Pizza con Carciofini Funghi Tonno e Rucola. Questa settimana sta svolgendo il corso pratico professionale presso la nostra scuola pizzaioli Hassan. Al momento vive a Malta, una ridente isola nel mar Mediterraneo. Hassan ha appreso velocemente l’arte della pizza, è molto bravo. Anche lui come tutti quelli che si iscrivono ai nostri corsi ha in progetto di aprire qualche cosa per conto suo appena troverà la giusta opportunità.
Nel video che segue vedrete Hassan mentre prepara una gustosa pizza. Si tratta di una pizza molto semplice, ma buonissima. Questa pizza ha tra i propri ingredienti dei succulenti carciofini sott’olio, dei funghi champignon trifolati, il tonno in olio extra vergine di oliva, delle verdurine fresche sminuzzate finemente e la rucola aggiunta a fine cottura.
Pizza con Carciofini Funghi Tonno e Rucola
Per la preparazione di questa pizza abbiamo usato un impasto che ha raggiunto una maturazione in frigorifero di 36 ore. Una volta terminata la fase di maturazione, abbiamo lasciato lievitare a lungo l’impasto, si sa che durante la stagione fredda l’impasto impiega molto tempo per lievitare, a volte quando la temperatura è molto fredda, oppure come nel nostro caso che fuori addirittura c’era qua e là un po’ di neve rimasta, può impiegare anche 8 – 12 ore per raggiungere la lievitazione perfetta.
Come ben saprete, la pizza come per tutta la panificazione, è nemica del freddo.
Pizza con Carciofini Funghi Tonno e Rucola
Dopo avere steso la base per la nostra pizza, Hassan ha aggiunto i carciofini a spicchi, i funghi, il battuto di verdurine fresche, ha sbriciolato un bel trancio di tonno uniformemente su tutta la superfice e subito infornata nel nostro forno a legna ad una temperatura di circa 350 gradi. La gustosissima pizza ha impiegato circa un minuto per essere cotta alla perfezione e quindi subito sfornata.
Prima di servirla è stato aggiunto un tocco di rucola fresca e profumata.
Pizza con Carciofini Funghi Tonno e Rucola
Buonissima, l’abbiamo divorata in 30 secondi vista la fame che avevamo a colazione. Purtroppo durante i nostri corsi pratici siamo costretti a mangiarci tutte le pizze che prepariamo.
VIDEO
Pizza con Carciofini Funghi Tonno e Rucola
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Prima di lasciarci, anche oggi vorrei ricordarvi un paio di link molto utili che potrete trovare sul nostro sito:
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