La pizza diavola è presente in tutti i menù delle pizzerie Italiane, in molte località chiamata “pizza sputafuoco” in altri posti “pizza al salame piccante” o con altri nomi di fantasia, ma quello che contraddistingue questa pizza dalle altre è, come suggerisce il suo nome associato al “diavolo”… il fuoco, quindi il piccante. La pizza diavola è una pizza margherita con l’aggiunta di salame piccante a fette sulla superficie,  le fette di salame piccante vanno disposte sopra la mozzarella, quindi nella cottura in forno rilasciano olio piccante sulla superficie della pizza e il salame diventa croccante. La pizza diavola è simile alla pizza pepperoni, ossia la pizza americana più famosa al mondo, già descritta in questo articolo.

Impasto per la pizza diavola

Per preparare a casa vostra 4 pizze al piatto, ecco la lista degli ingredienti per l’impasto:

Farina tipo “0” 625 grammi

Acqua 375 grammi

Sale 15 grammi

Lievito 1,2 grammi

Zucchero 10 grammi

Olio 2-3 cucchiai

In un contenitore nel quale prepareremo l’impasto, versate l’acqua non fredda (20 gradi circa) scioglieteci il lievito di birra, aggiungete la farina, lo zucchero e l’olio. Impastate energicamente con le vostre mani, e quindi aggiungete il sale. Come descritto in questo articolo, il sale non va mai inserito a contatto diretto con il lievito. Amalgamate fino ad ottenere un impasto compatto, omogeneo ed elastico che non si attaccherà più alle vostre mani. Dividete l’impasto in 4 palline da 250 grammi e lasciatelo lievitare in un contenitore con coperchio per un ora, oppure fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato.

La Stesura delle palline per la pizza diavola:

Stendete le palline di impasto, (questa operazione ben descritta in questo articolo precedente, è possibile farla con l’aiuto del mattarello se non siete esperti) e formate 4 dischi di pasta dal diametro di 28/30 centimetri.

Condite con pomodoro, mozzarella e ricoprite tutta la superficie delle pizze con il salame piccante tagliato a fettine sottili.

Scaldate bene il vostro forno di casa a 250 gradi e infornate le vostre pizze. La cottura, impiegherà circa 15 minuti, controllate il grado di cottura del bordo delle pizze, e quando sarà perfettamente dorato, sfornate le vostre pizze alla diavola. Aggiungete qualche foglia di basilico fresco e servite ben calde ai vostri ospiti. Servite sempre la diavola con una ciotolina contenente olio extra vergine di oliva con del peperoncino finemente tritato dentro. Gli amanti di questa pizza adorano il piccante!!

Se volete saperne di più sul peperoncino consultate wikipedia

In questo articolo vedremo come preparare a casa vostra una delle pizze rustiche più famose. La pizza con patate.

Se volete preparare un aperitivo o una merenda veloce, questa pizza è la più indicata, piace a tutti, adulti e bambini ne vanno pazzi, e non correrete il rischio di scontentare i vostri ospiti. La soluzione migliore per preparare questa pizza è di cuocerla in una teglia. In pizzeria nella preparazione delle classiche pizze al piatto, la pizza con patate viene preparata con la mozzarella, ma se abbiamo intenzione di prepararla a casa e dargli un aspetto rustico, è consigliabile la preparazione senza fare uso di mozzarella o pomodoro. In questo modo la pizza conserverà un ottimo aspetto anche se non verrà consumata immediatamente, infatti la pizza con patate è eccezionalmente buona anche riscaldata in forno il giorno successivo.

Per dare un aspetto scenografico gradevole a questa pizza, dovremo tagliare le patate a fette sottili, e sbollentarle in acqua per qualche minuto. Scolarle bene su un canovaccio cercando di eliminare completamente l’acqua residua.

L’impasto della pizza per preparare questa rustica è lo stesso che usiamo per tutte le nostre ricette di pizza, e qualora non siate degli esperti, vi consiglio di leggere il post “impasto per la pizza fatta in casa” e seguire attentamente le dosi e i consigli suggeriti nell’articolo.

Una volta terminata la fase di impasto, ungete la teglia con un filo di olio extra vergine di oliva e disponete l’impasto sulla teglia per la lievitazione, avendo cura di spennellare l’impasto con un filo di olio per evitare che si formi una crosta sulla sua superficie. Dopo un ora l’impasto sarà lievitato e potrete facilmente stenderlo su tutta la superficie della teglia in modo uniforme.

Terminata la fase di stesura, prendete le patate precedentemente preparate e disponetele su tutta la superficie dell’impasto, in modo uniforme senza lasciare spazi vuoti.

Il condimento della pizza con patate

Aggiungete il sale regolarmente sulla superficie delle patate.

Pepe nero macinato fresco.

Aghi di rosmarino tritati.

Origano

Aglio: Il sapore dell’aglio si sposa perfettamente con le patate, ma si sa che non piace a tutti. Il mio consiglio è quello di schiacciare qualche spicchio d’aglio con il palmo della mano senza rimuovere la pelle dell’aglio e aggiungerlo alla pizza. Potrete rimuoverlo con facilità a fine cottura.

Aggiungete olio extra vergine di oliva.

Cottura della pizza con patate.

Scaldate bene il vostro forno alla temperatura di 200/250 gradi.

Infornate la pizza con patate che impiegherà a seconda del tipo di forno che usate circa 15/20 minuti.

Sfornate solo quando i bordi della vostra pizza saranno perfettamente cotti e dorati al punto giusto.

Bianco o rosso che esso sia, il vino è la cosa più indicata per gustare questa deliziosa pizza rustica.

Come prepari la pizza con patate a casa tua? Lascia la tua ricetta su questa pagina nella sezione commenti.

Vuoi saperne di più sulle patate? Dai un occhiata a wikipedia.

Chi scrive post che trattano alimenti o ricette, dovrebbe essere sempre neutrale per quanto riguarda le proprie preferenze alimentari, ma ahimè quando arriviamo alla pizza peperoni non resisto più…. E’ la mia favorita, certi ingredienti riescono a dare dei sapori speciali alle pizze, la pancetta, lo speck, il gorgonzola, le alici, i peperoni.

Per alcuni, la pizza peperoni è poco digeribile, ma sono così buoni che talvolta si è disposti a pagare questo prezzo pur di mangiarla.

Dopo avere dedicato ampio spazio alla “Americana pizza pepperoni”, oggi vediamo come realizzare la deliziosa pizza con i peperoni. In moltissime pizzerie Italiane i peperoni vengono abbinati ad altri ingredienti per il topping della pizza: Peperoni e cipolla, peperoni e tonno, peperoni e zucchine, peperoni e patate, abbinati alle olive ed acciughe, persino con la cipolla e la pancetta.

Quella che voglio presentarvi oggi, è la più classica delle ricette, semplice ma squisita, la pizza peperoni.

Ricetta della pizza peperoni

Per preparare questa ricetta dovremo lavare i peperoni, togliere i semi interni insieme alla parte bianca, Tritarli a pezzetti e versarli in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva.

Aggiungete una manciata di capperi ben lavati e strizzati, aggiustate con sale e pepe e fateli rosolare per una decina di minuti.

Preparate l’impasto per la pizza come illustrato nel nostro precedente articolo “impasto per pizza fatta in casa” .

Dividete l’impasto in 4 palline e lasciatelo riposare per la lievitazione in un contenitore con il coperchio per un ora abbondante.

La stesura delle palline

Per la stesura delle palline della pizza, abbiamo dedicato ampio spazio in questo articolo, quindi, se non siete degli esperti nel fare questa operazione con le vostre dita, potrete usare il mattarello per la stesura di 4 dischi di pasta dal diametro di 30 centimetri.

Condite i dischi di pasta con un abbondante strato di mozzarella e aggiungete i peperoni preparati precedentemente. La vostra pizza è pronta da infornare.

**Questa pizza è deliziosa anche senza mozzarella. Nel caso decidiate di prepararla senza, consiglio di aggiungere del rosmarino prima di infornarla.

Scaldate bene il vostro forno di casa a 200 gradi prima di infornare la vostra pizza peperoni. Mediamente le pizze al piatto nel forno di casa impiegano circa 15 minuti per cuocere, tenete d’occhio il grado di cottura del bordo delle pizze,  quando risulterà essere perfettamente dorato potrete sfornare e servire le vostre pizze.

Come prepari a casa tua la pizza peperoni? Lascia la tua ricetta nei commenti su questa pagina.

Per saperne di più sui peperoni, puoi consultare wikipedia.

La pancetta sulla pizza è un abbinamento usato da sempre, nel dopoguerra, in piena povertà, i più fortunati aggiungevano un po’ di pancetta e cipolla per arricchire questa deliziosa pizza rustica, vedi articolo sulla cacciannanze.

Oggi la pizza con pancetta viene proposta abbinata a moltissimi altri ingredienti, pizza pancetta e zucchine, pizza pancetta e funghi, con gorgonzola oppure con la provola. La pizza pancetta e cipolle è sicuramente la pizza rustica Mediterranea più popolare. Per adattarla meglio ai gusti di più clienti, la classica cipolla bianca viene spesso sostituita con la cipolla rossa di Tropea, che non lascia cattivo odore in bocca.

Prima di iniziare con la preparazione di questa pizza, vorrei suggerirvi alcuni trucchi e consigli per quelli che hanno poca esperienza con le cipolle in cucina:

Le cipolle

Per affettare la cipolla senza “piangere” sarà sufficiente bagnare spesso la lama del coltello sotto acqua corrente mentre si affetta la cipolla. Se consumate crude, le cipolle lasciano uno sgradevole alito cattivo, ma sarà sufficiente masticare un chiodo di garofano per eliminare completamente qualsiasi odore residuo. Per eliminare l’odore di cipolla residuo sulle mani, lavatele con sapone di marsiglia al quale avrete aggiunto un cucchiaino di caffè in polvere, e lo stesso rimedio vale per l’aglio. Per eliminare completamente gli odori di cipolla residui su stoviglie o taglieri, strofinateli con una carota. Per rendere meno pungente il sapore delle vostre cipolle, tagliatele a rondelle e tenetele immerse in acqua fredda per un po’, avendo cura di strizzarle bene prima di cucinarle. Un altro quesito che lascia sempre tutti con il dubbio è il seguente: Ma i germogli delle cipolle sono commestibili? Chissà quante volte vi sarà capitato che le cipolle acquistate in precedenza, rimanendo a lungo in dispensa abbiano germogliato, Non buttate via i germogli, sono molto saporiti e gustosi, possono sostituire l’erba cipollina nelle vostre ricette oppure li potete usare come decorazione per le vostre creazioni.

Adesso che non avete più paura della cipolla, possiamo andare avanti con la preparazione della nostra rustica “pizza pancetta e cipolla”.

Impasto

Preparate l’impasto per pizza seguendo attentamente le istruzioni del nostro post: Impasto per pizza.

Dividete l’impasto in 4 palline e lasciatelo lievitare per un ora in un contenitore con coperchio.

Terminata la fase di lievitazione, stendete le palline di impasto in 4 dischi dal diametro di 28/30 centimetri.

Versate la cipolla sui dischi di pasta, aggiungete la pancetta a fette sottili, oppure se preferite a dadini. Aggiustate di sale e pepe e infine aggiungete aghi di rosmarino freschi.

Scaldate il forno a 200/250 gradi e infornate. Dopo dieci minuti controllate il grado di cottura delle vostre pizze, quando il bordo risulterà essere perfettamente dorato, sfornate e servite ben calde.

Se volete preparare un aperitivo per i vostri ospiti, non c’è pizza migliore da servire di una pancetta e cipolla tagliata a quadratini.

Come prepari la pizza pancetta e cipolle a casa tua? Lascia un commento su questa pagina.

Ti piacerebbe saperne di più sulle cipolle, visita questa pagina di alimentipedia.

La Pizza Calabrese è conosciuta in tutto il mondo come “calabresa”. Questa splendida regione offre tantissime specialità gastronomiche, chiunque abbia avuto la possibilità di trascorrere un periodo di vacanza in Calabria avrà certamente assaggiato alcuni dei prodotti che questa regione offre. Le conserve sott’olio, i peperoncini piccanti, la soppressata calabra nella versione dolce o piccante, la nduja famoso salame piccante da spalmare, la salsiccia, la pancetta, il capicollo, la spianata. Chi non conosce le cipolle di tropea, il torrone di Bagnara calabra o i tipici formaggi calabresi. Potrei continuare per ore, ma rischierei di annoiarvi. Con la grande quantità di prodotti tipici che vengono offerti dalla Calabria, inevitabilmente quando parliamo della pizza Calabrese non può esistere una ricetta standard per questa pizza. Negli Stati Uniti e in gran parte del sud America, quando si parla di “pizza calabresa” si intende la pizza piccante, quella fatta con la soppressata calabra. In tantissime pizzerie Italiane, la pizza calabrese è quella fatta con pomodori pelati tritati, tonno sott’olio, filetti di acciughe, olive nere e verdi snocciolate, capperi e aglio. In ogni caso, sono molti i pizzaioli che fantasiosamente aggiungono a questi ingredienti delle varianti come le melanzane sott’olio o le cipolle di Tropea, anche essi prodotti tipici di questa regione.

La Pizza Calabrese

Prepareremo la classica pizza Calabrese, ma lascio a voi la possibilità di aggiungere ulteriori ingredienti.

Ingredienti per il condimento:

Pomodori pelati tritati

Tonno sott’olio

Filetti di acciughe tritate

Olive nere e verdi snocciolate

Capperi

1 spicchio d’aglio

Sale, pepe e olio extra vergine di oliva.

Preparate l’impasto per 4 pizze Calabresi seguendo le istruzioni cliccando questo link. Dividete l’impasto in 4 palline, copritele con un canovaccio e lasciatele riposare un ora per la lievitazione.

Nel frattempo preparate il condimento: In una padella lasciate soffriggere lo spicchio d’aglio tritato, appena sarà dorato aggiungete i pomodori tritati, aggiustate di sale e pepe e lasciate rosolare per 10 minuti.

Stendete le 4 palline di pasta fino ad ottenere 4 dischi dal diametro di 30 centimetri circa.

Distribuite il pomodoro sulle basi della pizza, aggiungete il tonno sminuzzato, i capperi ben lavati, le acciughe spezzettate infine le olive. La ricetta originale di questa pizza non prevede l’uso della mozzarella, in quanto è gia ricca e calorica, ma se lo desiderate….. .

Scaldate molto bene il vostro forno di casa alla temperatura massima (200/250 gradi) quindi infornate le vostre pizze. Dopo 15 minuti controllate il grado di cottura delle pizze, e quando il bordo avrà raggiunto la giusta doratura, potrete sfornare le vostre pizze. Servitele ben calde.

Come prepari la pizza Calabrese a casa tua? Lascia la tua ricetta nei commenti su questa pagina.

Se vuoi conoscere meglio la Calabria puoi consultare wikipedia