SILVIO CICCHI:Male Age:54 A restaurant-trained Executive Pizza Chef, he is the author of upcoming book of pizza recepy: “PIZZA e FANTASIA“, you can download it for free registering on this site. He currently resides in Spinetoli (ITALY) with his cats and dogs. Specialized in Business start up – Pizza dove – Pizza courses – Art of pizza.
Pizza Parigina Con Ricotta Pomodoro e Funghi Trifolati. Di Pizze Parigine nella nostra “Scuola Pizzaioli” ne prepariamo molte. Già in passato vi abbiamo parlato della:
Pizza Parigina Con Ricotta Pomodoro e Funghi Trifolati
Pizza Parigina Con Ricotta Pomodoro e Funghi Trifolati
Questa settimana sta svolgendo il corso pratico nei laboratori della nostra scuola della pizza il Signor Jorge che viene dal Cile. Jorge non conosceva affatto la nostra pizza parigina, quindi ne abbiamo immediatamente preparato una. Il ripieno lo abbiamo preparato amalgamando del pomodoro a della ricotta fresca, infine abbiamo aggiunto i funghi trifolati.
Pizza Parigina Con Ricotta Pomodoro e Funghi Trifolati
Pizza Parigina Con Ricotta Pomodoro e Funghi Trifolati
Visto che è molto semplice da preparare, ho aggiunto il video della preparazione, potrà esservi di aiuto durante la preparazione.
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Pizza Parigina Con Ricotta Pomodoro e Funghi Trifolati
Per tutti gli amanti della pizza ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico corso di pizzaiolo online che potrete seguire direttamente dal divano di casa vostra.
Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini. Questa pizza è perfetta da mangiare in queste calde serate estive. È rinfrescante. L’abbiamo realizzata questa mattina nella nostra scuola di pizzaioli insieme al nostro amico venuto dal Cile.
Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini
Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini
È sicuramente merito della maturazione di 48 ore della nostra pizza il segreto della buona riuscita insieme ad una paziente lievitazione.
Di seguito la preparazione:
Dopo avere steso la pizza aggiungete il pomodoro, la mozzarella, sbriciolate uniformemente su tutta la superficie una salsiccia ed infine qualche oliva nera.
Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini
Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini
Infornate il tempo necessario per raggiungere la perfetta doratura del bordo ed infine sfornate la pizza. Aggiungete dei pomodorini pachino tagliati a spicchi precedentemente conditi e salati ed infine qualche peperoncino ripieno. Di seguito il video:
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Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini
Vi ricordo che è disponibile per il download il mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbe avere ogni pizzeria nel proprio menù. Libro molto interessante, adatto a chi gestisce quotidianamente il faticoso lavoro di gestire una pizzeria. Contiene 167 illustrazioni che rappresentano monumenti della cucina Italiana. Troverete tutte le informazioni qui.
Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini
Non mi rimane che darvi appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza. Prima di salutarci vi ricordo di iscrivervi al canale youtube della nostra scuola della pizza.
Pizza Marinara con Vongole e Olive Nere. Arriva l’estate, ritornano ad aprire le pizzerie sul lungomare e finalmente si torna a mangiare qualche buona pizza con i frutti di mare.
Oggi nei laboratori della nostra scuola della pizza abbiamo preparato proprio una di queste specialità, si tratta di una pizza marinara alla quale abbiamo aggiunto delle vongole precedentemente aperte e sgusciate.
Pizza Marinara con Vongole e Olive Nere
Pizza Marinara con Vongole e Olive Nere
Per preparare questo tipo di pizza abbiamo usato un impasto con una maturazione di 48 ore. Giusto il tempo di lievitare e subito stesa. Pomodoro, vongole sgusciate, aglio olive nere rosmarino ed infine un ciuffo di basilico fresco.
Ottima pizza, estiva e rinfrescante!
Pizza Marinara con Vongole e Olive Nere
Pizza Marinara con Vongole e Olive Nere
Ecco la video ricetta se la vorrete preparare a casa vostra. Non dimenticate che qui sul nostro sito sono disponibili oltre 300 ricette di pizza. Per chi vuole approfondire con qualche video ricetta che vi ispira particolarmente, suggeriamo di fare una visita al mio canale YouTube
Per chi invece non dispone di tempo o risorse necessarie per venire qui nella nostra scuola della pizza, ricordo che qui nel nostro sito è disponibile un Fantastico “Corso di Pizzaiolo ONLINE”. Molto facile da gestire, lo puoi scaricare sul tuo telefonino e accedere al corso durante i tuoi viaggi.
Pizza Marinara con Vongole e Olive Nere
NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Passiamo ora al mio ultimo libro che potrete scaricare dal mio sito qui. Si tratta di pizze e prodotti originali, tante proposte gourmet, ma anche prodotti che hanno fatto la storia delle pizzerie in tutto il mondo, sono le soluzioni che tutte le pizzerie dovrebbero avere nel loro menù. Più di 170 fotografie per aiutarvi a realizzare uniche ricette perfette da abbinare ad una scelta di materie prime d’eccezione, per accostamenti di ingredienti non scontati. Addetti ai lavori e semplici appassionati troveranno in questo volume tutte le informazioni necessarie per realizzare a regola d’arte e in maniera innovativa ricette che sono monumenti gastronomici della cucina italiana. Scopri il mio libro.
Scopri il nostro canale youtube con tutte le video ricette
Pizza Con Mozzarella Salsiccia e Pomodorini Pachino. Questa settimana siamo davvero onorati di avere un ospite che arriva da molto lontano. Si Tratta del Signor Jorge che viene da Santiago dal lontano Cile. Jorge è un simpaticissimo giornalista che ha interesse nel volere imparare l’arte della preparazione della pizza.
Adoro quando si iscrivono ai miei “Corsi Pratici Professionali” presso la nostra scuola della pizza Italiana persone desiderose di apprendere. Mi riempiono di domande e vogliono sapere tutto della nostra cultura della pizza.
Pizza Con Mozzarella Salsiccia e Pomodorini Pachino
Pizza Con Mozzarella Salsiccia e Pomodorini Pachino
Durante le lezioni pratiche dei nostri corsi individuali abbiamo preparato questa deliziosa pizza. Si tratta di una classica, base di mozzarella alla quale abbiamo aggiunto della salsiccia sbriciolata stagionata e dei pomodorini di Pachino.
Per la base abbiamo usato un impasto ben idratato con 36 ore di maturazione alle spalle. Dopo avere steso la pallina di impasto abbiamo aggiunto gli ingredienti. Di seguito il video della realizzazione di questa succulenta pizza.
Pizza Con Mozzarella Salsiccia e Pomodorini Pachino
Pizza Con Mozzarella Salsiccia e Pomodorini Pachino
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Pizza Con Mozzarella Salsiccia e Pomodorini Pachino
Ricordo a tutti i lettori che ci seguono frequentemente qui sul nostro sito, a questo link è possibile trovare un ottimo “Corso di Pizzaiolo ONLINE”. Potrete seguirlo comodamente facendo il download sul vostro telefonino e potrete accedervi mentre siete comodamente seduti dal divano di casa vostra, oppure sotto l’ombrellone.
Pizza Con Mozzarella Salsiccia e Pomodorini Pachino
Prima di passare ai saluti volevo ricordarvi che è disponibile per il download il mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbe avere ogni pizzeria nel proprio menù. Lo Chef Silvio Cicchi con questo libro illustrato con 177 immagini stupende, relative ricette, suggerimenti e metodi di preparazione, ci spiega cosa tutte le pizzerie del mondo dovrebbero avere tra le proposte dei loro menù. Si tratta di prodotti internazionali che 30/40 anni addietro erano il punto forte dei menù di ogni pizzeria, ma con il passare degli anni sono finiti nel dimenticatoio.
Nel darvi appuntamento tra qualche giorno per altre interessanti notizie sul mondo della pizza, vi ricordo di fare visita al nostro canale YouTube dove troverete centinaia di video ricette preparate dagli allievi della nostra scuola pizzaioli che settimanalmente si iscrivono ai nostri corsi pratici di pizzaiolo.
Le Pizzette Prepariamo Un Aperitivo Eccezionale. Oggi nella nostra “Scuola Pizzaioli” prepariamo delle pizzette da usare come aperitivo. Molto facili da realizzare e adatte per chi deve festeggiare un compleanno, oppure da usare per accompagnare un aperitivo.
Le Pizzette si possono preparare con mille topping diversi, in basso troverete il nostro video che vi sarà utile se le preparate a casa vostra.
Le Pizzette Prepariamo Un Aperitivo Eccezionale
Le Pizzette Prepariamo Un Aperitivo Eccezionale
Questa settimana sta svolgendo il corso pratico professionale nella nostra scuola pizzaioli il Signor Paul che viene dall’india. Ricordo a tutti gli interessati che desiderano apprendere questa fantastica arte, che sul nostro sito qui è possibile trovare tutte le informazioni sui nostri corsi professionali.
Di seguito la video ricetta della preparazione delle pizzette.
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Le Pizzette Prepariamo Un Aperitivo Eccezionale
Sapevi che sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso Di Pizzaiolo ONLINE”? Basta fare il download sul tuo telefonino o PC e potrai seguirlo comodamente seduto sul divano di casa tua, oppure durante i tuoi viaggi in treno, alla fermata dell’autobus oppure durante i tuoi momenti di relax in spiaggia sotto l’ombrellone. Troverai tutte le informazioni sul nostro Corso professionale online a questo link.
Prima di salutarvi volevo ricordarvi che è disponibile per il download il mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – TUTTO QUELLO CHE OGNI PIZZERIA DOVREBBE AVERE NEL MENU’. Il livello qualitativo delle pizzerie nel corso degli anni è precipitato notevolmente. Lo Chef Silvio Cicchi con questo libro illustrato con 177 immagini stupende, relative ricette, suggerimenti e metodi di preparazione, ci spiega cosa tutte le pizzerie del mondo dovrebbero avere tra le proposte dei loro menù. Si tratta di prodotti internazionali che 30/40 anni addietro erano il punto forte dei menù di ogni pizzeria, ma con il passare degli anni sono finiti nel dimenticatoio. Coraggio dunque, rimboccatevi le maniche, e scaricate il mio e-book.
Nel darvi appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza, vi ricordo di fare visita al mio canale youtube dove troverete più di 300 video ricette preparate dagli allievi della nostra “Scuola Pizzaioli” che settimanalmente frequentano i nostri corsi.
La Pizza BLT Bacon Lettuce and Tomato. Il BLT è un tipo di Sandwich di origini Statunitensi, preparato con pane tostato bacon grigliato lattuga fresca e pomodoro a fette. Lo troviamo spesso sui menù con la classica aggiunta di maionese talvolta anche con ripieno di carne di tacchino.
È diventato popolare subito dopo gli anni 70 quando gli ingredienti divennero più semplici da reperire durante tutto l’anno con l’arrivo delle grandi catene di supermercati. Il BLT è in assoluto il sandwich preferito in UK e negli USA.
La Pizza BLT Bacon Lettuce and Tomato
La Pizza BLT Bacon Lettuce and Tomato
E una pizza BLT? A me piacerebbe molto assaggiarla. Il momento giusto è arrivato proprio questa mattina quando nei laboratori della nostra “Scuola di Pizzaioli” è arrivato Paul, simpaticissimo ragazzo proveniente dall’India che si è iscritto al nostro “Corso Pratico Professionale” per diventare pizzaiolo.
A colazione abbiamo progettato e preparato la deliziosa pizza BLT. La prima operazione è stata quella di grigliare qualche fetta di bacon, abbiamo lavato e tagliato l’insalata fresca ed infine abbiamo tagliato a fette un bellissimo pomodoro rosso ben maturo.
La Pizza BLT Bacon Lettuce and Tomato
La Pizza BLT Bacon Lettuce and Tomato
Per la base di questa pizza abbiamo preparato una fragrante focaccia usando un impasto lasciato maturare precedentemente 36 ore. Condita nella maniera classica cioè con un pizzico di sale fino, un filo di olio extra vergine di oliva e rosmarino, l’abbiamo subito infornata nel nostro forno a legna ben caldo.
Appena ha raggiunto la perfetta doratura l’abbiamo sfornata. A questo punto ha inizio la seconda fase della preparazione. Si aggiunge sulla base della nostra focaccia l’insalata, il pomodoro rosso a fette e il tutto viene condito con olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale fino e un pizzico di origano. A questo punto abbiamo aggiunto le fette di bacon precedentemente grigliate e … pronta. Di seguito il video della preparazione della pizza BLT.
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La Pizza BLT Bacon Lettuce and Tomato
Anche questa è fatta! Bella pizza, ma soprattutto buona, ora capisco perché il BLT è uno dei sandwich più famosi al mondo.
Anche oggi siamo giunti al termine, ma prima di farlo voglio spendere due parole per ricordarvi alcuni dei link di utilità che potrete trovare qui sul mio sito interamente dedicato alla pizza.
Buone notizie per chi è interessato alla pizza ma non dispone di tempo o risorse per venire nella nostra scuola pizzaioli, qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso Di Pizzaiolo ONLINE” che potrete seguire comodamente seduti sul divano di casa vostra. Basta fare il download sul vostro PC o telefonino.
Vi do appuntamento tra qualche giorno qui sul mio sito per altre notizie e ricette che riguardano il mondo della pizza. Se vi rimane qualche minuto libero, iscrivetevi al mio canale YouTube, troverete centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi che frequentano settimanalmente i nostri corsi di pizzaiolo.
Focaccia Con Pomodoro Fresco e Tonno. Quelli che seguono il mio sito da molto tempo sanno perfettamente che le pizze che adoro sono del tipo focaccia con ingredienti freschi. Le preferisco di gran lunga alle classiche pizze con pomodoro e mozzarella.
Oggi cercavo di spiegare questi miei gusti a Paul che è venuto dalla lontana India, dallo stato del Punjab e sta frequentando il nostro corso pratico per diventare pizzaiolo. Quando si dispone di una base perfetta, fragrante al suo esterno e morbida e ben alveolata al suo interno, gustare una focaccia è sempre un piacere.
Focaccia Con Pomodoro Fresco e Tonno
Focaccia Con Pomodoro Fresco e Tonno
Giunta l’ora della colazione salata, abbiamo progettato la pizza di oggi che prevede l’uso di un pomodoro rosso ben maturo e dell’ottimo tonno in tranci in olio extra vergine di oliva.
Per la preparazione di questa deliziosa focaccia, abbiamo usato un impasto che aveva alle spalle già 24 ore di precedente maturazione. Dopo una lenta lievitazione abbiamo steso la pallina e subito dopo abbiamo aggiunto gli ingredienti
Focaccia Con Pomodoro Fresco e Tonno
Focaccia Con Pomodoro Fresco e Tonno
Di seguito ho aggiunto il video della preparazione di questa pizza per aiutare quelli che la vogliono preparare a casa propria il prossimo weekend.
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Focaccia Con Pomodoro Fresco e Tonno
Per tutti quelli che preparano spesso la pizza a casa propria, suggerisco di aggiungere il mio sito ai propri preferiti, a questo link sono disponibili oltre 300 ricette diverse di pizza. Di sicuro troverete quella che più vi piace.
Per i meno fortunati che non dispongono di tempo o risorse per venire qui nella nostra scuola e frequentare un corso pratico, ricordo che qui sul mio sito è disponibile un FANTASTICO Corso di Pizzaiolo ONLINE. Molto intuitivo e ben fatto, potrete scaricarlo sul vostro telefonino o computer e seguirlo comodamente seduti dal divano di casa vostra oppure durante i vostri viaggi di lavoro o piacere. Troverete tutte le informazioni sul corso a questo link.
Termino anche oggi ricordandovi che è disponibile per il download il mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbe avere ogni pizzeria nel proprio menù. Fantastico libro che contiene tantissime ricette della tradizione italiana adatto per tutti quelli che quotidianamente gestiscono il faticoso lavoro di mandare avanti una pizzeria o un ristorante. Troverete tutte le informazioni sul mio libro a questo link.
Se ti rimane qualche minuto libero, visita il mio canale YouTube, contiene oltre 300 video ricette di pizza preparate dagli allievi che frequentano la nostra scuola pizzaioli.
Pizza con Mascarpone e Funghi Trifolati Ricetta. Recentemente ho fatto una stupenda vacanza a Sofia, splendida capitale della Bulgaria. Sono molto interessato alla cultura del cibo e ho notato una cosa davvero strana, una delle pizze più popolari in questa capitale è la pizza con il formaggio mascarpone che si usa in sostituzione della mozzarella.
Niente di strano visto che anche noi in passato abbiamo proposto alcune ricette che prevedono proprio l’uso del mascarpone in sostituzione della classica mozzarella. Questa settimana nei laboratori della nostra scuola della pizza italiana è presente il nostro amico Fabio che proviene dal Portogallo. Questa mattina abbiamo deciso di preparare proprio una pizza che prevede l’uso del mascarpone.
Pizza con Mascarpone e Funghi Trifolati Ricetta
Pizza con Mascarpone e Funghi Trifolati Ricetta
Il mascarpone è un formaggio ricavato dalla lavorazione di panna e acido citrico. È tipico della Lombardia ma è possibile acquistarlo in tutta Italia. È riconosciuto dal ministero delle politiche agricole alimentari e forestali come prodotto agroalimentare tradizionale italiano. Penso che tutti lo conoscono visto che è l’ingrediente principale del nostro famoso tiramisù.
Vediamo come preparare la nostra pizza con il mascarpone. Il primo lavoro da fare e quello della preparazione di un buon impasto che sia morbido e ben idratato. Terminata la frase d’impasto formiano le palline e le mettiamo a maturare ventiquattrore. Terminata la fase di maturazione Lasciamo lievitare il nostro impasto il tempo necessario.
Pizza con Mascarpone e Funghi Trifolati Ricetta
Pizza con Mascarpone e Funghi Trifolati Ricetta
Preparazione. Stendiamo il nostro impasto e aggiungiamo gli ingredienti. Per la preparazione della pizza odierna abbiamo preparato precedentemente dei funghi trifolati in padella con un filo di olio extravergine di oliva prezzemolo e sale.
Aiutandoci con il dorso di un cucchiaio aggiungiamo il pomodoro. A seguire aggiungiamo il mascarpone ed infine i funghi trifolati ben scolati dal proprio olio. Per insaporire ulteriormente la nostra pizza abbiamo aggiunto della salsa barbecue. A questo punto non ci rimane che infornare nel nostro forno a legna precedentemente portato a temperatura la nostra deliziosa pizza.
Poco più di un minuto e il bordo ha raggiunto la perfetta dorature quindi l’abbiamo sfornata. In seguito ho ritenuto importante aggiungere il video della preparazione. Vi sarà sicuramente di aiuto la prossima volta che deciderete di fare la pizza a casa vostra. Aggiungi il nostro sito ai vostri siti preferiti.
VIDEO
Pizza con Mascarpone e Funghi Trifolati Ricetta
Ricordo a tutti gli amanti di questa favolosa arte, che, nella nostra “Scuola Pizzaioli” organizziamo settimanalmente durante tutto l’anno dei corsi pratici professionali per diventare pizzaioli. Trovi tutte le informazioni a questo link.
Per quelli che non dispongono di risorse o tempo per venire nella nostra scuola, ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico Corso di pizzaiolo ONLINE che potrete scaricare sul vostro telefonino o pc e seguire comodamente seduti sul divano di casa vostra, oppure durante i vostri viaggi. Seguite questo link.
Pizza con Mascarpone e Funghi Trifolati Ricetta
Prima di salutarvi, nel darvi appuntamento tra qualche giorno per le prossime notizie che riguardano il mondo della pizza, vi ricordo che è disponibile per il download il mio ultimo ed interessante libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Questo libro illustrato ti aiuterà a creare nuovi piatti da inserire immediatamente nel menù della tua attività conquistando nuovi clienti locali, nazionali ed internazionali. Il libro è adatto anche a persone che desiderano migliorarsi professionalmente, oppure a casalinghe che amano questo lavoro. Si chiama “Non Solo Pizza” appunto perché oltre alla nostra amata pizza propone tantissime altre specialità quali pizzelle, panzerotti pizzette da aperitivo, la puccia specialità del sud Italia, decine di proposte di bruschette, piadine light, i famosi arancini di riso, le adorabili crocchette di patate e tante altre specialità da usare come antipasti o per realizzare perfetti buffet per compleanni o ricevimenti dal look professionale.
Visita il nostro canale YouTube con centinaia di video ricette di pizza, tutte preparate dagli allievi che settimanalmente frequentano i nostri corsi pratici professionali.
A presto
Silvio Cicchi
“An expert is a person who has made all the mistakes that can be made in a very narrow field”
Pizza Con Pancetta e Funghi Trifolati. Questa settimana Fabio proveniente dal Portogallo sta frequentando il Corso professionale per Pizzaioli nella nostra scuola. Oggi ci prepara una ottima pizza, si tratta di una classica margherita alla quale abbiamo aggiunto della pancetta a cubetti e dei funghi trifolati in padella.
Tutto ha inizio con un impasto morbido e ben idratato. Dopo avere formato le palline le abbiamo lasciate a maturazione 24 ore. Una volta raggiunta la giusta maturazione le abbiamo lasciate lievitare a temperatura ambiente il tempo necessario.
Pizza Con Pancetta e Funghi Trifolati
Pizza Con Pancetta e Funghi Trifolati
La Stesura: Rigorosamente a mano, senza l’aiuto di alcuna macchina o rullo o mattarello, lasciando un piccolo bordo. A questo punto aiutandoci con un cucchiaio abbiamo aggiunto il pomodoro, la mozzarella, la pancetta a dadini ed infine i funghi trifolati.
Abbiamo infornato immediatamente la pizza nel nostro forno a legna dove ha impiegato circa un minuto per raggiungere la perfetta doratura per essere subito sfornata. Il tempo di tirare qualche foto e… divorata immediatamente.
Pizza Con Pancetta e Funghi Trifolati
Pizza Con Pancetta e Funghi Trifolati
A seguire il video della realizzazione di questa pizza sperando che possa esservi di aiuto la prossima volta che preparerete la pizza a casa vostra.
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Pizza Con Pancetta e Funghi Trifolati
A proposito di preparare la pizza a casa vostra… aggiungete il nostro sito ai vostri siti preferiti, qui troverete oltre 300 ricette di pizza liberamente consultabili insieme a tantissimi video sulla pizza.
Siamo arrivati alla parte più importante: Se non siete dei veri esperti nella preparazione della pizza, avrei un buon suggerimento: Dai un’occhiata al nostro corso professionale di pizzaiolo ONLINE, è un ottimo corso adatto a tutti, lo potrai seguire direttamente sul tuo telefonino durante i tuoi viaggi, oppure per i più pigri, seduti sul divano di casa vostra.
Se avete qualche minuto libero visitate il mio canale YouTube, vi troverete centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi pizzaioli che frequentano i nostri corsi pratici professionali.
A risentirci tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza.
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La Pizza Centenaria Della Nonna. Oggi vi propongo una super ricetta di pizza che dovrebbe avere più di cento anni. Apparteneva alla mia nonna. Ricordo che la preparava nelle grandi occasioni, magari durante le festività. Cento anni fa non c’erano le classiche pizzerie come le immaginate adesso, qualche pezzo di pizza era possibile trovarlo solo in qualche panificio, magari con l’aggiunta di pomodoro.
La pizza che vi propongo oggi, pensate che veniva cotta sotto la brace. Stiamo parlando di una sottile sfoglia di pasta arrotolata, che ha come ingredienti del salame casereccio stagionato, un po’ di pomodoro, del finocchio selvatico.
La Pizza Centenaria Della Nonna
La Pizza Centenaria Della Nonna
Il finocchio selvatico oppure chiamato anche finocchiona o finocchietto è un ingrediente molto apprezzato con la porchetta o con qualsiasi tipo di carne grassa. Le foglie fresche vengono usate per insaporire insalate e piatti di pesce ai quali dona un profumo inconfondibile. I suoi semi si abbinano molto bene ai formaggi e sono usati per la produzione di liquori.
Per la preparazione di questo tipo di pizza, oggi non si usa più la vecchia tecnica di cottura sotto la brace, ma abbiamo usato il nostro classico forno a legna.
La Pizza Centenaria Della Nonna
La Pizza Centenaria Della Nonna
Per tutti quelli che vogliono prepararla a casa, ho aggiunto il video della preparazione.
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La Pizza Centenaria Della Nonna
E dopo aver gustato questa deliziosa pizza, non mi rimane che ricordarvi tutti i link più utili che potrete trovare qui sul mio sito interamente dedicato alla pizza.
Iniziamo con una cosa davvero utile, aggiungete questo sito ai vostri preferiti, contiene più di 300 ricette di pizza, vi tornerà utile la prossima volta che preparerete la pizza a casa vostra.
A questo link invece troverete tutte le informazioni riguardanti i nostri corsi pratici professionali di pizzaiolo che organizziamo qui nella nostra scuola della pizza.
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La Pizza Centenaria Della Nonna
Finalmente è disponibile il nuovo libro dello chef Silvio Cicchi. Libro Tradotto in 4 lingue. NON SOLO PIZZA-Tutto quello che dovrebbe avere una pizzeria nel menù. Pizze e prodotti originali, tante proposte gourmet, ma anche prodotti che hanno fatto la storia delle pizzerie in tutto il mondo, sono le soluzioni che tutte le pizzerie dovrebbero avere nel loro menù. Più di 170 fotografie per aiutarvi a realizzare uniche ricette perfette da abbinare ad una scelta di materie prime d’eccezione, per accostamenti di ingredienti non scontati. Addetti ai lavori e semplici appassionati troveranno in questo volume tutte le informazioni necessarie per realizzare a regola d’arte e in maniera innovativa ricette che sono monumenti gastronomici della cucina italiana. Le materie prime. Le tecniche di lavorazione. Gli impasti. Le ricette.
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