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MANUALE CORSO DI PIZZAIOLO
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MANUALE CORSO PROFESSIONALE DI PIZZAIOLO
La storia della pizza
Le farine
Il lievito
Acqua
Sale
Gli zuccheri
Diversi tipi di impasto
Maturazione
Lievitazione
Stesura e condimento
La cottura
Allergie, intolleranze al glutine, HACCP
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