Pizza con Mozzarella e patate grigliate. Introduzione: La pizza è uno dei piatti più amati in tutto il mondo, e la sua versatilità consente infinite combinazioni di ingredienti per soddisfare ogni gusto. Una delle combinazioni più deliziose è sicuramente la pizza con mozzarella e patate grigliate. In questo articolo, commenteremo un video di un allievo […]

La pizza con il bordo ripieno una variante golosa della pizza tradizionale. La pizza è uno dei piatti più amati al mondo, con migliaia di varianti che si differenziano per gli ingredienti utilizzati e le modalità di preparazione. Tra le tante varianti della pizza, una delle più golose e apprezzate è sicuramente quella con il […]

Pizza ai frutti di mare la ricetta tradizionale. La pizza ai frutti di mare è una delle varianti più amate della pizza classica. La sua particolarità è l’utilizzo di pesce fresco e frutti di mare come ingredienti principali. La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo di una pasta per pizza, una salsa di pomodoro, formaggio mozzarella e […]

Pizza con Lenticchie Mais e Germogli di Soia. Questa pizza la possiamo classificare tra le pizze Vegane. Pizza e cereali spesso si sposano fino a trovare degli abbinamenti fantastici. Preparare questa pizza classica Molto semplice da preparare, seguite la nostra video ricetta facile. Ecco il video Pizza con Lenticchie Mais e Germogli di Soia Alcuni […]

Pepperoni Pizza. Sapevate che è la Più Venduta al Mondo? D’altronde è vero che il piccante piace a tutti. In Italia il salame pepperoni e egregiamente sostituito dalla Nduja oppure dalla ventricina piccante. Le differenze Carne di maiale l’una e carne di vitello l’altra. Il pepperoni non contiene peperoncino, ma pepe. Oggi è possibile trovarlo […]

Pizza con Prosciutto e Cipolla. La pizza con Prosciutto, Cipolla, Pomodoro e Mozzarella è molto popolare in pizzeria. Nella nostra scuola di pizzaioli, durante lo svolgimento dei nostri corsi pratici professionali per diventare pizzaioli, la prepariamo spesso. Se desideri maggiori informazioni sui nostri corsi pratici, clicca qui. La cipolla sempre croccante Se desideri prepararla a […]

Pizza con Mozzarella Salsiccia e Verdure. Questa pizza è una delle mie favorite. Oggi durante il nostro corso pratico che svolgiamo settimanalmente nella nostra scuola di pizzaioli ne abbiamo preparata una. Assolutamente deliziosa, ci voleva proprio. Si, senza pomodoro, come avrete capito non vado matto per il pomodoro, è acido e coprirebbe completamente il delicato […]

Pizza con Pomodoro Mozzarella Pepperoni e Cipolla. Questo insaccato chiamato Pepperoni è l’ingrediente che rende speciale questa pizza. Il salame pepperoni ha una lunga storia, qui il link a Wikipedia per chi vuole leggere la storia del pepperoni. Famosissimo negli USA e in Canada Popolarissimo in UK e Australia Segui il video per preparare questa […]

Pizza con Pomodoro Stracciatella Pancetta e Salame Pepperoni. La stracciatella di bufala, chiamata anche stracciata è un formaggio che viene preparato con latte bufalino. Si tratta di un formaggio fresco, bianco, fatto mescolando pezzi di pasta filata e panna. È inutile che vi dica che aggiunto alla pizza è una assoluta delizia. Proprio questa mattina […]

Pizza con Mozzarella Scamorza Pere e Pomodorini. Per chi non la conosce bene, specifichiamo che la scamorza è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino. La scamorza viene ampiamente prodotta nel sud Italia dove viene anche chiamata provola. Ne esiste anche una versione prodotta con latte di bufala, ma oggi useremo la classica. […]

Insalata di Patate Primo Secondo e Contorno. Proprio così cari amici, è proprio come dice il titolo. La nostra insalata di patate oltre ad essere famosa in tutto il mondo per la sua semplicità, viene apprezzata molto anche per il suo gusto. Ogni paese ha la propria versione con l’aggiunta di diversi ingredienti, si potrebbe […]

Cipolle in Agrodolce Come Prepararle. Oggi parliamo di un piatto sfiziosissimo, molto usato in pizzeria per la farcitura di pizze, ma anche come contorno o addirittura come aperitivo o antipasto. È inoltre un contorno perfetto per accompagnare piatti di carne o di pesce, fantastico anche per farcire gli hamburger. Agrodolce per la farcitura di pizze […]

Pizza con Pomodoro Mozzarella Patate e Pancetta. La pizza con pancetta e patate è da sempre una pizza tra le più richieste in pizzeria. Il matrimonio del gusto della pancetta insieme a quello delle patate è davvero apprezzato da tutti. Nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli dove settimanalmente svolgiamo i nostri corsi pratici professionali, […]

Pizza Vegana con Verdure Mix. Eccoci arrivati ad un altro capitolo riguardante la pizza vegana. È sempre maggiore il numero di vegani che frequentano le nostre pizzerie, quindi ecco un altro esempio di preparazione di una pizza classica. Sabina, la nostra fantastica studente dalla Bosnia si è iscritta al nostro corso pratico professionale per diventare […]

Pizza Vegana con Pesto Patate Peperoni e Pomodorini. Continuiamo con i suggerimenti riguardanti la selezione di pizze vegane per deliziare i vostri clienti speciali. La pizza di oggi è preparata sempre da Sabina, pizzaiola dalla Bosnia che si è iscritta al nostro Corso pratico professionale nella nostra scuola pizzaioli. Approfitto per ricordarvi che troverete tutte […]

Il Calzone Vegano. Proseguiamo la nostra rassegna di pizze vegane. La pizza che vi prepara Sabina oggi è un calzone ripieno di deliziosi ingredienti vegani. Sabina proveniente dalla Bosnia si è iscritta al nostro corso pratico professionale presso la nostra scuola di pizzaioli. Per chi desidera maggiori informazioni sui nostri corsi professionali, può seguire questo […]

Pizza Vegana con Pomodoro e Verdure Grigliate. Sono sempre di più i clienti vegani che entrano nelle nostre pizzerie. Quindi cari amici pizzaioli, preparatevi anche a questa evenienza. Il veganismo propone uno stile di vita basato sul consumo di prodotti (risorse) che non provengono dal regno animale. Come accontentare un cliente vegano Oggi insieme a […]

Focaccia con Pomodorini Guanciale e Rucola. Bentornati sul nostro sito web. Oggi vi delizieremo con un’altra delle nostre gustosissime ricette di pizza. Per questa occasione speciale abbiamo rispolverato un ingrediente molto amato nella cucina Italiana. Il guanciale, famoso nella preparazione della ricetta degli spaghetti alla carbonara e sulla pizza non è da meno. La deliziosa […]

Pizza Con Gorgonzola Salsiccia e Verdure. Bentornati tra le tante pizze che prepariamo nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli. Oggi prepareremo una pizza assolutamente deliziosa, è una delle mie pizze preferite, dal gusto forte. Si tratta della famosa pizza con il gorgonzola con l’aggiunta di salsiccia e delle verdure grigliate. Molto semplice da preparare […]

Come Preparare la Salsa Barbecue. Perfetta per essere abbinata a tutte le carni. Funziona alla grande, basta aprire il contenitore e versarla sulla carne. Scherzo!!! Proviamo a preparare la nostra unica salsa barbecue, senza conservanti e senza additivi chimici. Il successo è assicurato. Non dimenticate che questa salsa è perfetta anche per marinare le nostre […]

Pizza Vegetariana Con i Sottaceti. Da centinaia di anni ormai in estate si preparano i sottaceti. Preparare una pizza con questo tipo di verdure è una assoluta delizia. Ricordo la nonna che durante la stagione calda raccoglieva nell’orto tantissimi tipi di verdure, li bolliva con una miscela di acqua e aceto e li conservava in […]

Pizza Con Pancetta e Prosciutto. Oggi nella nostra “Scuola di Pizzaioli” prepariamo una pizza adatta per tutte le stagioni. La pizza con la pancetta e il prosciutto cotto. Saporita e molto gustosa, questa pizza è molto popolare. Sembra che l’abbinamento della pancetta insieme al prosciutto cotto sia molto richiesto. Se siete amanti delle verdure, provate […]

Pizza Con Mozzarella Pomodorini Cipolle e Olive. Oggi è la volta di una super pizza. Si tratta di questa deliziosa composizione con una base di mozzarella con pomodorini Pachino, cipolle e olive nere. Poche calorie e si adatta bene anche alla stagione estiva. Vi suggerisco di salvare il nostro sito tra i vostri preferiti per […]

Pizza Con Ricotta e Salsiccia. Oggi siamo con Maria, brasiliana. La Signora ha preparato una pizza davvero deliziosa, si tratta di una pizza con la ricotta fresca e la salsiccia. Per i miei gusti, l’abbinamento che prevede l’uso della ricotta fresca che ha poco sapore, rinforzata con la nostra salsiccia più forte che riesce a […]

Pizza con Rucola e Pomodori Secchi. Con l’arrivo dell’estate tutti i clienti cercano pizze fresche. La pizza che vi proponiamo oggi è proprio una di queste. La rucola fresca insieme ai pomodori secchi ci dà una insalata estiva davvero gustosa. Perché non abbinarla ad una gustosissima pizza? La Pizza Estiva Per Eccellenza Oggi nella nostra […]

Pizza con Insalata di Mare e Pomodorini. Il caldo è arrivato in anticipo quest’anno. Come accade in questo periodo quando si va in pizzeria si è sempre alla ricerca di pizze gustose da abbinare al clima. La pizza che vi proponiamo oggi oltre ad essere gustosissima e adatta a questa stagione, è rinfrescante. Va benissimo […]

Pizza con Pomodoro Mozzarella Pancetta e Verdure Grigliate. Oggi nei laboratori della nostra “Scuola di Pizzaioli” ne abbiamo preparato una davvero speciale. Piace proprio a tutti. Le verdure grigliate attraggono molti clienti, ma non hanno un gusto forte, marcato. Come diceva un mio vecchio amico non sono adatte per il gusto dei fumatori. La pizza […]

Oggi insieme al nostro amico Cesar che proviene dalla Svizzera e si è iscritto al nostro Corso pratico per diventare pizzaiolo, prepareremo una pizza speciale, useremo un ingrediente insolito ma allo stesso tempo delizioso. Sto parlando della mozzarella stracciatella di bufala. Si tratta di un formaggio preparato con latte bufalino, fatto con panna e pezzi […]

Pizza Con Prosciutto e Funghi. Oggi è la volta di una delle pizze “Classiche” che non passa mai di moda. Si tratta della famosa pizza con prosciutto cotto e funghi trifolati. Solitamente questa pizza viene preparata su una base di pomodoro e mozzarella. Anche la versione senza pomodoro non è affatto male, sto parlando della […]

Pizza con Mozzarella Gorgonzola Pere e Rucola. Finalmente oggi prepariamo una delle pizze che mi piacciono per davvero, semplice e dal gusto non molto forte. Stiamo parlando di una pizza con una base di mozzarella e gorgonzola e pere e sulla quale dopo la cottura viene aggiunta un po’ di rucola fresca. Questa settimana nella […]

Pizza con Bacon e Ananas. Gli accostamenti riguardanti il cibo che abbinano il gusto di dolce e salato, con il trascorrere del tempo stanno prendendo sempre più piede, sia in pizzeria che nella ristorazione. La prima pizza in assoluto che proponeva questo abbinamento è stata sicuramente la pizza Hawaiana che vedeva protagonisti assoluti l’ananas insieme […]

Pizza con Mozzarella Pancetta e Pomodorini. Oggi nella nostra Scuola di Pizzaioli abbiamo un ospite che arriva dalla Bulgaria. Si tratta di Rado che tra poco aprirà la sua pizzeria a Sofia. Se viaggiate in vacanza nella splendida capitale Bulgara andate a trovarlo. Garantisco io sulla qualità delle pizze che sforna. La pizza nelle capitali […]

Pizza Con Prosciutto Rucola e Grana. La pizza formato “Famiglia” con il trascorrere degli anni sta diventando sempre più popolare, sia per la forma, molto più grande della pizza classica, sia per la convenienza del prezzo d’acquisto. Questa settimana nella nostra scuola della pizza è arrivata Agita dal nord Europa, per la precisione dalla Latvia, […]

Pizza con Insalata di Mare. L’insalata di mare è un classico della cucina Italiana, molto fresco e gustoso, sia nella stagione calda che in inverno. Perfetta da usare come antipasto, oppure un ottimo secondo piatto abbondando con le dosi. Da sempre l’insalata di mare può essere usata come ottimo condimento per la pizza come nel […]

Pizza con Bacon e Wurstel. Come ormai ben saprete, nella nostra Scuola di Pizzaioli, arrivano studenti da tutto il mondo. Questa settimana sta svolgendo il corso pratico per diventare pizzaiolo il nostro André che arriva dalla “Repubblica Democratica del Congo”. E voi? Quando avete intenzione di iscrivervi ad uno dei nostri corsi pratici professionali per […]

Focaccia Pomodorini e Mozzarella di Bufala. Questa settimana ospite della nostra Scuola di Pizzaioli è iscritta al corso professionale la Signora Celia. Celia arriva dal Portogallo, paese dove il turismo è in forte crescita. Si è iscritta ad uno dei nostri “Corsi Pratici per Pizzaioli” che svolgiamo settimanalmente nella nostra scuola della pizza in Italia. […]

Pizza Con Mozzarella Pancetta Pomodorini e Funghi. Questa pizza è davvero deliziosa e unica. Ingredienti freschi e di qualità. Vediamo come il nostro amico Juan che arriva nella nostra Scuola di Pizzaioli prepara questa fantastica pizza. Come ben saprai, nella nostra scuola per pizzaioli svolgiamo regolarmente ogni settimana i nostri corsi pratici professionali. Se desideri […]

Preparazione Della Pizza Pepperoni. Questa settimana nella nostra Scuola di Pizzaioli è presente il Signor Nuno proveniente dal Portogallo. Nuno aprirà presto la propria pizzeria proprio vicino a Porto, nel nord del paese. Se vi capita di andare in ferie da quelle parti, fategli visita. Preparazione Della Pizza Pepperoni Insieme a Nuno abbiamo preparato una […]

Pizza Marinara Con Mortadella. Chi segue costantemente i nostri post, sa perfettamente che durante lo svolgimento dei nostri corsi pratici presso la nostra scuola, ogni mattina ci prepariamo una pizza per colazione. Questa mattina insieme a David proveniente dal Portogallo abbiamo preparato la più classica delle colazioni, una pizza Marinara con della ottima mortadella tagliata […]

Focaccia con Cipolle e Prosciutto Cotto. Questa settimana si è iscritto al nostro corso professionale per pizzaioli nella nostra scuola il nostro amico Juan. Juan arriva dall’Olanda e per tutti quelli che ci vanno spesso per un break ho una ottima notizia. Prestissimo aprirà la propria pizzeria. Ottimo pizzaiolo e con un corso professionale di […]

Pizza Con Pomodorini Alici e Salsiccia. Nella nostra Scuola della Pizza questa settimana è arrivato David dal Portogallo. David molto presto aprirà una sua pizzeria ed ha già le idee molto chiare su cosa fare. La soluzione migliore per lui è stata quella di un corso professionale Individuale. Dopo la sosta per la pandemia le […]

Preparazione Dei Crostini Pizza. Sono il mio salva cena favorito. Gustosissimi e succulenti sono semplicissimi da preparare e si prestano per essere serviti oltre che in sostituzione della cena anche come antipasto o per accompagnare un delizioso aperitivo. Vengono comunemente chiamati anche svuota frigo ed è intuibile capire il perché. Per chi come me ha […]

Focaccine in Padella Pronte in 10 Minuti. Oggi impariamo a preparare un sostituto del pane geniale, pronto in soli 10 minuti. Può capitare a tutti di dimenticare di comprare il pane, quindi vi consiglio fortemente di apprendere questo veloce trucchetto. Ecco la lista degli ingredienti che vi serviranno per la preparazione di queste semplicissime focacce […]

Focaccia Con Pomodori Secchi e Alici Marinate. Quando giunge l’ora dell’aperitivo, non c’è niente di meglio di una focaccia che stuzzichi il nostro palato, magari che si abbini perfettamente con un bel bicchiere di rosso oppure bianco. Durante i corsi pratici professionali nella nostra scuola di pizzaioli, è consuetudine ormai da tempo, quella di fare […]

Pizza Con Pancetta Prosciutto e Pomodorini. Una buona giornata a tutti gli amanti della buona pizza. Oggi nella nostra “Scuola di Pizzaioli” prepariamo un’altra fantastica e gustosissima pizza. Si tratta di una deliziosa pizza con degli ottimi ingredienti. Su una base di pomodoro e mozzarella, abbiamo aggiunto della pancetta tagliata a fette sottili, del prosciutto […]

Pizza Con Alici Rucola e Patate. Nonostante il Covid è già in programmazione la stagione invernale. Tra qualche mese riapriranno tutte le pizzerie in montagna sulla neve. Come ogni anno iniziano ad arrivare email nella nostra scuola di richieste di pizzaioli da varie località nel mondo. Questa mattina ho fatto alcune telefonate tra i ragazzi […]

Pizza Con Verdure Grigliate e Pancetta. La super pizza di oggi è la classica e più venduta pizza con verdure grigliate. Come dite? Non è vero? Se siete tra quelli che dicono il contrario, tiro ad indovinare il motivo per il quale nessuno più vi ordina questa pizza. In pizzeria spesso si fa uso delle […]

La Pizza Prosciuttella. Ricordo durante la mia infanzia quando mia madre mi mandava al supermercato locale in bicicletta a comprare dei salumi per merenda, c’era una ampia selezione tra cui scegliere, a me piaceva un salume in particolare: La Prosciuttella. Sempre più difficile oggi da trovare nei grandi supermercati, la Prosciuttella sembra che stia lentamente […]

Pizza Con Prosciutto Peperoni e Alici. Questa è una vera pizza per buongustai, pizza per fumatori come direbbe un mio carissimo amico. Questa settimana nella nostra scuola di pizzaioli si è iscritto al corso il Signor Francisco di Estoril Portogallo. I Portoghesi, quando parliamo di cibo, hanno molto in comune con gli Italiani, stessa cultura, […]

Pizza Con Rucola e Pomodorini. Con il caldo estivo non sempre si ha voglia di una pizza bollente, fumante appena sfornata. La pizza che vi suggeriamo oggi è una deliziosa e fresca pizza estiva, parliamo della classica margherita con l’aggiunta di rucola fresca e pomodorini ciliegino. Se avete intenzione di preparare la pizza a casa […]

Focaccia con Pomodoro e Semi di Papavero. Oggi nella nostra scuola di Pizzaioli prepariamo una pizza speciale: Si tratta di una pizza all’OPPIO. Il papavero comune è largamente diffuso in Italia, cresce spontaneamente ai bordi delle strade, lungo le ferrovie e tra i campi di grano. È un vicino parente del papavero da oppio da […]

Focaccia Con Pomodori Momo Cipolla Verza. In queste settimane ho avuto un ragazzo dal Nepal iscritto ad uno dei miei “Corsi Pratici Professionali” qui nella mia scuola. Potrete immaginare la differenza culturale rispetto alla nostra Italia. Ho appreso con immenso piacere la preparazione di un piatto tipico del Nepal, si tratta di un grosso tortellino […]

Preparare Le Crocchette Di Patate. Uno degli antipasti classici che accompagnano la pizza in tutto il mondo. Fa parte della tradizione Italiana da sempre. Come tradizione vuole, il ripieno deve essere compatto. Il segreto sta nella scelta di una buona patata che sia farinosa, in modo che possa assorbire bene tutti gli altri ingredienti. Come […]

La Pizza Carbonara Come Prepararla. Quando parliamo di Carbonara in Italia è scontato che si stia parlando di spaghetti alla carbonara. Non è così in tutto il mondo. Torno proprio adesso da una vacanza in Spagna, oltre ad essere un bellissimo paese storico, vanta di una stupenda tradizione culinaria. Tra le tantissime cose molto originali […]

Pizza Muffin Rustici Ripieni Salati. È una ottima alternativa in pizzeria per feste e compleanni ai classici rustici preparati con la pasta sfoglia. Non hanno lo zucchero tra i propri ingredienti. Al Prosciutto e Funghi, alla Boscaiola, alle verdure, zucchine e provola, piselli e prosciutto, prosciutto e formaggio, e in mille altri modi. Pizza Muffin […]

Una Focaccia Con Farina Di Zucca. Per festeggiare Halloween oggi abbiamo preparato una focaccia con farina di zucca. Abbiamo preparato un impasto con una base di farina tipo “0” alla quale abbiamo aggiunto un 20% di farina di zucca. Una Focaccia Con Farina Di Zucca   Una Focaccia Con Farina Di Zucca     VIDEO […]

Pizza con Pomodoro Mozzarella Funghi e Pancetta. Oggi nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli prepareremo una delle pizze classiche, presente in molti menù di tutto il mondo. Stiamo parlando della pizza con pancetta e funghi, ingredienti semplici che piacciono ai bambini e agli adulti. Siamo partiti da una base margherita sulla quale abbiamo aggiunto […]

Pizza Con Mozzarella Gorgonzola Pere e Rucola. Nella nostra scuola Pizzaioli, dopo la sosta forzata per il virus, sono regolarmente riprese le lezioni. Questa settimana si è iscritto al corso professionale il nostro amico Simone. Bravissimo e velocissimo ha appreso molto bene l’arte di fare la pizza. Gorgonzola Pere e Rucola che delizia Durante il […]

Pizza Margherita Con Guanciale. Oggi prepariamo una pizza classica, ma con un tocco in più per quello che riguarda il gusto. È stato sufficiente aggiungere del guanciale tagliato a cubetti per farla diventare una super pizza.  Tutti voi ormai conoscete bene la differenza tra guanciale, pancetta o bacon. Per quelli che hanno ancora qualche dubbio, […]

Pizza con Peperoni Cime di Rapa Zucchine Uovo Sodo. Ottima e abbondante. Il matrimonio degli ingredienti usati per la farcitura di questa gustosissima pizza la rende davvero unica. Tutto ha inizio con la griglia: Passate bene sulla griglia un peperone maturo fino a quando non riuscirete a togliere la pelle con facilità. Saltate in padella […]

Focaccia con Guanciale Salsiccia e Peperoni. La focaccia che vi propongo oggi è molto semplice da preparare, quindi adatta a tutti, anche a quelli che vogliono prepararla a casa propria. Pochi semplici ingredienti, il guanciale, la salsiccia sbriciolata e dei peperoni grigliati a filetti. Attenzione, ho specificato guanciale, non pancetta. Pensate che c’è ancora chi […]

Pizza con Cipolla Peperoni Pomodorini Olive Nere. Questa settimana nella nostra scuola di pizzaioli abbiamo preparato una pizza davvero gustosa. Si tratta di una pizza con base di pomodoro, ma senza mozzarella e con l’impiego di prodotti freschissimi, peperoni alla griglia a filetti, scalogno tagliato finemente, dei pomodorini pachino e qualche oliva nera in salamoia. […]

Focaccia con Prosciutto Crudo e Rucola. Quando la vostra focaccia è fragrante al suo esterno e morbida e ben alveolata al proprio interno, non c’è alcun bisogno di aggiungere altri ingredienti per coprire gli errori di una farina non adatta o di un prosciutto di scarsa qualità. Focaccia con Prosciutto Crudo e Rucola Per ottenere […]

Pizza Con Cime di Rapa Peperoni Zucchine Sardine Uovo Sodo. Questa settimana nella nostra “Scuola di Pizzaioli” c’è Marco che arriva dal Portogallo. Marco è titolare di una scuola di lingue e se c’è qualcuno tra voi che ha in progetto di imparare una nuova lingua, questo è il link che vi porta a “Portuguese […]

Articolo aggiornato il 14 Settembre 2022 Focaccia con Peperoni e Salsiccia di Fegato. La pizza che prepareremo oggi nei laboratori della nostra scuola pizzaioli è senza dubbio una pizza dal gusto forte, una pizza per fumatori e buongustai. La Super focaccia con Peperoni Di questo periodo è facile trovare in tutti i supermercati una specialità […]

Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Olive. È iniziata anche questo 2020 la stagione dei corsi professionali di pizzaiolo che hanno luogo qui nella nostra scuola in Italia. Per tutti gli interessati, ricordo che è possibile trovare tutte le informazioni sui nostri corsi qui. Il calendario dei corsi in programmazione è disponibile a questo […]

Pizza Ripiena di Funghi Pomodoro Maiale e Mais. “Rica”, come dicono i miei amici di lingua Spagnola. Questa pizza ripiena è parte della nostra tradizione e cultura. Cambiano gli ingredienti, ma la preparazione rimane sempre la stessa. Nella nostra scuola di pizzaioli prepariamo questa pizza tradizionale molto spesso. Come ben saprete, nei corsi pratici professionali […]

Focaccia Con Cipolline Pomodori Secchi e Olive. Oggi prepariamo un aperitivo eccezionale. Le cipolline in agrodolce sono l’ingrediente ideale per la preparazione di questa super focaccia che possiamo tagliare a quadretti e servire insieme al nostro drink preferito sia fredda che calda. La preparazione di questa focaccia è molto semplice e adatta a tutti, anche […]

La Deliziosa Focaccia Con Pancetta e Cipolle. Una delle focacce più buone, secondo i miei gusti, è sicuramente la focaccia che prepareremo oggi nei laboratori della nostra “Scuola Pizzaioli”, cioè con pancetta arrotolata affettata sottile, cipolla bianca a rondelle, olio extra vergine di oliva, sale e rosmarino. Chi segue regolarmente questo sito già sa che […]

Pizza Con Pomodoro Pancetta Prosciutto e Olive. Oggi nei laboratori della nostra “Scuola Pizzaioli” abbiamo preparato una assoluta delizia. Si tratta di una classica con pancetta e prosciutto cotto in cubetti, delle olive nere in salamoia e una mozzarella fiordilatte a pezzi. Un Minuto di cottura in forno e pronta da gustare. Guarda il video […]

Pizza Marinara Piccante Con Olive Nere. Avete mai provato a preparare una pizza Marinara con un sughetto all’arrabbiata in sostituzione del classico pomodoro? Una delizia per il palato. La prima cosa da fare è preparare una classica salsa all’arrabbiata. Terminata la preparazione lasciatela raffreddare. Pizza Marinara Piccante Con Olive Nere Stendete l’impasto, aggiungete la salsa […]

Focaccia Con Pomodorini Scalogno Salsiccia Olive. Oggi nei laboratori della nostra scuola della pizza prepariamo una focaccia. Già solo ad elencare gli ingredienti…mi viene l’acquolina in bocca. Stiamo parlando di un topping fatto con pomodorini ben maturi, uno scalogno a fettine sottili, rondelle di salsiccia e delle succulente olive nere in salamoia. Focaccia Con Pomodorini […]

Pizza Con Pomodoro Mozzarella Pancetta e Funghi. Oggi siamo tornati su una ricetta di pizza classica. Ingredienti come la pancetta oppure i funghi, li troviamo spesso in pizzeria. Se era vostra intenzione iscriversi ad uno dei nostri corsi pratici per diventare pizzaioli, fatelo ora. Date un’occhiata al nostro calendario dei corsi che troverete qui, lasciatevi […]

Pizza Con Mozzarella Cipolle Prosciutto e Olive. Oggi il Pizzaiolo Francesco prepara una super pizza con mozzarella, della cipolla tritata finemente, del prosciutto cotto e delle olive nere. Nella nostra scuola della pizza, ogni settimana ci sono persone diverse che si iscrivono ai nostri corsi pratici. Se vuoi saperne di più su come diventare pizzaiolo, […]

Pizza Con Funghi Pomodori Secchi Cipolla Salsiccia Lucanica. La salsiccia lucanica è proprio squisita, sulla pizza è una vera delizia. Questa mattina nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli è presente Veronica che viene dal Venezuela. A Veronica la salsiccia lucanica ricorda tanto un tipo di insaccato del loro paese, quindi abbiamo deciso di prepararci […]

Pizza Con Pomodoro Mozzarella Pancetta Alici Lucanica. Oggi nella nostra “Scuola Pizzaioli” sta svolgendo il corso professionale Alejandro, Venezuelano che vive in Cile. Abbiamo preparato la più classica delle margherite con l’aggiunta di pancetta, filetti di alici e salsiccia lucanica a rondelle. Pizza Con Pomodoro Mozzarella Pancetta Alici Lucanica Vi piacerebbe iscrivervi ad uno dei […]

Il Calzone Orientale Con Ripieno Momo. Preparo la pizza da ormai 40 anni e come recita un vecchio proverbio “Non si finisce mai di imparare”. Da quando organizzo corsi di pizza nella nostra scuola settimanalmente ricevo allievi che arrivano da ogni parte del mondo e di conseguenza anche la mia maniera di vedere la pizza […]

Margherita MoMo Quando La Pizza Incontra Altre Culture. Chi da tempo segue i miei post sa bene che nella nostra scuola di pizzaioli arrivano settimanalmente persone di ogni cultura da tutto il mondo. Pensate che questa settimana è ospite della nostra scuola il Signor Surendra che arriva dal Nepal. In Nepal usano ingredienti completamente diversi […]

Pizza con Pomodoro Avocado Ananas Cipolla e Mozzarella. A proposito di pizze non standard, oggi il Signor Santiago che viene dall’Argentina che sta frequentando il nostro corso pratico professionale per diventare pizzaiolo, ha preparato questa pizza molto gustosa. Personalmente non pensavo che l’avocado si prestasse così tanto con il suo gusto particolare come ottimo ingrediente […]

Pizza Con Impasto Di Mais Con Formaggio e Avocado. Come abbiamo già accennato in precedenza, l’impasto preparato con farina di mais è una assoluta delizia. Niente a che vedere con la polenta, ma gustando questa deliziosa pizza si riesce a percepire a pieno il delicato gusto del mais. Oggi nella nostra scuola di pizzaioli insieme […]

Focaccia Con Salsiccia e Cipolla Rossa di Tropea. Questa settimana ospite della nostra “Scuola di Pizzaioli” è il Signor Santiago venuto dall’Argentina. Santiago si è iscritto al nostro corso pratico per diventare Pizzaiolo. Una delle prime cose che abbiamo imparato durante lo svolgimento del corso è la preparazione della focaccia dato che nel suo paese […]

Focaccia Impasto Integrale Con Pomodoro Aglio e Alici. Oggi siamo tornati sulla pizza integrale. Per ottenere una buona pizza dobbiamo preparare una giusta miscela con la farina di tipo zero. Come ben saprete, la farina integrale da sola, pura, è difficile da manipolare e difficilmente lievita. Tutti i futuri pizzaioli che si iscrivono ai nostri […]

Pizza con Impasto di Mais con Ananas Pancetta e Pomodorini. Durante i nostri “Corsi di Pizzaiolo” che hanno luogo nella nostra scuola in Italia, prepariamo tantissimi tipi di impasto, oltre all’impasto classico prepariamo impasti ai cereali, alle patate, integrali e tanti altri, incluso quello di oggi che è un fantastico impasto preparato con farina di […]

Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini. Prima di passare alla ricetta di oggi, viste le tante richieste e email che riceviamo giornalmente, volevo ricordarvi che è possibile trovare qui sul nostro sito tutte le informazioni sui nostri “Corsi Pratici Professionali per diventare Pizzaioli professionisti”, basta seguire questo link. I nostri corsi sono Individuali, hanno […]

Pizza Con Pancetta e Mais La Ricetta. Tutti almeno una volta nella vita abbiamo ordinato in qualche pizzeria una pizza con pancetta e mais. L’abbinamento dato dal salato della pancetta insieme al dolce del mais fa di questa pizza una tra le più richieste in pizzeria ovunque voi siate nel mondo. Questa mattina nei laboratori […]

Pizza con Mozzarella Pomodorini Tonno e Cipolla. Questa settimana nella nostra scuola della pizza abbiamo non uno ma due ospiti speciali. Si tratta di Janaina e Otavio, Brasiliani doc ma che al momento sono residenti in Portogallo. Ricordatevi le loro facce perché tra non molto apriranno la propria pizzeria in Portogallo e magari vi capiterà […]

Pizza con Pomodoro Pancetta Pomodorini e Pecorino. Questa settimana nei laboratori della nostra “Scuola Pizzaioli” nonostante il gran caldo e le ferie siamo regolarmente presenti senza soste. Se date un’occhiata al nostro calendario dei corsi pratici professionali noterete che i nostri corsi sono regolari ogni settimana durante tutto l’anno. La pizza che vi proponiamo oggi […]

Pizza ai Cereali con Mozzarella Alici e Pomodoro a Fette. Non c’è di meglio che gustare una pizza fresca ed estiva in queste giornate di caldo micidiale. Le temperature durante il giorno raggiungono anche i 40 gradi, quindi chi ha voglia di mangiare una pizza bollente e fumante? È Proprio in questi periodi dell’anno che […]

Focaccia ai Cereali con Pomodorini Guanciale e Cipolla di Tropea. Tutti i Pizzaioli che si iscrivono ai nostri “Corsi Pratici Professionali” presso la nostra scuola della pizza apprendono a lavorare e a preparare impasti perfetti con qualsiasi tipo di farina, inclusa quella ai cereali. In un mio precedente post abbiamo già spiegato come va preparato […]

Pizza al Ragù Ricetta e Preparazione. Durante le mie ultime vacanze in una nota zona mediterranea sono rimasto molto impressionato dalla popolarità di una pizza che in Italia non è così popolare. Si tratta della pizza al Ragù, oppure se preferite potete chiamarla “Pizza alla Bolognese”. Il nostro sugo alla Bolognese che qui nel nostro […]

Pizza Ripiena Con Pomodoro Mozzarella e Tonno. Uffa che caldo!! Siamo nel bel mezzo della stagione estiva con temperature che talvolta raggiungono i 40 gradi. Nella nostra “Scuola di Pizzaioli” lottiamo giornalmente contro il caldo climatico e quello del nostro forno a legna. Oggi insieme a Leandro che proprio questa settimana sta svolgendo il corso […]

Pizza Con Sardine Grigliate Portoghesi. Forse non tutti sanno che Sant’Antonio da Padova in realtà era nato a Lisbona. Grande discepolo di San Francesco d’Assisi famoso per il suo sermone ai pesci che secondo la leggenda sporsero tutti la loro testa fuori dall’acqua per guardare ed ascoltare il santo. Nel giorno del 13 giugno (S. […]

Pizza Con Cornicione Ripieno Ricetta. Questa settimana sta frequentando il “Corso Professionale per Pizzaioli” il Signor James da Malta. L’isola di Malta nel mare Mediterraneo situata tra la Sicilia e l’Africa ha una lunga e interessante storia. Per chi ha voglia e interesse ad approfondirla può seguire questo link a Wikipedia. Meta turistica eccezionale, ha […]

Pizza Con Famigliola Di Funghi Gialla e Gamberi. In cucina i prodotti che hanno come ingredienti funghi e frutti di mare vengono chiamati “Mare e Monti” appunto perché hanno ingredienti che vengono dal mare e dalla montagna. Dopo le forti piogge dei giorni appena trascorsi ho fatto una passeggiata in cerca di funghi. Risultato deludente […]

Pizza Con Pomodorini Guanciale e Scamorza Ricetta. Questa settimana si è iscritto al nostro corso pratico professionale nella nostra scuola della pizza Italiana il sig. Jorge che viene dal Cile. Nonostante il caldo che rende più faticoso lavorare davanti al forno a legna Jorge sta preparando tantissime pizze. Deve assolutamente fare pratica, visto che al […]

Pizza Parigina Con Ricotta Pomodoro e Funghi Trifolati. Di Pizze Parigine nella nostra “Scuola Pizzaioli” ne prepariamo molte. Già in passato vi abbiamo parlato della: Pizza parigina ricetta e preparazione https://www.silviocicchi.com/pizzachef/pizza-parigina-la-ricetta-e-preparazione/ Pizza parigina con ricotta e tonno https://www.silviocicchi.com/pizzachef/pizza-parigina-con-ricotta-e-tonno/ Pizza parigina con ricotta e mortadella https://www.silviocicchi.com/pizzachef/pizza-parigina-con-ricotta-e-mortadella/ Pizza parigina con verdure tonno e alici https://www.silviocicchi.com/pizzachef/pizza-parigina-con-verdure-tonno-e-alici/ Come preparare […]

Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini. Questa pizza è perfetta da mangiare in queste calde serate estive. È rinfrescante. L’abbiamo realizzata questa mattina nella nostra scuola di pizzaioli insieme al nostro amico venuto dal Cile.  Siete interessati ai nostri corsi pratici professionali qui nella nostra scuola? Leggete tutte le informazioni sui corsi e sul […]

Pizza Marinara con Vongole e Olive Nere. Arriva l’estate, ritornano ad aprire le pizzerie sul lungomare e finalmente si torna a mangiare qualche buona pizza con i frutti di mare. Oggi nei laboratori della nostra scuola della pizza abbiamo preparato proprio una di queste specialità, si tratta di una pizza marinara alla quale abbiamo aggiunto […]

Pizza Con Mozzarella Salsiccia e Pomodorini Pachino. Questa settimana siamo davvero onorati di avere un ospite che arriva da molto lontano. Si Tratta del Signor Jorge che viene da Santiago dal lontano Cile. Jorge è un simpaticissimo giornalista che ha interesse nel volere imparare l’arte della preparazione della pizza. Adoro quando si iscrivono ai miei […]

Le Pizzette Prepariamo Un Aperitivo Eccezionale. Oggi nella nostra “Scuola Pizzaioli” prepariamo delle pizzette da usare come aperitivo. Molto facili da realizzare e adatte per chi deve festeggiare un compleanno, oppure da usare per accompagnare un aperitivo. Le Pizzette si possono preparare con mille topping diversi, in basso troverete il nostro video che vi sarà […]

La Pizza BLT Bacon Lettuce and Tomato. Il BLT è un tipo di Sandwich di origini Statunitensi, preparato con pane tostato bacon grigliato lattuga fresca e pomodoro a fette. Lo troviamo spesso sui menù con la classica aggiunta di maionese talvolta anche con ripieno di carne di tacchino. È diventato popolare subito dopo gli anni […]

Focaccia Con Pomodoro Fresco e Tonno. Quelli che seguono il mio sito da molto tempo sanno perfettamente che le pizze che adoro sono del tipo focaccia con ingredienti freschi. Le preferisco di gran lunga alle classiche pizze con pomodoro e mozzarella. Oggi cercavo di spiegare questi miei gusti a Paul che è venuto dalla lontana […]

Pizza con Mascarpone e Funghi Trifolati Ricetta. Recentemente ho fatto una stupenda vacanza a Sofia, splendida capitale della Bulgaria. Sono molto interessato alla cultura del cibo e ho notato una cosa davvero strana, una delle pizze più popolari in questa capitale è la pizza con il formaggio mascarpone che si usa in sostituzione della mozzarella. […]

Pizza Con Pancetta e Funghi Trifolati. Questa settimana Fabio proveniente dal Portogallo sta frequentando il Corso professionale per Pizzaioli nella nostra scuola. Oggi ci prepara una ottima pizza, si tratta di una classica margherita alla quale abbiamo aggiunto della pancetta a cubetti e dei funghi trifolati in padella. Tutto ha inizio con un impasto morbido […]

La Pizza Centenaria Della Nonna. Oggi vi propongo una super ricetta di pizza che dovrebbe avere più di cento anni. Apparteneva alla mia nonna. Ricordo che la preparava nelle grandi occasioni, magari durante le festività. Cento anni fa non c’erano le classiche pizzerie come le immaginate adesso, qualche pezzo di pizza era possibile trovarlo solo […]

Pizza Con Gamberi e Peperoncini Ripieni. Spesso davanti al banco del pesce tendiamo a generalizzare e chiamiamo gamberi, gamberetti o mazzancolle qualsiasi tipo di crostaceo. Eppure c’è una grande differenza: I crostacei che ho usato per la pizza oggi, non sono mazzancolle, sono dei gamberi provenienti dal pacifico. Non sapete riconoscerli? Eppure è molto semplice. […]

Pizza Con Mozzarella Ananas e Wurstel. Molto spesso in pizzeria accade l’impensabile, il cliente che ha sempre ragione, richiede la propria pizza a seconda dei propri gusti, in questi casi non c’è cultura o tradizione che tenga, dobbiamo adeguarci e preparare la pizza richiesta nel migliore dei modi possibili, anche se non ci piace. Capita […]

Pizza Con Melanzane e Pancetta La Ricetta. Sempre più avanti!! La nostra “Scuola Pizzaioli” ha aperto in questa ultima settimana due nuove sedi dove andremo a proporre corsi durante l’anno. Dopo la sede in Portogallo dove già da qualche anno organizziamo regolarmente i nostri “Corsi per Pizzaiolo” è in funzione la sede di Sofia in […]

Focaccia Con Pancetta Rucola Pomodorini e Formaggio Feta. Da una delle mie ultime vacanze in Bulgaria, visitando la stupenda Capitale Sofia ho preso in prestito una ricetta che è davvero parte della cultura di questo bellissimo e affascinante popolo. Per chi fosse interessato nel mese di settembre la nostra Scuola della Pizza Italiana organizzerà un […]

La Super Pizza Vegetariana Ricetta e Preparazione. Se è solo una moda passeggera o se è destinata a durare nel tempo non si sa, ma basta guardarsi intorno per capire come il fenomeno dei “Vegetariani” sia così popolare. Fortunatamente in pizzeria lavorare con clienti vegetariani è molto più semplice di avere a che fare con […]

Focaccia Con Aglio e Pancetta Impasto Alle Patate. Oggi nella nostra “Scuola di Pizzaioli” abbiamo preparato un fantastico impasto con le patate. Proprio così, durante i nostri corsi pratici professionali prepariamo insieme ai nostri allievi pizzaioli tantissimi tipi di impasto per pizza. In passato vi ho spiegato come va preparato l’impasto con le patate in […]

Pizza a Due Mani La Ripiena Come Prepararla. Questa pizza è molto popolare. Viene proposta nelle pizzerie da asporto, in tutti i locali dove si preparano aperitivi e la ritroviamo spesso in buffet preparati per compleanni o feste. Siamo abituati a vederla e riconoscerla con tantissimi tipi di ripieno differenti: Dal pomodoro e la mozzarella, […]

Pizza Hawaiana Special Ricetta e Preparazione. La pizza Hawaiana, si quella con l’ananas per intenderci, come vi ho spiegato molte volte in passato, viene proposta in molti paesi, mentre in Italia c’è ancora chi non la accetta. Personalmente la reputo una ottima pizza, deliziosa e dal gusto unico. Il gusto dolce dell’ananas che caramella in […]

Pizza Con Wurstel e Funghi Trifolati. Ogni settimana organizziamo nuovi corsi professionali per diventare pizzaioli. Ai nostri corsi si iscrivono persone provenienti da tutto il mondo. Questa settimana sono arrivati due ragazzi dalla lontana Russia, da Mosca. Anche li sta arrivando la cultura della nostra pizza, anche se più lentamente rispetto a tanti altri paesi. […]

La Pizza Vesuvio Ricetta e Preparazione. Questa settimana è trascorsa molto velocemente. Ospiti della nostra “Scuola di Pizzaioli” iscritte al nostro corso pratico professionale due ragazze provenienti da Puerto Rico venute fino a qui in Italia per imparare l’arte della pizza. Despacito, chi non se lo ricorda, tormentone della scorsa estate, patria del buon Rum […]

Articolo aggiornato il 28 Settembre 2022 Pizza con Rucola Scamorza e Grana. Come abbiamo già accennato nei nostri precedenti articoli, la scamorza o provola che vogliate chiamarla è un prodotto ideale come ingrediente per la farcitura delle nostre pizze. Si scioglie perfettamente in cottura con due minuti e dà alle nostre pizze un gusto unico. […]

Pizza con Mozzarella Radicchio Scamorza e Salsiccia. La Scamorza comunemente chiamata anche “Provola” è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino. Prodotto in tutto il sud Italia, dove appunto prende il nome di provola, può trovarsi in commercio anche nella versione affumicata, che è proprio quella che abbiamo usato oggi per la preparazione […]

Pizza con Radicchio Funghi e Pancetta Affumicata. Questa settimana è ospite della nostra “Scuola di Pizzaioli” il Signor Enzo, viene dalla Svizzera e si è iscritto al nostro corso pratico per diventare pizzaiolo. Pratica, pratica, pratica, moltissima pratica. Questo è quello che facciamo giornalmente nei nostri corsi settimanali. Sono molto soddisfatto del risultato raggiunto da […]

Focaccia con Tonno Cipolla Rucola e Parmigiano. La focaccia quando è ben fatta piace a un gran numero di clienti. Basta aggiungere su questa pizza alcuni dei più semplici ingredienti per ottenere una pizza assolutamente deliziosa e fantastica da assaporare. Purtroppo non la troverete facilmente nelle pizzerie odierne. Tutti sono diventati bravissimi a nascondere una […]

Pizza con Funghi Porcini e Pesto Rosso. Il Pesto rosso oppure come viene anche chiamato “Pesto alla Trapanese” è un condimento che ha origini dalla città di Trapani in Sicilia. Gli ingredienti principali che compongono questa gustosissima salsa cruda, sono il basilico, il pomodoro e le mandorle. Le sue origini risalgono a moltissimi anni fa, […]

Pizza con Pomodorini Ricotta e Prosciutto. Oggi nella nostra “Scuola di Pizzaioli” abbiamo preparato una gustosissima pizza. È ospite nei nostri laboratori la Signora Maurizia che partecipa al nostro corso pratico. La preparazione di questa pizza è molto semplice, e va preparata con un impasto ben idratato e con una maturazione di almeno 24 ore. […]

Pizza Con Gorgonzola e Pere. Come dice un antico proverbio: “Al Contadino Non Far Sapere Quanto e Buono Il Formaggio Con Le Pere”. Questo proverbio ha molte chiavi di lettura, ma quella che interessa a noi è sicuramente quella che fa luce sulla effettiva bontà dell’abbinamento del formaggio con le pere. Questa settimana nei laboratori […]

Pizza con Alici Melanzane e Cipolline in Agrodolce. Esiste una pizza per ogni momento della giornata. Per il pranzo o per la cena spesso la scelta ricade sempre su pizze ricche che saziano, ma quando è il momento dell’aperitivo non abbiamo alcun dubbio su quale pizza scegliere, la pizza del tipo quella che andiamo a […]

Una Pizza Speciale Margherita Con Insalata Mista. Questo tipo di pizza va classificato nella categoria “Pizza Light”. La suggerivo a tutti i clienti che la sera affollavano la pizzeria all’uscita dalla palestra dopo le faticose sedute di allenamento per perdere peso o semplicemente per rimanere in forma. Si tratta in realtà di mezza pizza (una […]

Pizza con Pesto di Olive e Mandorle Rucola e Grana. Le pizze con il pesto sembrano essere la moda degli ultimi anni che sta avendo un successo inaspettato. Nella nostra “Scuola di Pizzaioli” lo usiamo spesso per farcire le nostre pizze. Questa settimana sta svolgendo il nostro corso pratico un signore Brasiliano che molto presto […]

Pizza con Baccala e Patate La Ricetta. Sin dal dopoguerra il baccalà è entrato a far parte della cultura Italiana. Era semplicemente il cibo dei poveri. Adesso in poco più di 80 anni è diventato cibo per ricchi visto il prezzo di vendita. Ricordo molto bene da bambino la mia nonna che preparava il baccalà […]

Pizza con Formaggio e Pere Come Prepararla. Una ottima pizza da gustare per cena come piatto principale, o per una gustosa merenda, oppure perché no, a fine pasto come uno squisito dessert, vi lascerà di sicuro con il dubbio della scelta. La formula abbinamento di formaggio e pere esiste da sempre, in cucina l’abbinamento è […]

Focaccia con Pancetta e Pomodorini La Ricetta. Pizza e pancetta si sa è un matrimonio perfetto per la pizza. Quando viene messa al forno, la pancetta rilascia sulla pizza un gradevole sapore. Oggi nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli dove settimanalmente hanno luogo i nostri corsi professionali per diventare pizzaiolo, abbiamo preparato questa deliziosa […]

Focaccia con Pomodoro a Fette e Formaggio Brie. Sono golosissimo del formaggio Brie. Per chi non lo conosce o non ricorda provvedo subito a rinfrescarvi la memoria. È un formaggio a latte crudo, pasta molle e crosta fiorita. La crosta si forma in seguito al trattamento con dei funghi del tipo Penicillium, il fungo forma […]

Pizza con Pomodoro Gorgonzola e Pomodori Secchi. Durante i mesi invernali, causa temperature fredde, sono maggiormente richieste pizze dal gusto pieno e forte, a differenza della stagione calda dove i clienti prediligono pizze fresche. Una pizza molto adatta a queste temperature rigide invernali è appunto la pizza che voglio suggerirvi oggi. Si tratta di una […]

Pizza con Pomodoro Mozzarella Peperoni e Olive Verdi. Da sempre i peperoni rappresentano un ingrediente molto popolare sulla pizza. Sono comuni in tutto il mondo e ormai è possibile trovarli sugli scaffali dei supermercati in qualsiasi stagione dell’anno. I peperoni rossi sono leggermente più dolci rispetto a quelli di colore verde o giallo. Sulla pizza […]

Pizza con Pancetta Rucola e Parmigiano. Questa pizza è una delle mie favorite. Talvolta per prepararla uso la pancetta a dadini leggermente affumicata. Questa mattina nella nostra scuola di pizzaioli, giunta l’ora di pranzo ci siamo preparati questa gustosissima pizza. Questa settimana è iscritto al nostro corso pratico professionale il Signor Lahiru proveniente dallo Sri […]

Pizza Con Peperoni Cipolla e Alici La Ricetta. Oggi vi propongo un’altra pizza che fa parte della categoria “Fumatori”. Non è piccante, ma ha un gusto abbastanza forte, anche se molto gradevole. Gli ingredienti base che abbiamo usato per la preparazione di questa pizza che solo a vederla fa venire l’acquolina in bocca, sono: aglio, […]

Pizza Con Pomodoro Mozzarella e Salsiccia. Oggi nei Laboratori della nostra Scuola di Pizzaioli abbiamo preparato una delle pizze classiche della tradizione Italiana. Si, ho detto bene, parliamo esclusivamente della tradizione del nostro paese, visto che la salsiccia fresca da sbriciolare sulla pizza è una cosa molto Italiana. Durante i miei viaggi in giro per […]

La Focaccia Con Insalata Russa Ricetta. L’insalata russa è un composto di verdure miste cotte o crude. Viene solitamente servita come piatto di entrata e talvolta anche come contorno. Viene preparata con verdure lessate insieme a patate tagliate a cubetti, il tutto viene condito con la salsa maionese. Durante i miei viaggi in giro per […]

Pizza con Ragu Rucola e Parmigiano Ricetta. Avrei una domanda da porvi… Ma a voi piace il ragù alla bolognese? Se si, mangereste una pizza con il ragù? So che molti miei colleghi pizzaioli storceranno il naso di fronte alla pizza di oggi, ma personalmente adoro questo tipo di condimento e come per il pesto […]

Come Preparare La Pizza Parigina Ricetta. La pizza Parigina ha una storia vecchissima, vecchia come Napoleone. Così mi raccontava il mio maestro Gennaro circa 44 anni addietro. All’epoca Maestro Gennaro aveva 80 anni, mi raccontava il perché era chiamata “Parigina” spiegandomi che da Napoleone avevano “rubato” il segreto della pasta sfoglia e in seguito avevano […]

Focaccia Con Pomodori Arrosto Ricetta e Preparazione. I pomodori arrosto sono un piatto povero di vecchia data. Ricordo la mia vecchia nonna che li preparava in graticola sulla brace moltissimi anni addietro. Li adoravo in qualsiasi modo venissero serviti. Anche sopra una fetta di pane comune riuscivano ad essere una cena squisita. Il segreto sta […]

Pizza con Formaggini Ananas e Aceto Balsamico. I formaggini sono tipi di formaggio destinati all’infanzia. Tutti, me compreso, siamo cresciuti con la minestrina con il formaggino sciolto al suo interno. La adoravo e tutt’ora ne vado matto. Sono dei formaggi in cui è stata aggiunta una sostanza che impedisce che diventino duri. Inventati in Svizzera, […]

Focaccia con Rucola Tonno Cipolla e Salsa Barbecue. Questa settimana nella nostra “Scuola di Pizzaioli” è arrivato Jesus, il nostro carissimo amico arriva dalla lontana Columbia e per l’esattezza dalla città di Bogotà. Come potranno certamente osservare gli amici che seguono i nostri post, nella nostra scuola della pizza arrivano settimanalmente da tutto il mondo […]

Pizza ai Quattro Formaggi Ricetta e Preparazione. Oggi parleremo di una delle pizze più conosciute al mondo, la pizza ai 4 formaggi. Sono riuscito a trovarla sui menù di tutti gli stati del mondo che ho visitato, anche nelle isole sperdute in mezzo agli oceani. Come mai è così famosa? A dire la verità non […]

Una Pizza Quasi Vegetariana. Oggi nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli insieme a German che sta completando il corso pratico per diventare pizzaiolo professionista, abbiamo preparato una pizza davvero speciale. Tutto è iniziato con un progetto classico, la preparazione di una pizza vegetariana, ma…poi ci siamo lasciati trasportare e per dare un tocco in […]

Focaccia con Guanciale Stagionato La Ricetta. Il guanciale è la base per la preparazione di molte ricette in Italia. Da non confondere assolutamente con la pancetta o il bacon. Se non avete ancora le idee chiare sulla differenza tra questi tre diversi tagli di carne, vi suggerisco una rapida rilettura del nostro precedente post dedicato […]

Pizza con Alici Capperi e Peperoni Ricetta e Preparazione. Tra i tanti clienti che frequentano le pizzerie di tutto il mondo, esiste una categoria molto esigente: I Fumatori della quale sfortunatamente faccio parte anche io. I fumatori prediligono sempre gusti abbastanza forti che vanno dal piccante fino ad arrivare al ben saporito. Per parlarci chiaro, […]

Focaccia con Gorgonzola Salsiccia e Pomodorini. Ormai tutti sanno che ho una grande passione per le focacce. A me piacciono le cose semplici, sarà che con 44 anni di pizza mi sono nauseato di pomodoro e mozzarella, oppure perché sono effettivamente di un sapore migliore rispetto alle classiche pizze. Come accade ogni mattina nella nostra […]

Pizza con Prosciutto Crudo Rucola e Scaglie di Parmigiano. Oggi prepareremo una pizza che è assolutamente una delle più popolari nelle pizzerie di tutto il mondo. Si tratta di una classica pizza margherita sulla quale subito dopo la cottura viene aggiunto il prosciutto crudo a fette, la rughetta fresca e il parmigiano grattugiato a scaglie. […]

Pizza Con Pancetta e Cipolle Ricetta e Preparazione. Questa è una delle mie favorite. La versione che io preferisco è quella senza pomodoro e mozzarella, una semplice focaccia con cipolla e pancetta a fette, ma qui nella nostra scuola di pizzaioli ogni allievo prepara le pizze che preferisce e German oggi ha voluto preparare questa […]

Pizza Con Mozzarella Funghi Trifolati e Pomodori Secchi. I Funghi trifolati sono il contorno perfetto per la stagione autunnale appena arrivata. È il modo migliore di gustare il profumo e il sapore del misto di funghi che caratterizzano questo periodo dell’anno. La preparazione di questo contorno è semplicissima: Prima di iniziare i funghi vanno puliti […]

Focaccia Con Radicchio Pomodorini e Parmigiano. Da Tenerife una delle isole Spagnole che si affacciano sull’Oceano Atlantico, si è iscritto al nostro corso pratico il Signor German. Lavora già come Chef in uno dei tanti ristoranti dell’isola e ha voluto ampliare le proprie conoscenze riguardanti l’arte di fare la pizza. Chissà se in uno dei […]

La Focaccia Iceberg Da Gustare Assolutamente – Ricetta. Negli ultimi anni l’insalata Iceberg ha raggiunto davvero il picco delle vendite. Di provenienza Americana, tanto che quando si parla di insalata negli USA si parla di Iceberg dove è sempre servita accompagnata da differenti “dressing”, la mia preferita è sicuramente iceberg con una dressing di vinegarette […]

Pizza Con Rucola Cipolla e Parmigiano. Pensavo fosse una semplice moda passeggera, ma ormai da qualche anno la rucola ha iniziato a farsi strada nelle pizzerie, ormai è possibile trovarla sulla pizza anche nel lontano oriente. Quando si parla di rucola dobbiamo fare un po’ di attenzione, dobbiamo distinguere la rucola classica a foglioline ovali […]

Focaccia Alla Giardiniera La Ricetta. La Giardiniera oppure come è comunemente chiamata in molte località “Giardiniera Campagnola” è un misto di ortaggi fatto a pezzetti usato molto in cucina come contorno o semplicemente come antipasto. È un preparato che è stato inventato tantissimi anni fa, era un modo di conservare le verdure abbondanti durante la […]

Pizza Con Salame e Formaggio Edamer. Il formaggio Edam oppure se preferite chiamarlo come gli Olandesi Edamer è un tipo di formaggio a base di latte vaccino con aggiunta di caglio animale. Di colore giallo ha una sottile protezione di cera rossastra. Proviene dalla città di Edam (Olanda Settentrionale) zona di grandi allevatori. È conosciuto […]

Focaccia Impasto Di Farina Di Cocco Con Uvetta Sultanina. Chi lo ha assaggiato ne è rimasto davvero sorpreso. Un gusto unico, questo tipo di impasto preparato con una percentuale di farina di cocco è la base perfetta per decine e decine di pizze dessert. Questa volta lo abbiamo testato nella maniera più semplice, una focaccia […]

Pizza con Pancetta Funghi e Cipolla. Pancetta e Pizza sembrano proprio essere fatte l’una per l’altra. Per tutti quelli che ancora fanno confusione tra pancetta, bacon e guanciale, voglio ricordarvi che sono tre tagli completamente differenti, forse l’unica cosa in comune che hanno è la provenienza, cioè il maiale. Se desiderate saperne di più su […]

La Focaccia Con i Fichi Ricetta. Non c’è niente di meglio che una buona focaccia con i “fichi”. Purtroppo per farsi una mangiata di fichi bisogna essere fortunati e vivere in campagna. Sfortunatamente nonostante le tecnologie unite alla buona volontà, i fichi che sono reperibili nei supermercati dentro le vaschette di plastica non sono un […]

Come Preparare La Pizza Vesuvio. Avrà di certo qualche centinaio di anni, il mio maestro Gennaro 40 anni addietro mi raccontava che questa pizza gli era stata tramandata dal nonno, quindi di sicuro siamo di fronte ad un pezzo di storia. Ogni santa volta che la preparava, mi raccontava la storia di questa pizza, quasi […]

Spianata con Scamorza Pomodorini e Pancetta. Mamma mia quanti nomi diversi per indicare lo stesso tipo di pizza. Ne ho sentiti centinaia, pizza alla pala, alla Romana, Spianata e per ogni regione esiste un nome diverso. Parliamo di una pizza che non fa parte della classica monodose o pizza al piatto che solitamente si ordina […]

Pizza con Funghi Guanciale e Mozzarella. Dopo avere fatto chiarezza sulle marcate differenze tra il Bacon, la Pancetta e il Guanciale, per chi vuole rinfrescarsi la memoria può rileggere tutte le informazioni a riguardo qui, passiamo oggi alla preparazione di una pizza davvero succulenta. Si sa che i funghi champignon sono un ingrediente speciale in […]

Ricetta Della Pizza Con Mascarpone e Funghi di Bosco. Questa settimana nella nostra scuola di pizzaioli è presente Marta. Chef di esperienza internazionale, proviene dal Brasile, ha lavorato e continua a farlo in moltissimi paesi Europei e del Sud America. Alla sua ottima esperienza di Chef di cucina ha voluto aggiungere la “Pizza” iscrivendosi ad […]

Pizza In Salsa Barbecue Ricetta e Preparazione. L’abbinamento di pizza e uova non è certo una cosa recente. Pensate che 43 anni addietro ho iniziato a fare le prime pizze, esisteva già, la pizza in questione si chiamava UFO. È facile capire il perché fu battezzata con questo nome, aveva tutte le sembianze di un […]

Pizza a Due Mani La Ripiena. C’è pizza e pizza. Oggi voglio parlarvi di una super pizza, si chiama pizza a “due mani” ed è facile intuire il perché, si tratta di una pizza ripiena, “due mani” per indicare che sono due dischi di pasta con un ripieno nel mezzo. Non stiamo parlando di una classica […]

Focaccia con Pomodorini e Funghi di Bosco. Vi siete mai chiesti come potrebbe essere la pizza in India? Eccovi accontentati. Nella nostra scuola di pizzaioli in Italia come certamente già saprete, vengono allievi da tutto il mondo. Proprio questa settimana sta svolgendo il corso pratico per diventare pizzaiolo professionista la nostra amica Amandip che arriva […]

Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Salsiccia. Ci voleva proprio una Pizzaiola di origini Pugliesi per rispolverare una delle pizze più apprezzate in assoluto. Stiamo parlando di un impasto molto popolare nel sud della nostra penisola, l’impasto con le patate. Come da tradizione locale, si sforna quotidianamente il pane fatto in casa e cotto […]

Articolo aggiornato il 21/10/2022 Pizza Con Mais Ceci e Olive. Il nostro amico Juan proveniente dal Cile deve averne fatta molta di strada. Si è iscritto al nostro corso pratico professionale presso la nostra scuola ed al suo ritorno a Santiago ha già aperto la sua pizzeria. Ricordo con immenso piacere i primi giorni di […]

Pizza con Funghi Pancetta e Gorgonzola. Vi potrà sembrare strano ma il gorgonzola o simili si trova ovunque nel mondo, quindi è molto facile trovarlo sui menù di tutte le pizzerie a Roma come Londra come Lisbona o New York. In cucina come in pizzeria questo tipo di formaggio è molto usato. È uno dei […]

La Focaccia Con Uva Passa. In panificazione l’uvetta o uva passa, dipende da come preferite chiamarla, è molto usata: Pane all’uvetta, Pane con noci e uvetta, Il pane con uvetta della tradizione lombarda, Il pane della nonna, Pane alla cannella e uva passa, per non parlare della pasticceria, dove l’uvetta viene usata molto spesso, chi […]

Focaccia Con Pomodori e Aglio Marinato. Il metodo di conservazione della marinatura dei cibi è molto usato in cucina. La marinatura dell’aglio lo rende molto più digeribile dandogli un delicato sapore che ricorda lontanamente le mandorle. In pizzeria viene usato in molte pizze, dove l’aglio non deve avere un gusto predominante. L’aglio marinato è ottimo […]

Focaccia con Pomodorini Salsiccia e Olive Nere. È una delle prime pizze che i nostri allievi pizzaioli preparano nella nostra “Scuola della Pizza” Italiana. Immaginerete certo il perché, è così semplice e allo stesso tempo è molto buona, ideale per queste calde serate estive. Questa pizza riuscirete a prepararla a casa vostra senza alcuna difficoltà. […]

Pizza e Pesce Che Delizia Ricetta Rapida. La pizza abbinata al pesce è sempre esistita, pensate che una delle prime pizze nella storia, è stata proprio quella con le alici o acciughe o sardine, dipende da come preferite chiamarle visto che wikipedia dice che sono la stessa cosa. Verso gli inizi degli anni settanta in […]

Focaccia Con Mortadella Ricetta Veloce. Tutti in Pizzeria conoscono l’abbinamento perfetto dato dalla mortadella e una focaccia appena sfornata. In passato nel mio blog interamente dedicato alla pizza abbiamo parlato di molti altri modi di abbinare la mortadella e la pizza. Gli interessati trovano le altre ricette a questi seguenti link: Focaccia con Cipolle e […]

Pizza Marinara con Filetti di Melanzane. La conservazione degli alimenti è un problema che preoccupa l’uomo fin dalla sua esistenza. Oggi vi do alcuni cenni sulla conservazione sottolio appunto di alimenti, nel nostro caso di verdure. La Conservazione sottolio va fatta su prodotti cotti in precedenza. L’olio serve a isolare il prodotto dal contatto diretto […]

Pizza con Salsiccia e Olive Verdi. L’abbinamento tra i deliziosi gusti della salsiccia appena cotta sulla pizza e quello delle olive verdi in salamoia, donano alla pizza un gusto super. Da abbinare con la salsiccia secondo la mia opinione si prestano molto bene le olive verdi, ancora di più di quelle nere. Sempre meglio denocciolate […]

Focaccia con Verdure Ricetta Leggera. Non è andata a buon fine la prova costume? Perfetto. Consoliamoci con questa pizza light, preparata con delle verdure stagionali, i funghi Champignon a fette e delle deliziose olive nere a rondelle. Solo pochi carboidrati e poche calorie contenute in questa super gustosa pizza estiva. Per chi è alla ricerca […]

Pizza con Cipolline Alici e Maggiorana. Come ci dice Wikipedia, la Maggiorana è una pianta molto antica, Greci e Romani la usavano da sempre per insaporire i cibi. Nella mia infanzia ricordo già la nonna intenta nella preparazione del “Sugo della domenica”, quello che si fa con i pezzetti di carne e le ossa, aggiungeva […]

Pizza Vesuvio Come Prepararla. Nei corsi professionali per pizzaioli che organizziamo nella nostra scuola, non ci dimentichiamo mai di dedicare del tempo alla vecchia e sempre di moda “Pizza Vesuvio”. Ne avevamo già parlato in passato con un articolo completamente dedicato ad una ricetta classica di questa pizza in questo articolo. Oggi vi proponiamo una […]

Pizza con Alici e Pesto di Pomodori Secchi e Pistacchi. Sono in molti ad usarlo in cucina, ed effettivamente è un gran bel condimento per pasta, ma in pochi si erano avventurati ad usarlo come condimento per la pizza. Stiamo parlando del pesto, non il classico pesto alla Genovese, ma di una versione preparata con […]

Pizza al Curry. Una nota azienda di piantine da orto ha pensato bene di commercializzare una pianta (Elicriso) chiamandola con il nome di “Pianta del curry” vista la incredibile somiglianza al gusto. Per noi “Europei” il curry è come dice la stessa Wikipedia un mix di spezie dal caratteristico odore appunto di curry. Ma questa […]

Focaccia con Cipollotti Pomodorini e Olive Nere. Vado matto per le cipolle e tutte le sue varianti, compresi i cipollotti. Contengono tantissime vitamine ed è (Wikipedia) un anti tumorale. Il gusto e il colore dei cipollotti sulla pizza sono davvero qualcosa di speciale. Non c’è niente di più bello che dare colore alle proprie pizze […]

Pizza con Peperoni Funghi e Cipolla Rossa di Tropea. Anche questa settimana siamo giunti alla nuova ricetta di pizza creata dagli allievi della nostra scuola di pizzaioli. Il nostro amico Patrick di Valencia che si è iscritto al “Corso Professionale di Pizzaiolo” nella nostra scuola se la cava molto bene già dal secondo giorno di […]

Pizza con Carciofini Mozzarella Mais Alici Olive. Preciso come un orologio Svizzero, proprio così, stiamo parlando di Fabio che al momento vive in Svizzera e si è iscritto al nostro corso professionale di pizzaiolo presso la nostra scuola della pizza in Italia. Questa che state vedendo è una sua creazione, una deliziosa pizza farcita con […]

Focaccia all’Arrabbiata La Nostra Ricetta. L’arrabbiata è una dei condimenti per pasta più famosi al mondo. Ne parla anche Wikipedia qui. Originaria della zona di Roma, è senza dubbio uno dei piatti più conosciuti al mondo. Anche la versione focaccia non ha niente da invidiare ad un fumante piatto di “pennette”. Focaccia all’Arrabbiata La Nostra […]

Pizza con Pancetta e Mais Ricetta Classica. È una pizza molto buona, lascia in bocca un bel mix di sapori dato dal dolce del mais insieme all’affumicato della pancetta. Mi raccomando, preparatela con poco pomodoro ben condito e solo qualche cubetto di mozzarella. Mi raccomando, non preparate il classico “affogato” dove tutti gli ingredienti galleggiano […]

Focaccia Light con Verdure Grigliate. Ogni anno si ripropone la stessa storia, quando si avvicina il tempo della prova costume, tutti, ma proprio tutti si preoccupano per il proprio peso. In pizzeria non si sente altro che dieta, quindi cari amici pizzaioli, è tempo di aggiornare il menù della vostra pizzeria, suggerite come ho fatto […]

Pizza con Pomodoro Peperoni Alici Aglio e Rosmarino. Questa pizza è stata preparata da Hassan di Malta. Ha appena concluso il Corso Professionale di Pizzaiolo nella nostra scuola. Il nostro corso professionale offre a tutti una nuova opportunità di lavoro, infatti al termine del corso si acquisisce una buona esperienza. Molti dei nostri allievi hanno […]

Impasto e Focaccia con Patate Ricetta e Preparazione. Come vi avevo promesso la scorsa settimana, oggi parleremo di come preparare un impasto con le patate e in seguito come preparare una gustosissima focaccia con questo impasto. Tutti quelli che vivono al sud Italia in special modo nella regione Puglia conoscono molto bene la focaccia di […]

Focaccia con Insalata di Pachino e Mozzarella. Ho la fortuna di vivere a qualche centinaio di metri da una locale fabbrica di mozzarelle. Forse la parola fabbrica è poco indicata, sarebbe stato meglio chiamarlo “caseificio”, ma questo ha poca importanza, quello che invece ritengo molto importante è quello di potere lavorare sempre con una mozzarella […]

Articolo aggiornato il 14/11/2022 La Vera Focaccia con le Patate. Dopo le tante richieste ricevute dai lettori del mio blog, oggi prepareremo una pizza davvero speciale. Si tratta di una focaccia che viene preparata con un impasto con le patate e che ha tra gli ingredienti principali che compongono il topping di questa succulenta pizza, […]

Pizza con Mozzarella Funghi Prosciutto e Pomodorini. Nella nostra scuola della pizza Italiana, sono davvero tanti gli allievi pizzaioli di lingua Spagnola che arrivano dalla Spagna e dall’America Latina. Questa settimana sta frequentando il corso professionale di pizzaiolo il nostro Luiz. Come noterete dal video in basso Luiz con le 40 ore di corso professionale […]

Pizza con Carciofini Funghi Tonno e Rucola. Questa settimana sta svolgendo il corso pratico professionale presso la nostra scuola pizzaioli Hassan. Al momento vive a Malta, una ridente isola nel mar Mediterraneo. Hassan ha appreso velocemente l’arte della pizza, è molto bravo. Anche lui come tutti quelli che si iscrivono ai nostri corsi ha in […]

Focaccia Impasto ai Ceci con Mozzarella e Verdure. Ci voleva proprio la fantasia di Gabriella per preparare una pizza così bella e gustosa da mangiare. Iscritta al nostro corso pratico professionale presso la nostra Scuola di Pizzaioli, Gabriella è diventata una fantastica pizzaiola. Nel video che segue la vedrete intenta a preparare una gustosissima pizza […]

Focaccia con Asparagi Mozzarella e Peperoni. La ricetta di pizza di oggi vede Paola che si è iscritta al nostro “Corso Pratico” nella nostra scuola pizzaioli. Tra gli argomenti trattati durante il corso professionale, c’è anche “La Fragranza” di un buon impasto per pizza. Se avete in progetto di preparare la pizza il prossimo fine […]

Focaccia con Prosciutto Funghi e Pomodorini. Come vi avevo accennato nel nostro precedente post, questa settimana sono ospiti dei nostri corsi professionali Paola e Gabriella. Oggi è la volta di Gabriella che ci presenta questa gustosissima focaccia, Si tratta in verità di una focaccia speciale, molto bella da vedere. Viene dapprima cotta, poi vengono aggiunti […]

Focaccia con Impasto di Patate con Asparagi Mozzarella e Pomodorini. Questa settimana sono state ospiti del nostro laboratorio della nostra “Scuola Pizzaioli” due ospiti eccezionali: Si tratta di Gabriella e Carla che si sono iscritte al nostro corso professionale pratico di pizzaiolo. Ho la assoluta certezza che molto presto le vedremo aprire la loro pizzeria […]

Pizza Parigina con Verdure Tonno e Alici. Durante i “Corsi pratici di pizzaiolo” che proponiamo settimanalmente nella nostra scuola della pizza in Italia prepariamo molto spesso questa deliziosa pizza. Oltre ad essere molto bella è anche buona. Tra le cose assolutamente positive che possiede questo tipo di pizza spicca il fatto che il suo ripieno […]

Focaccia con Pomodorini e Salsiccia. Chissà se il mio amico Rodolfo ha già aperto la sua pizzeria! Pizzaiolo modello, ha frequentato il nostro “Corso Pratico” per diventare pizzaiolo qualche mese addietro. A voi non è mai passato per la testa di frequentare uno dei miei corsi pratici? Se desiderate maggiori informazioni, li trovate qui. Focaccia […]

Pizza con Peperoni Mais e Funghi La Ricetta. Questa settimana si aggirano nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli due simpaticissime persone provenienti da Braga, una splendida città vicino Porto, situata a nord del Portogallo. Si tratta di Fernanda e José che si sono iscritti al nostro corso pratico. Presto apriranno nella loro città una […]

Focaccia con Pomodorini Prosciutto Cotto e Olive Nere. Oggi vi voglio parlare di una pizza, molto semplice, ma allo stesso tempo buonissima. Si tratta di una pizza molto semplice da preparare, solo pochi ingredienti freschi. Si tratta di una focaccia che possiamo sicuramente catalogare tra le pizze “light” condita con dei succulenti pomodorini pachino insaporiti […]

Pizza con Prosciutto Funghi e Noci. Siamo in pieno inverno, è ora di tirare fuori dalla cantina il cesto di noci messo da parte mesi addietro. Mi ero sempre detto, appena posso ci preparo una pizza. La ricetta di oggi, prevede appunto l’uso delle noci già sgusciate e pulite accuratamente, sulla pizza. Sono ben gustose […]

Pizza con Cipolla Pancetta e Mozzarella. Questa settimana ci fa compagnia il signor Leonardo, proveniente dal Sud America. Leonardo sta svolgendo il nostro “Corso Pratico” per diventare pizzaiolo. Se sei interessato ai nostri corsi trovi maggiori informazioni qui, invece di qua trovi il calendario dei prossimi corsi in programmazione. La pizza che prepara il nostro […]

Pizza con Mozzarella Pomodorini Guanciale e Salsiccia. Pizza adatta a tutte le stagioni ma senza la classica base di pomodoro. Una focaccia insaporita da maturi pomodori datterini a rondelle, salsiccia sbriciolata, una mozzarella fiordilatte e del guanciale stagionato. Aggiungerei che è facilissima da preparare, quindi mettetela in progetto per il prossimo fine settimana. Aggiungi questa […]

Pizza con Mozzarella Funghi Prosciutto e Pomodorini. La gustosissima pizza che andremo a preparare oggi è una pizza particolare, ossia è una via di mezzo tra una focaccia e una pizza. Focaccia perché non ha il bordo, e un’po’ pizza perché ha tra i propri ingredienti la mozzarella, anche se poca. Per chi ancora non […]

Focaccia con Verdure Croccanti e Guanciale Stagionato. Adoro le verdure, e a quanto pare non sono il solo, infatti questa focaccia è molto popolare. Pensate che questa delizia viene molto spesso servita a spicchi per accompagnare un buon aperitivo. Nella nostra scuola di pizzaioli questa settimana c’è Diego che sta svolgendo il corso professionale per […]

Pizza con Peperoni Guanciale e Wurstel. Bella Pizza, colorata e buona. È la pizza preferita di Luiz che qualche settimana fa ha terminato la propria formazione nella nostra scuola della pizza. Al suo ritorno in Spagna, nella sua città di Benidorm, Luiz ha aperto non una pizzeria, ma una vera e propria “Fabbrica” di pizza. […]

Pizza con Salame Piccante Funghi e Mais. Nella nostra scuola di pizzaioli è arrivato questa settimana il Signor Luiz dalla Spagna. Ho chiesto a Luiz di preparare la sua pizza preferita e senza mostrare alcun dubbio si è subito precipitato a preparare una ottima pizza, pomodoro, mozzarella salame piccante funghi champignon e mais. Pizza con […]

Focaccia Deliziosa Ricetta. Nel laboratorio della nostra “Scuola della Pizza” in Italia, questa settimana è approdato Assi. Proviene da Israele, dove la cultura e il modo di vedere la pizza e molto differente dal nostro. Assi è Chef di cucina da molti anni, e si è iscritto al nostro corso per imparare la pizza. Israele […]

Pizza Prosciutto Funghi e Uovo Sodo Impasto con Patate. Durante i nostri Corsi Professionali che svolgiamo nella nostra “Scuola della pizza” prepariamo tantissimi tipi di impasto. Qui ne troverete elencati tantissimi. Ieri ho comprato delle patate, le abbiamo sbollentate per una decina di minuti, le abbiamo schiacciate con lo schiacciapatate. Durante la preparazione dell’impasto, insieme […]

Focaccia Con Cipolle e Mortadella Ricetta. Nella nostra tradizione buona Italiana c’è la focaccia con la mortadella. Questa colazione tipica cerco di trasmetterla a tutte le persone provenienti da tutto il mondo che si iscrivono al nostro corso pratico professionale nella nostra scuola di formazione di pizzaioli. Il successo è sempre assicurato. Piace proprio a […]

Pizza con Fagioli Cipolla e Alici. Questa mattina nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli prepareremo una pizza inusuale, ma davvero buona. È assai raro trovare sui menu di ristoranti vari, pizze che propongono fagioli tra i propri ingredienti. Ma questa ve la suggerisco, è davvero gustosa. Avrete sicuramente assaggiato l’insalata fresca di fagioli borlotti […]

Focaccia con Pomodoro Aglio Alici e Timo. Il Timo, per chi non conoscesse ancora questa pianta, si usa molto in pizzeria, La parola Thymus deriva da un nome Greco, e … mi viene da ridere se penso al “Il mio grosso grasso matrimonio Greco” film, dove il padre della sposa, un certo Denny De Vito […]

La Pizza Orientale con Surimi e Verdure Fresche. Ci voleva proprio Lois, nostra ospite di Singapore che in questi giorni sta svolgendo il “Corso Pratico Professionale di Pizzaiolo” nella nostra scuola, a farci “riscoprire” il gusto ORIENTALE sulla Pizza. Pensate che ad oggi è già tornata a Singapore ed ha aperto la sua pizzeria chiamata […]

Focaccia Piccante con Pomodorini e Cipolla. Tutti gli amanti della pizza hanno assaggiato la pizza piccante. Ma perché ci piace mangiare piccante, ve lo siete mai chiesti? Vi sarà capitato migliaia di volte, a proposito qualche mese addietro abbiamo cercato di dare una spiegazione razionale a questo “Piacere Piccante” e se avete un minuto libero […]

Focaccia con Pomodorini Scamorza e Pancetta. Questa settimana è ospite nella nostra scuola di pizzaioli la Signora Angela che sta svolgendo il corso professionale di pizzaiolo. Continuate a tenere d’occhio Angela perché ho la certezza che molto presto aprirà la sua attività di pizzeria da qualche parte nel mondo e chissà … potrebbe essere fortunatamente […]

Pizza con Spicchi di Carciofo Pomodorini e Prosciutto. Oggi parliamo di una pizza classica che vede tra i propri ingredienti i carciofini, i pomodorini ciliegino e il prosciutto cotto. Questa settimana ospite della nostra “scuola della pizza” è il Sig. Diego che sta svolgendo il nostro corso professionale di pizzaiolo. Arrivata l’ora di pranzo abbiamo […]

Focaccia con Formaggio Curcuma e Olive Nere. Ci sono dei momenti nel lavoro di pizzaiolo nei quali c’è bisogno di tirare fuori tutta la creatività e la fantasia acquisita nel corso degli anni. Nei nostri Corsi Professionali di Pizzaiolo presso la nostra scuola della pizza, prepariamo i nostri allievi anche per questi eventi. E arrivato […]

Pizza con Pomodoro Mozzarella Radicchio e Pancetta. Con l’arrivo della stagione fredda accade spesso che i menù di molte pizzerie si adeguano, con il freddo si preferiscono pizze calde e fumanti, proprio il contrario di quello che accade in estate, dove si prediligono pizze con ingredienti freschi e insalate di verdurine. La pizza che abbiamo […]

Focaccia con Cipolline Funghi Trifolati e Carciofini. Di sicuro riuscirete ad immaginare la bontà di questa pizza, se non ci riuscite, provate a guardare il video della preparazione girato nei nostri laboratori della nostra scuola della pizza Italiana. Da molti anni ormai programmiamo corsi professionali di pizzaiolo durante tutto l’anno. Se sei interessato a frequentare […]

Pizza Pomodoro Mozzarella Alici Cetriolini Olive Nere. I cetriolini hanno la forma allungata simile a quella delle zucchine, hanno la buccia spessa di colore verde e una polpa bianca leggermente acidula contenente qualche seme. Vengono raccolti ancora immaturi quando sono ancora di piccole dimensioni (cetriolino) conservato sotto aceto, consumato affettato in antipasti, arrosti e sulla […]

Pizza con Patate Fritte in Salsa Barbecue. Beh allora cosa ne pensate, la “sdoganiamo” questa benedetta pizza con le patate fritte? La legalizziamo? Mi esprimo in questo modo perché sono tantissimi i pizzaioli che storcono il naso nei confronti di questa gustosissima pizza. Sembrerebbe che per loro questa pizza non faccia parte della cultura Italiana. […]

Articolo aggiornato il 21/10/2022 Pizza con Prosciutto e Guanciale Stagionato. Abbiamo già parlato in passato del prelibato “Guanciale Stagionato”, è molto usato nella cucina Italiana. Di seguito un piccolo schema che vi aiuterà a capire l’uso di questo ingrediente in cucina: Uso in Pizzeria del Guanciale Stagionato Anche in pizzeria lentamente sta trovando il suo […]

Focaccia con Salsiccia Funghi Mozzarella e Pomodorini. Sapevate che i pomodorini di Pachino sono modificati geneticamente? Sono degli ibridi cioè i caratteri della pianta non si trasmettono alle generazioni successive, quindi gli agricoltori devono obbligatoriamente ogni anno comprare piantine o semi direttamente dalla casa produttrice. Poco importa, il suo gusto è rotondo e delicato, piace […]

Pizza con Polpa di Granchio. Oggi prepareremo una pizza speciale, leggermente più impegnativa del solito, non tanto per la preparazione della base, ma per la preparazione degli ingredienti che compongono questa gustosissima pizza. Il Granchio Il pesce a differenza di molti altri piatti della nostra cucina, richiede alcune conoscenze particolari nella preparazione, quindi andremo avanti […]

Pizza con Funghi Trifolati e Uvetta Sultanina. L’uvetta passa, oppure se preferite chiamarla uvetta sultanina come fanno tanti, è un nutriente toccasana naturale, la prossima volta che avete voglia di una caramella, mangiate qualche chicco di uva passa. Vi invito a leggere qui tutti i benefici dell’uvetta sultanina. In pasticceria l’uvetta è usata da sempre, […]

Pizza con Cipolle Salsiccia e Mozzarelline. La Pizza che prepareremo oggi, è una creazione di Miro. Miro è arrivato da una delle tante stupende isole della Croazia. Mi raccontava che durante l’estate il turismo è arrivato a livelli considerevoli, quindi è sua intenzione aprire una pizzeria appena avrà terminato il “Corso Professionale di Pizzaiolo” proprio […]

Focaccia con Guanciale Stagionato. Come abbiamo già accennato in un nostro precedente post, il guanciale di maiale stagionato è una parte molto pregiata e saporita del maiale. Tornando indietro nel tempo di qualche anno, quando nelle case coloniche Marchigiane si preparava il pane nel forno a legna, quello buono, quello che si conservava anche una […]

Pizza con Zucchine Peperoni e Cipolla. Molti degli ortaggi che giornalmente finiscono sulle nostre tavole sono prodotti in serra. Peperoni e zucchine si possono acquistare in qualsiasi stagione, forse è questa la ragione per la quale questa pizza è presente in moltissimi menù del nostro paese. Pizza con Zucchine Peperoni e Cipolla Vediamo come preparare […]

Focaccia ai Cereali con Tonno e Cipolla Bianca. La pizza preparata con un impasto ai cereali è sempre gustosa da mangiare. Sfortunatamente non sono molte le pizzerie che propongono questa pizza ai propri clienti. In queste prime sere della stagione invernale, è davvero piacevole gustarsi una focaccia preparata con una farina di un mix di […]

Pizza Dessert Melone e Albicocche. Se sfortunatamente siete tra quella ristretta cerchia di “conservatori” che pensa che la pizza sia solo pomodoro e mozzarella… questa video ricetta non fa per voi. Mi dispiace molto, ma vi invito a riflettere: Provate a pensare per un minuto come sia grande la terra e quante milioni di persone […]

Articolo aggiornato il 19/10/2022 Focaccia con Cipolle Pomodorini Alici Brie con un Impasto Alle Castagne. Oggi al mercato ho comprato dell’ottimo formaggio “Brie”. Questo formaggio vaccino a pasta molle è caratteristico per la sua crosta fiorita. Il suo nome deriva appunto dalla località di produzione brie, la moderna Seine-et-Marne. Questo tipo di formaggio infornato sulla […]

Pizza con Pancetta e Scamorza Affumicata. La scamorza è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino. Nel forno per pizza ha gli stessi tempi di cottura della mozzarella, quindi perfetta da usare sulla pizza, aggiunta alla mozzarella per impreziosirne il gusto, oppure come nella nostra pizza, in sostituzione della stessa mozzarella. In questa […]

Focaccia ai Cereali con Pancetta e Olive Nere. Abbiamo gia spiegato in un precedente post come preparare un impasto ai cereali. Oggi vedremo in questo video la preparazione di una appetitosa pizza preparata con un impasto di farina tipo 0  e farina di cereali. Il video e stato girato nel laboratorio della nostra scuola pizzaioli […]

Pizza con Tonno e Frutti del Cappero. Ho raccolto in vasetti i frutti del cappero raccolti a fine estate. I frutti del cappero o “cucunci” così chiamati dai miei colleghi Siciliani, una volta raccolti, si mettono in un cesto insieme al sale grosso per alcuni giorni. Terminata questa fase di spurgo, i cucunci vengono invasati […]

Pizza con Gorgonzola e Pesto La Ricetta. La pizza con formaggio Gorgonzola e il Pesto alla Genovese è una pizza assolutamente deliziosa. Non è affatto difficile preparare questa gustosa pizza, a casa vostra oppure nella vostra attività. Una delle cose più importanti per ottenere una buona pizza è la scelta di una buona farina per […]

Pizza Cipolla Pancetta Pomodorini con Impasto ai Ceci. Come spesso accade nella nostra scuola della pizza, settimanalmente prepariamo impasti differenti. Avevamo già preparato in precedenza un impasto con farina di ceci, ma in quella occasione lo avevamo trasformato in una deliziosa focaccia con farina di ceci. Ha molto in comune alla classica farinata che si […]

Pizza con Pomodoro Mozzarella Pancetta e Gorgonzola. Ricca e sostanziosa, come spesso dice la mamma. Questa settimana nella nostra scuola di pizza, è arrivato Rodolfo direttamente dalla Isla de la Joventud CUBA, appositamente per frequentare uno dei nostri corsi professionali. Questa mattina durante il corso, verso le undici di mattina è arrivata un po’ di […]

Focaccia con Insalata Capricciosa e Pomodorini. Ho trovato in soffitta un vecchio libro di ricette. Risale circa a 30 anni fa. Spinto dalla curiosità ho iniziato a sfogliarlo. Alcune ricette sono ancora attuali e alla moda, altre invece sono quasi scomparse del tutto dalle nostre tavole, una di queste è sicuramente l’insalata capricciosa. Sono convinto […]

Articolo aggiornato il 4/10/2022 Focaccia con Cipolline e Aceto Balsamico. Le cipolline sono delle piccole e succulenti cipolle. Sono spesso preparate sott’aceto. Accompagnano spesso gli aperitivi. Quando si parla di aperitivi, spesso salta fuori la focaccia. Questa settimana sta frequentando uno dei nostri corsi pratici professionali il Signor Fabiano che arriva dal Brasile, Fabiano ha […]

Pizza con Peperoni Pomodorini Cipolla e Mozzarella. Una delle domande che spesso mi viene rivolta da addetti del settore e non, è la seguente: I peperoni vanno messi sulla pizza già cotti, oppure crudi? E’ facile trovare la risposta proprio in questa pizza che Paulo, pizzaiolo Portoghese, sta preparando nei laboratori della nostra scuola di […]

Focaccia con Pomodorini Pachino e Guanciale Stagionato. Il Guanciale di Maiale è un tipo di taglio di carne di maiale, ha al suo interno poche venature magre (muscolo) con una componente di grasso pregiato. E’ differente dal lardo che proviene dal dorso o dalla pancetta che è il grasso del ventre. La consistenza del guanciale […]

Focaccia con Philadelphia Mortadella e Pistacchi. Qualche settimana fa, si è iscritto al corso pratico di pizzaiolo presso la nostra scuola il Signor Carlo. Carlo è già titolare di una pizzeria in Ungheria, quindi abbiamo approfondito l’argomento dei diversi tipi di farina in commercio, quali acquistare, i differenti metodi di lavorazione e ovviamente tutto il […]

Impasto e Focaccia Con Farina di Cocco. Che gusto avrebbe una bella focaccia con farina di cocco? Non ci resta che testare! Di buon mattino ci siamo recati nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli e il Signor Fernando che è venuto da Santiago (Cile) ha preparato questo semplice impasto per preparare una focaccia con […]

Focaccia con Pomodoro a Fette Funghi e Aglio. Le pizze preparate con ingredienti freschi hanno una marcia in più e vincono sempre il confronto sulle pizze classiche. Alla luce di queste statistiche raccolte sul nostro sito in base alle preferenze dei visitatori, non posso che ricordarvi per l’ennesima volta: Preparate sempre le vostre pizze con […]

Pizza con Funghi Porcini Pomodorini e Olive. Con le prime piogge stagionali dopo 120 giorni di siccità, finalmente ha inizio la stagione dei funghi. Speriamo in una buona annata. Dopo due ore di cammino, mi sono arreso, non c’è assolutamente traccia di un qualsiasi fungo commestibile. Fortunatamente ci vengono in soccorso i funghi porcini surgelati. […]

Focaccia con Pomodorini e Pancetta al Forno. Per la preparazione di questa fragrante focaccia, dobbiamo innanzitutto preparare la pancetta al forno. Una breve rinfrescata per chi avesse intenzione di prepararla a casa propria. Preparazione della pancetta al forno Preparate un trito di rosmarino sale, salvia, aglio e pepe. Nel frattempo condite con pepe e sale […]

Pizza con Tonno Cipolla Alici e Mozzarella. Ottima pizza, perfetta per chi è alla ricerca dei sapori forti. Come direbbe un mio vecchio amico: Una pizza per fumatori! A me piace moltissimo, adoro la colazione salata in sostituzione del classico cappuccino e cornetto. Per la realizzazione di questa pizza abbiamo preparato pochi e semplici ingredienti: […]

Pizza con Pomodorini Ciliegino Pancetta e Mozzarella. Il pomodoro ciliegino è molto usato in pizzeria, per preparare deliziose pizze. Visto che è possibile trovarlo in tutte le stagioni, ormai è possibile trovarlo in tutti i menu delle pizzerie. Molto richiesto, specialmente per chi è perennemente a dieta come me, contiene poche calorie ed è molto […]

Pizza con Funghi e Peperoni. I funghi champignon e i peperoni sono degli ingredienti reperibili tutto l’anno. Rinfrescanti, gradevoli, piacciono quasi a tutti, anche se questa pizza non rientra tra le pizze che troverete in tutti i menu, potrete sempre richiederla al cameriere al momento dell’ordine. Lavorare con i peperoni e i funghi champignon è […]

Articolo aggiornato in Settembre 2022 Focaccia con Impasto di Farina di Ceci. La farina di ceci si ottiene dalla macinatura dei semi essiccati di “Cicer arietinum”. Largamente consumata nella nostra penisola in Liguria e Piemonte con una specialità tipica locale chiamata “Farinata”. Si tratta di una specie di piadina ottenuta impastando acqua sale con un […]

Focaccia Con Cipolle Borettane. È tempo di vacanze, le sospirate vacanze attese dodici mesi. Quest’anno insieme ad alcuni cari amici ho deciso di fare un giro in auto spostandomi in direzione Nord Italia, alla ricerca del fresco visto che dalle mie parti il caldo era diventato davvero opprimente. Giunta l’ora di pranzo ci siamo fermati […]

Focaccia con Ricotta Pomodorini e Pesto. Questa settimana è venuto a trovarci nella nostra scuola di pizzaioli il Sig. Carlo per frequentare uno dei nostri corsi professionali di Pizzaiolo. Carlo è già titolare di una pizzeria a Budapest ed è in procinto di aprirne un’altra in Oriente, e conosce molto bene la pizza, quindi durante […]

Focaccia con Tonno Cipolla e Pomodorini. In queste calde serate estive, non c’è niente di meglio che una focaccia. Proprio ieri sera, durante le lezioni individuali dei nostri corsi professionali di pizzaiolo presso la nostra scuola pizzaioli era di turno il carissimo Rogerio. Rogerio è Brasiliano ed è in procinto di aprire un locale proprio […]

Focaccia Con Mortadella Philadelphia e Ricotta Salata. Abbiamo già parlato in passato dell’abbinamento delizioso dato dalla focaccia con il formaggio spalmabile Philadelphia, oppure della deliziosa focaccia con mortadella. Oggi con questa gustosa ricetta cercheremo di abbinare tutte queste delizie. Miss Lois che sta frequentando il nostro corso professionale di pizzaiolo presso la nostra scuola, ha […]

Pizza con Funghi e Salsiccia Piccante. Semplice da preparare e squisita da gustare, questa bellissima pizza è presente in momti menu di pizzerie in tutto il mondo. Si sa che i funghi piacciono a tutti, adulti e bambini e il salamino piccante stuzzica il nostro appetito. Questa mattina durante i nostri corsi professionali di pizzaiolo […]

Focaccia Con Pomodorini e Cipolla. Senza alcun dubbio è la mia pizza favorita. Un bel pezzo di questa focaccia è una colazione perfetta. È una delle pizze più semplici da preparare a casa. Tutti gli allievi che frequentano i nostri corsi professionali di pizzaiolo prima o poi la preparano. Il gusto dei pomodorini appassiti dalla […]

Una Pizza Napoletana Davvero Speciale. Siamo in piena stagione per quanto riguarda i “Capperi” e i “Frutti del cappero”. La mia casa situata nel centro storico di un vecchio castello è letteralmente invasa da piante di capperi che crescono spontaneamente sul vecchio muraglione di cinta del paese. Capperi a volontà e in tutte le salse. […]

Pizza Con Cipolla Pancetta e Ricotta Salata. Oggi è la volta di Nancy. È venuta dal Messico per frequentare uno dei nostri corsi professionali di pizzaiolo presso la nostra scuola della pizza. Nancy è titolare di un fast food già avviato nel suo paese e gradirebbe introdurre la pizza nel proprio menù per ampliare l’offerta […]

Pizza con Pomodoro Salame Funghi Olive Nere. La Pizzaiola Lois di Singapore ha voluto regalarci di questa semplice ma deliziosa ricetta. Ha partecipato ad uno dei nostri corsi di pizzaiolo professionali presso la nostra scuola della pizza e tra qualche settimana aprirà la propria pizzeria a Singapore. Presto ci invierà il proprio link e chiunque […]

La Pizza Greca Allo Tzatziki. Da un mio recente viaggio in Grecia, non ho potuto fare a meno di portarmi a casa un pezzetto di cultura locale. In tutti i ristoranti classici Greci, quelli per turisti per intenderci, servono come “starter” o antipasto se preferiamo chiamarlo come fanno gli Italiani, una deliziosa salsa chiamata “Tzatziki”. […]

Aperipizza la Focaccia Deliziosa. Una spianata di verdurine sott’olio con pancetta a cubetti e dei succulenti filetti di alici sono gli ingredienti che compongono questa gustosissima aperipizza. Ne bastano un paio di spicchi combinati con un buon calice di vino fresco a stuzzicare incredibilmente l’appetito. Provateci anche voi a casa a preparare la nostra pizza […]

Pizza Ricotta Pomodorini e Valeriana. L’insalata Valeriana chiamata anche valerianella per distinguerla dalla valeriana officinalis usata in medicina, è una pianta erbacea annuale. Possiede tantissime proprietà benefiche, ricca di sostanze nutritive e assolutamente deliziosa nelle insalate in queste caldissime ed afose serate estive. Non va assolutamente confusa con la valeriana officinalis che viene utilizzata nella […]

Pizza Parigina con Ricotta e Mortadella. Appena terminato un corso di pizzaiolo e … subito ne inizia un altro. I corsi professionali che svolgiamo nella nostra scuola sono settimanali e vi accedono allievi da tutto il mondo. Questa settimana sta svolgendo il corso Nancy proveniente dal Messico. Nancy è già titolare di un Fast Food […]

Focaccia Con Impasto Alle Castagne. Testare nuove farine è uno dei miei hobby preferiti. Ho trovato sugli scaffali di un supermercato la farina di castagne. Valore proteico molto basso, circa 6 grammi (valore per 100 grammi di prodotto). Chissà se preparando un impasto con questa farina di castagne si riesca ad ottenere una focaccia che […]

Pizza con Polenta Salame Rucola. Avrei aggiunto al titolo anche la crema di funghi, ingrediente importante di questa pizza, ma poi il titolo sarebbe stato troppo lungo. Questa è una pizza davvero speciale e creativa, oltre ad essere molto bella da vedere. Nella versione estiva di questa gustosissima pizza, abbiamo preparato una semplice polenta, lasciata […]

Focaccia Peperoni Rucola Salame e Mortadella. Colazione dolce oppure colazione salata? A quale delle due categorie appartenete? Personalmente adoro la colazione salata, e spesso i nostri bar non sono attrezzati per questo tipo di clientela, solo qualche semplice cornetto, farcito con creme varie, oppure classico con marmellate e poco altro. Chi invece preferisce il salato […]

Pizza Dessert Alla Frutta. Con l’impasto della pizza si possono davvero preparare tante cose. Abbiamo dedicato un intero capitolo del nostro sito allo “street food” e vi consiglio fortemente di scoprirlo. Oggi durante il mio giro mattutino dedicato alla spesa, ho trovato delle fragole e delle banane mature al punto giusto. Fragole e banane sminuzzate […]

Focaccia Nido di Quaglia. La quaglia comune appartiene alla famiglia dei galliformi, per intenderci, la stessa che comprende anche il “pollo domestico”. Solitamente fa il nido in mezzo all’erba alta, talvolta depone fino a 14-15 uova. Questa mattina durante la mia solita camminata tra i campi, proprio al lato della mia rucola, ho trovato un […]

Focaccia con Zucchine Pomodorini Radicchio e Pancetta. Finalmente è arrivata l’estate. Si cambia completamente menù, addio alle bollenti pizze fumanti con mozzarella fusa, si svolta nella direzione dei prodotti freschi estivi a base di verdure. Approfittando della presenza del pizzaiolo Paulo che è arrivato da Braga Portogallo per frequentare il nostro corso pratico professionale presso […]

Focaccia Estiva Saporita. Questa settimana è la volta di Paulo Jorge che è venuto dal Portogallo (Braga) per frequentare il nostro corso professionale di Pizzaiolo. Paulo è titolare di un bellissimo ristorante nel suo paese a conduzione famigliare, e, appena concluso il corso inizierà a proporre anche la pizza ai suoi clienti, oltre ai tantissimi […]

Pizza con Cipolla e Salsiccia Ricetta. Questa settimana è ospite presso la nostra scuola della pizza il signor Fernando proveniente da Santiago (Cile). Sta svolgendo un corso pratico, al suo ritorno in Cile aprirà la propria pizzeria. Ha scelto il nostro corso professionale che è un corso davvero completo, molto adatto a chi ha intenzione […]

Focaccia ai Cereali con Semi di Girasole. La pizza odierna è molto adatta ad essere abbinata con l’aperitivo del pranzo o della cena. I profumi che si sentono davanti al forno quando si sforna una focaccia ai cereali sono qualcosa di davvero piacevole. I semi di girasole si trovano in commercio già decorticati e tostati, […]

Focaccia ai Cereali con Sgombro e Cipolla. Per la preparazione della ricetta odierna di pizza faremo uso di un ingrediente eccezionalmente buono, rientra anche lui ad essere parte della grande famiglia del pesce azzurro, stiamo parlando dello Scomber scombrus, ma chiamatelo come siete sicuramente piu abituati: “Sgombro” oppure scombro, a seconda della vostra provenienza. In […]

La Pizza Orientale. E se provassimo ad abbinare un po’ di cultura Orientale alla nostra adorata pizza? Vediamo cosa ne viene fuori. In uno dei miei soliti giri in un centro commerciale ho notato ampio spazio sugli scaffali riservato ai “Noodles” Somigliano tantissimo a delle gustosissime tagliatelline cotte in un delizioso brodo di carne. Confezioni […]

Pizza ai Cereali con Salame e Aglio. Oggi rispolveriamo una pizza adatta ai palati forti, oppure come direbbe un mio carissimo amico…una pizza per fumatori. Descrizione perfetta, come tutti ben saprete, i fumatori prediligono pizze dai sapori più forti rispetto ai non fumatori. Qualsiasi sapore forte è benvenuto se può servire a stimolare l’accensione di […]

Focaccia con le Patate Video Ricetta. Abbiamo parlato spesso qui sul mio sito di pizza e di patate. Vi assicuro che è un abbinamento perfetto e leggero. Poche calorie e preparazione davvero veloce. Tutto quel che occorre è sbollentare per qualche minuto le patate prima di usarle. Per chi vuole approfondire il discorso pizza e […]

Pizza con Pomodorini Funghi e Mozzarella Ricetta. La pizza preparata con un misto di funghi sott’olio, i pomodorini ciliegino tagliati a spicchi e conditi con origano olio e sale, abbinati ad una mozzarella fiordilatte tagliata a cubetti è un abbinamento perfetto. Anche questa pizza come tutte le altre, è facilissima da preparare a casa vostra. […]

Focaccia con Cipolle con Impasto ai Cereali. Il segreto di una buona pizza è dato dall’uso di ingredienti semplici. Oggi prepareremo una focaccia con cipolle “speciale”. Useremo una base preparata con un impasto ai cereali. Per la preparazione dell’impasto ai cereali, vi rimando alla lettura del nostro precedente articolo https://www.silviocicchi.com/pizzachef/impasto-per-pizza-con-farina-ai-cereali/ Terminata la fase di lievitazione […]

Pizza Napoletana In Cile. Questa volta ho una vera specialità internazionale da farvi assaggiare. L’iscritto al nostro corso professionale di pizzaiolo di questa settimana è il Sig. Fernando proveniente da Santiago CILE. Dopo avere steso e steso centinaia di pizze, ha voluto preparare la pizza napoletana. Fino a qui nulla di strano. Durante la preparazione […]

Pizza al Pesto di Peperoni e Noci. Con l’arrivo della stagione calda si rinnova la cucina. Arrivano finalmente gli ingredienti freschi e a chilometro zero. Questa mattina al mercato locale della verdura ho acquistato i primi peperoni di un produttore locale. Ne ho acquistati tre. Il mio secondo acquisto è stato quello delle noci. Belle, […]

Pizza Imperiale con Curcuma e Pomodori Secchi. Le mazzancolle chiamate anche gamberi imperiali sono dei deliziosi crostacei appartenenti alla grande famiglia dei gamberi. Si sgusciano con estrema semplicità e necessitano di una cottura rapida. Perfette nel nostro caso come condimento per la nostra pizza. Per sgusciare le mazzancolle senza romperle togliete la testa e le […]

Pizza Vegetarian. La pizza vegetariana è richiestissima in pizzeria. La migliore? Di sicuro quella preparata con verdure fresche, appena raccolte. Nella video ricetta di oggi vi proponiamo una ricchissima pizza preparata su una base di una margherita sulla quale abbiamo aggiunto delle gustosissime melanzane sott’olio a filetti e delle zucchine e carote alla julienne. La […]

Articolo Aggiornato il 4/10/2’22 Pizza Black and White Dessert. Nelle pizzerie Italiane, la richiesta di una pizza dessert è “cosa rara”, I risultati di una nostra statistica dicono che le pizze dessert rappresentano circa il 3% delle pizze vendute. Il paese dove vengono consumate il maggior numero di pizze dessert è indubbiamente il Brasile. Nel […]

Pizza Parigina Con Ricotta e Tonno. Buonissima, fragrante, bella da vedere e davvero piacevole da gustare. Peccato che molte persone non la conoscono. Ci siamo già occupati in passato sul nostro sito di questa delizia, lo abbiamo fatto qui e qui con due ottimi articoli che spiegano come preparare questa pizza speciale. Oggi viste le […]

Focaccia Con Tonno Cipolla e Peperoni. Come diceva un famoso pizzaiolo 🙂 “Paulo Coelho” “Le cose più semplici sono le più straordinarie, e solo il saggio riesce a vederle”. Questa mattina, prima di preparare questa stupenda focaccia, ho dovuto rifletterci a lungo. Avevo dei dubbi sull impiego della cipolla, intorno al laboratorio si aggiravano molte donne […]

Focaccia Con Cipolle Salsiccia e Pomodori Secchi. È in arrivo la stagione calda. Per gustare a pieno la pizza nelle serate estive andiamo spesso alla ricerca di ingredienti da mettere sulle nostre pizze che diano al nostro palato la sensazione di fresco. Gli ingredienti che compongono questa adorabile focaccia sono secondo la mia opinione tra […]

Pizza Con Ragù Di Funghi. Se siete dei buongustai questa è la pizza che fa per voi. Segui la nostra squisita video ricetta e prepara a casa tua questa semplice pizza.  Pizza Con Ragù Di Funghi. Oggi vi suggerisco una pizza davvero squisita, facilissima da preparare anche a casa vostra, si tratta della pizza che […]

Focaccia Con Insalata Di Mare. Questa mattina appena arrivato nella nostra scuola di pizzaioli, ho trovato una gradita sorpresa: C’erano degli amici ad aspettarmi per festeggiare i miei 41 anni di attività come Pizzaiolo. Ho provato a riassumere tutti i posti nei quali ho lavorato nel tempo, ma è davvero difficile ricordarli tutti. La causa […]

Impasto Per Pizza Con Farina Ai Cereali. Oggi prepariamo un piccolo impasto a mano con una deliziosa e fragrante farina ai cereali. Di miscele di farine ai cereali ci siamo già occupati in passato in questo post. Prima di iniziare l’impasto è necessario sapere come andrà lavorato il nostro impasto. La farina ai cereali ha […]

Una Buona Pizza Marinara. Niente da fare, è proprio la più buona di tutte. Indescrivibile a colazione insieme ad un caffè. Adorabile se servita insieme ad un buon aperitivo. Fantastica a cena. Da non confondere con la cugina che ha tra i propri ingredienti i frutti di mare, la semplice marinara è condita con un […]

Pizza Ai Funghi Con Insalata Mista. Durante lo svolgimento dei nostri “Corsi Professionali di Pizzaiolo” presso la nostra scuola, capita frequentemente di avere persone provenienti da tutti i paesi del mondo. E’ il caso di Afonso, nostro ospite questa settimana, proveniente dal nord del Portogallo, che ha voluto sperimentare la preparazione di una pizza con […]

Pizza Margherita 2.0 Oggi prepareremo una ricetta semplicissima, e veloce. Una margherita con una semplice lavorazioni ai bordi. Vi assicuro che è assolutamente delizioso gustare la mozzarella filante che si è fatta spazio ed è fuoriuscita tra i bordi della pizza attorcigliati. Roba da leccarsi anche il piatto. Questa simpatica pizza ripiena, si puo trovare […]

Pizza con Alici e Olive Nere. Le alici, oppure se preferite chiamatele acciughe, sott’olio, sono tra gli ingredienti che spesso vengono usati nella preparazione delle pizze. Alici? Acciughe? Che confusione! Cerchiamo innanzitutto di capire! La famiglia del pesce azzurro: Il pesce azzurro è rappresentato da pesci di piccole dimensioni, squame sulla parte superiore dal colore […]

Focaccia Agrodolce Pomodorini e Cipolla. Croccante sul bordo e morbida dentro, questa buonissima focaccia è una delle mie favorite. Se non la avete mai assaggiata vi suggerisco di prepararla stasera a casa vostra. Quello che contraddistingue questa focaccia rispetto alle altre, è sicuramente il gusto dato dalla salsa agrodolce aggiunta a questa pizza prima di […]

Pizza Salsiccia e Funghi. Pizza deliziosa per gli amanti dei sapori decisi. Pochi ingredienti ma buoni. Una famigliola di funghi sott olio e dell’ottima salsiccia stagionata ben speziata rendono questa pizza davvero gustosa. Resa croccante nel bordo facendo uso di una farina di media forza w280 lasciata lievitare in frigorifero per 24 ore.  Il risultato […]

Pizza e Insalata Video Ricetta. Per introdurvi a questa pizza, dobbiamo fare un balzo indietro fino agli anni che precedono la nascita di Cristo, quando i soldati Romani per mangiare usavano un piatto che altro non era che una pizza focaccia ai cereali  (da qui è nata la famosa Pinsa Romana) sulla quale appoggiavano qualche […]

Pizza Barbacoa Video Ricetta. Da uno degli ultimi viaggi in Spagna, ho aggiunto al mio bagaglio di conoscenze una pizza molto buona. Si tratta della “Pizza Barbacoa”, chiamata così nella regione di Valencia. Sconosciuta in Italia, ma molto, molto popolare in Spagna. Niente di complicato, ma dal gusto unico. Si tratta di una margherita con […]

Pizza Al Pesto. Eccoci nuovamente qui, oggi prepareremo una deliziosa pizza margherita al pesto. L’idea è nata come al solito nei nostri laboratori della scuola della pizza. L’ospite di questa settimana che sta svolgendo il nostro corso professionale per diventare pizzaioli professionisti è il Signor Domingos, proveniente dal Portogallo. Il pesto è uno dei classici […]

Pizza con Tonno e Olive Nere. Continuiamo con la serie di pizze che hanno il tonno tra i propri ingredienti. Oggi parliamo di una pizza semplice, ma dal gusto unico. La più classica delle margherite con una spolverata di ottimo tonno in tranci in olio extra vergine di oliva con una fogliolina di basilico fresco […]

Pizza con Tonno e Zucchine. Da una statistica personale risultato del mio girovagare in lungo e in largo attraverso tanti paesi, posso dedurre che sono i Portoghesi i più ghiotti di tonno, seguiti senza dubbio dai Brasiliani. E gli Italiani? Anche gli Italiani fanno largo uso del tonno a tavola, dagli antipasti, alle salse per […]

Pizza alle Seppie e Patate. Le seppie in umido con patate che vengono cucinate dalle nostre parti, vengono spesso servite insieme ad una bruschetta semplice, solo con olio e sale. È da qui che è nata l’idea di preparare una pizza che facesse da piatto alle tenere seppioline che hanno la stessa consistenza delle patate […]

Pizza Tonno e Carciofini Video Ricetta. La pizza con tonno e carciofini è una pizza molto popolare. Questa pizza è facile trovarla nei menu di tantissime pizzerie in tutto il mondo. L’abbinamento del tonno con i carciofini e molto famoso, non dimenticate che uno dei tramezzini più popolari nel nostro paese è proprio quello con […]

La Pizza Marinara Video Ricetta. Questa settimana ospite del corso professionale di pizzaiolo presso la nostra scuola della pizza era presente Cintia. No, non è un errore di scrittura, il suo nome è Cintia. Cittadina Portoghese, Brasiliana e Italiana. Vive da 10 anni qui, ma si sta spostando insieme alla propria famiglia a vivere in […]

Margherita Con Pomodori Secchi. Questa settimana, abbiamo avuto Chef Samira come ospite nei nostri corsi professionali di pizzaiolo presso la nostra scuola. Chef Samira, Colombiana DOC, ha voluto preparare una semplice Margherita con una aggiunta di deliziosi pomodori secchi. Era da tanto tempo che non assaggiavo una pizza gustosa come questa a colazione. Margherita Con […]

Focaccia Alle Verdure Sottolio. Piacciono a tutti, adulti e bambini, i deliziosi sott’olio sono molto usati sulle nostre tavole, il loro uso va dagli aperitivi fino ad accompagnare arrosti di carne. Un altro modo di gustare queste verdurine miste, è quello di prepararci una gustosa focaccia. Questa settimana mentre Cintia stava frequentando il corso professionale […]

Impasto Focaccia Agli Agrumi. Fragrante, con un leggero profumo di agrumi, la deliziosa focaccia agli agrumi mi ha subito conquistato. Appena sfornata, tagliata a spicchi con del prosciutto crudo è di una bontà unica. Durante il corso di pizzaiolo presso la nostra scuola (maggiori informazioni) il pizzaiolo Aldo ha preparato un impasto con dello yogurt […]

Pizza Con Radicchio e Pancetta. Assolutamente deliziosa. Questa pizza sembra fatta appositamente per sposarsi con questo clima freddo che ci sta martellando questi giorni. E’ semplicissima da realizzare a casa vostra oppure una ottima idea per proporre una nuova pizza ai clienti della vostra pizzeria. Ho preparato questa pizza durante le lezioni di pratica dei […]

La Pizza Affumicata. Questa gustosissima pizza è unica del suo genere, Fatta con degli ingredienti che provengono da un procedimento di conservazione chiamato Affumicatura o affumicamento. E’ una tecnica antichissima usata per la cottura e la conservazione di cibi. Il cibo viene esposto al fumo prodotto dalla combustione di legni particolari che hanno un basso […]

Focaccia Con Impasto All’Ananas. Apprezzo molto il sapore dell’ananas. In un post di qualche mese addietro, abbiamo preparato la “Pizza all’Ananas Ricetta della Hawaiana”, pizza molto quotata nelle pizzerie di tutto il mondo, oggi per rimanere in tema ananas, prepareremo una delizia per i vostri palati. Una focaccia dal gusto particolare. Inizieremo con un impasto […]

Pizze Dolci Come Dessert Ricette. Tutto ebbe inizio con una focaccia con sopra spalmato un abbondante strato di Nutella. E’ solo da qualche anno che la pizza dolce è entrata prepotentemente a fare parte della nostra cultura inventando un vero e proprio modo nuovo di mangiare la pizza. Il successo è stato immediato. Il paese […]

Pizza Peperoni e Funghi Ricetta. Questa settimana il pizzaiolo Aldo (Bolivia) ci prepara una ottima pizza, molto adatta alla stagione fredda che stiamo attraversando. La video ricetta prevede la preparazione di una pizza con dei peperoni classici dolci, colorati tagliati a rondelle abbastanza sottili. Dopo avere adagiato le rondelle di peperoni, aggiungete i funghi champignon […]

La Pizza Del Pastore. Bellissima giornata questa mattina, sole splendente anche se la temperatura era alquanto rigida. Sono uscito di casa per fare i miei diecimila passi giornalieri lungo i sentieri in aperta campagna. Con mia grande sorpresa a poche centinaia di metri da casa mia ho visto un immenso gregge di pecore. Mi sono […]

Le Cresciole Marchigiane Pizza Fritta. Sfogliando il ricettario della mia nonna scomparsa ormai da tempo sono saltate fuori le “cresciole fritte”. Subito con la memoria sono tornato indietro all’età di 5/6 anni quando osservavo la nonna che le preparava. In quei tempi “poveri” questa delizia era associata sempre a qualche festività segnata in rosso sul […]

Schiacciatine Alle Erbe. Affrontare l’argomento “schiacciatine” mi da sempre un enorme piacere, mi fa tornare indietro di quasi 50 anni. Durante il periodo che frequentavo le scuole medie, che corrisponde alla scuola secondaria di primo grado di oggi, puntualmente ogni mattina alle 10:30 suonava la campanella e c’era la “ricreazione”, l’intervallo. Dieci minuti fantastici, si […]

Pizza Con Ricotta Fatta in Casa. Tutti gli operatori della ristorazione, personale di sala e di cucina, conoscono molto bene l’imbarazzo che si prova nel doversi giustificare con i propri clienti quando qualche ingrediente non è disponibile. Scoppio a ridere ogni volta che sento le solite discussioni del tipo: In frigo c’era una confezione piena […]

La Pizza Fritta Abruzzese. Ho un suggerimento per una fantastica meta per le vostre prossime vacanze. Se non lo avete ancora fatto, vi consiglio fortemente di visitare la regione Abruzzo. Sembra proprio che sia la località dove, a detta dei turisti stranieri che visitano il nostro belpaese, si mangi meglio in assoluto. A fornire questa […]

Pizza Funghi e Speck alla Montanara. Dopo una settimana di pioggia finalmente qualche raggio di sole. Durante i giorni grigi piovosi esco a raccogliere lumache, ormai si è sparsa la voce che preparo la pizza con le lumache di terra (chiocciole) quindi meglio essere sempre ben fornito. Approfitto invece dei giorni di sole che seguono […]

Pizza Con Melanzane Alla Parmigiana. Dopo l’ultimo post pubblicato sul nostro sito che ci spiga chiaramente quali pizze si possono mangiare se si è a dieta, vedi “La Pizza Leggera“, oggi ci occupiamo della preparazione di una pizza che è super gustosa, ma sfortunatamente non rientra nella categoria delle pizze light. Stiamo parlando della deliziosa […]

Articolo aggiornato il 1/10/2022 La Pizza Light. Tutti amano la pizza, ma spesso ci rinunciamo per problemi di dieta. Ecco la soluzione: La nostra amata pizza, a detta del mio dietologo, non fa assolutamente ingrassare se nella preparazione si seguono delle semplici regole, fornendo al nostro organismo il giusto apporto bilanciato tra le proteine e […]

Pizza ai Rigatoni Alla Amatriciana. Questa pizza, oltre ad essere bellissima da vedere, è assolutamente ottima da gustare. Tutti gli amanti della pasta conoscono il delizioso gusto che ha la crosticina che si forma quando viene re-infornata insieme al formaggio pecorino e parmigiano grattugiato. Incantevole. E’ un mix di sapori dati da quello della pasta […]

Pizza Pancetta e Gorgonzola Piccante. È maggiormente richiesta dai “palati forti” del tipo quelli dei fumatori per intenderci. La deliziosa pizza che andremo a preparare oggi, è quella che abbina il piacevole gusto della pancetta arrotolata leggermente stagionata e tagliata a fette molto sottili, a quello del gorgonzola nella versione piccante. La preparazione di questa […]

Focaccia Pancetta e Cipolle Videoricetta. Come sicuramente riuscirete ad immaginare, durante i corsi professionali di pizzaiolo organizzati dalla nostra scuola della pizza Italiana, ci facciamo delle grandi abbuffate di pizza. Come insegnano i più grandi chef, è necessario sempre assaggiare quello che si cucina.   Durante la mattinata, già verso le 10:00 si inizia a […]

Focaccia Ai Peperoncini Dolci Friggitelli. Questa mattina ho fatto un giro al mercato locale della verdura, e, con mia grande sorpresa ho trovato sul banco di un produttore i deliziosi peperoncini dolci. Bellissimi da vedere e da mangiare. Sono un esclusiva del centro-sud Italia. Sono comunemente chiamati anche “Friggitelli”. Attenzione a non confonderli con i […]

Calzone Piccante Video Ricetta. Dopo avere dedicato ampio spazio ad una famosissima pizza piccante, la pizza inferno, se desiderate rinfrescarvi la memoria rileggendo il post che descrive perfettamente come preparare questa gustosa pizza, cliccate quì, oggi vediamo insieme come preparare uno dei calzoni altrettanto famosi, il calzone piccante, oppure come è comunemente chiamato: Calzone Sputafuoco. […]

Pizza Con Le Lumache. Tutto è iniziato con una giornata di pioggia. Orribile, ma assolutamente normale per il mese di novembre, e….giornata perfetta per chi come me, abita in campagna. Quando piove, si raccolgono le lumache. Qualche tempo fà, ho dedicato del tempo a preparare una pizza con le lumache di mare, oggi ho voluto […]

Focaccia Canapa e Prugne Ricetta. Essere pizzaiolo, significa anche dovere creare, Quando si propone qualche cosa di nuovo, mi riferisco ai tanti possibili abbinamenti della pizza, inizialmente si incontrano le scetticità di molti. De gustibus non est disputandum . Tempo perso, è proprio vero, ognuno ha i propri gusti. Qualsiasi pizza decidiate di preparare, sarà […]

Pizza Alla Trippa Video Ricetta. Adoro la trippa. “Giovedì Trippa”, chissà quante volte ci è capitato di vedere la scritta di qualche ristorante che proponeva questo delizioso piatto “street food”. Ne è avanzata una bella porzione dalla cena di ieri sera, e a dirvi la verità…oggi non ho potuto resistere alla tentazione di preparare una […]

Pizza con Kebab. Se non ci fosse, bisognerebbe inventarla! Proprio così, questa pizza ormai è entrata a fare parte della nostra cultura del buon cibo, e, il sapore del kebab da un tocco di orientale alle nostre pizze, e, non è affatto male. Questa pizza è davvero semplice nella sua preparazione, una pizza con pomodoro, […]

Pizza Con Fagioli. Forse sarebbe stato meglio chiamare questa pizza “Pizza Di Fagioli” visto che il suo impasto è preparato con dei fagioli cannellini passati nel mixer. I fagioli cannellini, aggiunti all’impasto, rendono questa pizza morbida e fragrante, proprio come l’impasto per pizza con le patate. Iniziamo questa ricetta elencando gli ingredienti per la preparazione […]

Aggiornato il 16-10-2022 Focaccia con Farina di Canapa. Dopo avere preparato l’impasto per pizza con farina di canapa, oggi vedremo come preparare una ottima focaccia con questo impasto speciale. È una cosa molto semplice da preparare, e richiede poco più di un minuto di preparazione e circa 3 minuti di cottura in un forno professionale […]

Articolo Aggiornato il 16/10/2022 Pizza Alla Parigina Ricetta e Preparazione. Pizza molto popolare, la trovate in qualche vecchia via del centro, oppure in uno dei tanti festival dedicati allo “Street Food”. Questa pizza, ha la particolarità di essere una pizza ripiena fatta con due dischi sovrapposti. Pizza Alla Parigina Ricetta e Preparazione Il primo strato […]

Pizza Contadina La Ricetta Originale. Potrà sembrarvi molto strano quello che sto per dirvi, ma è la verità. Nel corso degli anni gran parte dei pizzaioli, fortunatamente non tutti, hanno “perso” la ricetta e gli ingredienti che da sempre negli anni si aggiungevano alla pizza per preparare la famosa pizza contadina. Se cercate su Google […]

Pizza Rucola e Salmone. Se davvero vi interessa la preparazione della pizza, posso garantirvi che siete approdati nel sito giusto. Come avrete notato, nel nostro sito trattiamo esclusivamente pizza e lo facciamo in maniera professionale. Mi occupo di pizza ormai da 41 anni, non partecipo a ridicoli show televisivi, mi limito esclusivamente ad offrire corsi […]

Pizza Tonno e Zucchine. Questa pizza dal gusto molto delicato, è adatta a tutti i palati, adulti e bambini. E’ una delle pizze maggiormente richieste in pizzeria. Per non coprire il leggero gusto delle zucchine e dello stesso tonno, viene proposta ai clienti nella maggior parte dei casi, bianca, senza il pomodoro, che con la […]

Pizza Rossiccia Ricetta Fantastica. Non molto tempo addietro ho dedicato un post alla famosa Pizza Rossini. La pizza Rossini è famosissima nel Pesarese, ma ormai la bontà di questa pizza ha raggiunto e superato ampiamente i confini del nostro paese. Dedicata al famoso compositore Gioacchino Rossini (1792-1868) nato proprio a Pesaro, noto a tutti perchè […]

Focaccia Ai 5 Cereali La Migliore Ricetta. Un buon pizzaiolo, non acquisterebbe mai un sacco di farina ai cereali già miscelata. Tutti i pizzaioli che hanno frequentato uno dei miei corsi professionali presso la nostra scuola di pizza, sono capaci di realizzare la propria miscela di farina, sia essa per lievitazioni brevi, sia per lunghe […]

Pizza Tonno e Olive. La bontà di una pizza, per un buongustaio, non si misura fortunatamente dalla quantità degli ingredienti con cui la pizza è preparata, ma dall’abbinamento degli stessi. Il tonno abbinato alle olive verdi, è qualcosa di unico ed eccezionale. Se non siete sicuri della mia affermazione, date un’occhiata ai menù delle pizzerie […]

Focaccia Con Prosciutto e Fichi. Sono realmente cresciuto all’ombra di un fico. Proprio davanti al portone di casa mia, durante l’infanzia, in aperta campagna, c’era una pianta di fico enorme, alta circa 10 metri, dalle foglie grandi e di colore verde, scure sulla parte superiore e più chiare sulla parte inferiore. Produceva dei grandissimi frutti […]

Pizza Capricciosa Con Farina Integrale. Dal 2015 quando scrissi il mio articolo dedicato a come preparare una pizza integrale perfetta ad oggi, è trascorso poco più di un anno ma sono cambiate tante cose nel mondo della pizzeria. Si stà riscoprendo lentamente, con mio grande piacere, l’uso delle farine integrali nell’impasto per pizza. Questo tipo […]

Pizza Mais e Tonno La Ricetta. In questo periodo dell’anno inevitabilmente tutti soffriamo il caldo, questo influisce molto nel tipo di alimentazione che portiamo giornalmente sulle nostre tavole. Anche in pizzeria accade esattamente la stessa identica cosa, il cliente al suo arrivo, si siede a tavola prende il menù e lo sfoglia interamente alla ricerca […]

Pizza Carciofini e Pomodorini. La ricetta di oggi è una delle più classiche pizze estive. Per quelli che non vogliono rinunciare al gusto collaudato della margherita, oggi proponiamo una pizza davvero rinfrescante. Per chi lo avesse dimenticato, la pizza è nata come piatto povero, proprio per questo suggeriamo di usare sempre pochi ingredienti, ma di […]

Irish Pizza Videoricetta. Come tutti saprete, ai nostri corsi professionali di Pizzaiolo partecipano allievi provenienti da tutto il mondo. Questa settimana ha conseguito il proprio attestato una bravissima pizzaiola proveniente dall’Irlanda dalla città di Dublino. Per il suo test finale ha preparato la Irish Pizza, oppure se preferite potete chiamarla “pizza Irlandese”. Come è giusto […]

La Pizza Boscaiola Videoricetta. Questa squisita pizza è con certezza la più richiesta in pizzeria, famosissima in Italia e nel mondo. Gran parte della popolarità è dovuta al fatto che esiste da molto tempo la ricetta della pasta alla boscaiola, quindi dalla pasta alla pizza il tragitto è stato corto e inevitabile. La cosa più […]

Cornetti al Prosciutto. Durante lo svolgimento dei corsi professionali di pizzaiolo presso la nostra scuola, capita spesso di approfondire l’argomento “buffet” e preparazioni particolari. Oggi, vista la insistente richiesta di alcuni lettori del sito, abbiamo preparato questa semplice ma deliziosa ricetta catalogabile nella categoria “street food”. Si presta molto per essere abbinata a buffet di […]

Margherita con Crudo Rucola e Pomodorini. Pizza perfetta per ogni stagione, facilissima da preparare a casa vostra con le ricette illustrate che vi vengono proposte quotidianamente dal nostro sito interamente dedicato alla pizza. Pochi semplici ingredienti perfetti per essere serviti sulla pizza come aperitivo o per fermare la fame. Margherita con Crudo Rucola e Pomodorini […]

Focaccia Pomodorini Alici Cipolla. E’ tempo di campionati Europei di calcio. Una idea per preparare a casa una semplicissima focaccia, sottile, croccante, realizzata con pochi ingredienti, durante una partita di calcio. Per la realizzazione di questa pizza preparate una cipolla rossa di Tropea, dei pomodorini ciliegini tagliati in quattro e conditi con olio sale e […]

Calzone ai Wurstel – VideoRicetta. La preparazione di un calzone ai wurstel è alla portata di tutti ed è una cosa molto semplice da realizzare, anche a casa propria. Seppure a prima vista potrebbe sembrare una operazione complessa, in realtà è di veloce preparazione. Come potrete osservare dal video richiede poco più di due minuti. […]

Aggiornato il 6/2/23 Ricetta Pizza Funghi e Salsiccia. Oggi prepareremo insieme una pizza davvero popolare in tutta Italia. La pizza funghi e salsiccia. Molti di voi saranno curiosi di sapere cosa fanno gli allievi durante i corsi professionali di pizzaiolo. Cosa fanno i futuri pizzaioli? Ecco svelato il mistero!! Juan Diego è stato filmato mentre […]

Pizza Pomodorini Ricotta e Basilico Fresco. Questa pizza è la più popolare e la più richiesta, adatta a tutti, fantastica per quelli che come me sono sempre a dieta. Poche calorie, buona nella stagione fredda e rinfrescante durante la stagione estiva. Questa è una ricetta facilissima da preparare, adatta anche per chi si cimenta a […]

Pizza al Salmone. Oggi prepariamo una delle mie pizze preferite, molto semplice ma dal gusto unico. La pizza al Salmone si può preparare con una base di pomodoro oppure per non intaccare il delicato gusto del salmone, solo con la mozzarella. Per preparare questa deliziosa pizza io uso salmone affumicato, che aggiunge un tocco di […]

Ananas in Cucina e in Pizzeria. Frutto delizioso che è possibile trovare tutto l’anno nei banchi di frutta e verdura dei supermercati grandi e piccoli. La gran parte degli ananas che consumiamo arriva dalle Hawaii, dai Caraibi, dal Messico e dal Brasile. Come le arance, l’ananas è ricco di vitamina C e acido citrico, destrosio […]

La Pizza Del Marinaio. Chiunque abbia la fortuna di vivere in uno dei fantastici borghi marinari d’Italia, conosce molto bene la pizza di cui vogliamo parlarvi oggi, si tratta della “La Pizza Del Marinaio” Fate attenzione a non confondere questa pizza con la “Pizza Marinara”, oppure “La Pizza Ai Frutti Di Mare” che sono altra […]

Ricetta Pizza Mare e Monti. Questa gustosissima ricetta che è possibile trovare in quasi tutti i menu delle pizzerie in Italia, rappresenta la perfetta unione tra la tradizione gastronomica montanara e quella marinara. E’ sicuramente apprezzata da tutti i buongustai. Per la preparazione di una ottima pizza mare e monti, si devono seguire poche e […]

Pizza Rossini Una Sinfonia Di Sapori. Tutti quelli che hanno fatto visita a Pesaro e si sono fermati a cena in una qualsiasi pizzeria, oppure solo per una breve sosta per uno snack in un qualsiasi bar, non avranno potuto fare a meno di notare una specialità locale davvero caratteristica: La Pizza Rossini. A Pesaro […]

La Pizza Salsiccia e Friarielli rappresenta uno dei piatti classici della cucina Napoletana. I friarielli sono molto simili alle cime di rapa, verdure a foglia verde che crescono sulle falde del Vesuvio. Da sempre abbinato alla salsiccia, sia che venga cotta alla brace che sbriciolata e cotta in padella, rappresenta uno dei piatti assolutamente da […]

Focaccia Con Semi Di Papavero. I semi di papavero sono molto usati ed apprezzati in cucina. Sono molto usati dai panifici per arricchire molti prodotti da forno. In pizzeria molti pizzaioli attenti al proprio lavoro ne fanno uso aggiungendolo sulle focacce oppure per arricchire il gusto di qualche deliziosa pizza. Focaccia Con Semi Di Papavero […]

Pizza Amatriciana La Ricetta Originale. Se siete amanti dei bucatini all’Amatriciana, vi consiglio vivamente di preparare e gustarvi la ricetta della nostra pizza all’Amatriciana o se preferite potete chiamarla semplicemente Matriciana. Amatrice, città da cui proviene questa deliziosa ricetta dista fortunatamente poche decine di chilometri dal luogo in cui vivo ed è spesso meta dei […]

Impasto Pizza Nero al Carbone Vegetale. L’ultima tendenza lanciata da moltissime pizzerie e panifici è la pizza nera, che sembra essere molto gradita dai clienti e sono moltissimi i curiosi che chiedono di assaggiarla. Devo essere sicuramente un predecessore delle mode per quanto riguarda la pizza nera. Pensate che agli inizi della mia carriera di […]

La Ricetta Della Pizza Sarda è a seconda delle originali tradizioni Sarde una pizza dallo spessore molto sottile con alcuni degli ingredienti di rilievo che fanno parte di questa terra, il pecorino Sardo e la salsiccia Sarda. La pizza Sarda molto simile alla spianata romana come spessore, sottilissimo, che mette in risalto i sapori del […]

Articolo aggiornato il 19/10/2022 Pizzelle Fritte Ricetta Street Food.Oggi vorrei proporvi una antica ricetta tradizionale della cucina Napoletana, puro “street food”, i meno giovani ricorderanno nei vecchi episodi in tivù chiamati “L’oro di Napoli” con Vittorio De Sica,dove una bellissima Sofia Loren recitava la parte della moglie di un fornaio che per arrotondare il misero […]

Articolo aggiornato il 21/09/2022 Pizza Nutella e Limone Dessert Squisito. Il cioccolato si abbina benissimo con qualsiasi altro aroma, dall’amaro al dolce, dall’acre al piccante, praticamente non esiste gusto che il cioccolato non esalti senza nasconderlo. Quando l’intenso gusto del cioccolato si amalgama con la fresca fragranza del limone nasce un matrimonio di sapori davvero […]

Impasto con Patate per Pizza e Focaccia Mediterranea Impasto con Patate per Pizza e Focaccia Mediterranea. Tra le tantissime specialità regionali che possiamo gustare lungo la nostra penisola, figura una focaccia semplice da preparare, morbida ma allo stesso tempo gustosissima e fragrante da assaporare, La focaccia preparata con l’impasto fatto in parte con le patate. […]

Ricetta Della Pizza Alla Norma: Oggi prepareremo una ricetta semplicissima da realizzare a casa vostra, veramente alla portata di tutti i nostri lettori: La Ricetta Della Pizza Alla Norma Non riesco a spiegarmi il motivo per il quale questa deliziosa pizza gustosissima e che rispecchia a pieno i valori della nostra cucina mediterranea sia un esclusiva […]

Come Fare Gli Arancini di Riso Siciliani. Sono sempre costantemente in aumento le pizzerie in Italia e nel mondo che hanno introdotto nel loro menù questa deliziosa specialità Siciliana. Gli arancini vengono spesso serviti come aperitivo, in attesa che arrivi la pizza, oppure come un vero e proprio piatto. Oggi prepareremo questa deliziosa specialità Siciliana […]

Focaccia Patate e Pancetta. La pizza è il simbolo indiscusso della nostra tradizione culinaria. A tutti voi sarà capitato sicuramente girando tra le varie regioni d’Italia di assaggiare le innumerevoli e differenti focacce che vengono prodotte nelle diverse località, la pugliese, la toscana, la cacciannanze, quella bianca, focacce con ripieni diversi che vanno dal tonno […]

Pizza Speck e Gorgonzola. Durante i miei viaggi in Brianza, non ho potuto fare a meno di notare quanto popolare sia questa pizza in questa parte situata a nord della nostra penisola. Tutte le pizzerie la propongono nei propri menù. Una pizza molto semplice da realizzare anche a casa propria, fatta con ingredienti molto semplici […]

La pizza prosciutto e melone nasce da uno degli antipasti italiani ormai famoso in tutto il mondo. L’abbinamento perfetto dato dal prosciutto crudo e da un buon melone maturo a fette non ha eguali!! Pizza Prosciutto e Melone Ricetta La pizza prosciutto e melone, in realtà ha molte varianti più o meno buone a seconda […]

Pizza wurstel e patatine deliziosa ricetta. Potrebbe sembrarvi strano, ma la pizza con wurstel e patatine è senza alcun dubbio una delle pizze più richieste nelle pizzerie di tutto il mondo. A prima vista, gli ingredienti che compongono questa pizza sembrerebbero appartenere a culture di altri paesi, ma la loro popolarità usata anche nella preparazione […]

Pizza Svizzera, La ricetta perfetta!! Di sicuro interesse è questa statistica che raffigura l’interesse per la PIZZA tra i vari paesi del mondo. Di seguito la classifica dei primi dieci: La fonte è data da dati attendibili provenienti da Analytics dal nostro sito che tratta esclusivamente pizza. Ovviamente l’Italia figura al primo posto con il […]

Oggi vi propongo una pizza che potremo classificare facilmente nella categoria “light”, La pizza peperoni e pollo, pizza deliziosa, amata sia dagli adulti che dai bambini, la pizza adatta a chi è sempre a dieta. Infatti questa pizza ha un basso contenuto di calorie grazie alle carni bianche del pollo che come è noto sono […]

Ricetta pizza cipolle di Tropea e nduja. Come si può intuire facilmente dal nome, questa pizza è di chiare origini Calabresi. La nduja e la cipolla rossa di Tropea, sono infatti 2 tra i prodotti che meglio rappresentano questa fantastica terra situata all’estremo sud della nostra penisola. Le cipolle rosse di Tropea sono ormai divenute […]

Pizza Pancetta e Pomodori Secchi. Stanco delle solite pizze? Oggi ti proponiamo una ricetta gustosissima per gli amanti dei sapori forti e inconfondibili, La gustosissima Pizza Pancetta e Pomodori Secchi. Pizza Pancetta e Pomodori Secchi Una delle specialità meglio riuscite tra i derivati della lavorazione del pomodoro in italia, è sicuramente il pomodoro secco. I […]

La pizza con bresaola rucola e formaggio grana a scaglie è una pizza leggera ma allo stesso tempo ricca di gusto. E’ la soluzione ideale per tutti quelli che hanno voglia di mangiare una pizza nutriente ma allo stesso tempo leggera. Si sa che la bresaola è tra i salumi, quello con un minore contenuto […]

Una delle salse migliori che ci sono state tramandate dai cugini d’oltralpe è sicuramente quella preparata con il formaggio Gorgonzola e le noci. Questo abbinamento perfetto ha dato vita ad una gustosissima pizza: La pizza con gorgonzola e noci. In questo post vi illustrerò come preparare questa facile ricetta anche a casa vostra. La pizza […]

Uno tra i piatti più apprezzati nel mondo della cucina italiana è sicuramente la Bruschetta. Sia nella sua versione classica con olio e sale, che in quella più elaborata e farcita con varii ingredienti, la bruschetta è un piatto veloce da preparare, fresco e gustoso, servito sia come aperitivo/antipasto che come contorno per accompagnare le […]

Da anni ormai la cucina medio-orientale è entrata pienamente a fare parte della nostra cultura culinaria. Alzi la mano chi tra noi non abbia assaggiato almeno una volta nella vita il kebab, questa deliziosa specialità. I pizzaioli Italiani, hanno subito pensato di adattare questa specialità alla cultura italiana aggiungendo il kebab come condimento per una […]

Una delle più tipiche ricette di mare è la ricetta pizza scampi e salmone affumicato. Per chi vive in località in riva al mare, questa ricetta non è certo una novità, l’unione del gusto unico del salmone affumicato unito a quello degli scampi freschi forma un matrimonio di sapori unico e indistinguibile, da veri amanti […]

La piadina Romagnola è molto apprezzata in Italia, gode della stessa popolarità della pizza, hanno molte cose in comune, dagli ingredienti per la preparazione e la farcitura, alla forma. Spesso accade che chi vuole preparare velocemente la pizza per cena, faccia uso di una base “piadina” per la preparazione. Una ricetta molto semplice da realizzare […]

La ricetta della pizza alla tirolese è basata su ingredienti che sono caratteristici di questa regione, il più famoso è sicuramente lo Speck con tanto di denominazione I.G.P. Alto Adige. Altro ingrediente tipico include i wurstel di suino e per concludere, a rappresentare la tradizione gastronomica locale, i funghi, che in questa area geografica crescono […]

Ricetta della pizza biancaneve. Questa è la ricetta perfetta per gli amanti delle cose semplici, infatti la pizza biancaneve è la pizza che ha meno ingredienti che possiate trovare sui menù di tutto il mondo (subito dopo la focaccia). Come potrete immaginare, il suo nome deriva dal fatto che è una pizza bianca e viene […]

La pizza è la parola Italiana più conosciuta al mondo, al secondo posto di questa speciale classifica c’è la parola spaghetti seguita da cappuccino. E’ apprezzata sia dagli adulti che dai bambini per essere un piatto genuino, gustoso ed economico. A casa vostra o al ristorante mangiare una pizza insieme è un modo perfetto di […]

Pizza all’ananas. La pizza è sicuramente uno dei piatti più amati al mondo, presentata in tantissimi modi con una ampia varietà di ingredienti, dalla semplice focaccia o la margherita all’uso di ingredienti originali, per realizzare tante pizze differenti e la pizza all ananas è appunto una di esse. La pizza ananas e prosciutto è comunemente […]

La Focaccia Italiana Ricetta Classica è considerata uno dei prodotti da forno più buoni in commercio e uno dei più venduti. Non c’è forno in Italia che non abbia tra i suoi prodotti in vendita la focaccia. Molto spesso viene usata dalle famiglie in sostituzione dello stesso pane. E’ squisita se farcita con salumi e formaggi, […]

La farinata di ceci è una torta salata molto bassa che viene preparata con farina di ceci, acqua, sale e olio extra vergine di oliva. Piatto tipico ligure, ma conosciuta anche a pisa, livorno, a nizza e in tutto il piemonte. Puo essere abbinata ad altri ingredienti come le cipolle, le alici, salsiccia e infine […]

La Torta di mele con impasto per pizza è buonissima e gustosa. A metà strada tra dolce e salato questa torta fatta con l’impasto che di solito usiamo per fare la pizza, viene anche comunemente chiamata “focaccia di mele”. La focaccia di mele, in questa ricetta viene fatta con il classico impasto per pizza fatta […]

Pizza Bismark. Nei giorni odierni. viene chiamato “alla bismark” qualsiasi piatto, pizza o altro alimento che prevede la copertura con uova fritte. Ma chi era questo Bismark? Bismark era il cancelliere di ferro che adorava le uova. Ne mangiava anche 12 alla volta, a lui è attribuito il detto che diceva: “chi lavora molto, deve […]

Pizza Pulcinella Ricetta e Tradizioni. Pulcinella è una delle maschere simbolo della tradizione del carnevale Napoletano. Risale alla seconda metà del 500, e le sue origini sono ancora oggi in discussione, le ipotesi sono varie, c’è chi dice che il suo nome derivi da un piccolo pulcino vista la somiglianza del naso adunco, altri lo […]

Pizza Spinaci. Negli anni “90” le pizze sui menù delle pizzerie avevano dei nomi di fantasia,spesso erano chiamate con nomi di attori famosi, con nomi di città oppure con nomi presi in prestito dai fumetti di moda all’epoca: Goldrake, Mazzinga ecc. Una delle pizze più famose all’epoca che letteralmente attraeva tutti i bambini che si […]

La Pizza Chichì ripieno. Nel nostro giro lungo le regioni Italiane alla scoperta di antiche ricette e tradizioni gastronomiche, oggi faremo tappa….a pochi chilometri da casa mia, nell’antico borgo di Offida in provincia di Ascoli Piceno. Questo bellissimo borgo, vanta una tradizione unica del suo genere, una tipo di pizza ripiena dal nome strano “Chichì Ripieno”. […]

Ricetta della pizza Genovese con mozzarella stracchino e pesto. Liguria, terra del sole e delle tradizioni gastronomiche. In questa splendida regione, si produce il pesto, condimento che ha ampiamente superato i confini del nostro paese. Anche il pesto è stato preso in prestito da moltissime pizzerie e abbinato ad altri ingredienti ha riscosso un inaspettato […]

In questo mio viaggio gastronomico, sempre alla ricerca di nuovi sapori e abbinamenti diversi, faremo sosta in Puglia, regione Italiana calda e dai sapori forti, e parleremo della Pizza Pugliese Ricetta Tradizionale. È una pizza classica, proposta da moltissime pizzerie in italia e nel mondo, questo tipo di pizza è fatto con tre semplici ingredienti: […]

Dopo le grandi abbuffate dovute alle festività appena trascorse, sentivo proprio la necessità di un pasto leggero, sbirciando tra le mie vecchie ricette, ho trovato questo delizioso suggerimento: La Pizza Pomodorini Rucola Crescenza Light. Tutti noi conosciamo la crescenza, questo delizioso e leggero formaggio spalmabile. Quello che forse non tutti sanno è che la crescenza […]

Pizza Mediterranea. La pizza è il piatto principale della dieta mediterranea. Oltre ad essere gustosa, è davvero facile da preparare. Gli ingredienti che la compongono possiedono un elevato valore biologico, sostituisce a pieno alimenti come uova e carne. Consumare una pizza equivale a consumare un pasto completo, carboidrati, vitamine, proteine, lipidi e molti Sali minerali. […]

La Pizza Parmigiana prende il proprio nome dalla nota ricetta delle “melanzane alla parmigiana” uno dei piatti tipici più famosi della tradizione Siciliana, ed ovviamente è fatta con gli stessi ingredienti. È semplicissima da preparare e dal sapore ricco, invitante e succulento. Melanzane, pomodori, parmigiano grattugiato e mozzarella sono gli ingredienti che compongono questa pizza. […]

Pizza cipolla, un delizioso piatto povero. Ormai tutti noi conosciamo la storia della pizza e del pizzaiolo Raffaele Esposito, quello che non tutti ricordano, è, che la pizza dovrebbe essere interpretata nelle varie ricette come un “piatto povero”. Così è nata tanti anni fa. La cipolla è stata uno dei primi ingredienti popolari come condimento […]

La ricetta pizza rucola stracchino pomodorini è semplicissima da realizzare a casa e allo stesso tempo molto fresca e gustosa. Gli stessi ingredienti sono la base di una deliziosa insalata estiva. È una delle pizze preferite dai vegetariani e … non solo. Questa pizza è presente in moltissimi menù di ristoranti e pizzerie italiani, anche […]

La Pizza Inferno fa parte della categoria “pizze piccanti” titolo preso in prestito dai tanti film dell’orrore, ma che ben lascia immaginare a cosa si andrà incontro nel mangiare questa pizza. Altre pizze appartenenti alla categoria piccante più o meno famose che troviamo nei menù delle pizzerie sono: Satana, Messicana, Calabrese, Paradiso & Inferno e […]

Ricotta Pizza e…… La ricotta è molto usata in cucina, I pasticcieri usano questo prodotto da tantissimi anni con successo e esistono migliaia di ricette che hanno come ingrediente la ricotta. È un alimento povero, a basso contenuto di grassi, quindi adatto a tutte le diete ipocaloriche. Anche i grandi chef di cucina fanno largo […]

La pizza parigina è una delle più classiche pizze rustiche appartenenti alla cucina e alle tradizioni Napoletane. Non è una pizza al piatto che troverete nei ristoranti o pizzerie da potere ordinare comodamente seduti al tavolo, ma è possibile trovarla in rosticceria e in moltissime pizzerie d’asporto. Se avete in programma una gita fuori porta […]

La focaccia Genovese. La Liguria è una regione ricchissima di tradizioni e cultura. La prima volta che ho visitato la Liguria (tanti anni fa) sono rimasto incantato dai piatti tipici caratteristici di quei posti. Una mattina stavo recandomi a fare colazione al bar, ho visto dei signori seduti al tavolo intenti a gustarsi il loro […]

La Focaccia Pugliese. La Puglia è una regione stupenda, ricca di storia, cultura e tradizioni. Alla sua cucina appartengono tantissime ricette, con una particolarità che la distingue da tutte le altre regioni, diverse ricette in relazione alle stagioni. Durante la primavera e l’estate, vengono preferite le verdure e il pesce, mentre nelle altre stagioni predominano […]

Articolo aggiornato il 24/12/2022. La Pizza Gorgonzola. Ieri, in uno dei miei soliti viaggi di lavoro,sono stato in una cittadina vicino Milano dal nome molto conosciuto: Gorgonzola. Alla vista del cartello stradale che indicava il nome della località, mi è venuta la solita ispirazione culinaria. La mia prima sosta è stata in una piccola azienda […]

La pizza tonno è presente in tutti i menù delle pizzerie al mondo. Il tonno è un alimento che si conserva molto bene nelle classiche confezioni in scatola sott’olio e quindi viene usato in pizzeria frequentemente come ingrediente per la pizza sia da solo oppure abbinato ad altri ingredienti, per sorprendere e soddisfare le esigenze […]

La pizza diavola è presente in tutti i menù delle pizzerie Italiane, in molte località chiamata “pizza sputafuoco” in altri posti “pizza al salame piccante” o con altri nomi di fantasia, ma quello che contraddistingue questa pizza dalle altre è, come suggerisce il suo nome associato al “diavolo”… il fuoco, quindi il piccante. La pizza […]

In questo articolo vedremo come preparare a casa vostra una delle pizze rustiche più famose. La pizza con patate. Se volete preparare un aperitivo o una merenda veloce, questa pizza è la più indicata, piace a tutti, adulti e bambini ne vanno pazzi, e non correrete il rischio di scontentare i vostri ospiti. La soluzione […]

Chi scrive post che trattano alimenti o ricette, dovrebbe essere sempre neutrale per quanto riguarda le proprie preferenze alimentari, ma ahimè quando arriviamo alla pizza peperoni non resisto più…. E’ la mia favorita, certi ingredienti riescono a dare dei sapori speciali alle pizze, la pancetta, lo speck, il gorgonzola, le alici, i peperoni. Per alcuni, […]

La pancetta sulla pizza è un abbinamento usato da sempre, nel dopoguerra, in piena povertà, i più fortunati aggiungevano un po’ di pancetta e cipolla per arricchire questa deliziosa pizza rustica, vedi articolo sulla cacciannanze. Oggi la pizza con pancetta viene proposta abbinata a moltissimi altri ingredienti, pizza pancetta e zucchine, pizza pancetta e funghi, […]

La Pizza Calabrese è conosciuta in tutto il mondo come “calabresa”. Questa splendida regione offre tantissime specialità gastronomiche, chiunque abbia avuto la possibilità di trascorrere un periodo di vacanza in Calabria avrà certamente assaggiato alcuni dei prodotti che questa regione offre. Le conserve sott’olio, i peperoncini piccanti, la soppressata calabra nella versione dolce o piccante, […]

Una pizza deliziosa, leggerissima, perfetta per la stagione primaverile e non solo. Il mix dei suoi ingredienti, mozzarella, pomodorini, rucola, prosciutto crudo e formaggio grana a scaglie, fanno di questa ricetta, semplice e veloce da realizzare, una pizza gustosa chiamata pizza primavera. Per tutti quelli che vogliono cimentarsi a prepararla a casa propria, propongo questa […]

Articolo aggiornato il 4/10/2022 La pizza Philadelphia. Negli anni ’80-90 in tivù si vedeva spesso una pubblicità di una ragazza Giapponese, ospite di una famiglia italiana, “Kaori” era il suo nome, che sbagliava sempre a pronunciare il nome di questo delizioso prodotto: Il formaggio Philadelphia. Prodotto dalla multinazionale Kraft, presto diventò famoso in tutto il […]

La Pizza Siciliana. Nei miei viaggi di lavoro e di piacere nella splendida Sicilia, non ho potuto fare a meno di osservare le diverse tradizioni culturali e le tantissime proposte culinarie che questa regione ci offre. Solo a volere parlare di pizza, si percepisce che in ogni provincia isolana esiste una variante locale di questo […]

La pizza prosciutto e…. , potrebbe sembrarvi incredibile, ma su cinque pizze che vengono prodotte in Italia, tre di esse hanno il prosciutto tra gli ingredienti che vengono usati. Quando parliamo di prosciutto dobbiamo fare una distinzione tra quello cotto e quello crudo. Del prosciutto crudo sulla pizza ci siamo occupati in questo mio precedente […]

La pizza regina è la regina indiscussa tra tutte le pizze. Una squisita variante della classica pizza margherita napoletana, è stata battezzata con questo nome nel lontano 1890 dal famoso pizzaiolo napoletano Raffaele Esposito che contrariamente a quello che alcuni pensano, non fu l’inventore della pizza, ma semplicemente quello che diede il nome alla pizza […]

Mi capita raramente di fermarmi a parlare con il mio collega pizzaiolo Mario, romano di Roma, rimango sempre affascinato da tutti gli aneddoti e racconti che ha da farmi su questa fantastica città e tutte le storie che accadono con i tantissimi turisti che frequentano la capitale. Se avrete modo di leggere il mio precedente […]

La pizza vegetariana è la pizza perfetta per i vegetariani, vegan, e non solo….. Il segreto per ottenere una ottima pizza vegetariana sta nell’accurata scelta delle verdure che devono essere fresche e di stagione. Nei mesi caldi si ha l’imbarazzo della scelta delle verdure da usare come condimento, ma anche durante il periodo invernale abbiamo […]

Nelle località turistiche del nostro paese capita spesso di trovare tra le tante proposte dei menù delle pizzerie una pizza creata appositamente per deliziare i palati dei tantissimi turisti americani che visitano l’Italia: La pizza americana. Quando affronto questo argomento con i miei colleghi pizzaioli, salta fuori inevitabilmente il solito pensiero, la pizza americana è […]

La “pizza al taglio” oppure se preferite chiamarla “pizza al trancio” ci mette sempre di fronte al solito dubbio ogni volta che prepariamo la pizza a casa: Meglio fare la pizza al taglio cioè la teglia di pizza, oppure meglio fare la pizza al piatto? La differenza tecnica è riassumibile in pochi semplici dettagli: La […]

La pizza mais e prosciutto, chiamata ormai da tutti “Pizza Mimosa” prevede l’impiego di tre semplici ingredienti: Il mais, il prosciutto cotto e la panna da cucina. E una variante classica della solita pizza e se ancora non lo avete fatto, dovete assolutamente assaggiarla. La ricetta per farla a casa vostra, è molto semplice, un […]

La piadina è un prodotto tipico classico della Romagna, e negli ultimi decenni ha davvero acquisito fama a livello internazionale. Nata come un piatto povero fatto con farina di frumento e acqua, nel corso degli anni ha subito modifiche dovute alle diverse culture e tradizioni delle varie città romagnole in cui viene preparata. La ricetta? […]

La deliziosa pizza al pesto che fino a pochi anni fa sembrava essere un esclusiva della regione Liguria, finalmente comincia a trovare spazio in tutti i menù della nostra penisola e non solo. Nel mio ultimo viaggio nella città più multietnica al mondo: New York, sono rimasto davvero sorpreso di trovare nel menù di una […]

La pasta sfoglia è composta da tanti strati sovrapposti di un impasto base fatto con farina e acqua, alternati a uno strato di burro. Durante la cottura in forno l’acqua contenuta tra i vari strati sovrapposti evapora, il vapore rimane intrappolato tra gli strati facendoli aumentare di volume, quindi l’impasto “sfoglia”. La pasta sfoglia è […]

La ricetta di oggi è perfetta per il carnevale, La pizza Nutella Fragole e M&M con la vostra fantasia la potrete proporre in moltissime occasioni, già, perché non sono solo i bambini a gradire questo tipo di pizza, ma anche gli adulti ne vanno pazzi. Nella categoria delle “dessert pizza” la pizza con Nutella Fragole […]

Pizza pazza La pizza pazza è una delle pizze più cercate al mondo su Google, la sua ricetta è molto facile da realizzare a casa vostra, adatta anche per chi ha poca esperienza con gli impasti per fare la pizza. Un altra cosa che ha reso famosa questa pizza è il fatto che sia l’unica […]

La pizza integrale è leggera, salutare, ha meno calorie, è croccante, è buona, sana, genuina, dietetica, ha un indice glicemico più basso e ha un gusto intenso e naturale, è ricca di fibre e contiene alcuni sali minerali molto importanti come il ferro. Se tutto questo è vero, perché non viene usata da tutti? E […]

La pizza caprese come tutti certamente sapete, ha ereditato il suo nome dalla più famosa Insalata caprese, ricetta tipica dell’isola di Capri. Si è ormai diffusa in tutto il territorio Italiano. Contrariamente a quello che si può pensare, la pizza caprese è un piatto adatto a tutte le stagioni, semplice, fresca e leggera. Gli ingredienti […]

La pizza ai funghi è sicuramente una tra le più richieste in ogni pizzeria al mondo. I funghi dal profumo gradevole e delicato, sono molto apprezzati da tutti, e contengono un infinità di sali minerali e vitamine. I funghi maggiormente usati per la pizza, sono del tipo champignon e porcini. Champignon: Comunemente chiamati anche prataioli, […]

La ricetta della pizza vegetariana è una fantastica soluzione per tutti quelli che non vogliono rinunciare alla pizza e hanno un occhio sempre rivolto verso la bilancia, per chi ha scelto di essere vegetariano, o a chi semplicemente adora il sapore degli ortaggi freschi. In qualche località viene anche chiamata pizza ortolana, ad indicare che è fatta […]

La Ricetta della Pizza Napoletana in 3 Semplici Passi La ricetta della pizza Napoletana è semplicissima da realizzare a casa propria. Quando parlo di pizza Napoletana, per intenderci meglio, mi riferisco a quella con le alici e i capperi. Nonostante l’Italia sia un paese molto piccolo e dove tutti parliamo la stessa lingua (più o […]

Preparare la ricetta della “Pizza Italia” a casa tua seguendo i nostri consigli è molto semplice e il successo è garantito. Morbida, gustosa e dall’aspetto invitante, la pizza Italia è un piatto adatto a tutte le stagioni. Il matrimonio dei sapori della rucola, insieme alla mozzarella fiordilatte e i pomodorini dolci “pachino” fanno di questa […]

La pizza capricciosa è la più classica delle pizze Italiane. E’ presente in tutti i menù delle pizzerie. Il cliente indeciso finisce per ordinare sempre la pizza capricciosa, ricca, abbondante e fantasiosa, questa pizza riesce sempre ad accontentare tutti. Il suo nome deriva sicuramente dall’aspetto con il quale si presenta, “capricciosa” per il suo look […]

La pizza pepperoni  oppure come verrebbe chiamata in tante altre parti del mondo “pepperoni pizza” è con molta probabilità la pizza più richiesta al mondo. No, non ho commesso alcun errore nel digitare la doppia “P”, si scrive proprio così. Diamo innanzitutto un occhiata al dizionario: Pepperoni: seasoned pork and beef sausage, cioè un tipo […]

Una delle prime pizze che ho imparato a fare nella mia ormai lunga carriera di pizzaiolo è stata la pizza Vesuvio. Il mio maestro Gennaro di chiari origini napoletane, aveva incluso questa pizza tra le offerte del menù della pizzeria nella quale lavoravo come apprendista pizzaiolo. Oggi la pizza Vesuvio è presente solo nel menù […]

La pizza carbonara ha origini da un popolare piatto della cultura gastronomica romana: la pasta alla carbonara. L’uso dell’uovo abbinato alla pizza non è certo una novità, ricordo molto bene, già agli inizi degli anni ottanta, sui menù di tutte le pizzerie era presente la pizza “UFO” chiamata anche “pizza disco volante”. La sua caratteristica […]

La pizza marinara ha origini antiche, ancor più della pizza margherita. Il suo nome trae in inganno molte persone che immaginano una pizza ai frutti di mare, ma non è così. Gli ingredienti con i quali viene preparata oggi, sono rimasti gli stessi con i quali veniva preparata tanti anni fa. Pomodoro, aglio, olio, un […]

Il panettone gastronomico comunemente chiamato anche panettone salato è molto facile da preparare a casa. Seguendo la nostra ricetta collaudata, potrete farlo nella vostra cucina di casa in pochissimo tempo. Ogni strato è riempito con farciture differenti e la sua splendida presentazione fa di questa delizia il re di tutti i buffet. Ottima alternativa ai […]

5 Semplici Passi per Preparare la Pizza Calzone Il calzone è la pizza più conosciuta al mondo. Preparare il calzone a casa propria è davvero cosa semplice. Il suo ripieno può essere fatto in tanti modi differenti, e il suo successo è dovuto alla creatività e all’abbinamento dei tanti ingredienti che si possono usare per […]

Negli ultimi anni, l’aperitivo al bar è diventato una consuetudine, talvolta questo rito sostituisce addirittura la cena. Troviamo così tante cose da assaggiare sui banconi del bar che immancabilmente finiamo con l’ “abbuffarci” . Tra le tantissime diverse stuzzicherie che ci vengono proposte, troviamo quasi sempre i cornetti salati farciti con una moltitudine di ingredienti […]

Come Preparare una Focaccia Perfetta: La Ricetta Squisita come pochi altri prodotti da forno, forse per la sua semplicità dovuta ai pochi ingredienti con la quale è fatta, la focaccia ha ampiamente superato i confini del nostro paese, e riuscirete a trovarla ovunque nel mondo. Deliziosa se farcita con salumi e formaggi, e spesso usata […]

La pizza rustica Seguendo le Istruzioni della Nostra Ricetta riuscirete anche voi a preparare la pizza rustica in pochissimi minuti. Ottima come aperitivo o per intrattenere i vostri ospiti davanti a un buon bicchiere di vino. Può essere consumata anche il giorno successivo. Se avete intenzione di preparare un aperitivo per i vostri ospiti o […]

Bruschetta e crostini Ricette Tutto quello che dovete sapere sulla bruschetta e crostini La bruschetta è uno dei piatti più semplici della cucina italiana, Uno degli antipasti più tradizionali, presente nel menù di tutti i ristoranti e pizzerie del mondo. Spesso si ordina una bruschetta nell’attesa che arrivi la nostra ordinazione. Bruschetta e crostini Ricette […]

Impasto per pizza fatta in casa Fare la pizza fatta in casa è molto semplice se si ha a disposizione la giusta ricetta per l’impasto per pizza. Questa è la ricetta per per preparare l’impasto per pizza fatta in casa, la stessa che uso in pizzeria da oltre 30 anni, la stessa che mi ha […]

Pizza ai 4 formaggi Ricetta “I profumi del bianco” Calda, gustosa e morbida, la pizza ai 4 formaggi condita con il classico misto di formaggi dolci e piccanti, dal gusto delicato, completamente bianca, una squisitezza per tutti i palati sopraffini. Una delle tante varianti della pizza napoletana, molto più popolare al nord italia, dove la […]

Fare la pizza con la macchina del pane Sono moltissime ormai le famiglie che possiedono la macchina del pane. Contrariamente al nome con il quale è stata battezzata, la macchina del pane può essere usata in cucina per un infinità di ricette e preparazioni diverse che vanno dalle preparazioni base del comune pane a deliziosi […]

Pizza senza glutine Ricetta Per la realizzazione di questa ricetta dobbiamo attenerci a regole ben precise: Usare ingredienti rigorosamente senza glutine. Per tutti coloro che desiderano saperne di più è a disposizione in rete il sito dell’AIC(Associazione Italiana Celiaci) per capire meglio quali sono gli alimenti consentiti e le marche specifiche da utilizzare. In aggiunta […]

Pizza frutti di mare Ricetta La pizza ai frutti di mare è sicuramente una delle pizze con il pesce più richieste in pizzeria. La troviamo in quasi tutti i menù della penisola, fatta eccezione per qualche pizzeria dislocata lontano dal mare, dove un qualsiasi cliente potrebbe pensare maliziosamente all’uso di ingredienti surgelati per la preparazione […]

La Cacciannanze La cacciannanze è una tipica focaccia marchigiana, una regione d’Italia che ha dato molto alla cucina italiana, cito solo un paio di ricette su tutte: Le olive all’ascolana o il fantastico brodetto di pesce alla Sambenedettese. La ricetta della cacciannanze ha lunghissime tradizioni che ci riportano ai tempi di quando il pane per […]

Pizza quattro stagioni La pizza 4 stagioni prende il proprio nome dalla disposizione degli ingredienti su di essa, di solito disposti in 4 spicchi farciti in maniera differente. Quasi ogni pizzeria la propone al pubblico con ingredienti diversi, qualcuno usa i funghi porcini, altri usano pomodori secchi, c’è persino chi aggiunge verdure varie. Pizza quattro […]

Come fare il pane in casa Come fare il pane comune in casa, procedimento e consigli Difficoltà: media Mangiare a tavola il pane che abbiamo appena fatto e sfornato, è una di quelle cose che ci lasciano davvero soddisfatti. Volevo appunto consigliarvi una ricetta facile da preparare a casa vostra.Useremo pochi semplici ingredienti, che devono […]

La pizza Margherita Storia e Ricetta di Silvio Cicchi La storia ci racconta che il pizzaiolo Raffaele Esposito che lavorava a Napoli nella pizzeria “Pietro…e Basta Così”(1780) la stessa pizzeria esiste ancora oggi e si chiama “Pizzeria Brandi”, fu chiamato dal funzionario della reggia di Capodimonte, dove si trovavano in visita il Re d’Italia Umberto I […]

Focaccia di patate La focaccia di patate, in apparenza molto simile ad una pizza bianca, è un prodotto facilmente acquistabile in molti forni della penisola. Focaccia di patate Molto soffice al suo interno, e croccante nel suo esterno. La sua morbidezza è dovuta al fatto che tra i suoi ingredienti figurano le patate, molto facile […]

La Pizza Fritta Ricetta e Preparazione dello chef Silvio Cicchi. In questo articolo vi introdurrò la pizza fritta-ricetta e preparazione. La pizza fritta è largamente diffusa in tutto il sud Italia, sembra proprio che in ogni regione assuma un nome e un ripieno differente!! Le origini della pizza fritta risalgono al dopoguerra, quando per le strade di […]

Quando ero ragazzo, ascoltavo spesso i miei nonni che mi raccontavano le loro esperienze di vita. Tra tutte quelle storie, alcune mi sono rimaste impresse nella mente, una di queste su tutte diceva che ai loro tempi quando una ragazza si sposava, portava con se la “dote” composta da cose al tempo preziose, lenzuola, ascigamani, […]

Si dice che la ricetta del Pan di Spagna sia nata da un cuoco genovese, un certo Giobatta Carbona, che a metà del XVIII secolo, trovandosi in Spagna con il marchese Domenico Pallavicini, inventò questo impasto di pasta morbidissima ed estremamente dolce; questo dolce fu chiamato Pâte Génoise, in onore delle radici liguri. Da questo […]

Ecco una ricetta molto facile da realizzare. Se vi trovate nel dubbio su cosa preparare per un aperitivo, oppure cosa preparare per un compleanno a casa vostra, questa ricetta fa proprio al caso vostro. Parliamo delle famose pizzette, di dimensioni ridotte rispetto a quelle normali, come quelle che trovate in pasticceria o nei bar. Ideali […]

Come fare una buona pizza in casa in modo veloce e buona Molte volte ci capita di avere ospiti last minute e non c’è cosa migliore che preparargli una buona pizza. Con questa semplice ricetta, in meno di due ore riuscirete a preparare per loro un ottima pizza che sia anche bella da vedere, gratificante, […]

Regole e dosi per fare l’impasto della pizza a casa Impastare a casa con le proprie mani, la soluzione migliore, la piu semplice ed efficiente. Impastare a mano ci consente di “sentire” l’impasto man mano che si va formando. Regole e dosi per fare l’impasto della pizza a casa Chi invece non ama sporcarsi troppo […]