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SILVIO Cicchi:Masculino Edad:54 Un restaurante-entrenado Ejecutivo Pizza Chef, él es el autor del próximo libro de recepy de pizza: "PIZZA y FANTASIA", puede descargarlo para registrarse gratis en este sitio. En la actualidad reside en Spinetoli (ITALIA) con sus gatos y perros. Especializada en la creación de empresas para arriba - pizza paloma - cursos de pizza - El Arte de la pizza.

La pizza se come con las manos o con cubiertos?

La pizza se come con las manos o con cubiertos?

Cada vez que nos sentamos a la mesa en la pizzería con los amigos, familiares o desconocidos, nos enfrentamos a la duda habitual: Estoy haciendo bueno para comer pizza con las manos o sería mejor usar el cuchillo y tenedor?

Vamos a tomar un pincel rápido a lo que sugiere la “de moda”, maneras de sentarse a la mesa.

por suerte, para comer pizza, sólo tienes que seguir unos sencillos pasos:

La pizza por porción se come con las manos, mientras que el plato de pizza está estrictamente come con cuchillo y tenedor.

Mientras que durante el consumo de pizza por porción, no hay reglas a seguir, aparte de no hablar con la boca llena :-), para la pizza al plato y el uso de cubiertos rápidamente se revisan juntos cómo debemos comportarnos.

La pizza se come con las manos o con cubiertos?

La posición de los cubiertos en la mesa durante un descanso y una comida.

La posición de pausa

La pizza se come con las manos o con cubiertos
La pizza se come con las manos o con cubiertos

Si durante el almuerzo que necesita un descanso, para beber o por otras razones, Deben dejar los cubiertos en la siguiente ubicación:

horas cuchillo 16 con la cuchilla que mira hacia el centro de la placa

por hora vientos tenedor con los puntos mirando hacia abajo para tocar la punta del cuchillo.

Coloque los cubiertos cuando haya terminado de comer:

La pizza se come con las manos o con cubiertos
La pizza se come con las manos o con cubiertos

Al final del almuerzo, organizar los cubiertos en el plato para hora 18:30, el cuchillo con la hoja derecha mirando hacia el centro de la placa y el tenedor a su izquierda con la punta hacia arriba.

En esta ubicación comedor extremo desgracia, Algunos de etiqueta no están de acuerdo y sugiere la posición de las 14:10 e incluso otros aconsejan colocar los cubiertos por horas 15:15.

Personalmente sugiero a todos a tomar el tiempo para posicionar 18:30 por una razón: Sparecchierà cuando el camarero tomar su plato de derecha, luego dejar los cubiertos a la posición en punto 15:15 Que obstaculizarían el camarero con el riesgo de que puedan caer accidentalmente en su vestido, en el pantalón o falda.

La pizza se come con las manos o con cubiertos
La pizza se come con las manos o con cubiertos

La pizza se come con las manos o con cubiertos?

Estas reglas de etiqueta por desgracia no son iguales en todos los países. ¿Sabías que en Inglaterra y en Francia las horquillas siempre están montadas en el plato con la punta apuntando hacia abajo? Todo comenzó en 1714 cuando Rey Jorge de Inglaterra durante un almuerzo real se enfureció por la noticia reportada por un puesto real y golpear fuertemente con los puños en el bote voló peligrosamente tenedor. Desde entonces, se decidió cambiar la posición tenedor girando la punta hacia abajo, a continuación, en los últimos años la moda también infecta la vecina Francia.

Otra regla de etiqueta que debe respetarse siempre es nunca cruzar los cubiertos. No tiene nada que ver con la mala suerte, pero en Sant'Andrea la condenada, Él eligió morir en una cruz en forma de X, negándose a morir de la misma manera en que Jesús murió. Desde entonces, se evita recordar la cruel historia de evitar tener que cruzar los cubiertos en el plato.

Un último consejo sobre maneras de sentarse a la mesa: Nunca coloque los cubiertos con la punta en la placa y el mango sobre el mantel. Ellos siempre deben colocarse en equilibrio dentro de la placa.

Para todos aquellos que no tienen intención de seguir los buenos modales cuando están sentados en la mesa, recuerde que debe organizar los cubiertos de una determinada manera y no de otra, Ayuda a que el personal de esperar a hacer su trabajo muy bien y tan rápido sin perder tiempo.

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Focaccia con semillas de amapola

Focaccia con semillas de amapola. Las semillas de amapola son ampliamente utilizados y apreciados en la cocina. Son ampliamente utilizados por las panaderías para enriquecer muchos productos horneados. En muchos fabricantes de pizza pizzería atento a su trabajo lo utilizan añadiéndolo en los bollos o para enriquecer el sabor de algunos deliciosa pizza.

Focaccia con semillas de amapola

Focaccia con semillas de amapola
Focaccia con semillas de amapola

Ya conocido en la historia como un remedio natural que tiene un efecto sedante y calmante sobre el sistema nervioso, semillas de amapola tienen un alto contenido de calcio y vitamina E, grasas y proteínas.
No debe confundirse con la adormidera, nuestra amapola común, puede tener semillas blancas o negros, pequeñas y oleaginoso, alta en grasas y proteínas.
En la cocina alemana y la amapola Trentino Alto Adige es ampliamente utilizado, todos hemos probado al menos una vez strudel con semillas de amapola.

Focaccia con semillas de amapola
Focaccia con semillas de amapola

Focaccia con semillas de amapola

En la receta de hoy va a preparar la torta de semillas de amapola.
Después de preparar la masa como se describe en nuestro artículo anterior sobre pastel, deje crecer.
Cuando la masa haya duplicado su volumen de desplegar la torta en la sartén, temporada con romero, ajo, venta, semillas de aceite de oliva virgen extra y amapola.
Hornee a 300 grados hasta que la Junta demostrarán ser perfectamente de oro.
Cortar en rodajas y servir al mismo tiempo caliente para sus invitados.
Combinado con un buen prosecco Focaccia con semillas de amapola se convierte en un gran aperitivo.

Focaccia con semillas de amapola
Focaccia con semillas de amapola

Focaccia con semillas de amapola es una de las pizzas preparadas en nuestros cursos profesionales de la pizza. Más información sobre nuestros cursos de las hallan que.
curiosidad: ¿Sabías que hay 48 diferentes especies de amapolas? verificar wikipedia.

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Focaccia con semillas de amapola
Focaccia con semillas de amapola

Ranking de las pizzas más buscados

Ranking de las pizzas más buscados. empezamos 2016 con una estadística bastante interesante. El nuestro es un sitio que se ocupa exclusivamente de la pizza, por lo que si queremos hacer un ranking del año pizzas más buscados no hay mejor lugar de la que extraer el fin de obtener estadísticas válidas. Uno que vamos a presentar efectivamente, Es un ranking de los artículos más leídos en nuestro sitio, es decir, lo que se ha buscado en Google más sobre la pizza durante todo el 2015 y han aterrizado en nuestro sitio.

En primer lugar tratamos de entender lo que la nacionalidad se originan estos lectores que buscan información en la pizza:

Nuestro sitio web en el mundo

54% italiano

15% brasileño

14% español

10% Americano

7% Resto del mundo

Ranking de las pizzas más buscados
Ranking de las pizzas más buscados

Ranking de las pizzas más buscados durante 2015: Los artículos más hecho clic en nuestro sitio.

MAYORÍA artículos leídos

  1. ¿A qué temperatura para cocinar la pizza
  2. La pizza Capricciosa Receta Original y preparación
  3. La receta de la pizza de salchichones y Preparación
  4. Receta para hacer las rebanadas Perfect Pizza en Casa
  5. Curso Pizzaiolo en línea
  6. Masa para pizza casera
  7. Cómo hacer croissants rellenos con pasta de la pizza Salado
  8. Topinambur en Cucina 10 Recetas Fantásticos
  9. 10 formas perfectas de pizza condimento
  10. La Focaccia Pugliese Receta mediterránea
  11. Petróleo en masa de pizza
  12. La receta deliciosa pizza carbonara y Preparación
  13. Qué harina para utilizar para la pizza, postres y pasta casera?
  14. Pizza 4 Receta Queso
  15. Levadura o la levadura de cerveza para la masa de la pizza?
  16. Pizza alla Romana Receta scrocchiarella
  17. Cómo hacer aceite picante Casa
  18. Cocina eléctrica o un horno para pizza de cocina?
  19. Las Tradiciones pizza Siciliana y Receta

Ranking de las pizzas más buscados

Conclusión:

El examen de este ranking, se puede deducir fácilmente que todos los lectores de nuestro sitio se pueden clasificar como absoluta “gourmets” en busca de la perfección.

En la parte superior de la clasificación de los artículos más leídos, gradas “a qué temperatura para cocinar la pizza” un muy buen artículo que contiene una gran cantidad de información útil, consejos y sugerencias sobre la pizza.

El segundo lugar es ocupado por el estable y “Clásico” la pizza caprichosa. Para mi sorpresa, en tercer lugar está la pizza de salchichones, famoso en todo el mundo, más que en Italia, función para pizzas que ofrece para el llenado con una fina embutidos de carne en rodajas, ligeramente picante, acaba de llamar “pepperoni”. Esta pizza es más necesaria y la figura invariablemente en todos los menús del Reino Unido, en los EE.UU. y Australia.

En quinto lugar se encuentra el curso de la pizza en línea. Siempre son más las personas que se inscriban en nuestro valioso curso en línea, Si usted sabe más, haga clic aquí.

En sexto lugar, Entre los artículos solicitados, no es la receta clásica de la masa para hacer la pizza. XII figura supercalorica “la pizza carbonara”.

Se puede comprobar en todo momento las estadísticas hasta la fecha de este ranking, la cual está disponible en todas las páginas del sitio en la barra lateral “negro” izquierda.

** fuente de datos: Google analitico

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Aromatizado con aceite de albahaca

Aromatizado con aceite de albahaca

El aceite con sabor a albahaca es uno de los ingredientes utilizados en las pizzerías y cocinas de todo el mundo. Hay varias maneras de preparar este delicioso aceite con sabor, una versión más rápida prima obtenida mezclando unas hojas de albahaca con el aceite de oliva, y la versión “aceite de sabor”mayormente utilizado en la pizza.

Aromatizado con aceite de albahaca
Aromatizado con aceite de albahaca

para preparar’Aceite aromatizado con albahaca

10 inflorescencias de albahaca y 10 hojas

1 litro de aceite de oliva virgen extra.

preparación de aceite aromatizado con albahaca

Recoger las flores tempranas de la mañana y las hojas de albahaca, lavar y secar bien.

Organizar todo en un tarro de cristal, cubrir con aceite de oliva virgen extra, cerrar el frasco y dejar reposar en un cuarto fresco y oscuro durante 3 semanas.

consumir en 3 meses.

Aromatizado con aceite de albahaca
Aromatizado con aceite de albahaca

Consejos:

Recién horneado sus pizzas, añadir un poco de aceite con albahaca antes de servir a sus clientes.

Si desea saber más acerca de la albahaca, consulta wikipedia

Al igual que la pizza? Accede a nuestra pizzero profesional continuo en línea, o asistir a uno de nuestros cursos en nuestra Escuela de pizza Makers.

Aromatizado con aceite de albahaca
Aromatizado con aceite de albahaca

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La receta Tigelle y Preparación

tigelle bollos son de forma redonda típica emiliano Apeninos entre Bolonia y zona de Modena. llenan generalmente se sirven embutidos y quesos de la Modenese alpinista clásico pesto.

La receta Tigelle y Preparación
La receta Tigelle y Preparación

Dependiendo de la zona donde estamos, También pueden ser llamados por diferentes nombres. En Módena menudo llamadas crescentine o hacer crecer un pequeño peluche tortilla frita, mientras que en Bolonia son llamadas tigelle, nombre derivado de la herramienta que se utiliza para la preparación de estos deliciosos muffins, la tigelliera.

La receta Tigelle y Preparación
La receta Tigelle y Preparación

Para evitar cualquier duda o malentendido, tigelle ordenada, y estoy seguro de que su restaurante o pizzería van a entender lo que estás pidiendo.

Pesto Montanaro Modenese

Antes de preparar nuestra tigelle me gustaría refrescar la memoria sobre cómo preparar rápidamente el Pesto Modenese.

El alpinista pesto es un condimento que se hace de manteca de cerdo y carne de cerdo cruda hierbas utilizado con el que se llenan tigelle y otras delicias locales, tales como Borlenghi crescentine.

Finamente picado obtenido por la manteca de cerdo cruda, ajo y romero hasta que haya una crema untable de aspecto denso, esta crema se extiende en tigella todavía caliente y termina con una pizca de queso parmesano rallado local. En algunos lugares este pesto típica también puede ser llamado por el nombre de “Cunza”.

La receta Tigelle y Preparación
La receta Tigelle y Preparación

La receta Tigelle y Preparación

Preparación de tigelle.

La receta de tigelle proporciona el uso de leche y manteca de cerdo de modo que incluso siendo suave en los días después de la preparación.

Para preparar 24 tigelle:

500 gramos de harina

200 gramos de agua fría sin

100 gramos de leche

25 gramos de manteca de cerdo(Reemplazable con aceite de oliva virgen extra)

pocos gramos de levadura

10 gramos de sal

La receta Tigelle y Preparación
La receta Tigelle y Preparación

La receta Tigelle y Preparación

Preparación:

Disuelva la levadura en el agua y amasar todos los ingredientes en un recipiente para obtener una masa homogénea y elástica similar a la de la pizza.

Dejar crecer durante 1 ahora, Cuando doble su volumen extenderla hasta conseguir una masa por la mitad de un centímetro de grosor. Con el borde de un vidrio formado de discos de masa con un diámetro de 10 centímetros y deje crecer para otro 30 acta. Esta operación es muy importante y que dependerá de la suavidad de su tigelle.

La receta Tigelle y Preparación
La receta Tigelle y Preparación

Se calienta la tigelliera en el fuego y cocinar los discos de pasta 3 minutos por cada lado hasta que la superficie será perfectamente oro.

Servir mientras está todavía caliente tigelle sus invitados junto all'affettato salami, quesos para untar blandos y el pesto preparado previamente Módena. Tigelle son deliciosos aunque rellena con tomates cherry, verduras a la parrilla, mermelada o chocolate propagación.

La receta Tigelle y Preparación
La receta Tigelle y Preparación

Si desea obtener más información sobre tigelle, consulta wikipedia

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Los pimientos y el grado de picante

Los pimientos y el grado de picante

Los pimientos picantes y clasificación de picor…. A decir la verdad, hubiera preferido llamar a este post con un título completamente diferente, Me gustaba más “¿Por qué comemos el chile?” pero como de costumbre la elección recayó en las palabras clave que se buscan con más frecuencia en G grande que es el más utilizado en el famoso buscador mundo.

Los pimientos y el grado de picante
Los pimientos y el grado de picante

Los pimientos y el grado de picante

Hace tan sólo unas semanas, abrir la página de búsqueda no pude dejar de notar la nueva “garabatear” Google dedicado a Wilbur Scoville (1865) que es el inventor de la escala que todavía se utiliza para medir el grado de picante de los chiles. Wilbur Scoville nació en los EE.UU. 151 hace años, Trabajó en una compañía farmacéutica para la producción de un nuevo tipo de bálsamo, cuando tuvo la brillante idea de realizar una prueba en el picante de los chiles. La prueba denominada “probar organolettico di Scoville” Preveía la dilución del extracto de pimiento picante en una solución a base de agua y azúcar. Asistido por un grupo de catadores,Se diluyó con más adición de azúcar hasta que no se consideró totalmente desprovisto de picor. Sólo mediante el uso de las diluciones necesarias y la cantidad de capsaicina contenida en diferentes tipos de pimientos picantes, Scoville era capaz de clasificar el picante.

Los pimientos y el grado de picante
Carolina del Reaper

Los pimientos y el grado de picante

Según Scoville un pimiento dulce contiene capsaicina, por lo tanto tiene un valor cero, Figura vez al más alto nivel con la capsaicina pura 16 millones.

Hasta la fecha el más alto grado de la escala está ocupada por “Carolina del Reaper” Del Carolina del Sur tiene en el invernadero de un cruce entre diferentes chiles, con un valor de 2 millones de Scoville. Este chile es definitivamente no comestible, el único contacto con la piel dejando quemaduras visibles.

Otros pimientos del derecho común para darle una idea de los valores de esta escala picor no vienen a 100.000.

Pimentón no llega siquiera a 900

Lo que habitualmente consideramos de gran alcance…El jalapeño puede variar de 3000 a 10.000 y el Cayenne es de alrededor 50.000 unidad.

La Calabrese chile muy común y extendida casta utiliza comúnmente en Italia para nuestra olio espaguetis Aglio y peperoncino o para nuestras pizzas, que sólo el 15.000 unidad.

Hoy en día para medir el grado de picante de los chiles utilizando un método diferente, un proceso químico llamado cromatografía líquida, que nos permite descubrir la cantidad de alcaloides como la capsaicina que están contenidos en diferentes tipos de pimientos picantes, Puede parecer extraño, pero el resultado moderno es todavía muy similar en comparación con la escala Scoville.

Los pimientos y el grado de picante
Los pimientos y el grado de picante

Los pimientos y el grado de picante

Finalmente llegamos a la parte que me parece más interesante:

Por qué comemos comida picante?

Si le preguntas a alguien la sensación de que las pruebas de comer chile, muchos responderán que es perfectamente comparable a un verdadero dolor. La respuesta es realmente correcto, como la comida picante ingerido causa de nuestras papilas gustativas una simulación verdadero dolor, irritación y quemaduras. En palabras sencillas, los nervios envían una señal de alarma para advertirnos que la quema nuestro paladar stà. Por lo tanto, ya que el sabor de prueba en comer chile?

Para el famoso psicólogo Paul Rozin la respuesta es simple y es el mismo que también explica por qué hacemos las actividades que no parece sin sentido como la fianza o saltar desde un puente atado a una banda de goma.

Los hombres les encanta disfrutar de situaciones en las que el cuerpo lanza señales de advertencia y saber que, en realidad, todo está bien.

gradación Scoville

Tipo de chile

15.000.000 – 16.000.000

Diidrocapsaicina, Capsaicina pura

8.800.000 – 9.100.000

Nordiidrocapsaicina

6.000.000 – 8.600.000

Omodiidrocapsaicina, Omocapsaicina

2.500.000 – 5.300.000

spray de pimienta en uso a la policía

2.000.000 – 2.200.000

Carolina del Reaper

1.067.286 – 2.000.231

Trinidad Scorpion Moruga, Trinidad Scorpion Butch Taylor, Naga Viper, Chile Infinity, spray de pimienta de uso común

855.000 – 1.041.427

Naga Morich, Naga Dorset, siete Pod (o Los Siete Ollas)

876.000 – 970.000

muy Jolokia (también conocida como Ghost Chili), Naga Jolokia (híbrido)

350.000 – 855.000

Habanero Red Savina, Tezpur India

100.000 – 350.000

Habanero, jamaicana caliente, Ojo de pájaro (también conocido como “piripiri”, “pimienta”, “Diablo africana”)

50.000 – 100.000

Scotch Bonnet, confluencia, Chiltecpin, rocoto, thai Pepper (también conocido como Dragón tailandés),

30.000 – 50.000

Ají, Pimentón, salsa Tabasco, pinchazo

15.000 – 30.000

Chile de Arbol, Calabrese, Manzano

5.000 – 15.000

Peter Pepper, Serrano, jalapeño

2.500 – 5.000

Mirasol, Chipotle, Poblano

1.500 – 2.500

Sandia, Cascabel, NuMex Big Jim, NuMex Suave

1.000 – 1.500

Ancho, Anaheim, Pasilla Bajio, Española

100 – 1.000

Campana de México, Cereza, Nuevo México Pepper, pimienta, paprika

0 – 100

pimiento, pimiento morrón (pimienta de Jamaica), pimentón dulce

 

En cursos profesionales para la pizza que ofrecemos habitualmente en nuestra escuela de la pizza, el chile en la pizza y el chile en combinación con la comida de la calle es una parte integral del programa. Si quieres saber más, visita nuestra página Escuela de la pizza.

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La pizza Amatriciana la receta original

La pizza Amatriciana la receta original

La pizza Amatriciana la receta original. Si te gusta el amatriciana bucatini, Te recomiendo que preparar y disfrutar de la receta de nuestra all'Amatriciana pizza o si lo prefiere, puede llamar simplemente Matriciana.

La pizza Amatriciana la receta original
La pizza Amatriciana la receta original

aficionado, ciudad de la que esta deliciosa receta es, afortunadamente, unas pocas decenas de kilómetros del lugar donde vivo y es a menudo el destino de mis peregrinaciones culinarias.

Queremos mencionar las diatribas amargas se siente constantemente en la televisión y leer en Internet acerca de la receta original? Sería conveniente aclarar primera vez por todas si existe o no la cebolla!!

La pizza Amatriciana la receta original
La pizza Amatriciana la receta original

La pizza Amatriciana la receta original

Estimados amigos y lectores, escuchar tía Lina residentes en Amatrice para las generaciones Amatriciana fue inventado por los antiguos pastores, y en otras ocasiones, donde no tenía todo lo, pero sólo unos pocos ingredientes y entonces la única cosa cierta acerca de esta antigua receta: La almohada, El tomate y el PECORINO de Amatrice. El amatriciana es un plato popular, Pertenece a la gente, no hay libros y no a los cocineros a las emisiones de televisión. Para confirmar todo lo que hay es el hecho de que si le preguntas 100 La gente de aficionados que se hace a la receta original, cada uno de ellos responderá con una receta diferente. Sabiamente tía Lina añade: Caro Silvio, con esta crisis, no podemos permitirnos perder ningún cliente, usted lo desea con la cebolla? Voy a hacer con la cebolla, la falta sin? Voy a hacer ningún. Nunca se escucharon las palabras sabias de éstos, Vi a los tiempos difíciles como estos restauradores.

La pizza Amatriciana la receta original
La pizza Amatriciana la receta original

Personalmente lo prefiero sin cebolla, pero estrictamente con la almohada, que no debe confundirse con el tocino en cubos que se encuentran en los supermercados.

La pizza Amatriciana la receta original

Aclarado de una vez por todas esta duda, continuamos con nuestra receta de la pizza all'Amatriciana.

Preparamos la masa de pizza después de la instrucciones de la masa para pizza.

Cuando termine el amasado, cortar la masa en bolas 230/250 gramos. Esta fase se llama Staglio.

Ponemos las bolas en un recipiente con una tapa y dejar reposar durante levadura.

Después de la fase ascendente, stendiamo la mezcla para formar nuestros discos de masa para preparar las pizzas.

La pizza Amatriciana la receta original
La pizza Amatriciana la receta original

La pizza Amatriciana la receta original

Condimento:

Añadir el tomate, el tocino en rodajas y hornear hasta que la Junta demostrará ser de oro en el punto correcto. No quiero añadir el tiempo de cocción, ya que sería diferente para cada tipo de horno utilizado para cocinar.

sólo listo, sforniamo nuestras pizzas y añadir una capa generosa de queso de oveja rallado.

La pizza Amatriciana está listo y tan sabroso!!!

Como se puede ver no hizo uso de mozzarella y que no usamos la cebolla, pero recuerda que la pizza es su, tendrás que comerte lo tanto rollo aquellos que quieren añadir mozzarella, cebolla o cualquier otro ingrediente.

La pizza Amatriciana la receta original
La pizza Amatriciana la receta original

Si usted no sabe Amatrice, Yo aconsejo ir allí tan pronto como sea posible para disfrutar de los originales “bucatini amatriciana”. Haga clic aquí para aprender sobre Amatrice.

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Masa de pizza en Charcoal Negro

Masa de pizza en Charcoal Negro

Masa de pizza en Charcoal Negro. La última tendencia en marcha por muchas pizzerías y panaderías es la pizza negro, que parece ser muy apreciado por los clientes y muchos curiosos que preguntan al gusto.

Masa de pizza en Charcoal Negro
Masa de pizza en Charcoal Negro

Tengo que ser sin duda un precursor de la moda en lo que respecta a la pizza negro. ¿Cree que en el comienzo de mi carrera como cocinero de pizzas, acerca de 40 Hace años ya que estoy haciendo esto tipo de pizza. Por desgracia yo estaba usando la técnica equivocada. Mis pizzas eran negro porque a menudo se olvidó en el horno y, además de la de color negro también tenía un buen efecto coreográfica, Estaban rodeados por una nube tóxica de humo negro.

Masa de pizza en Charcoal Negro
Masa de pizza en Charcoal Negro

Masa de pizza en Charcoal Negro

Hoy en día para conseguir este delicioso producto utilizando carbón vegetal, es sólo que, El carbón activado, que, además de la masa de color negro, Es rico en propiedades: Esto ayuda a mantener bajo el nivel de colesterol y regula el tránsito intestinal. El carbón activado, de hecho, tiene el gas resultante de la fermentación de los alimentos en el estómago, evitando aquellos hinchazón y también se puede utilizar para pizzas sin gluten.

Masa de pizza en Charcoal Negro
Masa de pizza en Charcoal Negro

Con respecto a la utilización de este ingrediente, Existe una legislación europea muy clara:

La cantidad de carbón vegetal que se puede utilizar en la masa es mínima, a 10/15 gramos de carbón por cada libra de harina, por lo que los beneficios tan cacareados de carbón activado están siendo muy mínima o incluso inexistente, la única acción real llevado a cabo desde el carbón es entonces actuar como un colorante de la pasta.

Masa de pizza en Charcoal Negro
Masa de pizza en Charcoal Negro

Masa de pizza en Charcoal Negro

La legislación europea prohíbe las etiquetas, los menús y en el uso de publicidad declaren cualquier efecto beneficioso para nuestro organismo derivado del carbón activo. ¿Usted piensa que el pan que se añade este colorante, No puede ser etiquetado como “pan”.

Prepare la masa de la pizza negro es una operación muy sencilla y se puede resumir en unos pocos pasos simples.

El carbón activado para la alimentación debe ser mezclada con la harina en la masa.

Masa de pizza en Charcoal Negro
Masa de pizza en Charcoal Negro

Utilice nuestra receta clásica de la masa para pizza casera casa se describe en Este nuestro post anterior. Añadir en proporción 10/15 gramos de carbón por cada libra de harina para obtener una mezcla de color negro de una belleza espectacular.

El sabor es absolutamente idéntica, usted no notará ninguna diferencia.

Una de las pizzas más adecuadas para lograr con la pasta de negro es sin duda la pizza caprese. Nada más agradable a la vista en la base negro en el que se disponen los tomates rojos, rodajas de queso mozzarella blanco.

Masa de pizza en Charcoal Negro
Masa de pizza en Charcoal Negro

Ver para creer. La suspensión de negro de, como tantas otras delicias que son parte de la clase “comida callejera” Ellos son una parte integral del programa de nuestros cursos fabricante de la pizza ofrecida diariamente en nuestra escuela en la pizza. Si está interesado en participar en uno de mis cursos, haga clic aquí.

Si usted quiere saber cómo se produce carbón vegetal, Le recomiendo que lea esta profundización de wikipedia

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Come si fa l'olio di oliva

¿Cómo funciona el aceite de oliva

¿Cómo funciona el aceite de oliva. Voy a seguir para recordarle que “la pizza es un plato sencillo”, a continuación, utilizar unos pocos ingredientes pero buena.

¿Cómo funciona el aceite de oliva
¿Cómo funciona el aceite de oliva

Dada la importancia que cubre el aceite de oliva como aderezo en la masa de pizza y la pizza, véanse los artículos “aceite de masa de pizza” y “La pizza gluten” que podría hacer como yo, que me compre el suministro de aceite de oliva virgen extra directamente de un molino local, donde se tiene la certeza absoluta de encontrar un aceite producido por las aceitunas exclusivamente locales y de calidad.

¿Cómo funciona el aceite de oliva
¿Cómo funciona el aceite de oliva

¿Cómo funciona el aceite de oliva

A día de’OLEIFICIO Fiobo.

Hice una visita a una prensa de oliva local, l'OLEIFICIO FIOBO, la última vez que había estado visitando, estaba a punto 40 hace años.

En 40 años la fábrica ha cambiado mucho, mientras que antes había una mujer para defoliar la carga de aceitunas Molière, Ahora, todo el trabajo se realiza por la máquina. Donde una vez trabajaron dos hombres poderosos para cargar el fisoli, Hoy en día hay una máquina totalmente automática que realiza el trabajo manual con facilidad. La única cosa que parece no haber cambiado es la calidad del aceite a partir de aceitunas producidas exclusivamente a partir de los alrededores.

¿Cómo funciona el aceite de oliva
¿Cómo funciona el aceite de oliva

¿Cómo funciona el aceite de oliva

Como se puede ver en el vídeo, al molino de trabajo comienza temprano en la mañana.

Aquí vienen las aceitunas demoler y patadas en el removedor de la hoja.

El molino de aceite Fiobo para producir su propio aceite de oliva virgen extra sigue utilizando el viejo método tradicional de prensado en frío.

¿Cómo funciona el aceite de oliva
¿Cómo funciona el aceite de oliva

Las aceitunas son presionados por grandes piedras de molino de granito. Este proceso natural conserva los aromas típicos de las aceitunas que provienen de esta región.

La mezcla obtenida de la molienda se extiende sobre los discos llamados fisoli

El fisoli superpuesta una sobre la otra se ponen en prensas para exprimir, fase que tiene lugar muy lentamente que no se modifique el sabor del aceite de.

¿Cómo funciona el aceite de oliva
¿Cómo funciona el aceite de oliva

El líquido oleoso obtenido del prensado se centrifuga para extraer el aceite de oliva virgen extra.

¿Alguna vez has probado una bruschetta con aceite recién prensado? Una sensación indescriptible de sabores frutales, regusto ligeramente amargo del verde oscuro todavía ligeramente turbia. Divino!!

¿Cómo funciona el aceite de oliva
¿Cómo funciona el aceite de oliva

El vídeo tiene una duración de 10 acta.

buena visión.

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el sombrero del cocinero de la pizza

El sombrero Pizzaiolo

compañero inseparable de todos los fabricantes de pizza, sombrero es el símbolo de orgullo, incluso si se considera erróneamente por algunos como una restricción. ¿Qué tipo de sombrero que llevas en el trabajo? La historia de la cocina es muy viejo sombrero, que data 1829.

el sombrero del cocinero de la pizza
el sombrero del cocinero de la pizza

Como saben (espero), la habilidad de un chef no mide la altura de la cocina que lleva el sombrero, Alta o baja que a menudo es una simple cuestión de comodidad de trabajo. Ocurrió un par de veces para trabajar en restaurantes con una capucha baja, por lo que era imposible trabajar con un sombrero de copa. En la pizzería no se recomienda usar un sombrero alto debido a la pizzero trabajo distintivo, a menudo tener que agacharse para recoger la leña para alimentar el horno, fallaría para equilibrar el sombrero de copa, a continuación, en los últimos años fueron siempre más fabricantes de pizza que han vestido la bolsa o la práctica pañuelo. Personalmente utilizo la bolsa de papel, súper higiénica desechable, Siempre estire a la perfección y también absorbe el sudor. Como se utiliza mucho una alternativa al papel tela no tejida.

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bolsita Pizzaiolo

La cosa sin embargo, que considero muy importante es que cualquiera sea la forma que ha elegido, y de cualquier material sea hecho, no hay que olvidar que la cocina es el color blanco. En la cocina, aparte de los pantalones que pueden ser negros o telas a rayas, la chaqueta y el sombrero deben ser blancos. Entiendo perfectamente que hay ensucia con facilidad, pero….paciencia, cuando se ensucie, ha cambiado.

El sombrero Pizzaiolo Conclusión

tocar, retina, tapa, pañuelo, bolsa de papel, de algodón o tela no tejida, pero debe ser blanco.

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Si desea saber más acerca de Blanche touqe “sombrero del chef” puede consultar haciendo clic en la wikipedia este enlace.

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Espero no atrae toda la ira de los que llevan el pañuelo para parecerse a un famoso cantante, con el pelo que sobresale, o aquellos que han comprado (peor) colorido sombrero a juego las solapas de los bolsillos de su delantal. COCINA / pizzería = BLANCO!!!!.

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