Silvio Cicchi
Tudo começou em 1976, em uma das jantar habitual dos funcionários de uma pizza, em que eu trabalhava como lavador de pratos: o clássico de jantar antes do serviço, onde cozinheiros, pizzaioli, garçons e máquinas de lavar louça se sentar para jantar juntos e conversar, rindo e brincando. A fabricante de pizza local, um "Master" Gennaro tal, claro de origem napolitana, idade de quase 70 idade, Perguntei: "Você quer aprender a fazer pizzas?." Instintivamente, eu disse isso. Talvez, quem sabe, Eu não só contradizem, vi que ele era o dono da pizzaria.
Em todos os dias seguintes, desde que eu tinha aceitado a atribuição, Eu abordou o "Master" em seu trabalho como chef de pizza Gennaro. Mi ordinava ("Aconselhado", de acordo com ele): fazer isso, fazer o que. Comecei a fazer lentamente alguns focaccia simples, como o pão que foi servido para os clientes da pizzaria.
Ele chegou no momento em que a temporada de verão; a cidade começou a encher-se de turistas e, de repente, soros una, no trabalho, disseram-me uma notícia terrível: o "mestre" Gennaro sentia velho demais para trabalhar a 'temporada inteira e outro…. estes mi: "Agora você vai precisar para levar adiante o trabalho da pizzaria".
Lembro-me da primeira noite que eu comecei, sozinho, na cozinha do local,: um dos primeiros dias de junho. Lembro-me dos grandes risos com muito constrangimento que se tornaram garçons e clientes do restaurante para ver que as pizzas que eram sfornavo de muitas formas diferentes …..mas nenhum era redondo. A serata fina, completamente desmoralizado pela forma como as coisas tinham ido, Vi aparecer para o "Master" Gennaro; Eu esperava censuras (o famoso "conselho"), que, com um sussurro, em vez, com minha grande surpresa, estes mi: "Valente, clientes têm desfrutado suas pizzas". Depois, longe, estes mi: "Não se preocupe;,……….nós vamos trabalhar em forma.
Tudo o resto é história!!!
Ainda hoje, quando percebo "minhas" pizzas, Acontece que eu sou mesmo alguém sfornarne que não é perfeitamente redonda; mas é, desta vez, da minha escolha!; Eu percebi que na cozinha também leva a imaginação ea criatividade. As combinações e combinações de alimentos e pizzas são infinitas. Como infinito são os gostos e preferências dos clientes. De vez em quando, além de pizzas clássicas, Proponho minhas próprias criações e experimentos. É um direito e dever de pizzas; como designers, como pintores, i POETI, escritores. No fondo, sem presunção, Eu sempre senti que o meu trabalho é parte de uma arte que está em constante desenvolvimento e que devemos refinar diariamente.
Eu tenho tantas outras coisas e histórias autênticas de adicionar, e para dizer. Eu pretendo fazer isso em breve.
Tenho a sensação de, contudo, para ser capaz de dar conselhos: na vida e no trabalho são indispensáveis sacrifícios e la vontade; mas não se pode ignorar o paixão.
