Pizza con Peperoni Guanciale e Wurstel. Bella Pizza, colorata e buona. È la pizza preferita di Luiz che qualche settimana fa ha terminato la propria formazione nella nostra scuola della pizza. Al suo ritorno in Spagna, nella sua città di Benidorm, Luiz ha aperto non una pizzeria, ma una vera e propria “Fabbrica” di pizza. Distribuisce l’intera catena della produzione pizza che va dalle basi pre-cotte alle pizze surgelate nei supermercati.
Questo dovrebbe aiutarvi a capire il livello di preparazione fornito dai corsi professionali nella nostra scuola pizza in Italia. Se siete in cerca di occupazione, oppure volete dare una svolta alla vostra vita, iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici, qui è disponibile il calendario dei prossimi corsi in programma.
Pizza con Peperoni Guanciale e Wurstel
Passiamo alla pizza di oggi, la scelta è ricaduta su questa fragrante e gustosa pizza dopo avere affrontato in laboratorio l’argomento: Come dovrebbe essere un menù perfetto di una pizzeria.
Si, potrebbe sembrarvi strano, ma nei nostri corsi professionali per pizzaiolo discutiamo anche argomenti del tipo “come aprire una pizzeria”, “Costi per aprire una pizzeria”, “attrezzature necessarie in pizzeria” e non trascuriamo affatto come dovrebbe essere “Il menu perfetto di una pizzeria”.
Pizza con Peperoni Guanciale e Wurstel
Pomodoro, mozzarella peperoni maturi e colorati, un po’ di guanciale stagionato a cubetti, degli ottimi wurstel tagliati a rondelle e pochissima mozzarella, noi per questa pizza abbiamo usato un buon fiordilatte a dadini. Appena sfornata abbiamo aggiunto qualche fogliolina di basilico fresco.
L’impasto che abbiamo usato per questa fragrante pizza è un impasto con alle spalle una lunga maturazione di 24 ore in frigorifero seguito da una lievitazione di circa 8 ore, purtroppo nel laboratorio pizzeria non fa molto caldo visto che siamo in pieno inverno. Se vuoi preparare la pizza a casa tua, qui troverai la ricetta, se invece sei interessato a differenti tipi di impasto, nel menu alla voce impasti ne troverai tantissimi tipi, incluso un ottimo impasto con farine ai cereali e persino un impasto con patate. Un’altra cosa che troverete utile è quella di vedere finalmente spiegato una volta per tutte “A che temperature si deve cucinare la pizza” nel forno di casa a gas, elettrico o a legna.
Pizza con Peperoni Guanciale e Wurstel
Di seguito il video di Luiz durante la preparazione di questa pizza.
VIDEO
Pizza con Peperoni Guanciale e Wurstel
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