Ricotta Pizza e…… La ricotta è molto usata in cucina, I pasticcieri usano questo prodotto da tantissimi anni con successo e esistono migliaia di ricette che hanno come ingrediente la ricotta. È un alimento povero, a basso contenuto di grassi, quindi adatto a tutte le diete ipocaloriche. Anche i grandi chef di cucina fanno largo uso di questo prodotto, ha trovato il suo più largo impiego nei vari ripieni della pasta, cannelloni, bauletti, ravioli, e in molti altri modi. Ogni regione italiana propone tra le sue specialità qualche ricetta a base di ricotta.

La ricotta Pizza

In pizzeria, l’abbinamento ricotta pizza esiste da sempre, fin dai tempi di Raffaele Esposito e la Regina Margherita di Savoia.

Sulla pizza, la ricotta viene proposta sempre abbinata ad altri ingredienti. In questi miei appunti, ho voluto riassumere le pizze ricotta e… che è possibile trovare sui menù della nostra penisola e non solo, ormai la ricotta sulla pizza ha largamente superato i nostri confini.

La ricotta può essere aggiunta sia prima della cottura che dopo la cottura spalmata sulla pizza, oppure può essere usata addirittura in sostituzione della mozzarella.

Ricordo che molti anni fa, in piena stagione di fichi, preparavo una deliziosa pizza dessert con ricotta spalmata su di una focaccia, fichi freschi e zucchero caramellato, a quei tempi era molto richiesta, chissà se avrebbe lo stesso successo ancora oggi?

Ricotta Pizza Ricette

Pizza Pomodorini, ricotta e basilico fresco: Questa pizza è la più popolare e la più richiesta, sulla base di una focaccia, a cottura ultimata si aggiunge ricotta, pomodorini, basilico fresco, olio sale pepe.

Spinaci e ricotta: Altro classico della pizzeria, gli spinaci devono essere saltati in padella con pancetta, poi aggiunti alla ricotta cruda spalmata sulla pizza.

Verdure grigliate e ricotta: In estate quando è piena stagione di ortaggi da grigliare, questa pizza è davvero deliziosa.

Pesto ricotta e mozzarella: Pizza gustosissima, su una base di pizza con mozzarella fusa, viene aggiunta la ricotta, il tutto condito con il pesto alla Genovese.

Ricotta provola e prosciutto cotto: Tutti gli ingredienti sono cotti in forno, la provola insieme al prosciutto cotto, danno un delizioso sapore alla ricotta.

Zucchine e ricotta: Non è una pizza per palati forti o fumatori, le zucchine vanno trifolate in padella, poi aggiunte alla ricotta sulla pizza.

Ricotta e cipolle rosse di Tropea: Dalla Calabria arrivano solo cose buone!La cipolla rossa rosolata in padella viene aggiunta alla ricotta poi infornate.

Broccoli e ricotta

Ricotta e pepe

Ricotta e alici

Ricotta e salmone affumicato

Asparagi e ricotta

Salsiccia e ricotta

Noci e ricotta: Pizza con ricotta, formaggio brie, una spolverata di parmigiano e noci.Olio sale e pepe.

Ricotta e salame