Focaccia com cúrcuma Queijo e Azeitonas Pretas. Há momentos na obra de pizza na qual não há necessidade de retirar toda a criatividade e imaginação adquirida ao longo dos anos. no nosso Cursos Profissionais de Pizzaiolo na nossa pizza escola, nos preparamos nossos alunos para esses eventos. Chegou um grande grupo de clientes para o bar para celebrar um evento e ter ordenado um aperitivo, decidimos cozinhar uma pizza para ser cortado em fatias para servir o aperitivo acompanhado. Entre os ingredientes que tínhamos disponível era o queijo macio, o famoso "queijo". Há sempre, Lembro-me como uma criança espalhado em pão quente recém-assados ​​e tinha um sabor único, excepcional. Depois 50 anos, os queijos são ainda lá, as crianças amá-los ... e adultos nunca parou de comer-los. Quem pode esquecer a sopa com queijo derretido por dentro? Na cozinha, eles ainda são usados ​​em muitas ocasiões, como aperitivo ou depois de uma refeição.

Focaccia com cúrcuma Queijo e Azeitonas Pretas

Na pizzaria este tipo de queijo macio é realmente delicioso. Eu uso muito frequentemente distribuídos por um focaccia quente acabado de cozer.

O bolo que nós preparamos hoje é um delicioso petisco que acompanha um aperitivo. Nós adicionamos apenas uma pequena variação, enriquecendo-a com o pó de açafrão e azeitonas pretas requintados.

Se você está entre os leitores do nosso blog, já sabe que todos os nossos bolos são preparados com massa feita com farinha forte e preparar as pizzas só depois de um longo maturação no frigorífico que vai desde um mínimo de 24 horas, -se com o tipo de bolo de aderência romana que pode ser de até 120 Carência horas no frigorífico a 2 graus. Isso é lamentável, -me as focaccia perfumadas, como do lado de fora e suave e bem colméia dentro.

Focaccia com cúrcuma Queijo e Azeitonas Pretas

Para todos aqueles que não têm muita experiência com vários tipos de farinha, recomendamos que dê uma olhada no nosso grande em curso ONLINE pizzaiolo profissional, pode ser encontrada aqui.

A preparação de esta pizza não requer um monte de problemas, ninguém será capaz de prepará-lo em poucos minutos em casa.

Focaccia com cúrcuma Queijo e Azeitonas Pretas

O primeiro passo será a deixar a massa bem coberta até prova completa. Após a fase de subida, discos rolo de massa e misture com uma garoa de azeite extra virgem, uma pitada de sal e alecrim.

Quase pegar e asse em forno de pizza quente, bem 300-320 graus. será suficiente 2 o 3 minutos para conseguir um dourado perfeito.

Retire do forno de pizza e agora vamos passar para o molho.

Focaccia com cúrcuma Queijo e Azeitonas Pretas

Espalhe o queijo na pizza, adicione o açafrão e, finalmente, as azeitonas pretas.

Corte em fatias e sirva com o aperitivo seus convidados sorte.

Abaixo está um vídeo da pizza chef Paul durante a preparação desta deliciosa pizza.

VIDEO

https://youtu.be/D6v9nWz9qGY

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Pizza com Mozzarella do tomate Radicchio e Pancetta. Com a chegada do tempo frio acontece muitas vezes esse menu muitas pizzarias adaptar, Eles preferem o frio e fumegantes pizzas quentes, exatamente o oposto do que acontece no verão, onde eles preferem pizzas com legumes frescos e saladas. A pizza que preparamos hoje nos laboratórios de nossa escola de Pizza É realmente adequado para esta temporada. Os ingredientes foram utilizados para a preparação deste inverno ter pizza:

O tomate

a mussarela

creme radicchio

cubinhos de bacon

Pizza com Mozzarella do tomate Radicchio e Pancetta

Preparação de creme radicchio:

Blanch o chicória para 30 segundos em um vaso contendo um pouco de água, especiarias e ervas: Alloro, pepe, zimbro, juntamente com uma pitada de sal.

Escorra bem e organizá-lo em uma tigela. Ao ajudar com o queijo de óleo e parmesão misturador trituratelo adicionando. Quando o creme é bem misturado a mistura está pronta para utilização.

Este creme de radicchio é amplamente utilizado na cozinha, excelente em bruschetta e muito especial quando usado como um molho para macarrão ou nhoque. Sobre o creme de radicchio de pizza é absolutamente fantástico.

Pizza com Mozzarella do tomate Radicchio e Pancetta

Depois de preparar os ingredientes, vamos para a nossa massa de pizza.

Para a preparação deste saborosa pizza, nós preparamos uma massa com um farinha forte. Depois de ter preparado as bolas, temos colocado nos recipientes apropriados e armazenado num frigorífico a 2 graus para um lento maturação de 24 horas.

No dia seguinte, deixou a massa crescer e são passados ​​directamente para a preparação da piza. Para os amigos que não sabem toda a maturação completa e processo de ascensão, Lembro-me que aqui mesmo em nosso site há uma grande cpizzaiolo profissional bear on-line. É um curso muito simples e adequado para todos, encontrar informações quem.

Pizza com Mozzarella do tomate Radicchio e Pancetta

Após a elaboração, nós vamos imediatamente para nossas coberturas de pizza.

Adicione o tomate espalhe uniformemente sobre a superfície a pizza ajudando com uma colher, Adicione o creme de radicchio previamente preparado, o bacon em cubos e mozzarella.

Asse em seu forno de pizza. Em nossa pizza forno elétrico que demorou cerca de 3 minutos, enquanto em um forno a lenha cozinhar tempo, seria cerca de um minuto.

Quando a borda é de ouro no ponto certo, cozido e servido tubulação quente para seus convidados sorte.

VIDEO

Pizza com Mozzarella do tomate Radicchio e Pancetta

Eu só tenho que dizer adeus dando-lhe uma nomeação em um par de dias para a próxima receita para a pizza. antes de sair, Eu queria lembrá-lo de alguns dos links úteis no nosso site:

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Focaccia com sautée Cebolas Cogumelos e alcachofras. Certamente você é capaz de imaginar a bondade de esta pizza, Se você não tiver sucesso, tentar olhar para o vídeo da preparação do nosso tiro em nossos laboratórios Escola de pizza italiana. Por muitos anos nós planejar cursos profissionais de Pizza ao longo do ano. Se você estiver interessado em assistir a um dos nossos cursos para se tornar um pizzaiolo especialista clique aqui.

Focaccia com sautée Cebolas Cogumelos e alcachofras

A pizza vamos preparar hoje é um delicioso e suculento bolo cujos ingredientes:

cebola doce e azedo

Cogumelos salteadas em azeite

alcachofras em óleo

Para obter um bolo que é digno do nome, nós preparamos uma massa com uma mistura de farinha forte. Tendo preparado uma massa bem hidratado que cortar as bolas de massa a partir de 270 gramas, formatar as bolas e colocada nos recipientes de massa de porta apropriada. Nós tê-los colocado em armazenamento a frio para um lento maturação, com o conjunto a temperatura 2 graus centígrados.

Focaccia com sautée Cebolas Cogumelos e alcachofras

Uma vez que a maturação removeu-se a massa a partir da câmara frigorífica, e deixá-lo subir. Durante o inverno, nosso laboratório é bastante frio e para obter uma fermentação perfeita, Às vezes as bolas também requerem 4-6 horas. Se são leitores regulares de nosso site, já sabe que os tempos de subida são influenciados pela temperatura e umidade, por isso não há muita diferença entre verão e inverno.

Focaccia com sautée Cebolas Cogumelos e alcachofras

Preparação:

Depois de ter colocado os discos de massa, nós adicionamos a mistura de ingredientes, ou seja, as cebolas em agridoce, Cogumelos alcachofras salteadas e um pouco de óleo de cravo.

Um pouco de óleo de azeite extra-virgem, uma pitada de sal e cheiro inevitável dada pelo alecrim.

Imediatamente no forno. Em nossa madeira forno de pizza levou pouco mais de um minuto para chegar ao marrom dourado perfeito.

Depois que ele cozido nós adicionamos as folhas de manjericão fresco inevitáveis.

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Focaccia com sautée Cebolas Cogumelos e alcachofras

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Anchovas Pizza Mozzarella Tomate Pickles azeitonas pretas. Você pepinos Eles têm a forma alongada semelhante à de abobrinha, Eles têm a pele verde grosso e uma carne branca ligeiramente ácido que contém algumas sementes. Eles são coletados ainda imatura quando eles ainda são pequenos em tamanho (pepino em conserva) preservada em vinagre, consumido cortada em aperitivos, assados ​​e pizza.

Anchovas Pizza Mozzarella Tomate Pickles azeitonas pretas

Isso também é muito simples de preparar pizza em casa. O vídeo foi gravada durante a curso prático de pizzaiolo no laboratório de nossa pizza escola.

Para ter uma boa focaccia nós preparamos uma massa bem hidratado com uma farinha de força média.

Nós formadas as bolas, depois de ter sido colocado nos recipientes à esquerda maduro 24 horas no frigorífico a 2 graus centígrados.

ele passou o 24 horas de carência deixamos nossa massa crescer.

Anchovas Pizza Mozzarella Tomate Pickles azeitonas pretas

Depois de algumas horas que se erguem deitado as bolas que formam disco de massa a partir de 30 centímetros.

2 colheres de sopa de tomate, filés de anchova, pepinos cortados em fatias finas e algumas cubos de queijo mozzarella.

2 minutos em nosso forno de lenha e de nossa pizza pronta.

Anchovas Pizza Mozzarella Tomate Pickles azeitonas pretas

Abaixo do vídeo da preparação de esta pizza.

VIDEO

Anchovas Pizza Mozzarella Tomate Pickles azeitonas pretas

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Pizza com batatas fritas com o molho de churrasco. Bem, então, o que você acha, o "sdoganiamo"Esta pizza abençoado com batatas fritas? o legalize? Eu me expressar desta forma porque são muitos fabricantes de pizza que torcem o nariz contra esta saborosa pizza. Parece que para eles esta pizza não faz parte da cultura italiana.

Lembro-me muito bem 40 anos atrás, o início do meu trabalho como um pizzaiolo, A sala onde eu trabalhava, Este foi no menu uma pizza maravilhosa com batatas e salsicha, coberto com um dente de alho em fatias finas, às vezes ele cortado com a pele ainda ligado, para evitar a queima de alho durante o cozimento. Lembro-me com prazer sua intensa, Eu estava me preparando dezenas todas as noites. Para mim, as batatas fritas na pizza eles estão bem. Sabei que eu sou os mais jovens 8-14 idade, que eles são projetados para comer a minha pizza com batatas fritas com molho de churrasco.

Pizza com batatas fritas com o molho de churrasco

Um dos segredos para o sucesso deste pizza para terminar de fritar os chips um minuto antes do escurecimento, terminar a sua cozedura no forno na pizza. O outro segredo é igualmente importante para preparar uma boa massa de pizza com farinha forte, partida maduro na geladeira por 24 horas.

Pizza com batatas fritas com o molho de churrasco

Concluída a fase de maturação, deixe crescer completamente a sua massa por tempo suficiente. Lembre-se que o tempo de subida pode variar de várias horas, dependendo da temperatura e umidade.

Estenda sua massa e passar para a próxima fase de tempero.

Duas colheres de cozinhar tomate e adicione as batatas fritas anteriormente e já salgada.

asse por 3 minutos no forno, ou apenas ao longo de um minuto num forno de madeira.

Retire do forno e adicione o molho de churrasco juntamente com um grande raminho de manjericão fresco e sirva ainda quente para seus convidados.

Pizza com batatas fritas com o molho de churrasco

Abaixo do vídeo da preparação de esta pizza durante o curso do curso prático para pizza. Se você quiser obter mais informações sobre os nossos cursos profissionais clique aqui.

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Pizza com batatas fritas com o molho de churrasco

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Artigo atualizado em 21/10/2022

Pizza com presunto e travesseiro Temperado. Já falamos no passado do delicioso "temperado Pillow", É amplamente utilizado em cozinha italiana. Aqui está um pequeno esquema que vai ajudar a compreender o uso deste ingrediente na cozinha:

Uso de Guanciale Temperado na Pizzaria

Também na pizzaria está lentamente encontrando seu lugar, ver o nosso post anterior sobre o nosso amado focaccia com bacon publicadas há algumas semanas, Ele foi por um tempo um dos links mais clicados de amigos que nos acompanham em nosso site e no FB. É verdade que as coisas simples são os mais bem.

Pizza com presunto e travesseiro Temperado

A receita que proponho hoje é a versão clássica com tomate e mussarela, Uma fatia de presunto cozido e alguns cubos de bacon temperado.

Abaixo está o vídeo do Diego que está fazendo o curso prático de pizzaiolo profissional no nosso escola de Pizza. Para obter uma boa focaccia usamos uma massa com farinha forte W270, lento maturação na geladeira 2 graus centígrados, durante 24 horas.

após a elaboração de discos de massa, nós adicionamos o tomate, presunto cozido picado, alguns cubos de bacon bem curado, finalmente, o mozzarella.

No nosso forno a lenha demorou pouco mais de um minuto para concluir cozinhar.

O resultado tem sido excelente.

Deliciosa pizza com bacon

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Pizza com Presunto e Guanciale

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Focaccia com salsicha Mushroom Mozzarella e tomates. Você sabia que os tomates cereja Pachino Eles são geneticamente modificado? Eles são híbridos caracteres ie plantas não são transmitidos às gerações seguintes, para que os agricultores são obrigados a cada ano para comprar sementes ou mudas diretamente do fabricante.

Pouco importa, seu sabor é redonda e delicada, todo mundo gosta, em seguida, você está disposto a ... não pergunte mais.

Focaccia com salsicha Mushroom Mozzarella e tomates

Os tomates cereja são bonitas ver a pizza e também são deliciosos ao gosto. De 1989 ano em que fez sua aparição no mercado hoje não é a pizza eu não tenho esses tomates como um ingrediente, Às vezes é até usado como paisagismo encantador na pizza.

Em nossa pizza hoje Mr.. Miro a primeira experiência prepara um focaccia saboroso com tomate cereja, Lingüiça de porco temperado desintegrado, de cogumelos champignon em salsa azeite e alho e suculentas "ovoline" mozzarella.

Uma pitada de sal, um pouco de azeite virgem extra e ir em um fogão a lenha por um minuto e meio. Uma vez que a margem é de ouro no ponto certo, cozido e servido ainda quente para seus convidados.

Focaccia com salsicha Mushroom Mozzarella e tomates

Abaixo o vídeo da preparação deste bolo saboroso. O vídeo foi gravado nos laboratórios da nossa "escola italiana de Pizza Makers". Para saber mais e participar de nossos cursos práticos profissionais clique aqui.

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Focaccia com salsicha Mushroom Mozzarella e tomates

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As férias de Natal estão chegando. Quais serão os próximos pizzas Natal?

Pizza com carne de caranguejo picada. Hoje vamos preparar uma pizza especial, um pouco mais desafiador do que o habitual, não tanto para a preparação da base de, mas para a preparação dos ingredientes que compõem esta saborosa pizza.

o Crab

O peixe ao contrário de muitos outros pratos da nossa cozinha, Ele requer algum conhecimento especial na preparação, em seguida, vamos avançar passo a passo na preparação de este pizza.

Marisco, por exemplo, se enquadram nesta categoria que exige preparação especial, mas muito simples. Há muitas espécies desta família, neste guia, vamos ver como preparar o caranguejo para usá-lo como um ingrediente para uma boa pizza.

Pizza com carne de caranguejo picada

O caranguejo do mar é um molusco com uma casca muito dura e tem "garras" ricos em celulose. Ele tem um delicioso polpa dentro da casca. Para começar coloque para ferver o caranguejo em uma panela com água salgada por cerca de 15 minutos, você vai notar que o caranguejo tomar lentamente em uma cor avermelhada.

Uma vez que o primeiro passo, armar-se com uma boa faca e abrir o caranguejo, tomando cuidado para não quebrar sua casca, evitando que as peças irritantes da concha pode acabar acidentalmente entre a sua polpa. Remova toda a pasta, incluindo a contida nas garras e coloque em uma panela no fogo, juntamente com dois dentes de alho sem camisa e sombreada tudo com um copo de vinho branco seco. tudo aqui, como você pode ver não há nada complicado.

Pizza com carne de caranguejo picada

Agora só temos de preparar a massa para pizza. Como de costume, o nosso objectivo é preparar uma pizza luz fácil de digerir, perfumado para o seu exterior e macio e bem minada dentro. Para conseguir isso, vamos utilizar um farinha forte e deixar maduro na geladeira 2 para graus 24 horas.

Uma vez que o amadurecimento na geladeira, Vamos sair e deixe levedar durante o tempo necessário.

Pizza com carne de caranguejo picada

A elaboração: Rolar as bolas de massa conservantes manualmente o ar obtido a partir da fermentação.

O curativo: Com a ajuda de uma colher adicione o tomate, encontra-se previamente preparada de celulose caranguejo uniformemente, um pouco de alho cortado em fatias finas, um azeite virgem extra, alecrim e uma pitada de sal.

Neste ponto estamos prontos para assar a nossa deliciosa pizza.

forno quente e asse por pouco mais de um minuto antes que o conselho será perfeitamente ouro.

Retire do forno, adicione um raminho de manjericão fresco e sirva ainda quente seus convidados sorte.

O vídeo a seguir da preparação desta saborosa pizza.

VIDEO

Ainda hoje nós apreciamos uma pizza fabulosa. Gostaria de cumprimentá-lo como eu costumo lembrar alguns links úteis que você pode encontrar em nosso site:

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Você tem pouca experiência na preparação de pizzas? Aqui está o que não faz absolutamente para você: Uma fantástica "Curso de Pizzaiolo ONLINE"

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Pizza com cogumelos e passas Sultana Trifolati. as passas, ou se você preferir chamá-lo passas de uva como tantos, É uma panacéia nutrientes naturais, da próxima vez que você se sentir como um doce, comer alguns grãos de passas. Convido você a ler quem todos os benefícios sultana uvas passas. Em passas pastelaria que é usado por mais, Encontramos os croissants café da manhã, no clássico do Natal do Panettone e mil outros usos. Mesmo em passas cozimento começou a fazer algumas aparições, Eu descobri recentemente, muitos produtos de panificação que trabalham alguns de seus produtos diretamente para a mistura adicionando passas. Mas, na verdade, na pizza que eu não tenho conhecimento de alguma vez ter cruzado durante as minhas viagens ao redor do mundo.

Pizza com cogumelos e passas Sultana Trifolati

Algumas semanas atrás, Madrid veio de Mr. Paul. Italiano, mas mudou-se para Madrid por muitos anos. Paulo estava escrevendo para um dos cursos fabricante profissional de pizza e veio especialmente para a Itália para participar de nosso curso. De volta a Madrid vai abrir sua própria pizzaria.

Pizza com cogumelos e passas Sultana Trifolati

Hoje no laboratório, testamos as passas sobre Pizza, combinando-o com os cogumelos. O resultado foi realmente delicioso.

Pizza com cogumelos e passas Sultana Trifolati

Como de costume, para obter uma boa focaccia, nós preparados uma mistura com um forte farinha tipo de zero, um bell'impasto hidratado e um longo maturação na geladeira 2 graus centígrados, durante 24 horas.

Depois de passar a longa espera devido à maturação do, deixamos a massa crescer. Em seguida, espalhar os discos de massa e começou a preparação.

Pizza com cogumelos e passas Sultana Trifolati

Esta pizza simples não é difícil de preparar em casa, Estou certo de que mesmo o menos experiente será bem sucedido. Se você não tem experiência em fazer pizza, com certeza será útil durante a nossa pizza fantástica on-line. Encontrar todas as informações aqui.

Ajudando com uma colher, adicione o tomate espalhá-lo uniformemente sobre a superfície, mussarela, cogumelos trifolati preparados previamente e um punhado de passas.

Pronto para ser demitido por 3 o 4 minutos, até que a borda é de ouro no ponto certo.

Retire do forno, adicione um raminho de manjericão fresco e sirva ainda quente para seus convidados clientes sortudos.

Abaixo do vídeo da preparação de esta pizza

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Termino hoje lembrando alguns links úteis que você vai encontrar em nosso site:

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Pizza de salsicha com cebola e queijo Mozzarella. A Pizza que vai preparar hoje, É uma criação de Miro.

Miro veio de uma das muitas ilhas bonitas de Croácia. Ele me disse que durante o verão turismo chegou a um nível significativo, então é a sua intenção de abrir uma pizzaria, logo que ele terminou "Curso Profissional Pizzaiolo"Aqui em nossa escola de pizza italiana.

Em sua estadia em nossa escola, Ele explicou que a sua terra é muito semelhante à nossa área geográfica, e, Também a partir de suas partes há uma grande produção de azeite e vinho. Esta foi a sua inspiração, uma pizza com os produtos de sua ilha: cebolas, salsicha mozzarella aromatizado por uma cascata de azeitonas verdes em salmoura.

Pizza de salsicha com cebola e queijo Mozzarella

Nós preparamos esta pizza saborosa, escolhendo entre os muitos disponíveis no laboratório um farinha forte, W270, para se obter uma base fragrante para o seu exterior e macio e bem minada dentro.

Nós preparamos uma massa macia e bem hidratada, nós dividido em tapinhas e deixou maduro na geladeira por 24 horas a uma temperatura de 3 graus centígrados.

Pizza de salsicha com cebola e queijo Mozzarella

Após a maturação, à esquerda levedar a massa à temperatura ambiente.

Depois de algumas horas a massa era perfeito para desenho manual.

Nós formada disco de massa de pão, adicionado a cebola em fatias uniformemente sobre a superfície, nós adicionamos a salsicha desmoronou e saboroso queijo mozzarella.

Uma pitada de sal, um fio de azeite virgem extra no forno e imediatamente.

Pizza de salsicha com cebola e queijo Mozzarella

No nosso forno a lenha pizza deliciosa levou pouco mais de um minuto para cozinhar.

Apenas fora do forno nós adicionamos um punhado de azeitonas verdes em salmoura, um monte de manjericão fresca e .... Apenas tempo para tirar algumas fotos que a pizza foi imediatamente devoradas.

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Pizza de salsicha com cebola e queijo Mozzarella

muitas vezes preparar a pizza à sua porta? Em nosso site há uma grande "Curso Online Pizzaiolo", participar é muito simples, aparência quem.

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