La Focaccia Con Uva Passa. In panificazione l’uvetta o uva passa, dipende da come preferite chiamarla, è molto usata: Pane all’uvetta, Pane con noci e uvetta, Il pane con uvetta della tradizione lombarda, Il pane della nonna, Pane alla cannella e uva passa, per non parlare della pasticceria, dove l’uvetta viene usata molto spesso, chi non conosce le girelle con l’uvetta che si mangiano a colazione oppure il panettone.

In pizzeria l’uva passa non viene molto usata, ma sfido chiunque a non volere gustare uno spicchio della focaccia preparata con un impasto all’uvetta.

La Focaccia Con Uva Passa

È possibile preparare questa focaccia anche con un impasto rapido come quello che si prepara solitamente a casa. Farina debole e lievitazione diretta. Certo che il risultato non sarà mai lo stesso di quello che otterrete usando una farina di forza. Nella nostra “Scuola di Pizzaioli” insegniamo ai nostri allievi l’utilizzo di farine forti. Se siete interessati ad avere maggiori informazioni sui nostri corsi professionali, clicca qui.

Preparazione:

Dopo avere preparato l’impasto diretto con l’uvetta, lasciatelo lievitare per poi stenderlo. Nel nostro caso per la cottura in forno abbiamo usato una teglia, ma è possibile ottenere un ottimo risultato anche con la classica cottura nel forno a legna.

La Focaccia Con Uva Passa

Di seguito il video della preparazione, condimento e cottura della nostra focaccia.

VIDEO

https://youtu.be/UNrXp1-u4aM

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