Articolo aggiornato il 14/11/2022

La Vera Focaccia con le Patate. Dopo le tante richieste ricevute dai lettori del mio blog, oggi prepareremo una pizza davvero speciale. Si tratta di una focaccia che viene preparata con un impasto con le patate e che ha tra gli ingredienti principali che compongono il topping di questa succulenta pizza, appunto le patate.

Invito tutti gli interessati a seguire nuovamente la prossima settimana il nostro post che sarà interamente dedicato alla preparazione dell’impasto con le patate classico super idratato e morbido per preparare a casa propria oppure nella propria attività questa delizia.

La Vera Focaccia con le Patate

Non voglio perdere ulteriore tempo parlandovi della storica provenienza di questo squisito tubero, i conquistatori spagnoli che invasero il Perù, che correva l’anno 1500 eccetera eccetera, ma se esiste qualcuno che ancora non conosce bene la patata e la sua storia, potrà trovare tutte le informazioni qui.

Per oggi limitiamoci semplicemente a gustarci questa pizza. La prima cosa da fare dunque è quella di preparare un buon impasto, e il fatto che siete giunti sul nostro sito vi rende fortunati in quanto consultando la categoria impasti ne troverete tantissimi tipi, incluso quello con le patate.

La Vera Focaccia con le Patate

Prepariamoci gli ingredienti:

Come vedrete la lista degli ingredienti per la preparazione di questa focaccia è lunghissima: Patate.

Video

La Vera Focaccia con le Patate

Cari amici questa pizza è proprio buona. Sul nostro sito è disponibile un buon corso di pizzaiolo online. Scarichi sul tuo pc o telefonino e lo vedi quando vuoi, lo trovi qui. Se invece desideri informazioni sui nostri corsi pratici, clicca qui. Non sei interessato ai corsi di pizzaiolo? Non importa, potresti ugualmente farmi felice condividendo il mio post sui social.

La Vera Focaccia con le Patate

Sul nostro canale YouTube trovi centinaia di video ricette di pizza.

Pizza con Mozzarella Funghi Prosciutto e Pomodorini. Nella nostra scuola della pizza Italiana, sono davvero tanti gli allievi pizzaioli di lingua Spagnola che arrivano dalla Spagna e dall’America Latina. Questa settimana sta frequentando il corso professionale di pizzaiolo il nostro Luiz.

Come noterete dal video in basso Luiz con le 40 ore di corso professionale è diventato bravissimo. Impasta e stende velocemente come un professionista che svolge questo lavoro da molto tempo.

Pizza con Mozzarella Funghi Prosciutto e Pomodorini

Oggi, giunta l’ora della merenda gli ho chiesto di preparare la sua pizza preferita. Non è un amante del pomodoro, quindi ha subito preparato la gustosissima pizza che potrete vedere nel video che segue.

Si tratta di una pizza classica fatta con un impasto con patate, preparata su una base di mozzarella con aggiunta di funghi champignon tagliati a fettine sottili, del prosciutto cotto e dei pomodorini ciliegino tagliati a spicchi e ben conditi prima di aggiungerli sulla pizza con olio extra vergine di oliva sale e dell’origano per dargli il profumo caratteristico.

Pizza con Mozzarella Funghi Prosciutto e Pomodorini

Visto che il nostro forno a legna aveva già raggiunto la temperatura ideale, l’ha infornata e in poco più di un minuto era già pronta da divorare.

VIDEO

Pizza con Mozzarella Funghi Prosciutto e Pomodorini

Vi capita spesso di preparare la pizza a casa vostra? Se desiderate migliorarvi e preparare una pizza come quella che trovate nella pizzeria sotto casa, ho alcuni suggerimenti che potrebbero esservi utili. Ho preparato per voi una utilissima guida alla farina per pizza, una fantastica guida che chiarirà una volta per tutte quale farina acquistare per ottenere una pizza di qualità. Se invece non è la farina il vostro problema, ma l’intero processo di lavorazione della pizza, allora sul nostro sito è disponibile per voi un fantastico “Corso di pizzaiolo Online”. Senza neanche alzarvi dalla vostra poltrona in soggiorno riuscirete a preparare a casa vostra una pizza assolutamente di qualità.

Se invece avete intenzione di dare una svolta radicale alla vostra vita, vi suggerisco seriamente di iscrivervi ad uno dei nostri corsi pratici presso la nostra scuola della pizza.

Troverete tutte le informazioni qui.

In questa pagina invece, troverete il calendario dei prossimi corsi professionali di pizzaiolo in programmazione nelle prossime settimane.

Pizza con Mozzarella Funghi Prosciutto e Pomodorini

Prima di salutarci e darvi appuntamento alla prossima ricetta di pizza, volevo ricordarvi alcuni link di utilità che potrete trovare sul nostro sito:

La homepage del mio sito

300 ricette di pizza

Il corso professionale Online

I nostri corsi pratici

Il calendario dei prossimi corsi in programma

Suggerimenti: Salva questo sito tra i tuoi siti preferiti, ti tornerà utile il prossimo weekend quando deciderai di preparare la pizza per tutta la famiglia.

Se non sei interessato ai nostri corsi online, e non desideri frequentare il nostro corso pratico, potresti ugualmente rendermi felice condividendo questo post sui social. Aiuta il mio pizza blog a crescere, regalami un click.

Visita il nostro canale YouTube, troverai centinaia e centinaia di video ricette di pizza.

Pizza con Carciofini Funghi Tonno e Rucola. Questa settimana sta svolgendo il corso pratico professionale presso la nostra scuola pizzaioli Hassan. Al momento vive a Malta, una ridente isola nel mar Mediterraneo. Hassan ha appreso velocemente l’arte della pizza, è molto bravo. Anche lui come tutti quelli che si iscrivono ai nostri corsi ha in progetto di aprire qualche cosa per conto suo appena troverà la giusta opportunità.

Nel video che segue vedrete Hassan mentre prepara una gustosa pizza. Si tratta di una pizza molto semplice, ma buonissima. Questa pizza ha tra i propri ingredienti dei succulenti carciofini sott’olio, dei funghi champignon trifolati, il tonno in olio extra vergine di oliva, delle verdurine fresche sminuzzate finemente e la rucola aggiunta a fine cottura.

Pizza con Carciofini Funghi Tonno e Rucola

Per la preparazione di questa pizza abbiamo usato un impasto che ha raggiunto una maturazione in frigorifero di 36 ore. Una volta terminata la fase di maturazione, abbiamo lasciato lievitare a lungo l’impasto, si sa che durante la stagione fredda l’impasto impiega molto tempo per lievitare, a volte quando la temperatura è molto fredda, oppure come nel nostro caso che fuori addirittura c’era qua e là un po’ di neve rimasta, può impiegare anche 8 – 12 ore per raggiungere la lievitazione perfetta.

Come ben saprete, la pizza come per tutta la panificazione, è nemica del freddo.

Pizza con Carciofini Funghi Tonno e Rucola

Dopo avere steso la base per la nostra pizza, Hassan ha aggiunto i carciofini a spicchi, i funghi, il battuto di verdurine fresche, ha sbriciolato un bel trancio di tonno uniformemente su tutta la superfice e subito infornata nel nostro forno a legna ad una temperatura di circa 350 gradi. La gustosissima pizza ha impiegato circa un minuto per essere cotta alla perfezione e quindi subito sfornata.

Prima di servirla è stato aggiunto un tocco di rucola fresca e profumata.

Pizza con Carciofini Funghi Tonno e Rucola

Buonissima, l’abbiamo divorata in 30 secondi vista la fame che avevamo a colazione. Purtroppo durante i nostri corsi pratici siamo costretti a mangiarci tutte le pizze che prepariamo.

VIDEO

Pizza con Carciofini Funghi Tonno e Rucola

Hai mai pensato di frequentare uno dei nostri corsi pratici di pizzaiolo presso la nostra scuola? Trovi tutte le informazioni qui.

Prima di lasciarci, anche oggi vorrei ricordarvi un paio di link molto utili che potrete trovare sul nostro sito:

Qui troverete un ottimo corso professionale di pizzaiolo online. Molto facile e completo. Se desideri saperne di più, clicca qui.

Ti Piace la pizza? La prepari spesso a casa tua? Ho proprio quello che fa per te, qui troverai più di 300 ricette di pizza con video, sono ricette preparate da tutti i pizzaioli che frequentano i nostri corsi pratici.

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Focaccia Impasto ai Ceci con Mozzarella e Verdure. Ci voleva proprio la fantasia di Gabriella per preparare una pizza così bella e gustosa da mangiare. Iscritta al nostro corso pratico professionale presso la nostra Scuola di Pizzaioli, Gabriella è diventata una fantastica pizzaiola.

Nel video che segue la vedrete intenta a preparare una gustosissima pizza light, con pochissime calorie. Si tratta di una pizza speciale, preparata con un impasto con la farina di Ceci. Poco conosciuta nelle regioni del sud Italia, ma come ben saprete al nord del nostro paese è molto usata, basta ricordare “la farinata di ceci”.

Focaccia Impasto ai Ceci con Mozzarella e Verdure

La farina di ceci ha un basso contenuto proteico, quindi si usa miscelata ad una farina forte. Una volta preparato l’impasto ben idratato, la lasciamo maturare 24 ore. Terminata la fase di maturazione si lascia lievitare lentamente per poi stenderla manualmente.

Se sei interessato ad approfondire l’argomento “maturazione” ti invito a leggere attentamente questo nostro precedente post.

Questa focaccia speciale, va condita nella maniera classica con un filo di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e rosmarino

Focaccia Impasto ai Ceci con Mozzarella e Verdure

Nel nostro forno a legna la focaccia di ceci light ha impiegato poco più di un minuto per raggiungere la doratura perfetta, quindi pronta per essere sfornata.

Una volta sfornata, Gabriella ha aggiunto un mix di ingredienti “light”: Rucola, funghi champignon, pomodorini pachino, ovoline di mozzarella e qualche peperone per dare un tocco di colore alla deliziosa pizza.

Focaccia Impasto ai Ceci con Mozzarella e Verdure

Di seguito il video della preparazione di questa pizza.

VIDEO

Focaccia Impasto ai Ceci con Mozzarella e Verdure

Hai mai pensato di dare una svolta alla tua vita iscrivendoti ad uno dei nostri corsi professionali? Se può esserti utile, qui troverai il calendario dei prossimi corsi in programmazione nella nostra scuola pizzaioli.

Se non hai tempo disponibile per frequentare uno dei nostri corsi di pizzaiolo, ho davvero qualcosa di interessante per te: Un fantastico “corso di pizzaiolo online” Niente di più semplice, potrai partecipare al corso direttamente da casa tua, dal tuo pc o telefonino. Troverai tutte le informazioni qui.

Termino anche oggi ricordandovi alcuni link di utilità presenti sul nostro sito:

300 ricette di pizza

Guida alla farina per pizza: quale acquistare.

Pizza, pizza, pizza. Qui sul nostro canale YouTube troverai centinaia di video ricette di pizza.

Focaccia con Asparagi Mozzarella e Peperoni. La ricetta di pizza di oggi vede Paola che si è iscritta al nostro “Corso Pratico” nella nostra scuola pizzaioli. Tra gli argomenti trattati durante il corso professionale, c’è anche “La Fragranza” di un buon impasto per pizza.

Se avete in progetto di preparare la pizza il prossimo fine settimana, vi suggerisco di leggere attentamente la nostra “Guida alla farina per pizza” Quale acquistare. Si tratta di una guida molto utile che chiarisce una volta per tutte quale farina usare per ottenere una pizza fragrante.

Focaccia con Asparagi Mozzarella e Peperoni

Dopo avere scelto la giusta farina, Paola ha preparato un impasto perfetto, ben idratato, ha formato le palline e messe subito a maturare in frigo per 24 ore.

Terminata la lenta fase di maturazione, abbiamo lasciato lievitare l’impasto al caldo del laboratorio. Le palline hanno impiegato circa due ore per raggiungere la lievitazione perfetta.

A quel punto Paola ha steso la focaccia, l’ha condita nella maniera classica, con olio extra vergine di oliva, sale e rosmarino.

Focaccia con Asparagi Mozzarella e Peperoni

Nel nostro forno a legna, la focaccia ha impiegato circa un minuto per raggiungere la perfetta doratura e quindi subito sfornata.

Come vedrete dal video che segue, il risultato finale è stato eccezionale.

VIDEO

Focaccia con Asparagi Mozzarella e Peperoni

Se sei tra quelli che amano l’arte del pizzaiolo, la nostra scuola di pizzaiolo ha da offrirti dei corsi professionali per imparare a fare la pizza come un vero professionista. Dai una svolta alla tua vita, iscriviti ad uno dei nostri corsi professionali, Dai un’occhiata al calendario dei prossimi corsi in programma.

Non hai tempo o risorse per venire nella nostra scuola? Nessun problema. Sul nostro sito è disponibile un ottimo “Corso di Pizzaiolo Online”. Adatto per chi vuole preparare a casa propria una pizza di qualità.

Focaccia con Asparagi Mozzarella e Peperoni

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Focaccia con Prosciutto Funghi e Pomodorini. Come vi avevo accennato nel nostro precedente post, questa settimana sono ospiti dei nostri corsi professionali Paola e Gabriella. Oggi è la volta di Gabriella che ci presenta questa gustosissima focaccia, Si tratta in verità di una focaccia speciale, molto bella da vedere. Viene dapprima cotta, poi vengono aggiunti gli ingredienti: Il prosciutto cotto a fette, i funghi freschi “Champignon”, dei succulenti pomodorini pachino e dei peperoni gialli.

Focaccia con Prosciutto Funghi e Pomodorini

Gabriella e Paola si sono iscritte al nostro corso pratico professionale per diventare pizzaioli e molto presto apriranno la loro pizzeria.

Proprio così, i nostri corsi pratici ti preparano professionalmente alla apertura di una pizzeria in qualsiasi parte del mondo. Durante lo svolgimento dei nostri corsi, si approfondiscono argomenti come gli acquisti delle attrezzature, differenti tipi di impasto, le lunghe lievitazioni e la cottura.

Focaccia con Prosciutto Funghi e Pomodorini

Passiamo ora alla ricetta. Per ottenere questa splendida focaccia abbiamo usato come al solito una miscela di farina forte. Ad un impasto ben idratato ha fatto seguito una maturazione di 24 ore in frigorifero e a seguire una lenta lievitazione. Solo sottoponendo l’impasto a questo processo si otterrà una pizza ben fragrante al suo esterno e morbida e ben alveolata al suo interno.

Focaccia con Prosciutto Funghi e Pomodorini

Dopo avete steso con cura la pallina di impasto, Gabriella ha condito il disco di pasta come una comune focaccia: Olio sale e aghi di rosmarino.

Subito in forno per un minuto e la nostra pizza ha assunto la perfetta doratura. A questo punto l’abbiamo sfornata e sono stati aggiunti gli ingredienti.

VIDEO

Focaccia con Prosciutto Funghi e Pomodorini

Servendo la focaccia in questo modo, daremo la possibilità al cliente di gustare una ottima pizza sulla base di una focaccia ben fragrante.

Ti piace l’arte della pizza?

Iscriviti ad uno dei nostri corsi pratici. Dai un’occhiata al calendario dei prossimi corsi in programma.

Non hai tempo per frequentare uno dei nostri corsi pratici? Nessun problema, è disponibile per te un fantastico corso di pizzaiolo online, troverai maggiori informazioni qui.

Niente corsi?? Non importa, potresti rendermi ugualmente felice condividendo questo post sui social.

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Focaccia con Impasto di Patate con Asparagi Mozzarella e Pomodorini. Questa settimana sono state ospiti del nostro laboratorio della nostra “Scuola Pizzaioli” due ospiti eccezionali: Si tratta di Gabriella e Carla che si sono iscritte al nostro corso professionale pratico di pizzaiolo.

Ho la assoluta certezza che molto presto le vedremo aprire la loro pizzeria in qualche città. Sono diventate delle vere professioniste della pizza.

Nel video che segue Paola prepara una deliziosa pizza molto bella da vedere ed allo stesso tempo squisita in ogni suo boccone.

Paola ha preparato questa pizza sulla base di una focaccia molto speciale, preparata con un impasto con le patate che oltre ad avere un profumo delizioso una volta ultimata la cottura, la rende insolitamente morbida.

Focaccia con Impasto di Patate con Asparagi Mozzarella e Pomodorini

Alla base di una buona focaccia c’è sempre una farina forte. Se desideri conoscere meglio le farine, ho proprio quello che fa per te: Una Guida Alla Farina Per Pizza, Quali usare.

Solo usando una farina forte, avremo una crosta fragrante e un interno morbido e ben alveolato. Ad un impasto ben idratato deve seguire una lenta maturazione al freddo e, solo dopo averla lasciata lievitare procediamo con la stesura della pizza.

Focaccia con Impasto di Patate con Asparagi Mozzarella e Pomodorini

Carla dopo avere steso accuratamente la pizza preparata con impasto alle patate, ha aggiunto sale, aglio e rosmarino insieme ad un filo di olio extra vergine di oliva e l’ha subito infornata.

Appena sfornata ha preparato il capolavoro.

VIDEO

Focaccia con Impasto di Patate con Asparagi Mozzarella e Pomodorini

Termino anche oggi ricordandovi alcuni link utili sul nostro sito:

300 ricette di pizza

Il nostro corso professionale di pizzaiolo ONLINE

Come frequentare uno dei nostri corsi pratici

Il calendario dei nostri corsi in programma

Focaccia con Impasto di Patate con Asparagi Mozzarella e Pomodorini

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Pizza Parigina con Verdure Tonno e Alici. Durante i “Corsi pratici di pizzaiolo” che proponiamo settimanalmente nella nostra scuola della pizza in Italia prepariamo molto spesso questa deliziosa pizza. Oltre ad essere molto bella è anche buona. Tra le cose assolutamente positive che possiede questo tipo di pizza spicca il fatto che il suo ripieno essendo racchiuso tra i due involucri, la base preparata con una comune pizza e il “coperchio” fatto con la pasta sfoglia, resta caldo per ore.

Pizza Parigina con Verdure Tonno e Alici

Se cercate tra le oltre 300 ricette di pizza sul nostro sito, troverete molte differenti pizze parigine:

Pizza parigina con Ricotta e Mortadella

Pizza parigina con Ricotta e Tonno

Oltre alle classiche ripiene con pomodoro e mozzarella qui e qui.

Pizza Parigina con Verdure Tonno e Alici

La Preparazione:

Spesso commettiamo il nostro primo errore acquistando una farina non adatta per la pizza. Qualche settimana addietro abbiamo pubblicato un bel post dove viene spiegato chiaramente senza equivoci quale farina usare per ottenere una buona pizza.

Pizza Parigina con Verdure Tonno e Alici

Come vedrete chiaramente dal video che segue, abbiamo dapprima steso una pizza ben matura e lievitata, abbiamo aggiunto un trito di verdure fresche, abbiamo in seguito sbriciolato un profumato trancio di tonno all’olio extra vergine di oliva. Infine abbiamo aggiunto i filetti di alici spezzettati.

Cottura lenta e lontano dalla fiamma. Il risultato è stato eccezionale come potete chiaramente vedere dalla foto. Lievitazione perfetta.

Pizza Parigina con Verdure Tonno e Alici

Di seguito il video della preparazione di questa pizza parigina.

VIDEO

Hai dato un’occhiata al nostro “Corso di Pizzaiolo Online”? Trovi maggiori informazioni qui.

Non sei interessato al mio corso online di pizzaiolo né ai nostri corsi pratici professionali? Nessun problema. Potresti rendermi ugualmente felice condividendo questo post sui social, aiuteresti il mio Pizza Blog a crescere.

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Focaccia con Pomodorini e Salsiccia. Chissà se il mio amico Rodolfo ha già aperto la sua pizzeria! Pizzaiolo modello, ha frequentato il nostro “Corso Pratico” per diventare pizzaiolo qualche mese addietro.

A voi non è mai passato per la testa di frequentare uno dei miei corsi pratici? Se desiderate maggiori informazioni, li trovate qui.

Focaccia con Pomodorini e Salsiccia

Nel video di oggi Rodolfo prepara una deliziosa Focaccia con dei pomodorini Pachino tagliati a spicchi conditi in insalata con olio sale e origano, successivamente ha aggiunto una ottima salsiccia stagionata sbriciolata. Il risultato visibile chiaramente dal video della preparazione di questa focaccia è stato eccezionale.

Focaccia con Pomodorini e Salsiccia

Chiaramente, come per tutte le nostre focacce, per la preparazione usiamo esclusivamente farine di forza, impasti altamente idratati, lunghe maturazioni in frigorifero e lievitazioni perfette. Si sa che per ottenere dei buoni risultati è necessario lavoro e fatica.

Ingredienti: Per gli ingredienti da usare per il condimento di questa focaccia vale la “solita” regola: Pochi ma buoni. Quindi scegliete dei pomodorini ben maturi, è importante, più sono maturi e più sono dolci. Per la salsiccia infine è bene usare una salsiccia con un po’ di stagionatura.

La cottura in un forno a legna di questa focaccia richiede alcuni accorgimenti pratici, la focaccia deve cuocere lontano dalla fiamma. Ponetela davanti vicino la bocca del forno ruotandola spesso. I pomodorini e la salsiccia necessitano di un minutino in più per la cottura.

VIDEO

Focaccia con Pomodorini e Salsiccia

Sapevi che sul nostro sito è disponibile una raccolta di più di 300 ricette di pizza diverse? La trovi qui.

Hai già visto il nostro “Super Corso Online di Pizzaiolo”?? Contiene tantissimi video e suggerimenti e consigli per fare a casa propria una buona pizza di qualità. Maggiori informazioni qui.

Focaccia con Pomodorini e Salsiccia

Hai dato un’occhiata al Mio Canale YouTube? Troverai centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola di pizzaioli.

Pizza con Peperoni Mais e Funghi La Ricetta. Questa settimana si aggirano nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli due simpaticissime persone provenienti da Braga, una splendida città vicino Porto, situata a nord del Portogallo. Si tratta di Fernanda e José che si sono iscritti al nostro corso pratico. Presto apriranno nella loro città una pizzeria e faranno anche hamburger visto che in Portogallo gli hamburger sono molto popolari.

 Nel video che segue, José preparerà una delle sue pizze favorite, come vedrete, José ha usato i cetrioli a fette, cose da hamburger potrebbe dire qualcuno, ma come accade sempre “La pizza è patrimonio dell’umanità”, appartiene a tutte le culture del mondo. Ogni paese aggiunge alla deliziosa pizza una piccola parte della propria cultura culinaria. Ci sono voluti anni a “sdoganare” la pizza con il pollo qui in Italia, mentre in altri paesi la pizza con il pollo esiste da sempre. Vogliamo parlare di ananas sulla pizza? Vogliamo parlare di “Pizza Pepperoni” famosissima in tutto il mondo, la più venduta negli Stati Uniti, in Inghilterra e persino in Australia? Beh di questa pizza non c’è traccia nei menù Italiani. La pizza è cultura e arte.

Pizza con Peperoni Mais e Funghi La Ricetta

Torniamo a noi e ai nostri corsi pratici di pizzaiolo. José ha preparato un buon impasto ben lievitato e con questo abbiamo preparato la sua pizza.

Dopo avere steso la pallina ha aggiunto il pomodoro, la mozzarella, i funghi Champignon, i peperoni a filetti ben colorati, dei chicchi di mais e dei cetriolini tagliati a rondelle, proprio come quelli che troviamo dentro l’hamburger.

Pizza con Peperoni Mais e Funghi La Ricetta

VIDEO

Pizza con Peperoni Mais e Funghi La Ricetta

Passiamo anche oggi ai saluti finali!! Termino come sempre ricordandovi alcuni link molto utili sul nostro sito:

La nostra homepage da salvare tra i vostri siti preferiti

Qui troverete più di 300 ricette di pizza

Tutte le informazioni sui nostri corsi professionali per diventare pizzaiolo

Il calendario dei prossimi corsi in programma

Il nostro “Super” Corso Online!! Si proprio così, imparare a fare la pizza da casa propria.

Pizza con Peperoni Mais e Funghi La Ricetta

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