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SILVIO Cicchi:Masculino Edad:54 Un restaurante-entrenado Ejecutivo Pizza Chef, él es el autor del próximo libro de recepy de pizza: "PIZZA y FANTASIA", puede descargarlo para registrarse gratis en este sitio. En la actualidad reside en Spinetoli (ITALIA) con sus gatos y perros. Especializada en la creación de empresas para arriba - pizza paloma - cursos de pizza - El Arte de la pizza.
Alimentos que no deben conservarse en el frigorífico
Realidad, Asesoramiento

Alimentos que no deben conservarse en el frigorífico

Alimentos que no deben conservarse en el frigorífico. El frigorífico es sin duda uno de los electrodomésticos más populares del mundo.. Sabes que es muy importante mantener los alimentos frescos que compramos a diario, ambos para conservar el sabor, ambos para asegurarse de que duren más.

Desafortunadamente, no todos los alimentos deben almacenarse en refrigerador, porque el sabor de ellos puede deteriorarse. Aquí hay una lista de algunos alimentos que no deben guardarse en el refrigerador..

Alimentos que no deben conservarse en el frigorífico

Cristal: La baja temperatura del frigorífico es la principal causa del deterioro de los productos fermentados preparados con harina. El frío causa inhibición de la levadura, por lo que el pan tenderá a secarse rápidamente.. La mejor forma de almacenar el pan es colocarlo en una bolsa de papel a temperatura ambiente., o como hizo la abuela en una bolsa de tela.

Miel: Nuestra dulce miel si se guarda en el refrigerador tendería a cristalizar.. El mejor lugar para almacenar miel es alejado de cualquier fuente de calor., siempre que sea posible en un lugar oscuro.

Alimentos que no deben conservarse en el frigorífico
Alimentos que no deben conservarse en el frigorífico

Alimentos donde almacenarlos

Algún tipo de frutas y verduras.: Para algunos tipos de verduras con almidón, la temperatura baja del refrigerador no es realmente recomendable.. Tomemos el ejemplo de las patatas que en el frigorífico se oxidarían inmediatamente y se volverían rancias irreparablemente.

Incluso los tomates, como todos los frutos rojos, no deben guardarse en la nevera., sabes que los mohos y las levaduras son cómodos a bajas temperaturas, luego asumirían el proceso de molde.

Conclusión

Estas cosas, estas sugerencias se exploran durante los "Cursos Profesionales" para convertirnos en pizzeros que realizamos semanalmente en nuestra escuela de pizzerías. Si estás interesado en tener más información sobre nuestros cursos, visita este enlace.

Para los menos afortunados que no tienen el tiempo o los recursos para venir a nuestra escuela de pizza, te proponemos nuestro fantástico "Curso Online Pizzaiolo" que puedes descargar en tu PC o teléfono móvil y seguir desde la comodidad de tu hogar. Usted lo puede encontrar en este enlace.

saludos

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Si aun los tienes 5 minutos gratis, visita mi canal de youtube, encontrarás muchas recetas en video de pizzas clásicas y ligeras.

 

Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

Dieta Qué pizza elegir
Realidad, Asesoramiento

Dieta Qué pizza elegir

Dieta Qué pizza elegir. La pizza es amada por todos y, francamente, dijo que es muy difícil renunciar a ella.. Cuando eres un dieta y decides ir a una pizzería, la elección de qué pizza pedir siempre es difícil.

Intentemos remediar esta duda que nos asalta cada vez que ponemos un pie en un restaurante, Averigüemos qué pizza es mejor pedir.

Dieta Qué pizza elegir
Dieta Qué pizza elegir

Dieta Qué pizza elegir

Comencemos con las calorías que contiene una margarita.. Aproximadamente 280 calorías para cada 100 gramos de masa. Teniendo en cuenta que la bola de masa de una pizza pesa en promedio de 250 a 300 gramos, tendremos aprox. 800 calorías por cada pizza margherita.

Consejos para quienes están a dieta

Lo mejor que puedes hacer cuando sea posible es elegir otro tipo de masa cuando sea posible, tal vez una masa integral reduciría en gran medida las calorías consumidas.

Otra solución útil podría ser pedir una pizza con verduras.. La versión ligera con verduras contiene entre 600 y 700 caloría.

Elige una pizza sin mozzarella.

Una sugerencia válida puede provenir de una elección sensata, el de pedir una pizza sin mozzarella.

Para los que no quieran renunciar a los principios saludables de la dieta, solo queda pedir la Pizza marinara.. Tomate, ajo, albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Menos que 600 caloría. No puedes hacerlo mejor que esto, a no ser que…

La Pizza Super Light

¿Qué tal una buena focaccia?? Focaccia fragante con un poco de rúcula y queso parmesano, o simplemente una focaccia con jamón crudo. Estamos hablando menos de 500 caloría.

En nuestro sitio completamente dedicado a la pizza, en el video de recetas hay cientos de recetas de pizza y focaccia para ser consideradas realmente ligeras. Debajo de todos los enlaces para acceder.

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Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

 

Conservare L'Olio Extra Vergine di Oliva
Asesoramiento, Ingredientes

Almacenamiento de aceite de oliva virgen extra

Almacenamiento de aceite de oliva virgen extra. El almacenamiento de alimentos en la cocina es muy importante.. Cuando está bien hecho es posible conservar el gusto y el sabor de nuestros platos.

Aceite de oliva virgen extra es muy importante en la preparación de todos los platos en la cocina, por eso es muy importante cómo se almacena para que no pierda sabor, sabor y aroma.

Almacenamiento de aceite de oliva virgen extra

Este tipo de aceite es absolutamente natural, se extrae con métodos de prensado de las aceitunas sin adición de productos químicos, se distingue de otros aceites por su sabor y aroma.

Un buen aceite de oliva virgen extra debe ser afrutado, si acerca la nariz, debe percibir olores de oliva, hierba frotada en las manos, Almendras, alcachofas, tomates, variable en función de la zona de producción.

Almacenar aceite de oliva virgen extra
Almacenamiento de aceite de oliva virgen extra

Otros gustos imperantes

Amargo y picante, estos sabores se perciben al probarlo y pueden variar según el componente fenólico del aceite, antioxidantes. Son los mismos antioxidantes que protegen nuestro organismo de las enfermedades cardiovasculares..

recomiendo, ten cuidado, porque si el aceite de oliva virgen extra no se conserva perfectamente perdería todas sus cualidades.

Vamos a mantenerlo bien

Nunca lo guarde en botellas transparentes, es fundamental protegerlo de la luz solar directa, siempre use botellas oscurecidas. Nunca use botellas de plástico, reduciría su duración.

Los contenedores de acero inoxidable son los mejores. Guárdelo en un lugar fresco y seco a una temperatura de 15 grados alrededor.

Otras precauciones

Siempre tapona tu aceite. Los perfumes, las sustancias aromáticas son volátiles, por lo tanto, se perderían si deja su contenedor sin tapar.

Por último, pero no menos importante, siempre debe verificar la fecha límite..

Conclusiones

En nuestra escuela de pizzeros, el aceite de oliva es una parte integral de nuestro programa. Siempre hablamos de ello durante nuestros cursos profesionales para convertirnos en pizzeros que realizamos regularmente todas las semanas del año.. Si estás interesado en nuestros cursos prácticos, hay toda la información en este enlace.

Para aquellos que no tienen tiempo de venir personalmente a nuestra escuela para asistir a un curso práctico, Recuerdo que aquí en nuestro sitio hay un fantástico "Curso Online de Pizzaiolo" que puedes seguir desde la comodidad de tu hogar. Encontrará toda la información aquí.

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Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

Asesoramiento, Ingredientes

Almacene el ajo adecuadamente

Almacene el ajo adecuadamente. El almacenamiento de alimentos es muy importante, tanto cocidos como crudos. Un almacenamiento deficiente de los alimentos podría comprometer el almacenamiento adecuado.

L 'Ajo se usa mucho en nuestras cocinas, tanto crudos en bruschetta como cocidos junto con la comida. Ofrece muchos beneficios a nuestro organismo, perfecto para tratar resfriados, influye y aporta muchos otros beneficios.

Almacene el ajo adecuadamente

Esta bombilla tiene un sabor muy fuerte, se necesita muy poco para dar el aroma adecuado a los platos, muchos los eliminan a la mitad de la cocción, porque a menudo deja un aliento fuerte.

Si después de comprarlo queremos mantenerlo en nuestra cocina de manera perfecta, simplemente tendremos que seguir unos pequeños trucos.

Almacene el ajo adecuadamente
Almacene el ajo adecuadamente

Veamos cómo se debe almacenar.

La conservación no es un proceso difícil. Vamos a empezar desde el principio, es decir, en el momento de la compra. Asegúrate de que la bombilla esté dura, no tiene dientes que ya estén blandos y, sobre todo, sin brotes.

Una vez que llegamos a casa, encontramos el lugar adecuado para el almacenamiento.. La temperatura perfecta es 10/12 grados, esto quiere decir que en invierno podemos dejarlo cómodamente fuera del balcón, tal vez en una bolsa de papel que absorba la humedad, ya que la humedad es el mayor enemigo de estas bombillas.

Lejos de la luz del sol, para evitar que la bombilla se deteriore.

Métodos de conservación del ajo..

Con la llegada de la temporada de calor, la conservación del ajo se vuelve más difícil, el calor es responsable de la germinación.

El único remedio para remediar este problema es el truco habitual.: Cómprelos poco a poco.

La nevera

El ajo solo debe conservarse en la nevera una vez que lo haya abierto. Es recomendable guardarlo en un recipiente para evitar que el fuerte olor se propague dentro del frigorífico y contamine otros alimentos..

Si estás entre los que separan inmediatamente los dientes del bulbo, saber que en el frigorífico duran como máximo una semana.

Conclusiones

El ajo también se usa mucho en pizzerías.. Si eres un amante de la pizza, apúntate a uno de nuestros cursos prácticos profesionales que organizamos semanalmente en nuestra escuela de pizza. Encontrarás toda la información sobre la nuestra. cursos en este enlace.

Si lamentablemente no tiene el tiempo o los recursos para asistir a un curso práctico aquí en la escuela, Les recuerdo que aquí en nuestro sitio un fantástico "Curso de Chef de Pizza en Línea" está disponible para todos. Lo descarga en su PC o teléfono móvil y lo sigue desde la comodidad de su hogar mientras está sentado en el sofá. Toda la información Durante la pizza en línea en este enlace.

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Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

 

La pizza una cartera
Realidad, Comida de la calle

La pizza una cartera

La pizza una cartera. Apuesto a que no hay una persona en el mundo que no sepa pizza. Es realmente apreciado en todas partes.. Pocos ingredientes, simple, conviértalo en un plato verdaderamente único.

Hoy hablaremos de un tipo de pizza que nos da la oportunidad de ser comidos en cualquier lugar, sin la necesidad de sentarse a la mesa, quitando un tiempo precioso.

La pizza una cartera

Estamos hablando de pizza a cartera, una comida callejera fantástica y muy sabrosa. Proteínas y carbohidratos bajos en grasas, la comida ideal para los que siempre tienen prisa.

Viene de Nápoles y no podía ser de otra manera. Tenemos noticias de este tipo de pizza desde mediados del siglo pasado.

Como se prepara

Es una pizza de menor tamaño que la medida clásica, una vez sacado del horno se dobla en cuatro, de ahí que tome el nombre de "Portafolio" y se sirva en una hoja de papel alimenticio, solo para ser comido mientras camina.

Puedes comprarlo en todas las pizzerías que hacen Street food y para llevar, en exhibición en el mostrador junto con otras delicias como suplidos y croquetas, o las clásicas tortillas de pasta.

Fácil de sostener en una mano y generalmente viene en un par de sabores., los más comunes: Margherita y Marinara. Su precio es muy bajo, se compran para 1 la 2 euros como máximo.

La pizza una cartera
La pizza una cartera

Conclusiones

Incluso la pizza wallet es una de las cosas que aprendemos a preparar en los cursos prácticos profesionales que realizamos semanalmente en nuestra escuela de pizzas.. Si desea más información sobre nuestros cursos, haga clic aquí.

La pizza una cartera
La pizza una cartera

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La pizza una cartera
La pizza una cartera

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Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

Cómo mantener siempre los limones perfectos
Asesoramiento

Cómo mantener siempre los limones perfectos

Cómo mantener siempre los limones perfectos. Después de comprar los limones nos quedamos con una gran duda. Donde guardarlos? En la nevera? Déjalos fuera de la nevera en la cesta de frutas.? O congelarlos?

Qué hacer para mantenerlos siempre duros y jugosos? Hoy veremos juntos cómo mantener estos fantásticos durante mucho tiempo. frutas cítricas.

Cómo mantener siempre los limones perfectos.

Con mucho, la mejor solución parece ser mantenerlos en interiores a temperatura ambiente.. recomiendo, lejos del calor y, si es posible, también de la luz solar. Simplemente ponlos en una canasta, no uno encima del otro y permanecerán perfectos durante mucho tiempo. Solo después de diez días comenzarán a decolorarse o es posible que note formación de moho., si no se han conservado perfectamente.

La nevera: Desafortunadamente, el refrigerador no es el lugar ideal para guardar los limones., pronto se deshidratarán. Solo envasados ​​al vacío se conservarían bien en la nevera., o en una palangana con agua para evitar que se sequen. Sugiero cambiar el agua cada dos o tres días..

Cómo mantener siempre los limones perfectos
Cómo mantener siempre los limones perfectos

Otros métodos de conservación

El congelador: Desafortunadamente si está congelado, una vez descongelados, los limones se vuelven blandos. Un amigo los exprime y los convierte en cubitos de jugo de limón. Una solución podría ser cortarlos en trozos., ponerlos en el congelador en una hoja de papel pergamino, y, una vez congelados puedes ponerlos en bolsas de comida.

La mejor solucion, como siempre, es comprar unos pocos a la vez.

Conclusión

En pizzería se usan mucho los limones, y hablando de pizzería, Quería aprovechar el hecho de que entramos en el discurso de la pizzería., si eres un amante de la pizza, si quieres superarte con la preparación de pizza en casa o en tu negocio, solo tienes que registrarte en uno de nuestros cursos prácticos profesionales para convertirte en un pizzero profesional, y tal vez buscar trabajo en todo el mundo. Encontrarás toda la información sobre la nuestra. cursos prácticos aquí.

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Silvio Cicchi

 

Qué hacer con las sobras de pesto
Asesoramiento, Hierbas

Qué hacer con las sobras de pesto

Qué hacer con las sobras de pesto. En un post anterior os explicamos cómo preparar el fantástico pesto. Cada vez que lo usamos, pasa que sobra un poco. Si eres de los que lo tiran porque no saben qué hacer con él, este artículo está hecho especialmente para ti.

La receta más conocida es sin duda linguine al pesto. Excelente, delicioso, pero hay muchas otras formas de reutilizar nuestro pesto. Si te sobra pesto durante la preparación de tus platos, absolutamente no lo tires. Sugiero algunas formas de reutilizarlo..

Qué hacer con las sobras de pesto

Focaccia con pesto: Ciertamente no descubrí el pesto en la pizza.. Siempre ha existido. Es adecuado tanto para aderezar una margherita como simplemente para aromatizar una simple focaccia. Ver para creer.

Minestrone con pesto: Di la verdad, no habías pensado en esta solución!! Antes de servir su minestrone en la mesa, agrega una cucharada de pesto.

Qué hacer con las sobras de pesto
Qué hacer con las sobras de pesto

Otros consejos para no desperdiciar el pesto sobrante

Tortilla de cebollas y pesto: Una auténtica delicia. Dorar las cebollas, luego agregue los huevos y enrolle la tortilla, cuidando de darle la vuelta cuando sea el momento. Antes de servir en la mesa, agregue una cucharada de pesto, cuidando de esparcirlo por toda la superficie de la tortilla.

Piadine con queso y pesto: Una solución exquisita! Calienta la piadina, agregar un queso suave, untable. Finalmente, sazona todo con una cucharada de pesto antes de servirlo en la mesa..

Otros valiosos consejos

Carne en una sartén con pesto: La próxima vez que prepare las rodajas de carne en una sartén, o por que no pollo o pavo, sazone con una cucharada de pesto. Tus invitados te lo agradecerán.

Bruschetta con pesto: Terminemos con los consejos de hoy. La próxima vez que prepare bruschetta, servir un poco con pesto.

Conclusión

No olvides que sobra el pesto, siempre se puede congelar para reutilizar la próxima vez. Si crees que mis consejos son útiles, sigue visitando mi sitio.

Te gustaría convertirte en un pizzero experto? Inscríbete en uno de mis "cursos prácticos profesionales" en mi escuela de pizza. Si desea más información, siga este enlace.

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Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

 

 

Come Sbucciare Velocemente L'Aglio Senza Sporcarsi
Asesoramiento

Cómo pelar el ajo rápidamente sin ensuciarse

Cómo pelar el ajo rápidamente sin ensuciarse. Es muy utilizado en la cocina de todo el mundo.. Sus propiedades terapéuticas son bien conocidas: Mejora el mal aliento, excelente para quienes sufren de insomnio, conocido por ser un antibiótico natural. Me detendré aquí pero si quieres saber más, haga clic en este enlace.

Una vez incluso se usó contra vampiros.. ¿A quién no le gusta la bruschetta de ajo con una pizca de sal y aceite de oliva virgen extra?. Hasta aquí todo bien, si no fuera por el hecho de que una vez pelado el ajo deja un persistente olor desagradable en nuestras manos.

Cómo pelar el ajo rápidamente sin ensuciarse

Entonces lo que hay que hacer? Hay muchas formas de superar este problema., Quiero sugerir uno que sea sin duda el más simple y rápido.

Tome un recipiente de vidrio con tapa de metal.. Coloque una cabeza de ajo en el recipiente y ciérrelo bien.. Agite el frasco vigorosamente hasta que el bulbo se abra y las cuñas se deshagan.. Al seguir agitando vigorosamente notarás los dientes de ajo por el roce, permanecerán pelados.

Cómo pelar el ajo rápidamente sin ensuciarse
Cómo pelar el ajo rápidamente sin ensuciarse

Siempre funciona

Si no tienes el clásico recipiente de vidrio con tapa metálica, cualquier recipiente con tapa donde puedas poner la cabeza de ajo, incluso el plástico servirá. Obtendrás el mismo resultado.

Por fin habremos solucionado el problema de las manos que apestan a ajo.

Conclusiones

Si quieres conocer otros trucos y soluciones sencillos adoptados por los chefs, sigue visitando mi sitio.

El ajo es muy utilizado en pizzerías., este es uno de los trucos que aprendemos durante nuestros cursos prácticos profesionales que realizamos en nuestra escuela de pizzas. Si está interesado en nuestros cursos y desea más información, siga este enlace.

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Te gustaria saber mas de 300 recetas de pizza? Se encuentran aquí.

Siga mi canal de youtube para obtener las mejores recetas de pizza en video explicadas paso a paso, de la escritura, a los ingredientes, a cocinar.

 

Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

Cómo hacer levadura en casa
Asesoramiento, Levadura

Cómo hacer levadura en casa

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Cómo hacer levadura en casa. Cada vez que decido hacer pan o pizza en casa, me doy cuenta de que no tengo levadura disponible.. Quién sabe cuantas veces te ha pasado a ti también.

Hoy veremos como preparar levadura en casa para tenerla siempre disponible y en grandes cantidades..

Cómo hacer levadura en casa

Lo prepararemos como lo hizo aquel señor hace muchos años, que no ha oído hablar de la multiplicación del pan y el pescado?

Preparemos los ingredientes: Para el éxito de este "Milagro" necesitaremos:

25 gramos de agua

25 gramos de levadura fresca (8 gramos del seco)

50 gramos de harina de cero.

Cómo hacer levadura en casa
Cómo hacer levadura en casa

La preparación de la levadura

Calentar el agua con una cacerola a 28/30 grados, no más, porque mataría la levadura. Una vez calentado, disuelva el cubo de levadura en él y revuelva hasta que se haya disuelto por completo..

En este punto, agregue el agua y la levadura poco a poco. 50 gramos de harina mezclándola con las manos o con una espátula.

Qué hacer ahora

Luego de formar una bola con la mezcla obtenida, colóquela en un recipiente de plástico con tapón hermético y póngala en el refrigerador para 3 día.

Después de que yo 3 días reanudar la masa, sacarlo del recipiente y hacer una salchicha. Córtelo en muchos pedazos de 12 unos gramos y colocarlos en congelador.

Levadura lista y siempre disponible

Tus cubos de 12 gramos serán "Levadura pura" que puede usar siempre que lo necesite.

Para estar al día de nuestras recetas, sigue mi sitio web. Para consultar el 300 video recetas de pizza preparadas por los alumnos de nuestra escuela de pizza visita mi canal de youtube

 
Conclusiones

Si quieres más información sobre nuestra escuela de pizzeros y nuestros cursos prácticos profesionales para convertirte en pizzero, siga este enlace.

Aquí encontrarás el calendario de los próximos cursos programados en nuestra escuela de pizza.

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Silvio Cicchi

 

Cosa Fare Se L'Impasto Non Lievita
Asesoramiento, Levadura

Qué hacer si la masa no leuda

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Qué hacer si la masa no leuda. Ciertamente no es la primera vez que esto sucede., de lo contrario, una de las preguntas más frecuentes que me hacen es: Porque mi masa no sube.

Está claro que hemos cometido algunos errores. Las causas pueden ser múltiples, veamos como solucionar el problema de la masa que no sube junta.

Qué hacer si la masa no leuda

Pizzas, tartas saladas, la focaccia y los dulces tienen en común la levadura. Veamos que hacer cuando la masa no suba.

Harina. Cada tipo de harina tiene diferentes tiempos de reposo, Las harinas "integrales" suben muy poco, muy lentamente y a veces no se levantan para nada. Nunca use masa hecha exclusivamente con harinas integrales, mezclarlos siempre con harinas de tipo cero más débiles.

Qué hacer si la masa no leuda
Qué hacer si la masa no leuda

Que hacer si la masa no sube

La sal de: La sal es uno de los ingredientes fundamentales para la elaboración de una buena masa. Además de sabor, aporta a nuestra masa la elasticidad adecuada. Demasiada sal mata la levadura, esto explica por qué la sal nunca debe mezclarse con levadura, sino que siempre debe agregarse al final de la masa.

La levadura: es la base de todo, comprobar siempre la cantidad y la fecha de caducidad, especialmente si está usando levadura de cerveza fresca, que es un producto que se echa a perder fácilmente.

Veamos las otras posibles causas

La temperatura: El agua afecta directamente la levadura, siempre se usa a temperatura ambiente. Si hace un frío irremediable, bloquearía la levadura., si hace demasiado calor, matará las bacterias de la levadura. Mantenga siempre su masa alejada de corrientes de aire, cúbrelo con un paño seco.

La destreza: Ha usado demasiada harina y la masa está demasiado dura? Esta es también una de las causas comunes que impiden que nuestra masa suba..

Entonces lo que hay que hacer

Si has seguido todos mis consejos y la masa aún no sube, puedes usar el método de la abuela: Ponlo en el horno de tu casa apagado pero con la luz encendida, agregue también una cacerola de agua hirviendo y cierre la puerta. Después de media hora, compruebe si está subiendo..

Se neanche questo suggerimento funziona…ahimè vi siete dimenticati di aggiungere il lievito 🙂 quindi prendete un bicchiere di acqua tiepida scioglieteci dentro la dose di lievito suggerita dalla vostra ricetta, una vez derretido agregarlo a la masa que no suba. Si la masa se vuelve demasiado blanda, agrega una pequeña cantidad de harina y colócala nuevamente para que suba.

Conclusión

Estas cosas te pasan a menudo? Inscríbete en uno de nuestros cursos prácticos profesionales que realizamos semanalmente en nuestra escuela.. Para más información sobre nuestros cursos haga clic aquí.

Alternativamente, para aquellos que no tienen el tiempo o los recursos para venir a nuestra escuela, Sugiero un fantástico "Pizzaiolo Curso Online"Disponible aquí en nuestro sitio. Puedes descargarlo cómodamente en tu PC o teléfono móvil y seguirlo desde el sofá de casa durante tu tiempo libre. Usted encontrará aquí.

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Hasta pronto

Silvio Cicchi

 


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