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SILVIO Cicchi:Masculino Edad:54 Un restaurante-entrenado Ejecutivo Pizza Chef, él es el autor del próximo libro de recepy de pizza: "PIZZA y FANTASIA", puede descargarlo para registrarse gratis en este sitio. En la actualidad reside en Spinetoli (ITALIA) con sus gatos y perros. Especializada en la creación de empresas para arriba - pizza paloma - cursos de pizza - El Arte de la pizza.
Elimina los malos olores al cocinar brócoli y coliflor
Asesoramiento

Elimina los malos olores al cocinar brócoli y coliflor

Elimina los malos olores al cocinar brócoli y coliflor. El brócoli y la coliflor aportan innumerables propiedades beneficiosas a nuestro organismo. Los adultos y los niños les encanta.

Desafortunadamente, tienen un pequeño problema. (soluble), cuando los cocinamos nuestra cocina se llena de este fuerte olor. Cómo hacer? No te preocupes, hay un remedio de la abuela que es infalible.

Elimina los malos olores al cocinar brócoli y coliflor

Con este pequeño truco eliminaremos todos los malos olores debidos a la preparación de estas verduras parecidas a la col de una sola vez, coliflor, brócoli y verduras similares. Cuales? Papas.

Lavar y pelar una patata y ponerla en la olla llena de agua donde vamos a cocinar nuestras verduras.. La papa como por arte de magia capturará todos los malos olores.

Cómo eliminar los malos olores en la cocina

Estabas al tanto de este truco? Con esta precaución ya no será un problema cocinar brócoli y coliflor en casa. Sigue nuestro sitio para obtener más trucos de abuelas que son muy útiles..

En nuestra escuela de pizzas italianas, a menudo utilizamos verduras como el repollo, el brócoli y la coliflor, que son excelentes para la pizza.. Si eres un amante de la pizza, este es el sitio para ti.. Encontrarás toda la información sobre nuestros cursos prácticos profesionales para convertirte en pizzero en este enlace.

Conclusiones

Si la pizza se prepara a menudo en el hogar, y quieres superarte, Tengo una gran sugerencia que te vendrá bien.: Aquí en nuestro sitio hay un fantástico curso en línea para pizzerías. Puede descargarlo en su PC o teléfono móvil y seguirlo desde la comodidad del sofá de su hogar. Encontrarás toda la información sobre nuestro curso online de chef de pizza en este enlace.

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Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

 

Utilice el horno microondas como alternativa
Realidad, Asesoramiento

Utilice el horno microondas como alternativa

Utilice el horno microondas como alternativa. ¿Sabías que puedes usar el horno microondas De varias maneras? Este tipo de horno lleva mucho tiempo presente en nuestras cocinas, pero parece que no todo el mundo conoce el potencial de este objeto.

Además de descongelar alimentos, recalentarlo o cocinarlo, este tipo de horno se puede utilizar de otras formas. En esta breve guía veremos juntos algunas formas alternativas con las que se puede utilizar este tipo de horno.

Utilice el horno microondas como alternativa

Desinfectar esponjas de cocina: Truco muy fácil de implementar, las esponjas de cocina a menudo se ensucian, por lo tanto, se pueden esterilizar en el horno microondas, después de haberlos lavado bien meterlos al horno 4/5 minutos a máxima potencia.

Dolores de cuello: Si sufre de dolor de cuello, pon tu bufanda favorita en tu microondas, caliéntalo y envuélvelo alrededor de tu cuello. Presta atención a la etiqueta, ya que no todos los tipos de tejidos pueden entrar en tu microondas.

Otras sugerencias de usos alternativos

Esterilizar frascos de vidrio: Después de haberlos lavado y secado bien, póngalos en el microondas durante aproximadamente 30 segundo.

Seca tus hierbas: Y, sólo así, durante las distintas temporadas habrás recolectado hierbas aromáticas frescas en abundancia, usando su horno de microondas, puede secarlos fácilmente y guardarlos en frascos. Veamos como hacerlo: Pon las hierbas en el horno a máxima potencia durante unos minutos y tus hierbas perderán toda su humedad como por arte de magia., al hacerlo, se pueden conservar durante mucho tiempo.

Conclusiones

Siempre cuide mucho su horno microondas, limpiarlo constantemente.

Este método de secado de hierbas aromáticas se utiliza ampliamente en nuestro "Escuela de pizza Makers". Durante nuestros cursos prácticos profesionales que organizamos semanalmente, a menudo usamos hierbas. Si estás interesado en nuestros cursos prácticos profesionales para convertirte en pizzero, siga este enlace.

Para aquellos que no tienen el tiempo o los recursos para venir aquí a la escuela y asistir a uno de nuestros cursos en persona., Recuerdo que aquí en nuestro sitio hay un "Curso fantástico para pizzerías en línea" que puedes seguir desde la comodidad de tu hogar., descárgalo en tu PC o móvil. Encontrará toda la información en este enlace.

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Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

Cómo calcular cuánta masa poner en la sartén.
Asesoramiento, Masa

Cómo calcular cuánta masa poner en la sartén.

Cómo calcular cuánta masa poner en la sartén.. Hay tanta gente que suele preparar pizza en casa.. La preparación de la masa no es cosa difícil, de hecho muy fácil, en nuestro sitio en sección de masa encontrarás muchos tipos de masa para preparar en casa el próximo fin de semana.

Sin embargo, una de las preguntas más frecuentes que me hacen, es sin duda saber cuánta masa poner en sartén cuando lo preparamos.

Cómo calcular cuánta masa poner en la sartén.

No es fácil responder a esta pregunta., ya que tenemos diferentes gustos, a quien le gusta delgado, los que lo quieren grueso, Entonces, lo que encontrará a continuación es una sugerencia adecuada para un tipo de pizza que se horneará en el horno de su casa..

Como bien sabes, el horno doméstico no es un horno apto para cocinar pizza. Para evitar que se seque demasiado debemos prepararlo no demasiado fino, que aguanta bien una cocción que a veces puede llegar a 15/20 acta.

Calculemos la cantidad de masa para poner en nuestra sartén

Lo primero que haremos será calcular el área de la sartén y multiplicarla por 0,60. A continuación se muestran algunos ejemplos prácticos:

Tomemos como ejemplo una bandeja de horno rectangular clásica., luego base por altura multiplicada 0,60. Las medidas clásicas de la bandeja del horno casero 30 cm la base e 20 cm de altura, entonces calcularemos 30 x 20 x 0,60 = 360 gramos de masa

Otro ejemplo de cálculo

Si tienes una cacerola cuadrada de 30 base y 30 altura, el cálculo del peso de la masa será: 30 x 30 x 0,60 = 540 gramos de masa que tendrás que extender con cuidado en tu sartén.

Si por el contrario tienes las clásicas cacerolas redondas, el cálculo será aún más fácil: Radio x Radio x 3,14 x 0,60. Si la sartén tiene un diámetro de 28 cm, el radio será 14 cm, entonces el cálculo de la masa que se colocará en nuestra bandeja redonda será: 14 x 14 x 3,14 x 0,60 = 370 gramos de masa.

Redaccion

Después de colocar la masa en la sartén, tendrás que extenderlo con cuidado por toda la superficie, evitando romperlo. Cúbrelo con un paño o dale una brocha de aceite y espera unas horas a que suba. Tan pronto como haya subido, sazonar y hornear en horno caliente..

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Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

 

Muffins fritos listos en 10 Acta
Recetas

Muffins fritos listos en 10 Acta

Muffins fritos listos en 10 Acta. Hoy, aprendamos a hacer un ingenioso sustituto del pan., listo en solo 10 acta. A todos les puede pasar que se olviden de comprar pan, así que te recomiendo encarecidamente que aprendas este truco rápido.

Aquí está la lista de ingredientes que necesitará para la preparación de estas focaccia fritas muy simples. Con estos ingredientes prepararás ocho.

Muffins fritos listos en 10 Acta

250 gramos de tipo de harina 00, 20 gramos de aceite de oliva virgen extra, 130 Ml de agua tibia, una cucharadita de sal fina y media cucharadita de azúcar, Medio sobre de levadura instantánea para preparaciones saladas.

Preparamos rápidamente la masa vertiendo los ingredientes en un bol. Después de obtener una mezcla suave y homogénea, amasarlo con un rodillo dándole un espesor de 1,5 cm.

Preparación de los bollos

Con una taza boca abajo, corta los bollos, reorganiza los bordes y al final deberías tener ocho bollos.

Listo para cocinar en una sartén

Use una sartén antiadherente, ponlo en el fuego, no necesitas aceite ni grasa. Tan pronto como la sartén esté lo suficientemente caliente, coloque los bollos a fuego lento pinchándolos con un tenedor a medida que se hinchan..

Muffins fritos listos en 10 Acta

Son perfectos solo calientes acompañados de fiambres y quesos, Te dejo imaginar su sabor con untar Nutella. Hazlos abundantes porque están riquísimos y nunca dejarás de comerlos. Se mantienen perfectamente uniformes para el día siguiente..

Perfecto incluso si se prepara con la clásica masa de pizza.

En nuestra escuela de pizza las preparamos a menudo durante el curso de nuestros cursos prácticos profesionales.. Si estás interesado en nuestros cursos, siga este enlace.

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Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

Preparar un frito sin dejar olores
Asesoramiento

Preparar un frito sin dejar olores

Preparar un frito sin dejar olores. Conozco gente que no prepara fritura en casa para no dejar el persistente olor a frito en toda la casa.

Como los entiendo, pero afortunadamente existe un remedio infalible para remediar todo esto.

Preparar un frito sin dejar olores

Y sabes el remedio infalible de la abuela? Si no sabes como, este es el articulo para ti. Descubramos juntos cómo eliminar el fuerte olor a comida frita de nuestra cocina..

Como usted dice? Ventanas abiertas? ciertamente, ayuda, pero en pleno invierno no es agradable, y entonces veamos como hizo la abuela para combatir el olor a comida frita.

Cómo no dejar malos olores

Todo lo que necesitas es un ingrediente simple.: El limón. Cortarlo por la mitad, exprima unas gotas de jugo de limón en el aceite y luego agregue el limón en la bandeja de aceite o en la freidora. precaución, realice este procedimiento cuando el aceite aún esté frío.

Siguiendo este consejo no tendremos los malos olores de los fritos, y además habremos dado un agradable aroma a nuestra comida frita.

Conclusiones

En la pizzería la freidora es muy utilizada, papas fritas, arancini, pizza frita, panzerotti y muchas otras cosas que puedes encontrar en mi recetario llamado: NO SOLO PIZZA - ¿Cuál debe tener todas las pizzerías en su menú. Puede descargar el libro en este enlace.

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Silvio Cicchi

 

Prepare las papas fritas para microondas
Asesoramiento, Comida de la calle

Prepare las papas fritas para microondas

Prepara la Patatas fritas al microondas. Las papas fritas son un acompañamiento perfecto. Jóvenes y viejos los adoran. Podemos utilizarlos como guarnición para platos de carne o pescado., o como un fantástico aperitivo, tal vez agregando mayonesa, ketchup o salsa picante.

Personalmente me encantan con pimentón. Veamos cómo prepararlos rápidamente en el microondas con una receta muy fácil y rápida..

Como prepararlos, la receta

El tiempo de cocción en el microondas a 800 vatio es aprox. 5 acta. A 4 la gente será suficiente 3 patatas y una pizca de sal. Salsas a tu gusto.

Pelar las papas, cortarlas en rodajas finas y lavarlas con agua fría. Ponlas en un bol con agua fría y déjalas en remojo media hora..

Cocinar en el microondas

Escúrrelos bien y sécalos.. Ajústelos en una hoja de papel pergamino separándolos. Encienda el horno microondas ajustado a 800 vatios por 5 minutos y estarán listos.

Sírvelos acompañados de tu salsa favorita.

Prepare las papas fritas para microondas
Prepare las papas fritas para microondas

Conclusiones

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Cita en unos días para otras novedades y recetas..

Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

Cómo almacenar albahaca
Asesoramiento, Hierbas

Cómo almacenar albahaca

Cómo almacenar albahaca. yo diría que albahaca es el rey de la cocina, ingrediente principal de pesto y decoración en casi todos los platos antes de ser presentados al cliente.

La planta aromática por excelencia en la pizza. Lástima que en contacto con el calor se ennegrece inmediatamente. Hoy veremos como solucionar de una vez por todas este problema que nos preocupa cada día en la cocina..

Cómo no hacer que la albahaca sea negra

En realidad, existe una manera fantástica de evitar que la albahaca se ennegrezca tan rápidamente. Es un truco muy facil, Yo lo llamaría ... El truco del agua hirviendo.

La albahaca se vuelve negra rápidamente por una simple razón: Sus hojas contienen enzimas que aceleran la oxidación de los tejidos vegetales., así que veamos cómo desactivar estas enzimas.

El sistema de agua hirviendo

Simplemente sumerja las hojas recién cortadas en una cacerola con agua hirviendo durante unos segundos. (4/5) luego inmediatamente en agua fría. Si lo hace, desactivará la enzima responsable de ennegrecer las hojas y nuestra querida albahaca permanecerá verde durante mucho tiempo..

Esta solución está recomendada para todos aquellos que congelan albahaca y luego la reutilizan.. Después de haber sometido la albahaca a un tratamiento térmico., quitar las hojas y colocarlas en una bandeja espaciada. Una vez congelados, colóquelos en una bolsa de plástico para alimentos bien cerrada..

Conclusiones

Durante nuestra "Cursos prácticos profesionales”Que realizamos habitualmente en nuestra escuela de pizza, la albahaca es la planta aromática que más usamos. Encontrará toda la información sobre nuestros cursos prácticos en este enlace.

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Silvio Cicchi

 

Realidad, Asesoramiento, Masa

Cómo almacenar la masa de pizza para tenerla siempre lista disponible

Cómo almacenar la masa de pizza para tenerla siempre lista disponible. Declaro que estas sugerencias son aptas para quienes a menudo quieren preparar pizza en casa..

Como puedes imaginar, todo el proceso de preparación de una buena pizza es largo, muchas veces no tenemos suficiente tiempo y muchas veces nos damos por vencidos. Mejor ir a una pizzería y comprarlo listo.

Cómo almacenar la masa de pizza para tenerla siempre lista disponible

Con este pequeño consejo, podrás preparar tu propia pizza en casa en menos de lo que dices.

Solo sigue este pequeño truco para tener la masa siempre lista y disponible para preparar una excelente pizza en casa.

Cómo almacenar la masa

Una vez preparada la masa, dividirla en bolas 250 gramos, esta es la primera operación a hacer.

Si planea hacer pizza en los próximos dos o tres días, Guarde la masa en un recipiente hermético y colóquela en el refrigerador.. La masa se mantendrá perfecta para dos o 3 días a una temperatura de 2/3 grados.

Si desea utilizar la masa durante más tiempo del 3 día, solo tenemos que congelarlo. Después de formar las bolas, esparce un poco de aceite en la superficie, cúbrelos con film transparente y déjalos en el congelador.

Cómo reutilizarlos

Cuándo lo necesitas, sacarlos del congelador al menos 8/10 horas antes. Justo el tiempo que necesitan para descongelar. La masa se conserva bastante bien en el congelador..

Como dije claramente al principio de este artículo, estas sugerencias son adecuadas para quienes suelen preparar pizza en casa, ciertamente no para un negocio de pizzerías. No hay pizzerías que congelen la masa antes de usarla, o al menos eso espero.

Conclusiones

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saludos

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Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

 

El levantamiento de pizza cuando hace frío
Asesoramiento, Levadura

Cómo hacer que la masa leuda rápidamente

Actualizado el 29 Abril 2022

Cómo hacer que la masa leuda rápidamente. Con la llegada de la estación fría, Uno de los mayores problemas que acecha a todos los que tienen que ver con la panificación parece ser el de la levadura..

Dejemos una cosa clara. La levadura en verano es muy diferente a la levadura en la estación fría.. Si estás entre los que tienen problemas con la levadura en invierno, este artículo es perfecto para ti.

Cómo hacer que la masa leuda rápidamente

La levadura es una fase muy delicada de la elaboración del pan.. Sin las precauciones adecuadas, corremos el riesgo de comprometer todo nuestro trabajo..

Para una levadura perfecta nuestra masa debe dejarse a una temperatura que puede variar entre 20 e yo 28 grados. Cubierto, siempre cubierto con la clásica tapa hermética o con un paño seco.

Dónde dejar la masa para leudar

El truco de la abuela. La abuela lo deja subir en el horno apagado. Añadió una cacerola de agua hirviendo y cerró la puerta del horno..

Esta estratagema es la más utilizada por las amas de casa, la olla de agua caliente calienta suficientemente el horno creando un ambiente húmedo que facilitará el proceso de fermentación.

Otros consejos útiles

 Como describí al principio, la estación cálida da resultados excepcionales en comparación con la estación fría, para esto otra sugerencia útil podría ser dejar tu masa en la habitación más calurosa de la casa.

Pero como el panadero? No sé si alguna vez has estado en una panadería o en el taller de una pizzería. La temperatura que encontraras es muy alta, siempre alrededor 30 grados. Siempre es verano, si te das cuenta, el panadero o pizzero siempre trabaja en manga corta.

Crea una habitación cálida

Tenga mucho cuidado de no crear cambios bruscos de temperatura, esto comprometería seriamente la levadura.

¿Qué tipo de levadura usas?? Como bien sabes, la levadura también juega un papel importante en el proceso de fermentación.. La levadura madre que es hermosa y buena, a veces no tiene la fuerza necesaria para que la masa suba perfectamente.

Siempre agregue una pizca de buena levadura de cerveza, puede ser muy útil especialmente durante la temporada de frío.

Últimos consejos

En Amazon puede obtener excelentes kits de levadura a precios razonables.. Acá hay uno:

KIT DE SALIDA

Como repito en todos los artículos, si eres amante de la pizza y el pan, solo tienes que apuntarte a uno de nuestros cursos prácticos profesionales para convertirte en pizzero. Encontrarás toda la información sobre la nuestra. cursos semanales en este enlace.

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Silvio Cicchi

 

La Pizza Prosciuttella
Masa, preparación

Cómo hacer una pizza crujiente

Artículo actualizado el 09/09/2022

Cómo hacer una pizza crujiente. Hoy descubriremos el truco o secreto para preparar una pizza crujiente y riquísima. Empecemos por elegir la harina perfecta para nuestra masa..

Ya sea la clásica pizza casera, o un plato de pizza en una pizzería, para obtener el crujido correcto, o para usar una palabra anglosajona, el "crujido" correcto, debemos usar una harina de tipo cero, porque es rico en gluten.

Cómo hacer una pizza crujiente

Hay muchos tipos de harinas, pero ciertamente la harina de trigo blando tipo cero es el más adecuado. Contiene una gran cantidad de gluten..

La elevada cantidad de gluten nos permitirá obtener una masa con excelente elasticidad, esto nos ayudará a trabajarlo correctamente a lo largo de su fase.

Por que este tipo de harina

Una masa rica en gluten aguanta las largas horas de leudación sin ningún problema, esto nos dará no solo un buen crujido, pero la masa será ligera y perfectamente digerible.

Entonces, a partir de ahora, preste atención a qué tipo de harina comprará para preparar la pizza., pero no solo, para todo tipo de productos con levadura, incluido el pan, harina tipo cero es perfecto para este tipo de trabajo.

Conclusiones

Si te gusta hacer pan, si eres un amante de la pizza, No lo dudes. Suscribirse a uno de nuestros talleres profesionales que llevamos a cabo regularmente en nuestra pizza escuela italiano. Encontrará toda la información en este enlace.

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Silvio Cicchi