Rara vez que deje de hablar con mi colega Mario pizzaiolo, Romano Roma, Siempre me han fascinado por todas las anécdotas e historias que me hicieron en esta fantástica ciudad y todas las historias que suceden con los numerosos turistas que visitan la capital. Si usted va a leer mi artículo anterior "Te voy a dar una pizza"Vas a entender por qué tantos de las risas que hacemos. Una de las cosas más importantes que aprendí de él y de la cultura romana, se prepara el clásico de pizza romana, la que se encuentra comúnmente en todas las pizzerías de la ciudad y que Mario y todos los romanos también llamada scrocchiarella. Nunca ha sido el término más apropiado para este. Pizza al estilo romano "scrocchiarella" no está relacionado con los ingredientes especiales para el relleno, sino a un tipo de pizza, blanco o rojo que es, delgada y cocinado de una manera no agresiva en el horno de leña, desde el nacimiento hasta una pizza delgada y crujiente. Gran parte de la crisis del crédito se debe a la utilización de aceite de la semilla que hace que el cajón de pizza que con el aceite de oliva virgen extra que hace la pizza suave (Estilo napolitano), y puesto que la escritura de los discos de masa que debe ser muy delgada.
Usted consigue una buena pizza romana con el gas de horno de casa o eléctrica siguiendo de cerca nuestra receta.
Pizza alla Romana Receta scrocchiarella
Para conseguir una buena pizza romana, usaríamos una harina de fuerza media (w170-w200) y amasar en la mañana y luego cocinar en la noche, debemos dejar crecer al menos 6-8 horas.
Para hacer 4 bolas 250 gramos para cada uno 4 gente
Farina resistencia media W170: 625 gramos
Agua 375 gramos
Venta 15 gramos
1grammo Levadura
Aceite de cacahuete 20 gramos
Para el relleno utilizado los ingredientes que prefieras.
En un tazón, disuelva la levadura en el agua, agregar la harina y la sal y empezar a trabajar hasta obtener una masa suave que se desprende completamente de las manos. Dividetelo en 4 bolas y colocar en un recipiente con tapa o en la encimera espolvorear la superficie de las bolas con la harina y cubrir con un paño húmedo, déjelo reposar por 6-8 horas.
Después de la fase ascendente, lanzar las bolas de manera uniforme hasta 4 discos finos de masa.
Temporada a su gusto y cocer en el horno precalentado 200 grados.
El tiempo de cocción puede variar de horno a horno, después de aproximadamente 5 minutos comprobar el punto de cocción de sus pizzas, y cuando la placa se coció puede ser perfectamente dorada y servir sus pizzas.
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La pizza romana su wikipedia