SILVIO CICCHI:Male Age:54 A restaurant-trained Executive Pizza Chef, he is the author of upcoming book of pizza recepy: “PIZZA e FANTASIA“, you can download it for free registering on this site. He currently resides in Spinetoli (ITALY) with his cats and dogs. Specialized in Business start up – Pizza dove – Pizza courses – Art of pizza.
Focaccia con Verdure Ricetta Leggera. Non è andata a buon fine la prova costume? Perfetto. Consoliamoci con questa pizza light, preparata con delle verdure stagionali, i funghi Champignon a fette e delle deliziose olive nere a rondelle. Solo pochi carboidrati e poche calorie contenute in questa super gustosa pizza estiva.
Per chi è alla ricerca di una pizza da servire abbinata agli aperitivi, eccoci qua, questo è un buon inizio. È un prodotto che si presta molto ad essere preparato in anticipo per poi essere servito in seguito insieme all’aperitivo.
Focaccia con Verdure Ricetta Leggera
Focaccia con Verdure Ricetta Leggera
Per ottenere un buon prodotto, usate una farina forte e lasciatela maturare per almeno 24 ore. Terminata la fase di maturazione e la seguente lievitazione delle palline di pizza, stendetele fino a formare dei dischi di pasta. Aggiungete gli ingredienti, condite come la classica focaccia con olio extra vergine di oliva, sale e aghi di rosmarino.
Di seguito il video della preparazione di questa pizza nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli. Se ti interessano i nostri corsi pratici e desideri avere maggiori informazioni, clicca qui.
Non hai tempo per frequentare uno dei nostri corsi pratici? Nessun problema, dai un’occhiata al nostro “Corso di Pizzaiolo Online”. Fantastico, potrai accedere al corso in qualsiasi momento, alla fermata del bus, della metropolitana, in treno o seduto comodamente sul tuo divano. Trovi tutte le informazioni qui.
Focaccia con Verdure Ricetta Leggera
Focaccia con Verdure Ricetta Leggera
Ti interessano le nostre video ricette di pizza realizzate dagli allievi della nostra scuola di pizzaioli? Visita il nostro canale YouTube.
Pizza con Cipolline Alici e Maggiorana. Come ci dice Wikipedia, la Maggiorana è una pianta molto antica, Greci e Romani la usavano da sempre per insaporire i cibi.
Nella mia infanzia ricordo già la nonna intenta nella preparazione del “Sugo della domenica”, quello che si fa con i pezzetti di carne e le ossa, aggiungeva sempre questa erba che rilasciava un gradevole profumo. Solo più tardi con il passare degli anni ho iniziato a riconoscerla e a usarla in pizzeria. Non dimentichiamoci che l’origano comunemente usato in pizzeria come condimento per il pomodoro, si chiama “Origanum Majoranum” chiaramente imparentato con la maggiorana.
Pizza con Cipolline Alici e Maggiorana
Pizza con Cipolline Alici e Maggiorana
Quindi l’uso della maggiorana in pizzeria, non è da considerarsi fuori luogo.
Durante il corso professionale di pizzaiolo di Paolo presso i laboratori della nostra scuola, abbiamo innanzitutto insaporito la base di pomodoro con la maggiorana. Con le cipolline in agrodolce e qualche alicetta spezzettata qua e là, vi assicuro che il risultato ottenuto è davvero da testare.
Pizza con Cipolline Alici e Maggiorana
Pizza con Cipolline Alici e Maggiorana
Cosa ne dite di dare un’occhiata alla pizza con maggiorana preparata da paolo?
VIDEO
Ti ricordo che sul nostro canale YouTube sono disponibili centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola pizzaioli.
Se non hai tempo necessario per frequentare uno dei nostri corsi pratici, è disponibile per te sul nostro sito un fantastico corso di pizzaiolo online che potrai frequentare direttamente da casa tua seduto sul divano. Troverai tutte le informazioni qui.
Potrebbe anche accadere che tu non sia interessato né al corso pratico, né al corso online, beh, allora in questo caso potresti ugualmente rendermi felice condividendo questo articolo sui social. Aiuteresti molto il mio blog a crescere.
Pizza Vesuvio Come Prepararla. Nei corsi professionali per pizzaioli che organizziamo nella nostra scuola, non ci dimentichiamo mai di dedicare del tempo alla vecchia e sempre di moda “Pizza Vesuvio”. Ne avevamo già parlato in passato con un articolo completamente dedicato ad una ricetta classica di questa pizza in questo articolo.
Oggi vi proponiamo una valida ricetta alternativa, la sola variante è nel ripieno del calzone che nel nostro caso è fatto con filetti di melanzane, altro classico ripieno per pizza.
Pizza Vesuvio Come Prepararla
Pizza Vesuvio Come Prepararla
La preparazione di questa pizza è molto semplice e senza alcuna difficoltà per chi volesse prepararla a casa propria. Preparate un buon impasto con una farina forte e lasciatelo maturare per almeno 24 ore. Trascorse le 24 ore di maturazione lasciatelo lievitare per bene prima di stenderlo.
Terminata la stesura, preparatelo come suggerito dal video.
Pizza Vesuvio Come Prepararla
Ti invito a visitare e ad iscriverti al nostro canale youtube, troverai disponibili tutte le video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola di pizzaioli.
Di seguito il video di Paolo mentre prepara la pizza Vesuvio.
VIDEO
Pizza Vesuvio Come Prepararla
Ti piace l’arte della pizza? Iscriviti ad uno dei nostri corsi pratici individuali, diventa un pizzaiolo professionista.
Pizza con Alici e Pesto di Pomodori Secchi e Pistacchi. Sono in molti ad usarlo in cucina, ed effettivamente è un gran bel condimento per pasta, ma in pochi si erano avventurati ad usarlo come condimento per la pizza. Stiamo parlando del pesto, non il classico pesto alla Genovese, ma di una versione preparata con pistacchi e pomodori secchi, dalle sicure origini Siciliane.
Nella nostra “Scuola Pizzaioli”, questa settimana si aggira Paolo che sta svolgendo il corso pratico. Già proveniente dal settore ristorazione, Paolo non ha impiegato molto a diventare un buon pizzaiolo.
Pizza con Alici e Pesto di Pomodori Secchi e Pistacchi
Pizza con Alici e Pesto di Pomodori Secchi e Pistacchi
La preparazione di questa pizza è molto semplice, forse la fase più difficile sta nella preparazione del pesto di pistacchi e pomodori secchi. Rimarrete sorpresi quando cercherete su Google come preparare questo tipo di pesto, i tantissimi suggerimenti disponibili.
Pizza con Alici e Pesto di Pomodori Secchi e Pistacchi
Pizza con Alici e Pesto di Pomodori Secchi e Pistacchi
Preparazione:
Dopo avere steso il disco di pasta, aggiungete il pomodoro condito con olio sale e origano, i filetti di alici spezzettati uniformemente su tutta la superficie della pizza, sbriciolate un po’ di mozzarella, e aiutandovi con un cucchiaino aggiungete il pesto preparato precedentemente sulla pizza.
A questo punto non vi resta che infornare la pizza in un buon forno per pizza. Se non avete esperienza con la temperatura di cottura della pizza, potrebbe esservi utile una rapida ri-lettura del nostro precedente articolo che spiega chiaramente “A Quale temperatura cuocere la pizza” nel vostro forno a legna, a gas o elettrico incluso quello di casa.
Pizza con Alici e Pesto di Pomodori Secchi e Pistacchi
Pizza al Curry. Una nota azienda di piantine da orto ha pensato bene di commercializzare una pianta (Elicriso) chiamandola con il nome di “Pianta del curry” vista la incredibile somiglianza al gusto. Per noi “Europei” il curry è come dice la stessa Wikipedia un mix di spezie dal caratteristico odore appunto di curry. Ma questa pianta cosa c’entra? Incredibile, ha lo stesso identico gusto.
Dopo avere tenuto d’occhio la piantina per una settimana circa nel laboratorio della nostra scuola della pizza, annaffiandola regolarmente, non ho resistito alla tentazione, l’ho testata sulla pizza utilizzandola proprio come avrei fatto con il rosmarino, prima di essere infornato.
Pizza al Curry
Pizza al Curry
Davvero ottimo il risultato della nostra pizza al prosciutto al “Curry”. Vale la pena approfondire.
Vi invito a seguire il video della preparazione di questa pizza.
VIDEO
Pizza al Curry
Memorizza questa pagina tra i tuoi siti preferiti, ti tornerà utile il prossimo fine settimana quando preparerai la pizza a casa tua. Se desideri migliorarti nella preparazione della pizza a casa tua, ti sarà certamente utile il nostro “Corso Di Pizzaiolo Online. Troverai maggiori informazioni qui.
Differenziata: Dove buttare il cartone della pizza. Tutti i fine settimana dopo la classica pizza con gli amici, sorge il dubbio di dove e come differenziare i cartoni usati delle pizze. Nei casi in cui la raccolta sia porta a porta differenziata, sia che dobbiate recarvi verso i cassonetti, ecco per voi alcuni consigli utili.
Differenziata: Dove buttare il cartone della pizza
Differenziata: Dove buttare il cartone della pizza
I contenitori per pizza sono solitamente realizzati in cartoncino. Possono essere riciclati nella carta, ma, attenzione, vale solo per le parti della scatola della pizza pulite, non unte e sporche di cibo. Usate le forbici se necessario e ritagliate le parti pulite della scatola per pizza e differenziatele nella carta.
Differenziata: Dove buttare il cartone della pizza
Dove vanno gettate le porzioni di scatole unte e sporche? Le parti unte e sporche vanno spezzettate e gettate nell’ UMIDO ORGANICO. Se il vostro comune non ha ancora attivato la raccolta dell’umido, allora andrà gettato nell’INDIFFERENZIATO. Informatevi presso il vostro comune.
Differenziata: Dove buttare il cartone della pizza
Differenziata: Dove buttare il cartone della pizza
Hai trovato utile questo articolo? Hai mai pensato di preparare la pizza a casa tua senza dovere ogni volta buttare scatole e scatole di pizza? Sul nostro sito è disponibile un fantastico corso di pizzaiolo online per aiutarti a fare la pizza a casa tua come un vero professionista. Corso di pizzaiolo Online.
Quale Farina Usare per Preparare Una Pizza Perfetta. Dobbiamo fare assolutamente chiarezza su questo dolente punto che affligge tutti quelli che preparano la pizza a casa propria oppure nella propria attività commerciale. Non ci crederete, ma dopo tutti gli articoli scritti riguardanti la farina sul mio sito, la domanda che quotidianamente mi viene chiesta più volte è senza ombra di dubbio la seguente: Quale farina devo usare per preparare la pizza?
Se siete davvero interessati alla pizza e tutto quello che la circonda, non posso che rispondervi nel migliore dei modi: Iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici presso la nostra scuola della pizza, vi posso assicurare che alla fine del corso sarete dei veri esperti della farina.
Quale Farina Usare per Preparare Una Pizza Perfetta
Quale Farina Usare per Preparare Una Pizza Perfetta
Durante i nostri corsi pratici testiamo tutti i tipi di farine in commercio, 00-0-1-2-integrale e farine più o meno forti, è solo così che si riesce ad avere una idea chiara sui vari tipi di farina.
Persino il nostro corso online può darvi delle ottime delucidazioni su quali farine usare per ottenere una pizza di qualità. Se siete interessati, trovate tutte le informazioni qui.
In ogni caso ecco spiegato una volta per tutte quale è la giusta farina per pizza.
Quale Farina Usare per Preparare Una Pizza Perfetta
Quale Farina Usare per Preparare Una Pizza Perfetta
“L’impiego di una tipologia di farina che può essere più o meno raffinata NON CAMBIA LA DESTINAZIONE D’USO, ma, cambia soprattutto il suo principio organolettico e il suo aspetto finale” Quindi le farine che sono meno raffinate sicuramente lieviteranno meno, ma saranno sicuramente più gustose di quelle più raffinate”
Vi è chiaro questo? Capite adesso il motivo per il quale non uso mai la 00 per le mie pizze?
Ciò che invece cambia molto il risultato finale, è l’uso di una farina più o meno “forte”
Le farine denominate forti sono perfette per lievitazioni lunghe e resistono maggiormente se sottoposte a stress meccanici (impasti con impastatrice meccanica), mentre le farine meno forti vanno usate per prodotti con brevi lievitazioni come i dolci, biscotti, pan di Spagna, pasta frolla eccetera.
Quale Farina Usare per Preparare Una Pizza Perfetta
Quale Farina Usare per Preparare Una Pizza Perfetta
Quale Vino Abbinare Con La Pizza. La sequenza dei vini. Durante un pranzo è bene seguire alcune regole per il servire dei vini:
È bene iniziare sempre dai vini più giovani per finire con quelli più vecchi, servendo prima i più leggeri poi quelli più robusti.
I vini bianchi vanno serviti prima dei vini rossi e altra regola importante, partire dal vino più fresco per finire con quello a temperatura ambiente.
E’ consigliabile servire i vini secchi, poi quelli abboccati.
Suggerisco di servire i vini più prestigiosi e dopo quelli più semplici.
Non dimenticate mai che il piacere dei sensi dovrebbe andare in crescendo, facendo in modo che il vino appena servito non faccia mai rimpiangere quello bevuto in precedenza.
Nella tabella abbinamenti cibo vino che segue, sono indicati alcuni cibi base con il vino consigliato e la temperatura di servizio.
Consigliamo infine di tenere conto di provenienza, stagionalità e la cosa più importante…Il proprio gusto.
Quale Vino Abbinare Con La Pizza
Quale Vino Abbinare Con La Pizza
Vino con aperitivi: Spumante secco di ogni metodo Temperatura: 7°
Vino con antipasti: Antipasti magri a base di pesce o pollo Vino: Bianco secco leggermente acido, o frizzante Temperatura: 10°
Cocktail di scampi Vino: Cocktail di scampi Temperatura: 10°
Prosciutto crudo Vino: Rosato leggero e sapido Temperatura: 12°
Antipasti di salumi Vino: Rosato fresco o rosso giovane brioso Temperatura: 12°-14°
Verdure in pinzimonio Vino: Bianco morbido leggermente profumato Temperatura: 10°
Vino con le uova, Uova al burro Vino: Bianco secco morbido e giovane Temperatura: 10°
Frittata Vino: Rosato di buon corpo Temperatura: 12°-14°
Vino con pasta, riso e minestre Minestre in brodo Vino: Continuare con il vino servito con l’antipasto Temperatura: 12°-14°
Risotto ai funghi Vino: Rosato leggero e brioso Temperatura: 14°
Risotto alle verdure Vino: Bianco secco morbido Temperatura: 10°
Risotto al pesce Vino: Bianco secco strutturato Temperatura: 12°
Risotto con salsiccia Vino: Rosso giovane frizzante Temperatura: 15°
Pasta con pescato Vino: Bianco morbido, secco, o leggermente abboccato Temperatura: 10°-12°
Pasta con verdure Vino: Bianco secco morbido Temperatura: 12°
Pasta al pomodoro Vino: Bianco secco fresco di acidità Temperatura: 10°
Pasta con carne Vino: Rosato o rosso giovane e vivace Temperatura: 12°-16°
Sformati salati Vino: Bianco secco o rosato leggero Temperatura: 10°-14°
Vino con il pesce Frutti di mare crudi Vino: Bianchi aromatici o bianchi di buon corpo Temperatura: 8°-10°
Frutti di mare cotti Vino: Bianchi non troppo secchi e fruttati Temperatura: 10°
Pesce alla griglia e fritture Vino: Bianco secco di carattere o rosato leggero Temperatura: 10°-14°
Pesce in umido o cartoccio Vino: Rosato di corpo medio Temperatura: 12°-14°
Zuppa di pesce Vino: Rosato di buon corpo o rosso giovane e beverino Temperatura: 14°-16°
Quale Vino Abbinare Con La Pizza
Quale Vino Abbinare Con La Pizza
Vino e carne Carni bianche di pollo Vino: Bianco secco di carattere o rosato Temperatura: 10°-14°
Carni di coniglio Vino: Rosso moderatamente giovane, leggero di corpo e fresco Temperatura: –
Carne di vitello Vino: Rosso giovane leggero Temperatura: 14°
Carne di maiale Vino: Rosso secco di medio corpo Temperatura: 16°
Fegato e rognone Vino: Rosso di buon corpo Temperatura: 12°-16°
Carni rosse alla griglia Vino: Rosso vigoroso a medio invecchiamento Temperatura: 18°
Carne rossa in umido Vino: Rosso a medio invecchiamento, anche vivace Temperatura: 16°
Bolliti misti Vino: Rosso giovane anche vivace Temperatura: 16°-18°
Cacciagione Vino: Rosso di buon invecchiamento e struttura Temperatura: 18°
Vino e formaggi Formaggi a pasta fresca Vino: Bianco morbido Temperatura: 10°
Formaggi erborinati Vino: Bianco di buon corpo o passito Temperatura: 12°-15°
Formaggi fermentati Vino: Rosso di medio corpo e buon invecchiamento Temperatura: 18°
Formaggi a pasta dura Vino: Rosso di buon corpo e invecchiamento Temperatura: 18°-20°
Formaggi piccanti Vino: Rosso di gran corpo o liquoroso Temperatura: 18°-20°
Quale Vino Abbinare Con La Pizza
Vino con dolci e dessert Panettoni e simili Vino: Spumante semi secco o bianco aromatico Temperatura: 7°
Come Diventare Pizzaiolo Professionista. Essere Pizzaiolo non è una cosa semplice, è una vera e propria arte. Oltre a tutte le conoscenze tecniche, egli deve avere una ampia creatività e come accade nei momenti di punta durante il fine settimana, deve essere preparato per produrre anche 50 o 60 pizze ogni ora.
Questa è una presentazione completa per darvi una idea di tutto quello che andrete ad affrontare se sceglierete di apprendere questa stupenda arte.
Come Diventare Pizzaiolo Professionista
Come Diventare Pizzaiolo Professionista
Come diceva un mio carissimo conoscente, “Fai quello che ti piace e non lavorerai un solo giorno della tua vita”. Sembra proprio essere quello che è successo a me nel corso degli anni.
Si nasce pizzaioli oppure lo si diventa? Di certo lo diventerete se sceglierete di frequentare una scuola di pizzaioli professionale come la nostra. Ci sono tantissime cose da imparare, dalle giuste farine per ottenere un impasto morbido ed elastico e ben idratato, che sia digeribile e quindi migliore.
Nella nostra scuola pizzaioli apprenderete ad essere i migliori. Imparerete a conoscere i cereali, i vari tipi di forno, le diverse tecniche di cottura fino ad arrivare all’HACCP e le procedure per la manipolazione degli alimenti.
Per quelli che già possiedono lo spirito imprenditoriale, i nostri corsi professionali offrono collaudate informazioni sulle moderne tecniche di marketing per aprire la propria pizzeria, indicazioni e prezzi sulle varie attrezzature da acquistare prima dell’apertura del proprio locale.
Come Diventare Pizzaiolo Professionista
Come Diventare Pizzaiolo Professionista
Il vantaggio di avere frequentato un corso pratico professionale sta nel rapido inserimento professionale, l’arte del pizzaiolo infatti fa parte di quelle figure molto richieste e difficilissime da trovare sia in Italia che nel resto del mondo.
Se ha una pizzeria propria, deve provvedere a tutti gli adempimenti burocratici, che, sfortunatamente sono tantissimi
Come Diventare Pizzaiolo Professionista
Come si diventa pizzaioli….
Non è necessario alcun titolo di studio, ma è consigliabile frequentare dei corsi professionali specializzati come quelli che vi vengono offerti dalla nostra scuola di pizzaioli.
Focaccia con Cipollotti Pomodorini e Olive Nere. Vado matto per le cipolle e tutte le sue varianti, compresi i cipollotti. Contengono tantissime vitamine ed è (Wikipedia) un anti tumorale. Il gusto e il colore dei cipollotti sulla pizza sono davvero qualcosa di speciale.
Focaccia con Cipollotti Pomodorini e Olive Nere
Non c’è niente di più bello che dare colore alle proprie pizze e con i cipollotti si riesce a dare davvero un tocco “magico” alle pizze che vengono preparate con questo ingrediente speciale.
Focaccia con Cipollotti Pomodorini e Olive Nere
La nostra amica Amandip proveniente dall’India, questa settimana sta svolgendo il nostro corso pratico professionale di pizzaiolo presso la nostra scuola della pizza. Anche lei come me è amante dei cipollotti, quindi a pranzo ci siamo preparati una stupenda focaccia con questo ingrediente particolare, classificato nella categoria light visto che contiene un basso livello di calorie.
Focaccia con Cipollotti Pomodorini e Olive Nere
Focaccia con Cipollotti Pomodorini e Olive Nere
La scelta della focaccia: Il gusto dei cipollotti è molto leggero, non fanno neanche “piangere” durante la loro preparazione, quindi abbiamo preferito non usare pomodoro e mozzarella per questa pizza che inevitabilmente avrebbero coperto il delicato gusto dei cipollotti.
La scelta quindi è ricaduta sui classici pomodorini di Pachino e delle olive nere.
Focaccia con Cipollotti Pomodorini e Olive Nere
Di seguito il video della signora Amandip durante la preparazione della nostra fantastica focaccia.
VIDEO
Focaccia con Cipollotti Pomodorini e Olive Nere
Si sta avvicinando la stagione estiva, hai mai pensato di dare una svolta alla tua vita iscrivendoti ad uno dei nostri corsi pratici presso la nostra scuola della pizza Italiana? Ogni giorno ricevo tantissime richieste di lavoro per pizzaioli qualificati. Se desideri saperne di più sui nostri corsi pratici, troverai tutte le informazioni qui.
Prepari spesso la pizza a casa tua e desideri migliorarti? Qui sul nostro sito è a tua disposizione un fantastico “Corso di pizzaiolo Online”. Semplice da seguire, ben fatto, contiene tantissimi video e articoli da leggere, ho la certezza che in poco tempo riuscirai a preparare a casa tua una ottima pizza di qualità. Puoi scaricarlo sul tuo telefonino o pc e seguirlo quando hai tempo libero, alla fermata del bus, della metropolitana, in treno mentre viaggi o comodamente da casa tua seduto sul divano. Trovi tutte le informazioni sul nostro corso online qui.
Non sei interessato ai nostri corsi? Nessun problema, potresti rendermi ugualmente felice condividendo questo articolo sui social, grazie, aiuteresti molto il mio blog a crescere.
Visita il mio canale YouTube, troverai centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola pizzaioli.
