantidade diferente de trabalho para cada pizzaria.

Sabemos com certeza que o custo dos ingredientes para uma pizza margherita pode variar de um euro com produtos médios e pode chegar a 2 euros usando os melhores ingredientes, mas é muito difícil.

Conclusões

Dado o preço de venda da pizza margherita que vai de 5 para 7 euro, Eu diria que é um preço justo. Relembro que estamos falando de uma comida popular.

Nomeação em poucos dias para mais notícias sobre pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Sirva ao cliente a pizza cortada em fatias
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Sirva ao cliente a pizza cortada em fatias

Sirva ao cliente a pizza cortada em fatias. Ultimamente, muitas vezes indo jantar em uma pizzaria, Percebo que o mau hábito de servir a pizza já cortada em fatias na mesa está ganhando espaço. Na sua opinião é certo ou errado?

Mas você já foi servido com um prato de espaguete já desfiado?? Eu sei que isso vai parecer muito absurdo para você, você não pode servir a um cliente um prato de espaguete desfiado.

Mas então por que a pizza sim?

Durante meus cursos práticos profissionais em nossa escola, dirigindo-se aos meus alunos, Eu sempre recomendo organizar os ingredientes na pizza uniformemente, tentando dar uma aparência decente.

Ontem à noite eles me serviram uma pizza com rúcula e presunto cru, infelizmente, já cortado em fatias. Bem, você nunca pode imaginar o aspecto horrível que parecia, tente imaginar a rúcula e o presunto cru cortado com o cortador de pizza. Um estrago total.

Sirva ao cliente a pizza cortada em fatias

Por favor, não siga este exemplo, se você realmente gosta de cortar pizza, primeiro apresentá-lo ao cliente, então, se você for solicitado a cortá-lo, você.

Para outras dicas como esta, adicione este site aos seus sites favoritos, ter sempre outras dicas úteis à mão.

Conclusões

Se você gosta de pizza e está planejando se matricular em um curso profissional de pizzaiolo, siga este link.

Para quem ainda não conhecia, minha última coleção de receitas chamada já está disponível para download: Non Solo Pizza. Você será capaz de encontrá-lo neste link.

Para aqueles que não têm tempo ou recursos para vir à nossa escola, Lembro-me que aqui no meu site está disponível um fantástico curso online de pizzaiolo para todos, muito simples, basta baixá-lo no seu celular e está pronto para ir. Você pode encontrá-lo neste link.

cumprimentos

Nomeação em poucos dias para mais notícias sobre pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Quantas pizzas um chef de pizza pode fazer em uma noite
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Quantas pizzas um chef de pizza pode fazer em uma noite

Artigo atualizado em 17 Inserir. 2022

Quantas pizzas um chef de pizza pode fazer em uma noite. Todos os meus alunos que participam do meu cursos profissionais para se tornar um fabricante da pizza, antes do curso terminar eles têm um solicitar olhe para mim.

A pergunta que eles querem me fazer demora um pouco para se medir e ver o estado de preparação que eles alcançaram. Maestro, mas quantas pizzas ele pode preparar al massimo un pizzaiolo in una serata di lavoro?

Verificação das habilidades de um chef de pizza

Saiba que não é fácil responder a esta pergunta, Porque? Precisamente porque nem todas as pizzarias são iguais, e quando eu digo o mesmo, intendo che dovremo esaminare lo spazio a disposizione che ha il pizzaiolo, o equipamento, a capacidade do forno, la comodità di avere sempre tutti gli ingredienti a portata di mano.

Então temos que considerar se você está trabalhando com um fogão a lenha ou forno elétrico. Como você bem sabe, o forno a lenha requer muita manutenção durante o seu trabalho, um pequeno pedaço de madeira para manter a chama acesa, que deve estar sempre acesa., um pedaço maior de madeira para manter sempre a temperatura alta. Todo o tempo que é tirado da preparação das pizzas.

Quantas pizzas um chef de pizza pode fazer em uma noite

Allora non è proprio possibile calcolare quante pizze può preparare un pizzaiolo in una serata? Vamos dizer sim. Um bom chef de pizza que não prepara pizzas quadradas e está atento aos detalhes, senza che bruci le pizze a metà 🙂 dovrebbe preparare circa 30 pizze per ora. Si può arrivare anche a 35 pizze l’ora se si è fortunati con qualche ordine ripetitivo, cioè che prevede 4 pizze uguali, senza molte varianti per intenderci.

La cosa cambia completamente se si avvicina un aiutante al pizzaiolo. Eu vi pares de chefs de pizza bem entrosados ​​começarem a produzir também 100 pizza em uma hora, Um em frente ao forno e outro para o preparo e tempero.

E se eles fossem 3 o 4 pizzaioli?

Ter apenas um forno disponível, infelizmente isso limita a produção de pizzas. Não é verdade que dobrar o número de pizzaiolos dobra o número de pizzas produzidas. 3 ou 4 pizzaiolos com apenas um forno disponível podem produzir 120 pizzas circa ogni ora.

Se você quer se tornar um excelente chef de pizza, vi suggerisco di iscrivervi ad um dos nossos cursos práticos individuali presso la nostra scuola della pizza. Você vai encontrar todas as informações neste link.

cumprimentos

Marcação dentro de alguns dias para outras notícias interessantes sobre o mundo da pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

 

Subindo no verão com o calor
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Subindo no verão com o calor

Subindo no verão com o calor. Como sempre recomendo, todo dia santo, durante nossos cursos profissionais para se tornar um chef de pizza em nossa escola, Preste atenção ao fermento.

A fermentação é uma das 300 e mais processos químicos que acontecem durante a fase de preparação da pizza, é tão rápido que pode ser visto a olho nu.

O que fazer em clima quente para controlar a fermentação

É claro que antes de rolar a bola devemos esperar que a fermentação tenha atingido um estágio suficiente, e isso acontece muito rapidamente no verão quente.

Também é verdade que a pizza perfeita não é obtida quando a massa levedada está em sua fase descendente, quando começa a cheirar a ácido por assim dizer.

Subindo no verão com o calor

Alguém deveria explicar para esses caras que se passam por chefs de pizza que as geladeiras foram inventadas há muito tempo, a geladeira, além do uso clássico feito para maturação (Eu realmente espero que seja feito) também é usado para verificar a massa.

Andando por pizzarias vejo coisas escandalosas, pizzas com formas mais parecidas com um quadrado do que com a clássica pizza redonda. Eu entendo que quando você está com pressa você não se importa com essas pequenas coisas, mas... temos certeza?

Resumo sobre fermento

Fermento é importante, mas não precisa pegar a massa para "furar" senão não estamos mais falando de pizza.

Se você precisa se refrescar, ou um curso de atualização, Eu sugiro fortemente que você se inscreva em um dos nossos workshops profissionais que organizamos semanalmente na nossa escola de pizzas. São cursos individuais.

Conclusões

Minha última coleção de receitas que sempre foram monumentos da culinária italiana já está disponível para download, é chamado: Não apenas Pizza. O que deve ter todas as pizzarias em seu menu. Você vai encontrá-lo aqui

Se precisar de sugestões para a próxima vez que preparar pizza em casa, Convido você a seguir minha coleção 200 receitas de pizza. Você encontra neste link.

Nos vemos em alguns dias para mais notícias sobre o fascinante mundo da pizza.

Ciao

Silvio Cicchi