Come Preparare il Pesto di Radicchio. Il radicchio è un ortaggio dalle mille proprietà, è leggermente amarognolo, molto usato in cucina e in pizzeria. Si prepara in tanti modi diversi, creme, in insalata, grigliato, e da non perdersi assolutamente la versione “pesto”.
Non dimentichiamoci delle sue proprietà benefiche, molto apprezzato da chi ha problemi di fegato o infiammazioni all’apparato gastrico.
Come Preparare il Pesto di Radicchio
Il suo retrogusto amarognolo è dovuto al fatto che appartiene alla famiglia delle cicorie. Fortunatamente è possibile trovarlo sui banchi del supermercato tutto l’anno.
Il pesto di radicchio è una crema con la quale è possibile condire pasta, verdure, carne.
Ecco gli ingredienti per la preparazione del pesto:
Radicchio rosso
1 cipolla
Olio extra vergine di oliva
100 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato
100 grammi di ricotta fresca
Sale
Pepe
Origano
Basilico
La preparazione facile
Lavate il radicchio, tritatelo e scolatelo bene. Fatelo rosolare in una padella con un filo di olio insieme alla cipolla. Quando sarà appassito mettetelo nel vostro frullatore con la ricotta, un pizzico di sale e il basilico.
Aggiungete il Parmigiano, l’olio poco alla volta e fatto. Se desiderate conservarlo per qualche giorno, mettetelo in frigorifero in un vasetto coperto da olio extra vergine di oliva, oppure in alternativa potete congelarlo.
Assaggiatelo sulla bruschetta…delizioso.
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A presto
Silvio Cicchi