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SILVIO CICCHI:Male Age:54 A restaurant-trained Executive Pizza Chef, he is the author of upcoming book of pizza recepy: “PIZZA e FANTASIA“, you can download it for free registering on this site. He currently resides in Spinetoli (ITALY) with his cats and dogs. Specialized in Business start up – Pizza dove – Pizza courses – Art of pizza.
I Funghi Pioppini Conosciamoli Meglio
Consigli, Erbe aromatiche

I Funghi Pioppini Conosciamoli Meglio

I Funghi Pioppini Conosciamoli Meglio. La nostra tradizione culinaria è piena di ricette a base di funghi. Questo alimento apporta al nostro organismo molte sostanze benefiche.

I pioppini meritano un encomio particolare, Andiamo insieme a scoprire cosa sono e di cosa si tratta, oltre naturalmente alle migliori ricette.

Saporiti e ricchi di benefici

Iniziamo con il dire che i pioppini sono spesso confusi con i chiodini, forse per via del nome, ma vi posso assicurare che sono due cose completamente differenti.

Il loro aspetto può ingannarvi, gambo lungo e sottile e la cappella è piccola e marrone. Ambedue crescono sul tronco non per terra. Come vi ripeto ogni volta: Comprateli al supermercato, oppure portateli alla ASL.

I Funghi Pioppini Conosciamoli Meglio

I funghi pioppini sono anche chiamati piopparelli e appartengono alla specie Agrocybe aegerita. Non sono velenosi anzi sono buonissimi.

Contengono acqua, pochi grassi e calorie, perfetti per chi è a dieta. Ricchi di fibre e vitamine del gruppo B, magnesio, potassio e fosforo.

Cosa sono i pioppini

Per pulirli usate l’apposita spazzola per funghi. Togliete la parte finale del gambo che è più dura. Si cucinano Interi, senza tagliarli a listelli.

Non vi dico che delizia la pizza con i funghi pioppini trifolati in padella.

Cucinare i funghi pioppini

Tra le tante ricette con i pioppini metterei al primo posto i pioppini trifolati in padella con olio aglio e prezzemolo. Perfetti per accompagnare la carne, oppure come piacciono a me in umido con salsicce.

Con i funghi pioppini è possibile preparare deliziose bruschette, le scaloppine ai funghi pioppini, la polenta con i funghi e non dimenticatevi di assaggiare la frittata ai pioppini.

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Come Fare un Caffè Perfetto con la Moka
Attualità, Consigli

Come Fare un Caffè Perfetto con la Moka

Come Fare un Caffè Perfetto con la Moka. Persino Fabrizio De André, Pino Daniele, Edoardo De Filippo ne parlavano durante il loro lavoro.

La storia di questo strumento per estrarre il caffè è molto lunga. Vediamo insieme come fare il caffè perfetto dalla moka.

Il Caffè in breve

Attenzione a questi suggerimenti: L’acqua nella caldaia non deve mai superare il livello della valvola. Non premere la miscela macinata nel filtro, quindi nessuna montagnetta di polvere di caffè.

La fiamma del gas non deve mai superare la base della caffettiera. Ultimo accorgimento, Mescolate il caffè prima di servirlo.

Come Fare un Caffè Perfetto con la Moka

Vorrei aggiungere un ultimo suggerimento: Mai conservare il caffè macinato in frigorifero. Il caffè fatto con la moka, nei nostri laboratori della scuola pizzaioli, lo prepariamo spesso. Ti interessano i nostri corsi pratici professionali per diventare pizzaioli? Troverai tutte le informazioni qui.

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I Piatti Italiani Famosi nel Mondo
Cultura

I Piatti Italiani Famosi nel Mondo

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I Piatti Italiani Famosi nel Mondo. Dopo avere parlato dei piatti Italiani famosi al mondo, ma che non sono Italiani, articolo di successo che trovi qui, oggi parliamo dei piatti Italiani veri che sono famosi in tutto il mondo.

Di seguito una piacevole lista dei 5 piatti Italiani famosi in tutto il mondo.

La lista dei piatti

Pasta: Di certo la pasta è il piatto più famoso al mondo. Gli spaghetti su wikipedia qui.

Pizza: La pizza è uno dei piatti piu famosi al mondo

I Piatti Italiani Famosi nel Mondo

Lasagna: Famosa fin dai tempi dei romani, ancora oggi occupa uno dei primi posti in classifica.

Risotto: Affonda le sue origini nel nord Italia, oggi famoso in tutto il mondo.

Piatti mondiali

Mozzarella: Ormai disponibile in tutto il mondo, famosissima.

Prima di salutarvi vi ricordo che nella nostra scuola di pizzaioli ogni settimana organizziamo corsi professionali. Tutte le informazioni qui.

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Ciao

Silvio Cicchi

 

Pizza con Pomodoro Mozzarella Pepperoni e Cipolla
Ricette

Pizza con Pomodoro Mozzarella Pepperoni e Cipolla

Pizza con Pomodoro Mozzarella Pepperoni e Cipolla. Questo insaccato chiamato Pepperoni è l’ingrediente che rende speciale questa pizza.

Il salame pepperoni ha una lunga storia, qui il link a Wikipedia per chi vuole leggere la storia del pepperoni.

Famosissimo negli USA e in Canada Popolarissimo in UK e Australia

Segui il video per preparare questa pizza a casa tua.

Video

Pizza con Pomodoro Mozzarella Pepperoni e Cipolla

Nella nostra scuola di pizzaioli organizziamo settimanalmente corsi pratici professionali. Troverai tutte le informazioni qui.

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Pizza con Pomodoro Stracciatella Pancetta e Salame Pepperoni
Ricette

Pizza con Pomodoro Stracciatella Pancetta e Salame Pepperoni

Pizza con Pomodoro Stracciatella Pancetta e Salame Pepperoni. La stracciatella di bufala, chiamata anche stracciata è un formaggio che viene preparato con latte bufalino. Si tratta di un formaggio fresco, bianco, fatto mescolando pezzi di pasta filata e panna.

È inutile che vi dica che aggiunto alla pizza è una assoluta delizia. Proprio questa mattina durante il nostro corso pratico professionale per diventare pizzaioli, abbiamo usato proprio la burrata per preparare questa deliziosa pizza.

La burrata sulla pizza che delizia

Per chi desidera imparare l’arte della pizza, suggeriamo il nostro corso pratico professionale settimanale. Maggiori informazioni qui.

Questa pizza come potete vedere dal video sottostante è molto facile da preparare, dopo avere steso il disco di pasta aggiungete il pomodoro, la burrata, la pancetta tagliata sottilmente e il salame pepperoni a fette.

Video ricetta

Pizza con Pomodoro Stracciatella Pancetta e Salame Pepperoni

Vi do appuntamento tra qualche giorno per un’altra video ricetta super. Prima di lasciarvi vi invito ad iscrivervi al mio canale You tube, vi troverete disponibili oltre 300 video ricette di pizza.

 

A presto

Silvio Cicchi

 

Come Preparare Aglio in Polvere
Consigli, Erbe aromatiche

Come Preparare Aglio in Polvere

Come Preparare Aglio in Polvere. Molto facile da preparare e di semplice conservazione, In alcuni paesi l’aglio in polvere è molto usato, questo accade quando è difficile da reperire. In Italia, così come in tutta l’area mediterranea è possibile trovare l’aglio fresco praticamente ovunque.

Per ben conservarlo è possibile ridurlo in forma granulare, quindi si può aggiungere comodamente ai propri piatti. Ora vi spieghiamo le varie fasi della preparazione.

Veloce da Preparare e si Conserva Perfettamente

Veniamo agli ingredienti, sono solo due. Aglio e sale. Un chilo di aglio e 40 grammi di sale. Scamiciate gli spicchi di aglio, versare nel frullatore con il sale, Stendere l’aglio frullato su carta forno e lasciate essiccare al sole, oppure in forno a 80 gradi.

Sulla pizza marinara preferisco l’aglio fresco. Ti piace la pizza? Se sei un amante?, iscriviti al nostro corso professionale per diventare pizzaiolo. Tutte le informazioni sul nostro corso qui.

Come Preparare Aglio in Polvere

Conclusioni sull’aglio in polvere

Sul mio canale You tube sono disponibili oltre 300 video ricette di pizza, alcune di esse con l’aglio. Iscriviti.

 

Ciao

Silvio Cicchi

 

Pizza con Mozzarella Scamorza Pere e Pomodorini
Ricette

Pizza con Mozzarella Scamorza Pere e Pomodorini

Pizza con Mozzarella Scamorza Pere e Pomodorini. Per chi non la conosce bene, specifichiamo che la scamorza è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino.

La scamorza viene ampiamente prodotta nel sud Italia dove viene anche chiamata provola. Ne esiste anche una versione prodotta con latte di bufala, ma oggi useremo la classica.

La Scamorza sulla Pizza

Nei laboratori della nostra scuola della pizza usiamo molto frequentemente la scamorza, essa si scioglie perfettamente e fila con i due minuti di cottura nel forno a legna.

Se desideri imparare l’arte antica di preparare la pizza, iscriviti ad uno dei nostri corsi pratici professionali. Troverai tutte le informazioni disponibili a questo link.

Pizza con Mozzarella Scamorza Pere e Pomodorini

La pizza che prepariamo oggi è molto semplice, seguendo le stagionalità, consiglio molto importante, oggi useremo delle deliziose pere, mature al punto giusto.

Dopo avere steso il disco di pasta, aggiungiamo la mozzarella fiordilatte, le pere sbucciate e tagliate finemente, la scamorza tagliata a fette e qualche pomodorino per il colore e il gusto.

Di seguito il video

Questa super ricetta

Consiglio a tutti di imparare questo fantastico mestiere, molto richiesto, che offre tantissime possibilità di lavoro in tutto il mondo. Qui troverai disponibile il calendario dei nostri corsi in programmazione. Segui questo link.

Vi do appuntamento tra qualche giorno per altre utili ricette e informazioni sul mondo della pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

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Coltivare gli Spinaci sul Balcone
Consigli, Ingredienti

Coltivare gli Spinaci sul Balcone

Coltivare gli Spinaci sul Balcone. Questa pianta portentosa contiene carotenoidi, luteina, la vitamina C per rafforzare il nostro sistema immunitario, ferro vegetale e acido folico che è utile a stimolare la produzione di globuli rossi.

Gli spinaci, verdura a foglia larga sono gustosissimi, non avendo un terreno su cui coltivarli, li coltivo in vaso.

Gli spinaci super verdura

Procuratevi un vaso rettangolare con terriccio naturale, La semina va da marzo a novembre. Praticate dei fori con un dito profondi un paio di centimetri e seminate gli spinaci.

Ricoprite i buchi con altro terriccio e annaffiate. In qualche settimana spunteranno delle fantastiche piantine che giorno dopo giorno cresceranno rigogliose.

Coltivare gli Spinaci sul Balcone

Raccogliete le foglie senza danneggiare il germoglio centrale da dove nasceranno le nuove foglioline. Le piante se la caveranno molto bene con le temperature fredde, ma necessitano di luce.

Gli spinaci si usano molto in pizzeria, la pizza con gli spinaci è molto richiesta. A proposito di pizza, vi ricordo che nella nostra scuola di pizzaioli organizziamo corsi professionali per diventare dei veri pizzaioli professionisti. Maggiori informazioni sui nostri corsi sono disponibili qui.

Saluti

Altre ricette con gli spinaci le potrai trovare nella mia raccolta di ricette che si chiama: Non Solo Pizza. Disponibile per il download a questo link.

A Presto

Silvio Cicchi

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Quali Sono Le Migliori Verdure da Mangiare
Attualità, Consigli, Ingredienti

Quali Sono Le Migliori Verdure da Mangiare

Quali Sono Le Migliori Verdure da Mangiare. Si sa da tempo che le verdure fanno molto bene alla nostra salute, ricchissime di fibre, vitamine e minerali. Alcune verdure sono migliori di altre, andiamo a scoprire quali sono

Aglio: Più che confermato dalla medicina, l’aglio riduce il livello di trigliceridi e zuccheri nel nostro sangue.

Quali verdure preferite

Carote: Quando si dice carote si pensa immediatamente all’alto contenuto di beta-carotene, esse sono ricchissime di vitamine.

Piselli: Sono ricchissimi di fibre, contengono saponina e sono un vero toccasana per il nostro apparato digerente.

Quali Sono Le Migliori Verdure da Mangiare

Asparagi: Si dice che chi mangia asparagi tutti i giorni non invecchia mai. Sono ricche di antiossidanti.

Cavolo riccio: Ricco di vitamine A, C, K, il cavolo riccio riduce la pressione sanguigna e il colesterolo cattivo.

Le super verdure

Spinaci: Questa verdura riduce l’ipertensione e quindi è un toccasana nel prevenire malattie cardiovascolari.

Broccoli: Contengono sulforafano, utile per prevenire sviluppo tumorale. Chi ne mangia spesso può ridurre il rischio di malattie croniche.

Stasera preparo le verdure

Zenzero: Non esiste rimedio migliore in natura per abbassare la glicemia e alleviare le infiammazioni.

Bietole: Le bietole sono un toccasana per il nostro sistema cardiovascolare, ottima per ridurre i livelli di zucchero nel nostro sangue.

Conclusioni

Queste sono solo alcune delle fantastiche verdure che potrete preparare questa sera a cena. Una ultima raccomandazione, seguite le stagioni.

Le verdure in pizzeria si usano molto per condire le nostre pizze. A proposito di pizza, se vi piace iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici che settimanalmente organizziamo nella nostra scuola pizzaioli. Troverete tutte le informazioni qui.

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Insalata di Patate Primo Secondo e Contorno
Consigli, Ingredienti, Ricette

Insalata di Patate Primo Secondo e Contorno

Insalata di Patate Primo Secondo e Contorno. Proprio così cari amici, è proprio come dice il titolo. La nostra insalata di patate oltre ad essere famosa in tutto il mondo per la sua semplicità, viene apprezzata molto anche per il suo gusto.

Ogni paese ha la propria versione con l’aggiunta di diversi ingredienti, si potrebbe descrivere con una semplice parola, piatto “jolly” visto che può essere usata comodamente come primo piatto, come secondo piatto, oppure semplicemente come contorno.

La Super insalata

Oggi mi limito a fornirvi una delle ricette più famose in assoluto, la preparazione è semplice, ma dal gusto unico.

Dopo avere lessato le patate tagliatele a fettine, attendete che si raffreddino e conditele con una salsa preparata frullando acciughe, olive taggiasche, un tuorlo di uovo sodo ed erba cipollina.

Insalata di Patate Primo Secondo e Contorno

Potrebbe sembrarvi un piatto semplice da presentare, ma è di una delizia assoluta. In pizzeria si incontra spesso, visto che molte pizzerie hanno sempre disponibili le patate sbollentate pronte da aggiungere come topping sulla pizza.

Una pizza vegetariana con l’aggiunta di patate diventa una super pizza. Le patate lessate rimanendo qualche minuto in forno sulla pizza formano una crosticina che diventa croccante.

Le Patate in Pizzeria

Nella nostra scuola della pizza i nostri allievi pizzaioli durante la loro formazione usano molto le patate. A proposito di pizza: Se siete dei veri amanti della pizza vi suggerisco di iscrivervi ad uno dei miei corsi pratici professionali per diventare pizzaioli. Troverete tutte le informazioni qui.

Altri utilissimi suggerimenti su come usare le patate in pizzeria potrete trovarli sulla mia ultima raccolta di ricette che si chiama: Non Solo Pizza che è già disponibile per il download a questo link.

Saluti

Sapevi che qui sul mio sito puoi trovare oltre 300 video ricette di pizza? Molte di esse sono preparate usando le patate come ingrediente. Iscriviti al mio canale You Tube.

Ciao

Silvio Cicchi