La farinata di ceci è una torta salata molto bassa che viene preparata con farina di ceci, acqua, sale e olio extra vergine di oliva. Piatto tipico ligure, ma conosciuta anche a pisa, livorno, a nizza e in tutto il piemonte. Puo essere abbinata ad altri ingredienti come le cipolle, le alici, salsiccia e infine spolverata con del pepe nero.
Viene cotta nel forno a legna o quello di casa, e a cottura ultimata assume un vivace colore dorato. Alcune aziende alimentari ne distribuiscono una versione precotta confezionata solo da scaldare in forno.
Farinata di Ceci Ricetta Semplice e Gustosa
Questa ricetta è per 6 persone. 15 minuti di preparazione, 8 ore di riposo e 30 minuti per la cottura.
Ingredienti: 250 grammi di farina di ceci, 700 ml di acqua, un pizzico di sale e pepe, 70 ml di olio extra vergine di oliva.
Farinata di Ceci Ricetta Semplice e Gustosa
Ponete la farina di ceci in una ciotola e lentamente aggiungete l’acqua mescolando con un frustino per rimuovere tutti i grumi. Otterrete un prodotto liquido e vellutato, Mescolando il composto, si formerà una schiuma che dovrete rimuovere con un colino forato. Lasciate riposare per 8 ore a temperatura ambiente mescolando e schiumando il composto. Dopo 4 ore aggiungete l’olio extra vergine di oliva mescolando con il frustino.
Dopo le 8 ore consigliate, la pastella è pronta per essere cucinata. Completate l’operazione aggiungendo sale e pepe.
Farinata di Ceci Ricetta Semplice e Gustosa
Cottura. Ungete una padella dai bordi bassi con olio e versate la pastella.
Infornate la teglia nel forno preriscaldato a 200/220 gradi per 30 minuti fino a quando la superfice sarà dorata e croccante.
Sfornare e lasciate intiepidire prima di consumarla.
Tagliate la farinata a quadrati o a rombi e servitela con formaggi, verdure e salumi, ma essa è deliziosa anche al naturale, a merenda o come aperitivo.
La farinata di ceci è un alimento idoneo per qualsiasi regime alimentare, incluso quello vegano, adatto per chi è intoillerante al lattosio e per chi soffre di celiachia, adatta anche per soggetti con malattie del metabolismo.
La porzione media di farinata di ceci è di 300 grammi circa che equivale a 290 Kcal.
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Per saperne di piu sulla farinata di ceci, puoi consultare wikipedia.
