Todos los artículos de silviocicchi

SILVIO Cicchi:Masculino Edad:54 Un restaurante-entrenado Ejecutivo Pizza Chef, él es el autor del próximo libro de recepy de pizza: "PIZZA y FANTASIA", puede descargarlo para registrarse gratis en este sitio. En la actualidad reside en Spinetoli (ITALIA) con sus gatos y perros. Especializada en la creación de empresas para arriba - pizza paloma - cursos de pizza - El Arte de la pizza.
Focaccia Con Tomate Momo Cebolla Saboya
Recetas

Focaccia Con Tomate Momo Cebolla Saboya

Focaccia Con Tomate Momo Cebolla Saboya. En las últimas semanas he tenido un niño de Nepal inscrito en uno de mis "Cursos prácticos profesionales "aquí en mi escuela. Puedes imaginar la diferencia cultural en comparación con nuestra Italia.

Aprendí con inmenso placer la preparación de un plato típico de Nepal., es un gran tortellino llamado Momo. Para los interesados, puede acceder a más información en el enlace dedicado en el portal de Wikipedia siguiendo este enlace.

Focaccia Con Tomate Momo Cebolla Saboya
Focaccia Con Tomate Momo Cebolla Saboya

Focaccia Con Tomate Momo Cebolla Saboya

En su próximo regreso a Nepal, abrirá una pizzería., ya que Katmandú es frecuentado por muchos turistas durante el año, curiosos y escaladores vieron los grandes picos ofrecidos por la cadena del Himalaya y el vecino Tíbet.

Durante la semana del curso decidimos preparar una de las pizzas más populares de su país de origen.. Es una focaccia con la adición de tomate fresco en rodajas., el relleno del tortellino llamado Momo, cebollas y col rizada cortadas en tiras finas.

Focaccia Con Tomate Momo Cebolla Saboya

Tomate Momo Cebolla Col para una súper focaccia

A continuación se muestra el video de la preparación de esta excelente focaccia..

VIDEO

Tomate Momo Cebolla Col

Resumimos brevemente los enlaces útiles que están disponibles aquí en mi sitio.:

Toda la información sobre nuestros cursos prácticos profesionales en nuestra escuela de pizza..

El momento de los cursos programados

El fantástico "Curso Pizzaiolo LÍNEA"Que puede seguir cómodamente desde su PC o teléfono móvil durante su tiempo libre.

Finalmente, mi último libro de recetas llamado está disponible para descargar: NO SOLO PIZZA - ¿Cuál debe tener todas las pizzerías en su menú. Es un excelente libro ilustrado que contiene delicias de la cocina italiana.. Usted puede encontrar aquí.

Focaccia nepalí

También termino hoy recordándoles que hagan una visita agradable a mi canal de YouTube, te encontrarás más lejos 300 video recetas de pizza de las que puede inspirarse la próxima vez que prepare pizza en casa.

 

Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

 

Pizza después del encierro
Realidad

Pizza después del encierro

Pizza después del encierro. Parece que todo vuelve a la normalidad.. Con las debidas precauciones máscaras, distanciamiento social, gel desinfectante, lentamente todas o casi todas las pizzerías están reabriendo sus puertas.

No se ven muchos turistas internacionales, pero sabemos que la pizza no se da por vencida. Incluso en el nuestro Escuela de pizza italiana Se reanudan los cursos prácticos profesionales a plena capacidad..

Pizza después del encierro
Pizza después del encierro

Pizza después del encierro

Todos los que aman la pizza y la repostería saben lo importante que es asistir a un curso para aprender.arte preparar pizza.

Parece que después de este punto muerto, también comenzaron las solicitudes de chefs de pizza profesionales..

Pizza después del encierro
Pizza después del encierro

Después del bloqueo, reiniciar

No te dejes sin preparación, asistir a uno de los nuestros cursos profesionales, recibirás un certificado válido en todo el mundo.

En este enlace encontrará información sobre nuestros talleres profesionales. A continuación, en cambio, encontrará el calendario del curso programado en los próximos meses.

Pizza y encierro

Si te lo perdiste, No te pierdas esta oportunidad, mi último libro llamado ya está disponible para descargar: NO SOLO PIZZA - ¿Cuál debe tener todas las pizzerías en su menú. Encontrará toda la información en este enlace.

Guarde nuestro sitio como favorito, en nuestro canal de youtube encontrarás más 300 recetas de vídeo de la pizza. Será útil para usted el próximo fin de semana cuando decida preparar pizza para toda la familia..

 

Cierre finalizado para pizza

Esperamos haber dejado atrás este mal período, y deseo que vuelvas a la normalidad muy pronto.

antes de salir, Te recuerdo que si no tienes los recursos para venir a nuestra escuela a asistir a uno de nuestros cursos profesionales prácticos, Aquí en nuestro sitio existe una gran "Curso en línea de Pizza Maker" Puedes seguirlo cómodamente sentado en el sofá de tu casa. Encontrará toda la información en este enlace.

sinceramente

Silvio Cicchi

 

Un gran horno para cocinar pizza en casa.
Asesoramiento, Cocina

Un gran horno para cocinar pizza en casa.

Un gran horno para cocinar pizza en casa.. Cada vez que preparamos pizza en casa notamos que nuestro horno de cocina no es adecuado para cocinar pizza.

La pizza debe cocinarse en muy poco tiempo., tal vez 4 la 5 minutos serían el momento perfecto para cocinar, para evitar que se seque.

Un gran horno para cocinar pizza en casa.
Un gran horno para cocinar pizza en casa.

Un gran horno para cocinar pizza en casa.

La tecnología en los últimos años ha venido en nuestra ayuda., en centros comerciales y en compras en línea a menudo vemos máquinas como esta. Pero alguna vez te has preguntado si son aptas para pizza?

Un gran horno para cocinar pizza en casa.
Un gran horno para cocinar pizza en casa.

Cocinar pizza en casa

Y, son absolutamente perfectos. Producen un producto suave y crujiente como el de un horno de leña.. Llegan a una temperatura de aprox. 400 grados. Su pizza estará lista en 4 acta.

Un muy buen horno

Si no los encuentra en el centro comercial cerca de su casa, siempre puedes pedirlos en amazon:

Un excelente horno para cocinar pizza

Si quieres mejorar tu preparación de pizza, Te sugiero que te inscribas en uno de nuestros cursos prácticos profesionales que tienen lugar semanalmente en nuestra escuela de chefs de pizza.. Encontrará toda la información aquí.

Si ya no tienes los recursos o el tiempo precioso para venir a nuestra escuela, Le recuerdo que aquí, en nuestro sitio, hay un fantástico "Curso en línea de Pizzaiolo" disponible para todos, que puede descargar a su PC o teléfono móvil y seguir cómodamente sentado desde el sofá de su hogar en su tiempo libre.. Toda la información sobre nuestro curso en línea se encuentra en este enlace.

Una última cosa antes de decir adiós que seguramente será útil.: mi último libro llamado ya está disponible para descargar: NO SOLO PIZZA - ¿Cuál debe tener todas las pizzerías en su menú. Sigue este enlace de descarga.

Sigue o suscríbete a nuestro canal de youtube, hay más de 300 recetas de pizza, todo preparado por los estudiantes de pizza chef que asisten semanalmente a nuestros cursos.

 

Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

Prepara las croquetas de papa
preparación, Recetas, Comida de la calle

Prepara las croquetas de papa

Prepara las croquetas de papa. Uno de los aperitivos clásicos que acompañan a la pizza en todo el mundo.. Siempre ha sido parte de la tradición italiana.. Como la tradición quiere, el relleno debe ser compacto.

El secreto está en elegir una buena papa que sea harinosa, para que pueda absorber bien todos los demás ingredientes.

Prepara las croquetas de papa
Prepara las croquetas de papa

Como preparar croquetas

Se debe prestar especial atención durante el empanado, no es suficiente pasarlos en el huevo y en las migas de pan, pero es necesario pasarlos en la harina, luego en el huevo y luego en las migas de pan.

De este modo, una vez fritos no se abrirán y el relleno no absorberá demasiado aceite.

Prepara las croquetas de papa
Prepara las croquetas de papa

Preparación de las croquetas.

Ingredientes para 20 croquetas aprox

900 gramos de papas

2 huevos enteros

2 yemas

5 cucharas de parmesano

Venta

Pepe

nuez moscada

Harina

Migas de pan

Aceite para freír

Prepara las croquetas de papa
Prepara las croquetas de papa

Preparación de croquetas

Hervir las papas peladas, scolatele, déjalos enfriar un poco, luego pélalos y aplástalos con un machacador de papas.

Déjalos enfriar bien, añadir 2 yemas, sal pimienta y nuez moscada y mezclar bien. Ayudándote con tus manos, toma un poco de masa y dale forma de cilindro.

Después de la preparación, pasar las croquetas en la harina., luego en el huevo y finalmente en las migas de pan. Calienta el aceite para freír un 180 grados y freírlos. Cuando estén dorados, escurrirlos sobre toallas de papel..

Prepara las croquetas de papa
Prepara las croquetas de papa

Prepara las croquetas de papa

Recomiendo ... cocinar y comer antes de que la crujiente desaparezca.

Si eres un amante de la pizza, Le sugiero que se inscriba en uno de mis cursos profesionales prácticos en mi escuela de pizza.. Encontrará toda la información en este enlace.

Si, por otro lado, no tiene el tiempo o los recursos para asistir a uno de nuestros cursos profesionales prácticos, Te recuerdo que aquí en mi sitio hay un fantástico "Curso en línea de Pizzaiolo" disponible para todos que puede seguir desde la comodidad de su sofá en casa.

Si no lo ha hecho, descargar mi último libro llamado: NO SOLO PIZZA - ¿Cuál debe tener todas las pizzerías en su menú. Usted encontrará aquí.

Terminaré dándole una cita en unos días para otras noticias sobre el mundo de la pizza y la restauración., y te invito a visitar mi canal de youtube donde encontrarás cientos de recetas de pizza en video.

 

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Cómo preparar el mejor limoncello
Cultura, preparación

Cómo preparar el mejor limoncello

Cómo preparar el mejor limoncello. Aquí hay una receta muy simple probada por mí para preparar una excelente Licor de limón italiano. Comencemos de inmediato con la lista de ingredientes.:

Dosis para obtener 2 litros de limoncello.

10 Limones sin tratar

1 litro de alcohol puro a 95 °

Azúcar 600 gramos

Agua 1 litro

FOTOS

Cómo preparar el mejor limoncello

Como bien sabéis, el limoncello es un licor de origen Campania., preparado con ralladura de limón, La concentración alcohólica de este licor varía entre 20% y el 32% vol. Amarillo y dulce, obtenido al dejar que las cáscaras de los limones se remojen en alcohol. Al final de la maceración, se agrega el jarabe preparado con agua y azúcar..

Una vez finalizada la preparación, es aconsejable dejar reposar durante un mes en la botella.. Además de estar borracho como digestivo, es excelente para la preparación de postres.

Cómo preparar el mejor limoncello
Cómo preparar el mejor limoncello

Preparar el limoncello

Preparación: Después de lavar bien los limones, pelarlos con un pelador de papas quitando solo la parte amarilla de la cáscara, dejando el blanco pegado al limón. Coloque la ralladura de limón en un frasco de vidrio., cúbrelos con alcohol y déjalos reposar durante una semana en un lugar oscuro.

Tenga cuidado todos los días para agitar el frasco para mezclar bien los aromas.. Después de una semana con la ayuda de un colador, filtre la mezcla y luego prepare el jarabe poniendo el agua y el azúcar en una cacerola y hierva.. Cuando el azúcar se haya disuelto completamente, déjelo enfriar y agréguelo al líquido con sabor a ralladura de limón..

Cómo preparar el mejor limoncello
Cómo preparar el mejor limoncello

Receta fácil de Limoncello

En este punto llene sus botellas y guárdelas un mes antes de beberlas..

Visto lo fácil que es? Ahora pasemos a otras cosas igualmente importantes. Si te gusta la pizza y quieres aprender este antiguo arte, inscríbase en uno de nuestros prácticos cursos de chef de pizza que organizamos semanalmente en nuestra escuela de pizza italiana. Encontrará toda la información en este enlace.

Cómo preparar el mejor limoncello
Cómo preparar el mejor limoncello

Cómo preparar la receta de Limoncello

Te recuerdo que si no tienes tiempo o recursos para venir a nuestra escuela de pizzas para asistir personalmente a nuestro curso profesional práctico, aquí en nuestro sitio encontrará un fantástico "Curso de Pizzaiolo en línea" que puede seguir cómodamente desde su hogar. Usted encontrará aquí.

Sois amantes de la buena cocina italiana.? Muy bien, ya puedes descargar mi último libro llamado: NO SOLO PIZZA - ¿Cuál debe tener todas las pizzerías en su menú. Toda la información en este enlace.

¿Alguna vez has visitado mi canal de youtube?? Están disponibles más allá 300 recetas de vídeo de la pizza. Usted encontrará aquí.

 

Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

 

Huevos en el refrigerador o no
Asesoramiento

Huevos en el refrigerador o no

Huevos en el refrigerador o no. Cualquiera que se haya ido de vacaciones a los Estados Unidos habrá notado que los huevos en los supermercados se guardan estrictamente en el refrigerador.. Te has preguntado alguna vez por qué? Quizás son diferentes de los huevos europeos que siempre se mantienen fuera del refrigerador?

Las diferencias en cómo se conservan es en realidad un enfoque diferente para combatir el riesgo de infección salmonela.

Huevos en el refrigerador o no
Huevos en el refrigerador o no

Huevos en el refrigerador o no

Todos sabemos que los huevos tienen un alto riesgo de salmonella para los consumidores., la bacteria puede estar presente en la superficie del huevo y, a veces, incluso en su interior como resultado de la contaminación con las heces infectadas de las gallinas ponedoras.

En los EE. UU., Los huevos se someten a un procedimiento de limpieza y desinfección antes de comercializarse. Este proceso es muy efectivo para reducir la posible contaminación superficial de la carcasa., pero nada puede contra ningún patógeno presente dentro del huevo.

Huevos en el refrigerador o no
Huevos en el refrigerador o no

¿Por qué los huevos en el refrigerador?

Este proceso causa problemas con la permeabilidad de la cáscara del huevo., y para evitar la proliferación de bacterias, se requiere refrigeración inmediata.

Después de refrigerar el huevo, la cadena de frío nunca debe interrumpirse.. Y en Europa? Por el contrario, los huevos se comercializan sin ningún tratamiento., dando prioridad a las buenas prácticas de higiene durante la cosecha.

Huevos en el refrigerador o no
Huevos en el refrigerador o no

Huevos correctos en el refrigerador

En Europa seguimos la lógica de dejar el caparazón intacto., contribuye a reducir el riesgo de que cualquier agente patógeno ingrese. Es por eso que se espera que se comercialice a temperatura ambiente..

No ser estéril, en casa es bueno ponerlos en el refrigerador para mantener las bacterias bajo control. Además, siempre es aconsejable mantener los huevos en su caja de venta en la parte superior de los estantes del refrigerador., aquí la temperatura no está sujeta a cambios, lo que sucede con frecuencia si los ponemos en la puerta del refrigerador, justo donde encontramos el porta huevo, Se sabe que al abrir y cerrar la puerta del refrigerador muchas veces al día, la temperatura puede variar, causando humedad en la cubierta y, por lo tanto, una proliferación de bacterias.

Huevos en la nevera para no arriesgar

Incluso hoy en día que llegamos a los saludos, pero antes de dejarte quería recordarte algunos de los enlaces útiles que puedes encontrar aquí en mi sitio:

Los cursos profesionales prácticos. que encontrarás semanalmente en nuestra escuela de pizza.

El calendario de los próximos cursos prácticos. programación

Para todos aquellos que no tienen el tiempo o los recursos para venir personalmente a nuestra escuela, recuerde que en nuestro sitio hay un excelente curso de pizza en línea. Encontrará toda la información siguiendo este enlace.

Por último se puede descargar mi último libro se llama: NO SOLO PIZZA _ Lo que todas las pizzerías deberían tener en su menú. Usted encontrará aquí.

Si eres un amante de la pizza, Los invito a visitar mi canal de Youtube., encontrará cientos de recetas de vídeo para la pizza, todo preparado por los estudiantes que asisten a nuestros cursos de chef de pizza.

 

Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

 

Realidad

Pizza Hut The End Of American Pizza

Pizza Hut The End Of American Pizza. Sesenta años de historia e 18 miles de restaurantes en más de cien países en el mundo tuvieron que cerrar debido a la coronavirus.

Es el final de un sueño americano que comienza en 1958 cuando dos hermanos Dan y Frank Carney pidieron prestado 600 dólares a su madre para abrir una pequeña pizzería en Wichita en el estado de Kansas

Pizza Hut El fin del coloso americano

Son los inventores de las "entregas a domicilio". Ya estoy en eso 1977 poseído 4 mil restaurantes, luego vendieron todo a la gran marca PEPSI & Co.

El último salto publicitario data de hace dos años., cuando patrocinaron el campeonato de la NFL, que resulta ser el campeonato de fútbol más popular en América.

Pizza Hut El final de la pizza estadounidense comida por Covid

Entonces el final, acumuló más de mil millones de dólares en deuda hasta que el codicioso dio el golpe de gracia.

Y pensar que en Italia, el pais de la pizza, Pizza Hut nunca ha tenido una gran cuota de mercado. Somos un pueblo tradicionalista, especialmente con respecto a la comida, entonces la pizza alta y esponjosa no le gusta a los italianos.

Pizza Hut El fin de la pizza estadounidense llena de deudas

¿Cómo lo haré ahora?? Sin malicia hacia este grupo, para decir la verdad siempre he sido amable, Siempre he usado Pizza Hut como ejemplo en mi "Escuela de Pizza" para explicar a mis alumnos cómo no deberían haber hecho pizza para sobrevivir en nuestro país..

Pizza Hut El final de la pizza estadounidense desafortunadamente ha cerrado

Entonces terminamos este paréntesis. Antes de despedirme, quería recordarles algunos de los enlaces de utilidad que puede encontrar aquí en mi sitio.:

Nuestros cursos prácticos profesionales que hacemos semanalmente en nuestra escuela.

El calendario de los próximos cursos en la programación.

Para todos aquellos que no tienen el tiempo o los recursos necesarios, recuerden que un excelente "Curso en línea de Pizzaiolo" está disponible aquí en nuestro sitio web.. Encontrará toda la información en este enlace.

Termino recordándoles que ya es posible descargar mi último libro llamado: NO SOLO PIZZA - ¿Cuál debe tener todas las pizzerías en su menú. Usted encontrará en este enlace.

Si eres amante de la pizza, te invito a visitar mi canal de Youtube, donde encontrarás cientos de recetas de pizza..

 

Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

 

Cultura, Recetas

Pizza Carbonara Cómo Prepararlo

Pizza Carbonara Cómo Prepararlo. Cuando hablamos de Carbonara en Italia es obvio que estamos hablando de spaghetti carbonara. Este no es el caso en todo el mundo. Regreso ahora de unas vacaciones en España, además de ser un hermoso país histórico, cuenta con una maravillosa tradición culinario.

Entre las muchas cosas muy originales que encontré en las diferentes propuestas de menú., hay uno que me impresionó en particular: La la pizza carbonara. Lo encontré en todos los menús de las pizzerías que visité..

Pizza Carbonara Cómo Prepararlo

Pizza Carbonara He aquí cómo prepararla

No pude resistir y de inmediato quise probarlo. Excelente, mi juicio absolutamente merece un 5 estrellas. No debemos esperar el clásico sabor a carbonara., pero incluso si se combina con una base de pizza con tomate y mozzarella, No lo es nada mal.

El tocino cortado en rodajas finas y con la adición de un huevo crudo en el centro cocinado totalmente en el horno hace que no sea una mala combinación. Intenta prepararlo tú mismo en tu casa el próximo fin de semana.

Pizza Carbonara Cómo Prepararlo

Pizza Carbonara Cómo prepararla en casa

A continuación se muestra el video de la simple preparación de esta deliciosa pizza..

VIDEO

Pizza Carbonara Cómo prepararla rápidamente

Te gusta el arte de la pizza? Suscribirse a uno de nuestros talleres profesionales que celebramos semanalmente en nuestra escuela. Encontrarás toda la información sobre la nuestra. cursos prácticos en este enlace.

Usted encontrará a continuación el calendario de nuestros cursos semanales. Siga este enlace.

Ya es posible descargar mi último libro llamado: NO SOLO PIZZA - ¿Cuál debe tener todas las pizzerías en su menú. Usted encontrará aquí.

Si, por otro lado, actualmente no tiene los recursos para venir personalmente a nuestra escuela de pizzas, hay una solución válida para resolver su problema: En nuestro sitio web un fantástico "Pizzaiolo Curso Online". Puede descargarlo a su PC o teléfono móvil y acceder cómodamente sentado desde el sofá de su hogar. Lo encontrarás en este enlace..

Si usted es un amante de la pizza, puede complacerle visitar y suscribirse a la mi canal de youtube. Encontrarás muchas recetas de pizza para preparar en casa.

 

Solo tengo que despedirme y darle una cita para la próxima receta de pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 

Recetas, Comida de la calle

Muffins de pizza rústica rellenos salados

Muffins de pizza rústica rellenos salados. Es una excelente alternativa en una pizzería para fiestas y cumpleaños de los clásicos. rústico preparado con hojaldre. No tienen azúcar entre sus ingredientes..

Con jamón y champiñones, Boscaiola, con vegetales, calabacín y provola, guisantes y jamón, jamón y queso, y de otras mil maneras.

Muffins de pizza rústica rellenos salados

Muffins de pizza rústica rellena

durante nuestra Cursos profesionales prácticos en nuestra pizza escuela, Siempre les explico a mis alumnos todas las preparaciones útiles para los buffets., aperitivos y cumpleaños. Muffins preparados con masa de pizza son parte del programa entre muchas otras cosas..

Intenta prepararlos también en casa, son muy simples, es suficiente tener el molde apropiado, el mismo que se usa para las magdalenas dulces.

Muffins de pizza rústica salados

Te gustaría aprender el arte de la pizza.? Suscribirse a uno de nuestros cursos prácticos profesionales. Encuentra toda la información en este enlace.

Aquí, en cambio, encontrará el calendario de nuestros cursos prácticos de programación para los próximos meses.. Usted lo puede encontrar en este enlace.

Muffins de pizza rústica rellenos salados

Muffin de pizza salada rellena

Si no tienes los recursos o el tiempo para venir a nuestra escuela, Les recuerdo que un fantástico "Curso en línea de Pizzaiolo" está disponible aquí en nuestro sitio web, es muy sencillo, completo y adecuado para todos, puedes seguirlo desde tu casa cómodamente sentado en el sofá cuando tienes tiempo libre. Usted encontrará aquí.

Si, por otro lado, ya eres un experto chef de pizza, definitivamente te gustará mi último libro llamado: NO SOLO PIZZA - ¿Cuál debe tener todas las pizzerías en su menú. Muchas recetas y fotos de monumentos reales de la cocina italiana.. Para mas información siga este enlace.

Muffins de pizza rústica rellenos salados

Muffins rústicos rellenos salados

Ya te has inscrito en nuestro curso gratuito de pizza en línea? Por qué no, es gratis. Para más información e inscripciones siga este enlace.

También termino hoy recordándoles que visiten nuestro canal de Youtube donde encontrarán cientos de recetas de pizza en video, todas preparadas por los estudiantes que asisten semanalmente a nuestros cursos..

 

Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

 

Recetas

Una focaccia con harina de calabaza

Una focaccia con harina de calabaza. Para celebrar Halloween hoy preparamos una focaccia con harina de calabaza. Preparamos una masa con una base de harina tipo "0" a la que agregamos un 20% de harina de calabaza.

Una focaccia con harina de calabaza

Una focaccia con harina de calabaza

 

Una focaccia con harina de calabaza

Una focaccia con harina de calabaza

 

 

VIDEO

Margarita con harina de calabaza

VIDEO

Focaccia con Harina de Calabaza

En los cursos profesionales prácticos que realizamos en nuestra escuela de pizza., todos los días preparamos masa con diferentes harinas. Descubre más sobre el nuestro cursos profesionales haga clic aquí.

Descubra el "Curso profesional en línea" Lo encontrarás en este enlace..

Mi último libro llamado está disponible para descargar: NO SOLO PIZZA - ¿Cuál debe tener todas las pizzerías en su menú. Consíguelo aquí.

Visita nuestro canal de Youtube, encontrará cientos de recetas de vídeo para la pizza.

 

Hasta pronto

Silvio Cicchi